dinsdag 31 juli 2007

Groente risotto

Omdat ik nog van die gele wortel had en wortels kun je niet lang bewaren en de 2e pluk van sperziebonen ook meer was ik verwacht had .Heb ik een heerlijke risotto gemaakt .Zelf ben ik daar geen echte kei in om risotto te maken . Maar deze was redelijk gelukt vond ik zelf

Groente risotto

Ingrediënten
  • 300 gr risotto rijst
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook
  • 15 gr gedroogde Italiaanse paddenstoelen
  • 1 rode paprika
  • 200 gr sperziebonen
  • 1 gele wortel
  • 1 blikje artisjokken

Bereiden
Laat de paddenstoelen wellen en kook ze dan 15 min.Bewaar het kook vocht .Pel de ui en snipper hem Maak de knoflook schoon en snipper hem .Maak de sperziebonen schoon en kook ze 5 minuten in het kookvocht. Bewaar ook dit kookvocht. Maak de paprika schoon en snij het in blokjes .Snij de wortel in kleine plakjes .Laat de artisjokken uitlekken .
Doe een el olie in pan en laat de rijst even fruiten .Doe er dan 500 ml van het kookvocht bij. En laat het dan ongeveer sudderen op een laag vuurtje .
Verhit in een koekenpan een el olijfolie laat de ui en de knoflook even fruiten . Doe dan de wortel en sperziebonen erbij.Laat die ongeveer 5 minuten meebakken .Dan de uitgelekte artisjokken en paprika erbij en laat het even sudderen . Als de risottorijst bijna gaar is doe dan het groentemengsel erbij en roer het even goed door elkaar. Laat de rijst gaar worden en serveer het meteen .

maandag 30 juli 2007

Pasta uit de tuin (Pasta dal giardino)

Vandaag eens een lekker pasta gerecht met allemaal groenten uit me tuin .Op een gele wortel na .
Pasta uit de tuin (Pasta dal giardino)

Ingrediënten
  • 150 gr pasta (schelpjes)
  • 100 gr sperziebonen
  • 1 kleine broccoli
  • 3 worteltjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook uit de knijper
  • 1 gele wortel
  • 1 paprika
  • 1 schaaltje vega balletjes
  • 2 el olijfolie

Bereiden
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Pel de ui en snipper hem. Maak de wortels schoon en snij ze in hele dunne plakjes .Doe dit ook met de gele wortel. Maak de paprika schoon en snij die blokjes .Verdeel de broccoli in kleine roosjes .
Verhit de olie en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Doe de wortels,de gele wortel erbij en bak alles op een hoog vuur 3 minuten .Doe dan de paprika erbij en de vega balletjes bak het dan nog 1 minuut op een hoog vuur en draai dan het vuur op laag en laat het nog 5 minuten sudderen .
Als je geen tofu balletjes lust dan neem je soepballetjes

zondag 29 juli 2007

Boeren salade

Zondags is hier altijd zon dag dat niks gedaan wordt .Een beetje echt een rustdag . Nu de laatste stuip trekkingen van de Tour die spannend maar als een zeepbel uit elkaar spatten .
Ik heb voor vandaag een maaltijd salade .

Boeren salade

Ingrediënten
  • 1 krop ijsberg salade
  • 1 paprika
  • 100 gr croutons
  • 50 gr jonge kaas
  • 1 ui
Voor de dressing
  • 40 cl Turkse yoghurt
  • 1 el citroensap

Bereiden
Maak de sla schoon en haal de bladeren eraf en scheur die door de helft. Pel de ui en snipper hem .Maak de paprika schoon en snij die in blokjes Snij de kaas in kleine blokjes
Doe de sla in een kom .doe de rest van de ingrediënten er bij.En mix het goed door elkaar.
Dressing
Doe de in een klein kommetje de yoghurt en het citroensap en mix dit door elkaar .

Doe de dressing op de salade en mix het geheel nogmaals door elkaar

Serveer het met wat gebakken aardappelschijfjes en en vegetarische hamburger

zaterdag 28 juli 2007

Meergranen ui bolletjes

Als je lekkere gezonde bolletje wil hebben.Neem ik altijd meergranen bolletjes.Dit keer heb ik er een ui door heen.En ook met het afbakken heb ik er een ui over heen gestrooit

Meergranen ui bolletjes
  • 250 volkerentarwemeel
  • 250 tarwebloem
  • 50 gr volkorenspeltmeel
  • 50 gr boekweitmeel
  • 410 ml water
  • 5 gr instandgist
  • 12 gr zout
  • 10 gr(basterd)suiker
  • 2 uien gesnipperd
  • 30 gerapte kaas

bereiden
Pel de uien en snipper ze heel fijn .
Doe de soorten meel in een kom. Roer het meel even goed door elkaar. Doe het zout en de suiker er bij. Roer dit door het meel. Maak een kuiltje en doe daar de gist in .Schenk het water er bij.Doe de een gesnipperde ui erbij
Meng als tot u een mooi elastisch deeg krijgt
Laat het afgedekt 30 min rijzen.
Kneed het nu voorzichtig door en verdeel het in 10 gelijke stukken .Vorm daar bolletje van.
Laat de bolletjes afgedekt nu nog 45 min rijzen.Strooi de ui en de geraspte kaas erover .
Verwarm de oven naar 230 gr C
Doe de bakplaat met de bolletjes in de oven. Verminder de temperatuur na 10 min naar 200 gr C en laat ze dan nog 25 min bakken

donderdag 26 juli 2007

Catalaanse paella

Wat een teleurstelling dat Rasmussen er uit de tour is . Maar ja nu is ook gelijk niet meer zo spannend .Ik heb ook niet zo spannend recept. Maar wel in het teken van de tour omdat er nu een Spaanse gele trui rijder is .U raad het al Paella maar niet met vlees of kip

