donderdag 29 januari 2009

Couscous met 7 groenten

Hier weer een heerlijk vegetarisch gerecht

Couscous met 7 groenten

Ingrediënten
  • 100 g kikkererwten
  • 10 dl groentebouillon
  • 2 uien
  • 1 stokje kaneel
  • 1 mespuntje gemberpoeder
  • pimentpoeder
  • 1 g saffraandraadjes
  • paprikapoeder
  • peper (zwarte peper)
  • 2 aubergines
  • zout
  • 250 g couscous
  • 4 wortelen
  • 200 g pompoen
  • 2 raapjes
  • 2 courgetten
  • 40 g rozijntjes
  • 4 tomaten
  • 2 takjes koriander
  • 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
  • 2 cl olijfolie (extra vierge)
Bereiden
Als je verse kikkererwten spoel dan de kikkererwten af en laat ze in ruim koud water 12 uur weken. Gebruik per 4 koppen couscous 1 liter bouillon. Breng de bouillon onderin een couscouspan aan de kook met de kikkererwten, de fijngesneden uien en de specerijen. Laat 1 uur op een laag vuur pruttelen.
Was ondertussen de aubergines en snij ze in plakjes. Bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten in een vergiet uitzweten.
Meng de couscous met de olijfolie en water in een kom en laat 30 minuten zwellen. Spoel de aubergines af en dep ze droog. Snij de wortelen in plakjes en de pompoen in blokjes. Snij ook de raapjes in blokjes. Voeg de aubergines samen met de wortelen, de pompoenblokjes en de raapjes bij de bouillon. Doe de couscous in de pan. Wrijf met de vingers los en besprenkel ze weer met water.
Snij de courgettes in plakjes en de tomaten in stukjes. Voeg na 20 minuten de courgettes, de rozijnen, de tomaten, de peterselie en de koriander bij de bouillon. Laat nog 10 minuten meestoven. Schep de couscous in een grote platte schaal en maak een kuil in het midden. Schep daarin de groenten met wat bouillon. Serveer de rest van de bouillon apart.
Tip: u kan een speciale couscouspan kopen of u kan een rijststoompan gebruiken. Het is ook mogelijk een zeef in een pan te hangen, hou dan wel het deksel op de pan.

maandag 26 januari 2009

Quiche met spruitjes en spek

Het is nog steeds winter .Ik heb hier een quiche met wintergroente

Quiche met spruitjes en spek
Ingrediënten

  • Kant-en-klaar quichedeeg of bladerdeeg voor hartige taat
  • 250g, spruitjes, fijngehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 50 g gerookt spek, in blokjes
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 eieren
  • 3 dl room
  • 50 g gemalen kaas
  • 2 eetlepels fijngehakte peterselie
  • Zout
  • Versgemalen zwarte peper
  • Versgemalen nootmuskaat
Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng water met zout aan de kook. Kook de spruitjes 7 tot 8 minuten. Laat ze uitlekken in een zeef. Verhit olijfolie in een pan. Bak daarin de ui glazig aan. Voeg er het spek aan toe en bak het 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren. Doe er de knoflook en de spruitjes bij. Bak ze 3 tot 4 minuten onder voortdurend roeren.
Bekleed een taartvorm met het deeg. Stort het groentemengsel in een zeef en laat goed uitlekken. Klop de eieren en mix ze met de room. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Giet dat mengsel over de groenten. Bak ongeveer 50 minuten. Serveer goed warm.

maandag 19 januari 2009

Gestoomde Forel met hutspotkoekjes

Ik had nog hutspot over .En voor de tweede keer het te eten .Had ik geen zin in .
Ik heb er koekjes van gemaakt .

Gestoomde Forel met hutspotkoekjes

Ingrediënten

  • Hutspot ,(Voor het recept )
  • gebruik hier de helft van
  • paneermeel of broodkruim
  • 2 forellen
  • 1 thl citroensap
  • 1 thl dille
  • 1 thel kruizenmunt
  • 1 ei los geklopt

Bereiden
Maak de hutspot of rest wat je over heb .Maak er koekjes van .Smeer de koekjes in met het ei.
Paneer ze met paneermeel en doe dit nog een keer .Draai ze voorzichtig om en herhaal nog een keer .Verhit 2 el olie in en grote koekenpan .Doe dan de koekjes erin en draai het gas lager naar een matig vuur .Bak ze aan twee kanten mooi goudbruin .

