woensdag 31 januari 2007

Aardappelomelet met rookworst

De halve dag weer in het ziekenhuis gezeten. Dan heb je geen zin in een uitgebreide maaltijd te koken En een vette hap halen bij de friettent is ook geen optie .Dus hier een snelle maar toch voedzame maaltijd .
Aardappelomelet met rookworst

Benodigdheden

  • 1 ui
  • 3 el olijfolie
  • 1 rookworst
  • 4 eieren
  • 4 el aardappelmix
  • 3 bosuitjes
  • 1 klein blikje Mexcio Melange

Bereiden

De oven op 200 gr C voorverwarmen. Ui pellen en snipperen. In koekenpan de ui en aardappelplakjes 5 min bakken
Rookworst in de dunne plakjes snijden In de quichevorm aardappelenplakjes en rookworst door elkaar liggen. Eieren met aardappelmix loskloppen. Bosui schoonmaken en in ringetjes snijden. Bosui over de aardappels strooien en eierenmengsel eroverheen schenken. In het midden van de oven in 25 min gaar en goudbruin bakken

Verpakkingen

Soms vraag ik me wel eens af waar is de papieren zak gebleven. Alles wat je koopt bij een supermarkt zit verpakt in het plastic. En dan nog dicht geseeld . En dan staat er zon hand je bij .Hier open trekken .Je bent eerst een uur bezig om die plasticjes van elkaar af te trekken .En als je dat voor elkaar heb je zon kort lipje dat je zo veel kracht moet zetten dat de hele verpakking scheurt . De vleeswaren vliegen door de lucht .En in het ergste geval op de grond . Ik weet gelijk waar het spreekwoord vandaan komt: “Je kunt hier van de grond eten “Er ligt genoeg. Het is niet alleen bij vleeswaren maar ook bij kaas. De zogenaamde vershoudverpakkingen .Ik zet gewoon een mesje in en dan is het ook open .Geen geknoei
Bij melk vind ik het ergst. Duw de lipjes uit elkaar en dan trekken. Ja, hoor me trui kan ik dan ook weer verschonen . Of de blikken met zon lipje . Als je het de verkeerde kant op draait dan breekt het af . Of je geeft een ruk en de doperwten vliegen door de lucht... Het begint nu ook al bij de pakjes .Ze hebben zon mooie kartellijn gemaakt. Je scheurt het open en hoppa al de zakjes die er zitten liggen op je aanrecht. Verpakking gescheurd Je kunt de bereidingswijze niet meer lezen . Ik heb wel eens naar zon firma gebeld . Hoe dat nu zat. Je krijgt dan het antwoord .Tja, u zult wel verkeerd getrokken hebben .Ik heb dan zet niet alleen de gebruiksaanwijzingen hoe je moet ook bereiden maar ook hoe je verpakking heel houd . Bent u er nog of ligt u nu dubbel van het lachen. Ik vind het een grote ergernis

Waar ik echt een hekel aan heb is zijn die zakje die bij de groente hangen waarin je groente in moet doen .Je staat met je duim en wijsvinger heen en weer te bewegen tot het uit elkaar gaat. Ik ken bejaarde die avonds tegen sluitingstijd de winkel werden uitgezet omdat ze vanaf 8 uur zon zakje uit elkaar probeerde te krijgen .Ook daar heb ik wel eens gevraagd waarom geen papierenzak. Nou dan kan de kassamiep niet zien wat er in zit en of dat wel klopt met het bonnetje . Of haar dat wat uitmaakt wat je eet. Sorry, een blinde kan dat werk doen als haar/hem ze hun armen kunnen bewegen . Het gaat over die scanner en hop het is gelijk gescand. Ok, bij het afrekenen wordt wat moeilijk. Zet dan bordje neer met de tekst”Hier kan u alleen pinnen” Nog een ergernis . Het pinnen bij winkel A moet je de magneetstrip links door de gleuf halen, en bij winkel B rechts. Waarom niet universeel Daarom koop ik me groenten vers daar krijg geen plastic verpakking en in een zak En in de ijskast blijft het ook vers hoor .Bij een Turkse winkel ,de markt of bij het groenteboertje dat hier om de week komt.