Catalaanse paella (4 personen)

Ingrediënten
  • 1 envelopje saffraandraadjes
  • 1 grote ui
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 100 g surimi (vis)
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 gedroogd pepertje
  • 300 g risottorijst
  • 1 1/2 groentebouillontablet
  • 150 g doperwten (diepvries)
  • 150 g cocktail garnalen
  • zout en peper
Bereiden
In kommetje met 4 eetlepels warm water saffraandraadjes weken. Ui pellen en snipperen. Tomaatjes wassen en halveren. Surimi in stukjes snijden. Garnalen staart verwijderen . Ui in pan doen en ca. 3 minuten bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Pepertje erboven verkruimelen en 2 eetlepels olie toevoegen. Rijst al omscheppend ca. 2 minuten meebakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen, 750 ml water toevoegen en aan de kook brengen. Saffraan met weekwater toevoegen. Rijst in ca. 15 minuten onafgedekt op laag vuur gaar en bijna droog koken. Na ca. 10 minuten doperwten erdoor scheppen. Intussen in koekenpan 1 eetlepel olie verhitten. Tomaatjes ca. 1 minuut op hoog vuur al omscheppend bakken. Tomaatjes, , garnalen en surimi door rijst roeren en paella goed doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Lekker met salade.

woensdag 25 juli 2007

Roberts maaltijd omelet

Door de spannende tour was ik helemaal vergeten dat ik ook nog moest koken .De tour is dit jaar ook zo spannend .Toen ik aan het bedenken was wat ik zou eten .Dacht ik waarom niet een maaltijd omelet .Een variatie op de Spaanse omelet. Omdat ik geen aardappel eter ben heb ik de aardappel schijfjes vervangen door gekruid tofu.

Roberts maaltijd omelet

Ingredienten
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • ½ blok tofu
  • Boter
  • 2 tl Koftu kruiden(Turkse gehaktkruiden)
  • 1 tl provinciale kruiden
  • 1 el olie

Bereiden
Doe in een kom de olie en koftu kruiden en mix die door elkaar..Snij de tofu in reepjes van ongeveer een 1 cm en haal die door het mengsel .Strooi dan de provinciale kruiden erover .En laat die ongeveer een kwartiertje marineren .Pel de ui en snipper die grof .Snij de paprika in blokjes.Klop de eieren .
Doe de boter in de pan en fruit de ui. Laat de paprika 1 minuut meebakken. Doe de tofu erbij en bak die ongeveer 3 minuten .Doe dan de eieren erbij en laat het op een laag vuurtje stollen.

dinsdag 24 juli 2007

Vegetarische andijvie stampot

Vandaag eens aan de Hollandse pot. Van me andijvie had ik twee kleine kropjes gerooid.Verser en biologische kan het niet .Lekker hoor als je af en toe zo wat aan je tuin kan trekken .Vanmorgen zeiden ze al tegen me proef mij. Nou ze hebben hun zin gekregen

Vegetarische andijvie stampot

Ingrediënten
  • 500 gr aardappels (kruimig)
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 50 g boter
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 schaaltje Tivall groenten balletjes
  • 250 ml melk
  • 2 kleine kropjes andijvie
  • 1 teentje knoflook uit de knijper
  • 50 gr geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden
Aardappels schillen, wassen, in kleine stukken snijden en in 20 minuten gaar koken. Ui pellen en snipperen. Champignons in plakjes snijden. In braadpan boter verhitten. Ui, knoflook en kerriepoeder 3 minuten fruiten. Balletjes toevoegen en 3 minuten meebakken. Champignons toevoegen en 5 minuten bakken. Melk verwarmen. Van aardappels met melk puree maken. Andijvie snijden .Andijvie en parmazaanse kaas erdoor roeren en goed doorwarmen. Stamppot met zout en peper op smaak brengen en met balletjes en champignons serveren.

maandag 23 juli 2007

vegetarische Teriyaki

Vandaag eens geen pasta of rijst maar een vegetariërs Japans gerecht . Teriyaki
Iedereen kan dit gerecht met biefstuk . Ik heb reepje tofu gebruikt .