Forel
Sprenkel het citroensap over de forel .doe aan de binnenkant de kruizemunt..Strooi de dille over de forel heen .Keer de forel om en herhaal dit met het citroensap en dille.
Leg de forellen in een stoommandje of stoommachine .Stoom ze 20 minuten

woensdag 14 januari 2009

Quornfilet met wildsmaak

Een lekker recept voor de wintergroenten liefhebbers
Quornfilet met wildsmaak
Ingrediënten
  • 1 pak Quornfilets (400 gr)
  • 1 grote wortel
  • ca 250 gr koolraap
  • een halve prei
  • 200 gr kantarellen of andere paddestoelen
  • 2,5 dl slagroom
  • 1 tl ketjap
  • 1 eetlepel gelei (of dikke jam, bv zwarte bessen)
  • zout en peper
Voor de marinade:
  • 2 dl rode wijn
  • 8 grofgemalen jeneverbessen
  • 1,5 tl tijm (gedroogd)
  • 1 teen knoflook
  • zout en peper
Bereiden
De marinade maken en de Quorn ruim een uurtje laten staan, hoeft niet eerst te ontdooien. Quorn uit de marinade halen, marinade bewaren. Quornfilets apart in de koekenpan bruinen.
Wortel en koolraap schillen en in kleine staafjes snijden. Deze bruinen in de braadpan in margarine, samen met de paddestoelen die in stukjes gesneden zijn. Overgebleven marinade en slagroom toevoegen, evenals de prei die in kleine stukjes is gesneden.
Ketjap, gelei toevoegen en het geheel 5-10 min laten sudderen. Eventueel zout en peper toevoegen.

Oven 200 graden. Filets in een ovenschaal, saus er over en 20 minuten in de oven.

Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en geraspte komkommer (met suiker/azijn).

donderdag 8 januari 2009

Vegetarische Erwtensoep

Het is schaatsweer en wat is lekker dan een kop Snert .Ik ben meer een zomersoep mens .Maar ik heb een op het internet een lekker recept gevonden voor vegetarische erwtensoep gevonden .Het recept is niet van mijn

Vegetarische Erwtensoep

Ingrediënten

  • 300 g gedroogde groene erwten*
  • 100 gram gedroogde witte bonen
  • 2 liter water
  • 1 grote winterwortel, in stukjes
  • 300 g prei met groen, in smalle ringen gesneden
  • 300 g schoongemaakte knolselderij, in kleine dobbelsteentjes gesneden
  • 2 grote uien, gesnipperd
  • 1 bosje selderij
  • 4 bleekselderijstengels in dunne plakjes gesneden
  • 4 groentebouillonblokjes
  • zwarte peper uit de molen
  • (zee)zout naar smaak toevoegen
Bereiden
Week de erwten en witte bonen minimaal 12 uur in water.
Breng de erwten/bonen in het weekwater aan de kook en kook ze volgens de gebruiksaanwijzing op het pak gaar.
Voeg een half uur voordat de bonen gaar zijn de overige ingrediënten aan de bonen toe. Laat de soep met deksel op de pan op een klein pitje ongeveer een ½ uur koken onder regelmatig roeren. Controleer dan of alles gaar is anders nog even langer laten doorkoken. Voeg als je van dikke gevulde soep houdt eventueel een geraspte aardappel toe.
Maak de soep op smaak met vers gemalen peper en zout.

Wat ik lekker vind is om er een theelepel sambal in te doen .Dan is hij wat pittiger

Serveer er roggebrood of ander donker brood met boter of kaas bij.
Variaties:
-Je kunt ook vegetarische worstjes toevoegen, laat die niet langer dan 4 minuten meekoken anders zwellen de vegaworstjes als een spons op, lees dus eerst de gebruiksaanwijzing op de verpakking goed door.
-Knapperige gebakken deegballetjes of soepstengels zijn ook lekker om erbij te eten.
-Gerookte kaas in plaats van vega worst is ook heerlijk in de erwtensoep, doe de rookkaas pas op het bord bij de erwtensoep.

woensdag 7 januari 2009

Aziatische pie

Het kan nog net .Ik wens iedereen een goed en creatief 2009.
Na al het feestgeweld en de nieuwjaarsçborrels was weer eens tijd om te koken .
Ik heb een Aziatische pie gemaakt

Aziatische pie

Ingrediënten
  • 150 gr rijst.
  • 1 zakje nasi kruiden
  • ½ courgette
  • 4 worteltjes
  • 10 sugersnaps
  • 1 pak bladerdeeg

Bereiden
Kook de rijst zoals is aangegeven .Doe in het water gelijk het pakje nasi kruiden
Snij de courgette in dunne plakjes .Doe het zelfde met de worteltjes .
Stoom de groente 5 minuten .
Verwarm de oven tot 230 graden(gas) (hetelucht 210) .Vet de kleinste springvorm in en bekleed die met bladerdeeg .Laat het bladerdeeg flink over hangen Doe in de blede vorm eerst een laagje rijst.Daarna een laagje groenten .Doe dit nog een keer en eindig met de rijst.
Vouw nu het bladerdeeg terug en hou een gaatjein het midden open .
Bak de pie in 20 -25 minuten goud bruin