dinsdag 30 januari 2007

Gegrilde tilapia met aardappelerwtenpuree

Tilapia komt oorspronkelijk uit tropisch Afrika en het Midden Oosten. Veel Indische Nederlanders kennen de tilapia uit de koloniale tijd. Belgen kennen de vis uit de tijd dat Kongo bij België hoorde. De vis wordt dan ook op bescheiden schaal in België en Nederland gekweekt. Het overgrote deel van het aanbod komt nog wel rechtstreeks uit Afrika. Na filering is de vis binnen 24 uur in Europa, versheid is gegarandeerd. Tilapia is een vis die zowel in zoet, zout als brak water kan leven en veel weg heeft van de baars

Een nieuwe grillpan gekocht dus gelijk maar eens uitproberen .De vorige die ik had was een gietijzeren .Was gewoon niet te tillen en niet meer schoon te krijgen .Dit is een gietaluminium een stuk lichter .Hier het recept dat ik vanavond ga eten

Gegrilde tilapia met aardappelerwtenpuree

Benodigdheden
2 tilapiafilets
250 gr aardappelen
1 blikje wortel en doperwten

Bereiding
Kook de aardappels gaar. Pureer ze in de foodprocessor Verwarm even de doperwten en worteltjes. Doe deze in foodprocessor en puree ze samen met de aardappelpuree Roer er een klontje boter door .
Verwarm de grillpan voor.
Vet de grilpan met wat olie in en leg de filets 8 - 10 minuten in de grillpan. Tussentijds keren.De filets mogen net niet uit elkaar vallen
Verdeel de aardappelerwtenpuree over de borden samen met tilapiafilets

Pain de Campagne

Het brood was op .Er moet weer vers gebakken worden .Nu maar een geen doordeweeks brood maar een lekker Frans brood uit de oven .Ik heb al gemerkt dat je nooit zo mooi krijgt als op het plaatje in het boek .Ik ben ook maar een beginnend bakkertje en kok. Dus als ik ze meer heb gebakken zal ik wel eens zo mooi krijgen .Maar het lukt me aardig.
Hij was flink gerezen

Pain de Campagne

Voor het zetseldeeg
  • 200 ml water
  • 175 gr bloem
  • 50 gr volkorenmeel
  • ½ tl instandgist

Voor het deeg
  • 120 ml water
  • 225 gr bloem
  • 50 gr volkorenmeel
  • 25 gr rogge
  • 1 ½ tl zout
  • ½ suiker
  • ½ instandgist

Zetseldeeg
Doe de opvolgorde water, de twee meelsoorten in de bakvorm .Zorg dat het meel volledig het vocht bedekt. . Maak een kuiltje voor de gist .Doe daar de gist in.
Zet de BBM op de stand kneden .Als het programma is afgelopen doe de BBM uit. En laat het zetseldeeg uit.2 tot 8 uur erin zitten. Hangt af hoe zuur u brood wil.

Voor het deeg
Doe de opvolgorde water, de drie meelsoorten in de bakvorm .Zorg dat het meel volledig het vocht bedekt. Doe het zout en suiker in elk in een eigen hoek. Doe de gist in een kuiltje .Zet de BBM op de stand kneden . Als het programma is afgelopen doe de BBM uit.
Haal het deeg er uit en sla het een keer door op bebloemde werkplek. Vorm van het deeg een mooie bal. Leg de bal op een licht ingevet bakplaat.
Laat het deeg onder een grote glazen kom of ingevet cellofaan nog 40 min rijzen .Of dat het volume is verdubbeld.
Verwarm de oven voor op 230 gr C Schuif de bakplaat op een lage plaats in de oven en bak het brood in 40 minuten goudbruin is .Leg het op een rooster om af te koelen

maandag 29 januari 2007

Vegaballetjes met tomatensaus


Vegetarisch eten wil niet zeggen dat het alleen maar groenten is .Ook de vleesvervangers hoeven niet altijd zonder smaak te zijn . Ik hoor al mensen roepen geef maar mij een biefstuk . Maar weet u hoeveel hectare het kost om een koe groot te krijgen . Doe eens deze test.:Voedselafdruk en kijk eens hoeveel u op deze aarde nodig heeft .Schrik niet . Maar terug over vegetarisch eten . Ik heb weer een heerlijk gerecht gemaakt met vegetarische balletjes Voor de niet vegetarische eters heb ik het recept ook op geschreven .