Teriyaki

Ingrediënten
  • 1 pak tofu stripes
  • 1 pak Japanse of Chinese wokgroenten
  • 2 el teriyaki saus De saus is kant en klaar te koop bij een goede toko
  • 1 el zonnebloem olie
Bereiden
Verhit de olie in een wok .Zorg dat hij goed heet is (damp) Wok de tofu stripes ongeveer 1 minuut.Doe dan de wokgroenten erbij en wok die ongeveer 3 minuten Het moet nog knapperig zijn .Draai het vuur laag en doe de saus en bij en roer die goed door ..En laat het dan nog 2 minuten doorwarmen .
Serveer het met noedels en geef het in een grote kom .

zondag 22 juli 2007

Volkoren brood

Ik ben weer terug uit Nijmegen ,Wat kunnen ze daar feesten .Zelfs in die stad is het heuvel op en af .Ik zou vrijdag al weer terug reizen naar me geliefde woonplaats .Maar na het geweld van drank en Frank (brul)Booyen en andere artiesten heb ik gekozen voor een hotel . Maar wat is Nederland klein Als je boodschappen loopt te doen in een vreemde stad kom je nog bekende tegen Nou ben ik ook geen onbekende Nederlander in sommige kringen Maar ik ben gelukkig geen bekende Nederlander van radio en tv
.Toen ik thuis kwam gisteren was het brood niet meer te knagen Dus gauw een van dat afbak brood gekocht..Nou dat is ook niet te knagen hoor dus van morgen mar weer een verse bolletje en brood gebakken .Dat groot grutter brood is echt niet te knagen .Ik ben verslaafd aan vers Ik heb gelijk 2 broden gemaakt .Een voor me zelf en een voor d mensen die op me katten en hond hebben gepast.

Volkoren brood

Ingrediënten:
  • 25 gr gedroogde gist of 55 gr verse gist
  • 1 tablet vitamine C (50 mg)
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 9 dl lauw water (gemaakt van 6 dl koud water met 3 dl kokend water)
  • 1.5 kg volkorenmeel
  • 1 el zout
  • 25 gr zachte margarine
Bereiden
Verwarm de oven voor op 230°C
Klop in een kommetje de droge of verse gist, vitamine C en 1 theelepel suiker door 3 dl lauw water
Laat het mengsel circa 10 minuten staan tot zich schuim vormt
Roer het meel, de resterende suiker, zout en margarine in een kom door elkaar
Voeg het gistpapje en het resterende water toe
Meng alles en kneed tot een deeg
Vorm er broden of broodjes van
Laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen op een warme plaats
Bak de broden 20 minuten (broodjes 8 minuten), zet de oven op 200°C en bak de broden nog 15 tot 20 minuten
Ik had niet zo snel een recept bij de hand . Het recept komt van De vlam in de pan

vrijdag 20 juli 2007

de vierdaagse

Helaas vandaag geen recept. Me beste vriend heeft de vierdaagse van Nijmegen gelopen .Een prestatie op zich.. 4 x 50 kilometer We zouden met een aantal vrienden en vriendinnen afrijzen naar Nijmegen .Maar de sollicitant belde gisteren dat ze om 1 uur als nog zou melden. Maar helaas weer pindakaas .Ik reis nu met een aantal vrienden richting Nijmegen en wens iedereen een prettig weekend

donderdag 19 juli 2007

Roberts maaltijd zomersoep

Het leukste kookprogramma op de tv vind ik Mcdonalds Kitchen .Dat is ook de enige kok die kookt op de tv .Als je kijkt naar Gordon”Fucking”Ramsey die heb ik nog geen aardappel zien koken. Dat geld ook voor Herman de Blijker .De enige die nog ziet koken in Jami Oliver . Maar Andy Mcdonald kookt zoals je het hoort met passie en Humor .En ook de gerechten die hij kookt is mijn stijl Lekker vegetarisch. Bij mij wel glipt er wel eens visje of een kip tussendoor glippen .De recepten zien er heerlijk uit .
Ik heb nog geen tijd gehad om er een te maken . Maar ik denk dat eens de keuken in duik en zeker de Thaise soep maak
En dan ze keukenhulpje Bas Westerweel .Die loopt meer te snaaien dan hij helpt .Of hij komt met meest lachwekkende ingrediënten aan .Zoals een pak slamix .Ik gebruik het ook wel eens maar dat is omdat ik nooit van die grote porties maak. Maar bij een echte Chef hoef je daar niet mee aan te komen Een beetje door Mcdonald geïnspireerd heb ik een zomersoep gemaakt.

Roberts maaltijd zomersoep

Ingrediënten
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 el olie
  • 1 prei
  • 1 tl bieslook
  • 1 tl franse dragon
  • 2 tl snijselderij
  • 2 tl peterselie
  • 2 worteltjes
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • Handje vol sperziebonen
  • 1 blokje groentebouillon
  • 1 liter water
  • Zout en peper

Bereiden
Verhit de olie in een grote pan .Laat de ui en de knoflook zachtjes fruiten tot ze glazig zijn .Snij de prei in ringen. Snij de worteltjes in plakje Maak het pepertje schoon .Haal de pitjes er goed uit en snij het in kleine ringetjes .Hak de kruiden fijn. Als het uimengsel glazig doe dan het water in de pan en het bouillonblokje .Laat het goed oplossen .Doe dan de groenten en kruiden erbij.Snij de paprika in blokjes en doe die erbij. Maltijd Laat het een uur trekken op een zacht vuurtje of oliestelletje. Snij de sperziebonen door de helft en doe die de laatste 5 minuten erbij. Maak het op smaak met wat zout en peper

Week van de Smaak

In september wordt Nederland omgetoverd in een smakelijk paradijs. Tijdens de eerste 'Week van de Smaak' staat genieten voorop. Proef het lekkerste dat Nederland te bieden heeft.
Ambachtelijke streekproducten, seizoensproducten en biologische voeding staan centraal tijdens de eerste Nederlandse Week van de Smaak. Een week lang draait het allemaal om 'smaak' bij de honderden grote en kleine activiteiten.

De eerste editie belooft een smakelijk spektakel te worden. Restaurants, producenten, consumenten, winkels, buurthuizen, supermarkten, kookscholen, boerderijen en basisscholen uit het hele land doen mee. Allen met een eigen activiteit, van kleinschalig tot groots aangepakt.

Op 24 september vindt de aftrap plaats met het 'Grote Week van de Smaak Ontbijt' in de Kunsthal in Rotterdam. Tijdens deze week worden er onder andere proeverijen georganiseerd bij de natuurvoedingswinkels, boeren gaan op bezoek bij scholen onder het mom van 'Boer zoekt Mond' en er worden talloze product- en kookdemonstraties gehouden.

Meer weten over de Week van de Smaak en het programma, kijk op www.weekvandesmaak.nl.

woensdag 18 juli 2007

Salade met zalm en shoarma aardappelschijfjes

Wat een heerlijk weer vandaag .Lekker in me tuin gezeten en de zaailingen van me najaargroenten in een groter pot gedaan .Ik moest toch wachten op een sollicitant voor de functie interieur verzorgster .Maar ja zoals het gaat kwam die niet opdagen .Een vriendin van kwam wel langs en die zei maak jij eens een zomerse maaltijd met Hollandse ingrediënten .En het mag niet meer dan € 5,00 kosten .Het is dit geworden

Salade met zalm en shoarma aardappelschijfjes
Ingrediënten

  • 1 pakje slamix ijsbergsla
  • 1 dubbelpak aardappelschijfjes naturel
  • 1 blikje zalm (200 gr)
  • 1 el shoarmakruiden
  • 1 bosje radijs
  • ¼ Komkommer .

Bereiden
Doe de slamix in een slakom .Snij een handvol radijs door midden en doe die bij de sla .Snij de komkommer in vieren en snij daar weer dobbelsteentjes van .Doe die bij de sla. Doe de inhoud van blikje zalm erbij .Niet uitlaten lekken .Roer alles door elkaar

Doe in een grote koekenpan een klontje boter en 1 el zonnebloemolie .Bak de aardappelschijfjes op een laag vuurtje .Draai ze regelmatig om .Als ze mooi lichtbruin strooi de kruiden eroverheen .

dinsdag 17 juli 2007

Pasta met champignons uiensaus

Wat een noodweer gisteren, De weg stond blank hier .Gelukkig is vandaag weer wat beter weer.Ik ben vandaag in de kruidentuin bezig geweest en dan wordt het altijd later dan je denkt.Een snel pastagerecht is dan wel op de plaats.

Pasta met champignons uiensaus

Ingrediënten
  • 250 gr tagliolini
  • 1 el olijfolie
  • 2 teentje knoflook uit de knijper
  • 1 grote ui in ringen gesneden
  • 125 gr champignons
  • 2 dl groentebouillon
  • ½ tl maïzena
  • 4 el fijngehakte bladpeterselie
  • 1 bolletje mozzarela
  • Zout en peper
Bereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzigen op het pak. Spoel het af en roer een el olijfolie door .
Verhit de olie. Bak de knoflook en ui in grote koekenpan en laat het 3 minuten zachtjes fruiten .Snij de helft champignons in plakje en de andere half fijn hakken. Voeg de fijngehakte champignons toe aan het ui mengsel Roer de helft van de bouillon door het mengsel. Voeg de plakjes champignons toe. Roer nu de rest van de bouillon, de maïzena, de peterselie en wat zout en peper toe .En laat het 5 minuten inkoken .Schep de pasta door de saus en laat door voordurend roeren goed door warmen
Roer er in laatste minuut een fijn gehakt bolletje Mozzarella door .
Verdeel de pasta over de borden .

maandag 16 juli 2007

Rijst soufflé met spinazie

Zo een beetje uitgerust. Ik keek eens in me kookboeken en dingen die ik had verzameld .Ooit heb het Fit Voor Life dieet gevolgd .Maar de honger naar vlees was toen te groot. Nu ik geheel afgekickt ben van het vlees .Heb ik hier een lekker gerecht.

Rijst soufflé met spinazie
Ingrediënten

  • 1 pak diepvries spinazie (450 gr)
  • 3 el olijfolie
  • 1/4 tl kurkuma
  • 1uitje gesnipperd
  • 250 gr tofu
  • Zout
  • Peper
  • 250 gr rijst
Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen. Laat de spinazie ontdooien en uitlekken. Bewaar 2 el vocht Doe 2 el olie en kurkuma in een pan en laat die even fruiten. Voeg het uitje toe en fruit ze tot ze glazig zijn. Neem de pan van het vuur .
Meng de tofu met de rest van de rest van de olijfolie, het achtergehouden spinazievocht, zout en peper tot er een romig mengsel ontstaat.
Meng de het uienmengsel, de rijst en tofu mengsel met de spinazie en doe het in een met olie bestreken souffléschaal (1,5 l) .Bak de soufflé 30 minuten in een voor verwarmde oven(150°C) tot het stevig aanvoelt

zondag 15 juli 2007

Meergranen bolletje met gekruid gebakken tofu

Voor de lunch heb ik vandaag iets lekkers voor de vegetariërs onder ons .Ik heb vrijdag en zaterdag geprobeerd om vlees te eten maar helaas .Het beviel me helemaal niet meer .
Ik heb een rustig dagje vandaag dus ik ben aan het brood bakken geslagen . Voor de lunch heb ik meergranen bolletjes gebakken .
Voor het beleg heb ik gekruid tofu gemaakt .