Italiaanse gehaktballetjes met tomatensaus

Benodigheden
  • 1 pak vegatairische balletjes
  • 1 ui
  • 1 pakje of blikje gezeefde tomaten
  • 1 groentebouillontablet
  • 1 theel. pesto (uit potje)
  • 1 eetl Italiaanse kruiden
niet vega
  • 500 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • 2 beschuiten
  • 50 gram geraspte oude Goudse kaas of Parmezaanse kaas
  • 1 theel. gemengde Italiaanse kruiden
  • zout
  • peper
  • 40 gram braadboter
Bereiding:

Fruit de gesnipperde ui in de braadboter. Doe de gezeefde tomaten, het verkruimelde bouillontablet en de pesto en de italiaanse kruiden in een pan, roer goed en laat de balletjes op laag vuur met deksel op de pan in ca. 10 minuten in de tomatensaus gaar stoven. Geef de balletjes met de saus bij beetgaar gekookte spaghetti of groene lintpasta.

Voor de gehaktballetjes
Doe het gehakt met het ei, de verkruimelde beschuiten, de kaas, de kruiden en wat zout en peper in een kom en kneed tot een samenhangend geheel. Rol er pingpong formaat balletjes van en zet deze tot ze worden gebakken in de koelkast. Verhit de boter in een pan en bak de balletjes met niet teveel tegelijk rondom bruin. Houd ze afgedekt warm.

zondag 28 januari 2007

Toscaans brood uit de oven



Als ik tegenwoordig op visite ga neem ik geen bloemetje mee. Maar een Cake of Brood .
Zoals ik afgelopen zaterdag naar Purmerend ging. Ik had vrijdags een Toscaans brood gebakken . Ik heb er al meer over geschreven .

Even wat informatie over Toscane
Toscane (Italiaans Toscana,) is een regio in centraal Italië Het wordt vaak gezien als een van de mooiste delen van Italië. De oppervlakte van de regio Toscane neemt ongeveer een dertiende van het nationale territorium in beslag, oftewel 7,63%. Qua grootte staat de regio op de vijfde plaats, na Sicilië, Piëmont, Sardinië en Lombardije. Van de 1000 Italianen wonen er 61 in Toscane, 6,1% van de totale nationale bevolking. Wellicht was Toscane de regio waarin de Italiaanse Renaissance de beste resultaten behaalde. Onder leiding van de Medici’s maakte het toenmalige Groothertogdom Toscane een echte bloeitijd door. Het unieke artistieke erfgoed van deze regio bestaat onder meer uit architectuur, schilderkunst en beeldhouwkunst, die in tientallen befaamde musea verzameld zijn, zoals de Uffizi in Florence.Toscane staat ook bekend om de wijnen die er vandaan komen. Hiervan zijn de meest bekende: Chianti, Morellino di Scansano en Brunello di Montalcino. Verder heeft het 120 natuurreservaten. Belangrijke toeristische bestemmingen in Toscane zijn de steden Florence, Pisa, Luca, Maremma (in het Grosseto district), Crete Senesi, Crete Senesi, San Gimignano Volterra en Siena. Toscane stimuleert momenteel "agritoerisme" (Agriturismo), waarbij bezoekers op boerderijen verblijven.(bron Wikipedia)

Ik had deze keer in oven gebakken .Hij kwam er zo mooi uit.Ik vond het zonde om weg te geven .Ik had aan het deeg nog Italiaanse kruiden en geraspte kaas toegevoegd . Bij de laatste 5 min van het bakproces heb ik nog kaas en gebakken uitjes overheen gestrooid