Meergranen bolletje met gekruid gebakken tofu

Ingrediënten
  • 4 bolletjes
  • Een half pak tofu
  • 2 el zonnebloem olie
  • 1 el oestersaus
  • 2 tl gehakte koriander
  • 1 tl kurmana(geelwortel)

Bereiden
Doe de olie, oestersaus en de kruiden in een kom .Meng dit goed .Dep de tofu droog. Snij het in plakken van ca 1,5 cm en snij die weer doormidden .Doe de plakken tofu een voor een in kom en haal ze goed door het mengsel .Als alle plakken er in leggen nog een keer goed doorroeren .Laat het ca 25 minuten in trekken.
Doe in een koekenpan een el olie. Bak de tofu plakken 5 minuten om en om op een laag vuurtje .
Beleg ondertussen de bolletje met een plakje kaas .Doe dan de gebakken tofu erop .

zaterdag 14 juli 2007

Weekend weg

Ik ben het hele weekend naar het North Sea Jazz .Dus geen recepten dit weekend . Ik heb nog wel een leuk berichtje uit AGD .Hieruit blijkt dat Chinezen alles eten

Straatventer verkoopt kartonnen knoedels

Ze zaten vol vezels, maar dat was ook het enige positieve dat gezegd kon worden van de knoedels gevuld met bordkarton die een Chinese straatverkoper aan de man bracht in Peking.

De man scheurde stukjes karton af en doopte ze in een chemisch goedje, zo was vandaag te zien op de Chinese televisie die met een geheime camera opnames had gemaakt. Hij versterkte het zogenaamde vlees met wat vettig varkensvlees.

De verkoper vertelde de incognito verslaggevers dat de meeste klanten niets vreemds merkten als ze de deegballetjes verorberden. Hij voegde eraan toe dat hij ze zelf nog nooit had gegeten.

Het is het zoveelste schandaal over de Chinese voedselindustrie in korte tijd. De laatste tijd kwamen onder meer giftige vissen, met virussen besmette varkens en een tandpasta die chemicaliën bleek te bevatten in het nieuws. Eerder deze week werd de directeur van de keuringsdienst van waren geëxecuteerd vanwege corruptie.

donderdag 12 juli 2007

Tagliatelle met kippenlevertjes

Ik had zoveel verse tagliatelle gemaakt dat ik nog een recept er mee kan maken .Ik heb dit recept uit een boekje over de sociale geschiedenis van Italië .Dit werd veel gegeten op zondag bij de arme boeren .De kip was voor de landheer en de organen voor de boeren .Van kippenlevertjes in een champignonssaus maakt je een perfecte schotel voor door de week .

Tagliatelle met kippenlevertjes met champignonssaus

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 2 middelgrote uien
  • 2 teentjes knoflook uit de knijper
  • 120 gr champignons
  • 450 gr kippenlevertjes
  • 1.2 dl room
  • 2 eieren
  • Peper en zout
  • 300 gr tagliatelle
Bereiden

Kook de pasta zoals er op het pak is aangeven .In een grote koekenpan 2 dl olie verhitten .Ui en knoflook fruiten tot de ui glazig is. Voeg de champignons en laat ze 3 minuten smoren. De kippenlevertjes toevoegen en licht bruin bakken Even van het vuur halen en de room toevoegen. Draai het vuur laag en de zet de pan er weer op en de levertjes nog 2 minuten stoven. Van het vuur af halen en de losgeklopte eieren erdoor roeren. Laat de tagliatelle uit lekken en schud even om met 1 dl olijfolie

De pasta verdelen over de borden, schep de saus er over en bestrooi het met peterselie

woensdag 11 juli 2007

Chinese noedels hapje

Vandaag was ik laat thuis Ik ren me rot .Ben alleen maar in gesprek met van die hotemetoten Een email adres dat niet wil werken .Stukken door lezen . Ik dacht een leuke baan te krijgen .Maar het zal wel anders gaan lopen in september .Dit was bij elke betrekking dat me eerst moest goed inlezen en dan loopt alles op rolletjes .Ik kwam dus thuis en toen moest er nog gekookt worden. Om echt uitgebreid te gaan koken had ik zin in. En om even ergens een vorkje te prikken was ook geen optie. Dus de frietpan aangezet .En ik had nog een beetje over van de Chinese noedels van gisteren .Het was echt nog een klein beetje .Ik heb Chinese noedels hapjes gemaakt .Een kruising van een nasischijf en Indonesisch pasteitje .

Chinese noedels hapje Ingrediënten .
  • 10 plakjes bladerdeeg
Voor de vulling
Zie Chinese noedels met groenten Bereiden
Laat het bladerdeeg ontdooien .Doe met een lepel de vulling in het midden van een plakje bladerdeeg . Leg er ander plakje bladerdeeg er overheen .Vouw de randen van het onderste plakje terug en maak een soort randje .Vouw de een gedeelte als een driehoek zodat je soort hartje krijgt. Controleer of alles goed dicht zit. Leg er maximaal 2 in de frituurpan en laat eerst de vlakke onderkant lichtbruin worden. Kreeg ze ongeveer 3 minuten om En pak de bolling nu. Ook ongeveer 3 minuten zodat het hapje mooi egaal licht bruin is .
Serveer er wat patat bij .