Bakwinkel piece of cake


Gisteren was ik in Purmerend .Ik was bij een vriendin van me .Gezellig weer eens op gemak door het oude stadje slenteren .Bij mij is het flaneren . Niet dat door iedereen wil gezien worden . Maar omdat ik door me handicap gewoon niet zo snel loop En zij zit in een elektrische rolstoel dus bekijks hadden we zat .En dan nog een oud hondje erbij. Het was heerlijk weer .Lekker eens winkels kijken die hier in Zaanstad niet zijn. Overdekt winkelcentrum dus al zou het regenen of stormen .Want die keuze heb je tegenwoordig. Maar het was gelukkig droog .Heerlijk overdekt op een terrasje een cappuccino gedronken met een saucijzenbroodje gegeten .Nee, het was echt genieten.Op een geven moment waren we bij het punt aan gekomen waar me Ferrari (scootmobiel) stond .
En we rijden een straatje in .Een bakwinkel . Nou ik denk ga toch eens kijken of ze een taartrooster hebben. Ik ben al tijden er naar op zoek .Nergens te krijgen Ik gebruikte een pannenrek van de Ikea .En ja hoor ze hadden hem. Ik heb gelijk twee briochevormen mee genomen een kleine en grote. Maar wat een assortiment had die winkel . Alles om taarten en cakes te bakken . Nu ben ik gelukkig een brood en keukenprins . Maar ik denk dat iemand die taarten en cakes bakt daar kwijlend uitkomt. Kijk een op hun site . Piece of a cake .Ik vraag me af of het niet haalbaar is in de Zaanstreek .Je hebt hier een zo kookwinkel op de Zaanbocht .Maar dat is meer een design winkel .

vrijdag 26 januari 2007

Hollandse Tortilla’s

Na de Turkse pizza hier de Nederlandse tortilla .Wat is een tortilla . Tortilla’s zijn bij de meeste mensen wel bekend: het zijn grote platte ongerezen broden in de vorm van een pannenkoek. Ze zijn er zowel klein (10 cm) als groot (30 cm). De tortilla is oorspronkelijk afkomstig uit Mexico. In het Noorden van Mexico worden tortilla’s vaak van bloem gemaakt terwijl Mexicanen uit het Zuiden maïs als basisingrediënt voor tortilla’s gebruiken.. In Mexico meestal met bonen en vlees en wat uien .Ik heb ze gevuld met 60 % Nederlandse ingrediënten .

Nederlandse Tortilla

Ingrediënten
  • ½ bakje champignons
  • 1 zakje Mexicaanse wokgroenten
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 potje kapucijners (300 ml)
  • 50 gr gerapte kaas
  • 6 voorgebakken tortilla’s
  • 2 el olie

Bereiden
Verhit de olie in de wok. Doe de champignons en de ui in de wok en bak ze beetje bruin .Doe het zakje Mexicaanse wokmix er bij en wok 2 a 3 min .Draai het nu het gas naar matig en roer de uitgelekte kapucijners erdoor .Warm het flink het door. Ondertussen verwarm de tortilla’s Verwarm ondertussen de oven naar 200 gr C
Vul de tortilla’s door een grote eetlepel van het mengel in het midden te leggen .Rol nu de torilla op en leg met de naad naar boven op een bakplaat .Ga zo door tot alle tortilla’s gevuld zijn .Strooi er geraspte kaas over .Vooral over de naden .Doe de bakplaat in de oven en bak ongeveer 10 min (kaas moet gesmolten zijn)

Bakspulletjes

Iemand zei tegen me gooi je tekst eens door een tekstverwerker door je enthousiasme staan er wel eens tikfouten in . Dus vanaf heden gaat alles eerst via de tekstverwekker .Dan kan ik ook niet beticht worden van dat ik dingen kopieer. Het is gewoon als je in Nederland je kop boven het maaiveld uitsteekt dat gelijk die grasmaaier er aan komt. . Maar ik blijf nog steeds vol met enthousiasme me recepten publiceren . En al zullen ze gewoon zijn en geen moeilijke recepten dat je een eeuw in de keuken staat Ik weet ook wel dat het opbouwende kritiek is die ze geven .

De leukste niet kookwinkel is voor mij de Xenos . Je kunt voor weinig geld leuke bakspullen en keukenhulpjes kopen als beginnende kok. Vooral die siliconenbakspullen kosten daar geen drol.
Natuurlijk kijk ik wel eens op de officieel kookwinkels op internet . Dan schrik ik me echt dood van de prijs . Elke hobby kost geld maar je het moet wel leuk blijven .Wat hier op de foto’s ziet heeft mijn minder dan € 20 gekost. Vergelijk het eens met de grootste kookwinkel van Nederland Oldenhof Kookkado dan ben je wat duurder uit .

donderdag 25 januari 2007

Capucijnerswinterschotel

Door dat gekke event van duik in je keukenkasjes zei me huisgenoot. Kapucijners doe daar eens wat mee het is koud .Ik zag dat ik een potje capucijners had ,een pak mix voor kapucijners . Nou daar is toch een voedzame van te maken . Ik had nog een beetje fusselli over en van die namaak vlees reepjes en ui erbij en we hebben een wintermaaltijd.

Capucijnerswinterschotel
Benodigheiden
  • 1 ui gesnipperd
  • 300 gr vegatatairsche vlees reepjes ( of 300 gr gehakt)
  • 2 dl water
  • 1 grote pot capucijners
  • 1 fris zure appel (goudrenette)
Bereiden
Verhit de olie en bak de reepjes bruin(gehakt rul)
Bak de ui op laatst even mee
voeg het water toe en dan de mix toe en laat het 5 min met de deksel op de pan 5 min smoren.
Schep de bonen door de saus onder af en toe roeren op een laag vuur warm worden
Roer de appel net voor het serveren erdoor


Duik eens in voorraad kast



Na 2 weken kokkerellen zat ik bij een andere blog te kijken .En daar is hoe ziet jouw kasje eruit.Foto's van overvolle voorraadkasten.Ik dacht dat is bij toch wel redelijk .Tot me huisgenoot zei "Heb je wel eens in de kasjes gekeken. Jij sleept ook van alles mee .Dan roep je van het wel handig als ik ziek ben
Op een aantal blog is er een Event aan de gang
"Duik in je voorraadkast" (Pantry pantings) heet het . De host hiervoor is Baking Soda
Dus doe mee, stuur een link van een post of een mail naar bakemyday(hier moet zo'n staartje)gmail.com met foto('s), naam en eventueel bijschrift.
Insturen kan t/m 5 febr. Daarna zal Baking Soda alle links bij elkaar zetten zodat we wereldwijd bij elkaar in de kastjes kunnen kijken. Je hoeft niet van te voren op te ruimen of te poetsen, alleen foto's maken; dus dat is voor iedereen te doen!

Ik heb me eigen kastjes vast hier neer geplant.Een beetje schaamte komt er ook bij als ik naar mensen kijk die het niet zo breed hebben .

Maisbrood van Jenny Shapter

Omdat je als kook en bakverslaafde elke keer wat nieuws wil proberen.Bak ik vandaag een mais brood .Anders van samenstelling dan het Maisbrood "de bleeke dood". Het is een maisbrood uit boek "Het Broodbakmachine bakboek" van Jennie Shapter .Op het plaatje ziet het er heerlijk uit.

Mais brood geeft een zoete smaak en een kruimmige structuur aan dit zalige brood aldus Jennie Shapter

Maisbrood (middel)
  • 200 ml water
  • 90 ml melk
  • 1 1/2 el maisolie
  • 300 gr bloem
  • 150 gr maismeel
  • 1 tl zout
  • 2 tl moscovade ( ik heb suiker gebruikt )
  • 1 tl instandgist
  • water voor de glazuur
  • polenta voor de afwerking
Bereiding
  1. Schenk water,melk en de maisolie in het bakblik
  2. Strooi de bloem en en het maismeel er zo op dat de vloeistof bedekt is
  3. Voeg zout en suiker toe in de afzonderlijke hoeken
  4. Maak een kuiltje in het midden en strooi daar de gist in
  5. Zet de machine op de stand snel
  6. Bestrijk het brood net voor het bakken met water en steooi en wat polenta overheen
  7. Haal het brood uit het bakblik en laat het op een rooster afkoelen

woensdag 24 januari 2007

SALTIMBOCA Vega A LA ROMANA


Hij is er me nieuwe speeltje .Gisteren kwam hij per post. In een grote bananendoos en daarin de in originele verpakking me Pasta machine . Een mooie roestvrije stalen machine . En glimt tegen me aan.