dinsdag 10 juli 2007

Chinese noedels met groenten

We blijven een beetje in de pasta sfeer hangen .Vandaag maken we noedels maar als je van gisteren nog Tagliatelle over heb kun dit ook er mee maken .Dit is een vegetarisch gerecht

Chinese noedels met groenten

Ingrediënten
  • 400 gr noedels of tagliatelle
  • 10 gr gedroogde paddenstoelen
  • 2,5 cm gemberwortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortels of een kleine winterwortel
  • ¼ Komkommer
  • 225 gr bamboescheuten
  • 3 el olijfolie
  • 5 el soja saus
  • 1 el honing
  • `tl sambal
  • Verse bieslook gehakt

Bereiden
Kook de noedels volgens de aanwijzingen en laat ze goed uitlekken .Weel de paddenstoelen 15 minuten in warm water .Kook de paddenstoelen 5 minuten in water .Schil de gember en de knoflook en hak ze fijn. Maak de wortel schoon en snijd ze in dunne reepjes .Laat de paddenstoelen uitlekken en snij ze klein .Schil de kommerkommer en snij die ook in dunne reepjes
Verhit de olie in de pan (wok) en bak de gember en de knoflook 30 seconde .Voeg de bamboescheuten, paddenstoelen en wortels erbij. Bak ze 4 min voeg de noedels erbij, sojasaus, sambal en honing toe. Roer het ca 1 min goed door .Voeg dan de komkommer, zout en peper toe. Laat het nog 1 minuut doorwarmen. Verdeel de noedels over de borden en bestooi het met de gehakte bieslook

Let meer op dierenwelzijn bij boodschappen doen'

Let bij het boodschappen doen meer op het welzijn van dieren.

Dat is de boodschap van de campagne 'Nederland kiest bewust' waarvoor minister Gerda Verburg vandaag de aftrap gaf.

De campagne duurt tot 2011 en is een gezamenlijk initiatief van het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit en het Voedingscentrum die zo consumenten beter willen informeren over zaken als dierenwelzijn, eerlijke handel, natuur en milieu.

Uit onderzoek blijkt dat mensen het belangrijk vinden dat dieren een goed leven hebben voordat ze worden geslacht, maar in de winkel kijkt menigeen toch vooral naar de prijs van het vlees.

Verburg hoopt dat mensen bewuster gaan kiezen voor hun voedsel. "Vraag in de supermarkt of aan de slager ook eens waar het vlees vandaan komt'', adviseert de minister die zelft vindt dat eerlijk en goed geproduceerd voedsel ook beter smaakt.
bron AGD

maandag 9 juli 2007

Tagliatelle met een zomerse saus

Op vele verzoeken weer een heerlijk pasta recept.De saus kan je de avonds ervoor klaar maken voor dit recept .Tagliatelle vind ik persoonlijk de lekkerste pasta soort. Het is vrij eenvoudig zelf te maken .

Tagliatelle met een zomerse saus

  • 250 gr verse tagliatelle

Voor de saus
  • 450 gr ongepelde tomaten, van pitjes ontdaan.
  • 1 grote groene paprika
  • 1 ui gesnipperd
  • 1 el verse basilicum gehakt
  • 2 tenen knoflook
  • 1 el peterselie gehakt
  • 1,4 dl olijfolie
Bereiden
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op het pak
Maak de tomaat schoon en snij het in blokjes. Ontdoe de paprika van de zaadlijsten en snij die ook in blokjes .Pers de knoflook uit. Doe alles in een grote schaal en meng alles goed door elkaar en zet het een nacht in de ijskast( een paar van te voren mag ook)
De pasta afgieten met warm water De hete pasta in een schaal doen, de koude saus eroverheen en alles goed mengen Direct serveren

zaterdag 7 juli 2007

Broodje gezond (vegetariërs)

Zaterdag is hier altijd brooddag of winters soep. Lekker makkelijk. Vandaag heb ik een echt broodje vegetariërs broodje gezond

Broodje gezond (vegetariërs)
  • 2 afbak baguettes
  • 1 blok tofu naturel (375 g
  • 2 eieren (M)
  • 2 tenen knoflook
  • 1 zakje verse koriander
  • Zout en peper
  • 4 beschuiten
  • 1 el olijfolie
  • 4 plakken kaas
  • 1 paprika

Bereiden
Maak de paprika schoon en snij hem in reepjes .Snij de tofu in plakken van ongeveer 1 cm .Dep ze goed droog met een stukje keukenpapier knoflook pellen en in de knijper doen. Koriander fijn hakken .In een diep bord eieren loskloppen en de koriander en de knoflook er bij doen .Royaal zout en peper erdoor mengen .Plakken door het eierenmengsel wentelt, ongeveer 5 minuten erin laten liggen .Regelmatig omwentelen .Vervolgens door de de beschuitkruim halen .In Koekenpan olie verhitten en de plakken tofu knapperig bruin bakken in 5 minuten .Bak van het eiermengsel een omlet.Snij ondertussen de baguette open en beleg ze met kaas .Doe de tofu erop en dan de halve omelet daar boven op de reepjes paprika

vrijdag 6 juli 2007

Orak Arik

Ik had nog nasi over van gisteren .En het blijft maar regenen heb ik eens gezocht in me recepten boekjes Deze komt van Conimex .Het lijkt me lekker en ook de sperziebonen moeten op. .Volgende week gaan aan de pasta

Orak Arik

Ingrediënten
  • 500 gr gemengde groenten (Chinese, spits of witte kool, dunne sperziebonen, taugé prei, uien, paprika) of:
  • 1 klein zakje nasi groenten,
  • 1 ui
  • 200 gr sperziebonen
  • 2 el olie
  • 2 tl sambal
  • 3 el ketjap manis
  • 3 eieren
  • 1 mespuntje knoflookpoeder
  • 1 mespuntje serehpoeder

Bereiden
Maak de groente schoon, snij de groenten(behalve de taugé ) in kleine reepjes of kleine stukjes.
Verhit de olie in de wok en voeg de groenten in tweeën toe .Laat alles onder wokken ongeveer 3 minuten bakken .Schuif de groenten aan de zijkant van je wok Fruit de sambal in de olie en voeg de ketjap toe.Laat alles even doorkoken .Roer de eieren in kom los. Klop er 3 el water door, de knoflook poeder en de serehpoeder. Schenk het eimengsel bij de kokende ketjap. Roer alles goed door zodra de eieren gestold zijn .Roer even alles goed door Doe alles in een voorverwarmde schaal.
Verdeel de rijst over de borden .Zet de schaal erbij zodat iedereen wat kan pakken

donderdag 5 juli 2007

Nasi met garnalen

Misschien heb ik te lang buiten Nederland gewoond maar een aardappeleter zal ik nooit worden .Gisteren de aardappelpuree was heerlijk maar om een kale aardappel vind ik niks .Nee, geef mij maar rijst, noedels of pasta .Vanavond heb ik een lekkere nasi gemaakt .Nasi betekent niks anders dan gebakken rijst. Ik kook altijd de nasi kruiden mee dan neemt de rijst al de smaak aan van de kruiden aan .
Nasi met garnalen .

Ingrediënten
  • 250 gr rijst1 prei
  • 1 ui
  • 100 gr champignons
  • 1 zakje nasi kruiden
  • 100 gr grote cocktailgarnalen
Bereiden
Kook de rijst zoals op d verpakking is aangegeven en laat de nasikruiden mee koken .Pel de ui en snipper die. Maak de prei schoon. Snij de champignons in plakjes .Verhit de olie in de wok. Bak de ui glazig .Bak de champignons en doe de prei erbij. Laat de alles ongeveer 3 minuten wokken .Doe de gekookte rijst erbij en mix alles goed door elkaar .Doe de garnalen erop en mix nog een keer door elkaar .Laat alles goed doorwarmen op een laag vuurtje
Verdeel nasi over de borden. Strooi er gebakken uitjes over Geef er kroepoek bij.

Italiaans Zomerbrood

Het Catalaanse brood was op. Het was ook niet zon groot brood .Maar om nu naar de super te rennen en daar brood te gaan halen daar heb ik geen zin meer in.
En omdat ik de regen nu echt zat ben .Heb ik een Italiaans zomerbrood gebakken .Ik heb me wel gemakkelijk gemaakt. Ik heb een pak wit broodmix gekocht.Ik wou het voor 12 uur klaar hebben .
Maar ik heb van allerlei lekkers in gemikt.

Italiaans Zomerbrood

Ingrediënten
  • 1 pak broodmix voor witbrood
  • 2 tl provinciale kruiden
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 tl knoflook poeder
  • 2 tl uienpoeder

Bereiden
Doe de mix in een grote kom. Doe de tomatenpuree, de kruiden in de maatbeker .En vul het af met lauwwater tot de aangegeven hoeveelheid water zoals is aangegeven is op het pak.
Kneed er een mooi elastisch deeg van .Volg de aanwijzingen op het pak met het rijzen .
Na de rijs in een ingevet broodblik doen . Bestrooi het voor dat de oven ingaat met geraspte parmaneese kaas Bak het af .Het is gaar als je op de onderkant klopt en klinkt hol.

Dit brood kan ook gebakken worden in de BBM

woensdag 4 juli 2007

Roergebakken Bloemkool met tuinkruiden aardappelpuree

Vandaag eens iets met blomkool. Op zich zelf vind ik bloemkook en broccoli heerlijke groenten. Met bloemkool ken iets meer doen dan met broccoli In me jeugd had “de film van ome Willem”en in het begin zong hij iets over bloemkool en riep een van de geitenbreiers “Met een papje “.Dat is altijd bij gebleven .Ook me moeder deed er altijd een papje bij..Nou ben ik niet zon sausman .Het verdoezelt altijd de smaak van de groenten .Ik heb dan ook een diner gemaakt dat misschien door het weer meer moet denken aan een herfstmaaltijd maar toch een beetje tropisch

Roergebakken Bloemkool met tuinkruiden aardappelpuree
Ingrediënten

Voor de bloemkool
  • 2 tomaten
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 2 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 gedroogd chilipepertje, fijngesneden
  • 1 klein bloemkooltje
  • 1 theelepel kerriepoeder (hot)
  • 1 tl groentebouillon

Voor de aardappelpuree
  • 500 gr aardappelen
  • 1 bakje crème fraîche
  • 3 eetlepels bieslook
  • 1 blokje groentebouillon met tuinkruiden
  • Zout en peper

Bereiden
De bloemkool
Maak de bloemkool schoon en verdeel het in kleine roosjes. Snijd een kruisje in de tomaten en leg ze 1 minuut in een kom met kokend water. Spoel ze af in koud stromend water. Verwijder de velletjes en zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit de olie in een hapjespan of wok. Voeg de gember, knoflook en chilipeper toe en bak het geheel 30 seconden. Voeg de bloemkoolroosjes toe en roerbak alles 3 minuten. Meng de blokjes tomaat en kerrie erdoor en voeg een scheutje water toe. Meng de groentebouillon erdoor Leg een deksel op de pan en laat nog 5 minuten op een matig vuur stoven tot de bloemkool beetgaar is. Voeg zout en peper naar smaak toe.