Hier weer een heerlijke pasta

SALTIMBOCA Vega A LA ROMANA
ca. 4 Personen

Ingrediënten:
  • 300 gr fussilli
  • 400 gr sperziebonen
  • 1/2 pak tofu in plakken snijden van1/2 cm
  • bosje verse salie
  • ca. 30 gram boter
  • scheut gewone olijfolie
  • scheut witte wijn of bouillon
  • peper en zout naar smaak
Kook de pasta en de sperziebonen samen in 2 liter water kokend water in 12 min beet gaar


De boter en de olijfolie verhitten in een koekenpan en de tofu ca. 2 minuten aan elke kant bruin bakken. Doe dit in gedeeltes. De plakken tofu die klaar zijn in een ovenschaal in de oven op ca. 75°C. warm houden. Als alle plakken in de ovenschaal liggen, in de koekenpan waarin de tofu is gebakken een scheut witte wijn of bouillon schenken en alle het aanbaksel goed los roeren met wat peper en zout en eventueel nog wat kleingesneden salieblaadjes.
Serveer de pasta en de sperziebonen in een grote schaal .Leg hier Saltimbocca Vega boven open giet de saus over het hele gerecht

maandag 22 januari 2007

Knapperige kerrietofu met broccoli

Sinds ik hoorde dat een of andere bloedziekte heb .En dat varkensvlees of rundvlees een allergische reactie geeft in de vorm van blaasjes die dan een soort bloedblaren worden ben ik naar een eiwitvervanger gaan zoeken .Tofu is een prima vleesvervanger voor in gerechten waar vlees aan te pas komt
Tofu en tahoe zijn twee benamingen voor hetzelfde product: een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt wordt van sojabonen. Tofu is de Chinese naam, tahoe de Indonesische.

Als stapelvoedsel in Azië sinds 2 000 jaar, is tofu (of tofoe) bekend voor zijn buitengewone voedingswaarde alsook voor zijn veelzijdigheid. Tofu is een zacht kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door sojamelk te laten met een coagulant. Tofu is een eerder neutraal smakend product dat gemakkelijk de smaak van andere ingrediënten overneemt.

Tofu is rijk aan zowel hoge kwaliteitsproteïnen als aan B-vitaminen. In tegenstelling tot sojamelk bevat tofu ook veel calcium. Dit is te danken aan de benodigde coagulant.

Vaste tofu is stevig en kan in blokjes versneden worden en geserveerd in soep. Ook bakken in olie of grillen is mogelijk. Vaste tofu is rijker aan proteïnen, vetten en calcium dan andere types van tofu. Zachte tofu is meer gepast in recepten waar de tofu moet gemixt worden.

Knapperige kerrietofu met broccoli

Ingrediënten
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el gembersiroop
  • 5 el zonnebloemolie
  • 1 pak tofu, in plakken van 1 cm dik
  • 600 gr broccoli
  • Sap van een sinaasappel
  • 3 el sojasaus
Bereiden
Meng de kerriepoeder met de knoflook, gembersiroop en 1 eetlepel olie >bestrijk de plakken tofu hiermee en laat ze 10 min liggen .
Snijd de broccoliroosjes van de stronken, schil de stroken met een dunschiller en snijd ze in plakjes Roerbak de broccoli 2 -3minuten in de wok met 2 eetlepels olie. Voeg 3-4 eetlepels water en 1 theelepel sojasaus toe. En smoor de broccoli in 2 – 3 minuten gaar.
Bak de tofu in hete olie in 4-6 minuten knapperig bruin Leg ze op een schaal en roer het sinaasappelsap en 1-2 sojasaus door het bakvet.
Serveer met witte rijst

Allisonbrood voor de BBM

Allison: vernoemd naar een recept van dr. Allinson.
Bij de bereiding wordt meer water en minder gist toegevoegd dan bij gewoon volkorenbrood. Hierdoor ontstaat een mals, stevig en compact brood.het brood is ook licht verteerbaar.
ALLISONBROOD