De aardappelpuree
Schil de aardappels en kook ze gaar. Giet ze af en .Stamp ze fijn .Roer het bakje crème fraîche er door heen .Verkruimel het blokje bouillon en roer het goed er door heen.Knip de bieslook erboven .En roer die er ook goed door heen. Zet de pan even op het vuur en roer alles goed door .En laat het even doorwarmen .

Verdeel de aardappelpuree en de bloemkool over de borden

dinsdag 3 juli 2007

Gegrilde roodbaarsfilet met kruidige couscous

Voor het diner heb ik heerlijk visrecept. Het oorspronkelijke recept komt uit Tijd voor Vis .Ik heb een beetje aangepast voor een lekkerder gekruide couscous. De mint moet echt vers wezen. Gedroogde mint verliest gauw ze smaak en geur .

Gegrilde roodbaarsfilet met kruidige couscous (4 personen)
ingrediënten
  • 4 roodbaarsfilets (150 g elk)
  • 1 citroen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 200 g couscous
  • ½ rode ui
  • 1 paprika
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse munt
  • 3 dl water
  • 1 blokje groentebouillon
  • Zout, peper
Bereiden
Spoel de roodbaarsfilets af onder koud water en dep ze goed droog. Pers de citroen uit. Bestrijk de filets met 1 eetlepel citroensap en 2 eetlepels olijfolie en laat ze ca. 5 minuten liggen.

Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. En zet de paprika erin. Laat de paprika 10 minuten roosteren Breng in een pan 3 dl water aan de kook doe het blokje groentebouillon erin. Roer de couscous erdoor. Laat de couscous van het vuur af ca. 3-4 minuten wellen. Pel de ui en snipper hem heel fijn. Snijd de paprika’s in repen.

Leg de roodbaarsfilets met de donkere kant naar boven naast elkaar op de bakplaat en schuif ze ca. 10 cm onder de hete grill. Rooster de filets in ca. 2 minuten lichtbruin en net gaar. Schep 2 eetlepels olijfolie, de gesnipperde ui, de peterselie en munt door de couscous. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de couscous in het midden op de borden. Leg de gegrilde roodbaarsfilet erop en maak op smaak met peper en zout. Leg de repen paprika rond de couscous.

Catalaans brood

Vandaag eens een makkelijk brood gevonden in een oude allerhande ..Het kost niet zo veel tijd als me ander mediterrane broden In 2 uur heeft u een mooi brood

Catalaans brood

Ingrediënten
  • 500 g bloem
  • 14 gr instant gist
  • 1 eetlepel suiker
  • 2 theelepels zout
  • 1 1/2 eetlepel olijfolie
  • 250 ml lauwwarm water

Bereiden
Boven grote kom bloem zeven. Gist, suiker en zout erdoor mengen. In midden van bloem kuiltje maken en hierin het water schenken. Geheel in ca. 10 minuten tot mooi glad deeg kneden. Bal van deeg vormen en kom afdekken met vochtige theedoek. Deeg op warme plek ca. 1 1/2 uur laten rijzen, tot het volume is verdubbeld. Na een half uur even het deeg besproeien met water
Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5. Deeg nog even doorkneden en platte bal van ca. 25 cm doorsnee vormen. Bakplaat invetten met 1 eetlepel olie en deegbal erop leggen. Met scherp mes ruitvormig patroon in bovenzijde van deegbal snijden. Deeg dun bestrijken met rest van olie en in oven in ca. 25 minuten gaar en goudbruin bakken. Brood is gaar wanneer het hol klinkt als op de bodem wordt getikt.

maandag 2 juli 2007

Gebakken groenten met tofu bacon

Het weer werkt niet mee deze zomer .Het weekend was wel lekker .Maar ook niet met temperaturen die we gewend zijn . Het lijkt wel een natte moesson.Om toch een beetje in de sfeer te komen heb ik een half Nederlands half mediterraans gerecht. Ook omdat me broccoli eruit moet .

Gebakken groenten met tofu bacon

Ingrediënten
  • 250 gr dunne eiernoedels
  • 1/2 pak tofu
  • 300 g broccoli
  • 250 g champignons
  • 300 g wortel
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook uit de knijper
  • 1 el sojasaus
  • 2 el olijfolie (extra vierge)

Bereiden
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzingen
Snij de broccoli in heel kleine roosjes, de ui in dunne ringen en de champignons in plakjes. Snij de tofu en de wortel in dunne reepjes.
Verhit de olijfolie. Schep de broccoli in de wok en roerbak de broccoli op een matig vuur. Voeg na ongeveer 3 minuten de overige ingrediënten toe en laat alles beetgaar bakken.op smaak maken met zout en peper.Serveer de noedels op de borden .En doe het broccoli mengsel erop.
Is ook lekker met rijst