Voor een brood van 800 gram:
  • 500 gram volkorenmeel
  • 4 gram gedroogde gist
  • 10 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 10 gram margarine
  • 325 ml water I
  • 100 ml water II

Water 2 voeg je pas toe na de piep. Scheutje voor scheutje, en zorg
ervoor dat het lauw is want met te koud water mol je de gist.

zondag 21 januari 2007

Bloemkoolovenschotel


Bloemkool is een groente die hoort bij het geslacht Kool uit de Kruisbloemenfamilie (Brassicaceae).. De bloemkool bestaat uit nog ongedifferentieerde bloemknoppen dit in tegenstelling tot broccoli. Bloemkool is een gezonde groente vol met vitamine C. De hoeveelheid vitamine C in een normale portie bloemkool is voldoende voor uw dagelijkse behoefte. Bloemkool is niet alleen gezond, maar ook licht verteerbaar en... verbazend lekker. Geen wonder dat het een van Nederlands meest gegeten groenten is!

Bloemkoolovenschotel
Ingrediënten
  • 1 klein bloemkooltje
  • 1 pakje kaassaus met basilicum
  • 2 eieren
  • 500 gr aardappelen of kantenklare puree voor ovenschotel

Bereiden.
Kook de aardappelen gaar .Giet ze af Pureer ze en roer een klontje boter door
Maak de bloemkool schoon En verdeel hem in kleine roosjes .Kook deze 10 min .Laat ze goed uitlekken .Vet ondertussen een ovenschaal in . Maak de saus met de helft van de voorgeschreven water .Doe er 2 eieren bij. En klop de eieren er doorheen .Maak een gladde saus Verwarm ondertussen de oven (200 gr C)
Doe de bloemkool roosjes in de ovenschaal en verdeel ze gelijkmatig Schenk de saus er over heen. Doe daar over heen de puree. Laat de ovenschotel in ca 45 min in midden van voorwarmde oven (200 graden) gaar worden .

zaterdag 20 januari 2007

Cibatta gevuld met worstjes


Vandaag niet zon zin in te koken . Ik vind zaterdag moet een beetje makkelijk dag zijn .Soep of brood .De Cibatta van vorige week waren lekker . Vandaag geef ik er variatie op.Eigenlijk waar we de week zijn begonnen. Italiaans met een nederlands tintje .
Voor het recept van de cibatta . Volg het recept en bij de rijs drukt heel voorzichtig knackworstjes er in .Druk zo weinig mogelijk lucht uit het deeg . Laat het dan nog 30 minuten rijzen.Strooi er een beetje geraspte kaas over en bak ze af . Serveer er een frisse salade bij

donderdag 18 januari 2007

Roergebakken makreel met prei en paprika

Makreel is, net als haring, een pelagische vissoort, d.w.z. vis die in alle waterlagen voorkomt, afhankelijk van waar hij aan voedsel kan komen. Makreel is vanaf januari rondom de Shetlandeilanden pas van belang voor de Nederlandse vriestrawlervloot. De kwaliteit kan van gebied tot gebied verschillen. De makreel die wordt gevangen voor de zuidwestkust, voor de westkust van Ierland en de noordelijke Noordzee, is vetter dan de makreel van voor de Nederlandse kust. Overigens wordt de kwaliteit van de voor Nederlandse kust gevangen makreel, hoog gewaardeerd.
Bereidingswijze
Grillen of bakken. Vaak ook gerookt verkocht. Door zijn hoge vetgehalte combineert makreel goed met iets zuurs: wijn, azijn, mierikswortel of mosterd.

Leuke wetenswaardigheden
Makreel is een vette vissoort. Het gaat grotendeels om meervoudig onverzadigde vetzuren die een gunstige werking hebben op hart- en bloedvaten.

Smaak

Het vlees is stevig en vet maar wel vrij sappig en zacht. Het heeft een vettige, rookachtige geur.

Roergebakken makreel met prei en paprika
Ingrediënten
  • 300 gr makreelfiles
  • 1 rode paperika
  • 3 el olie
  • 300 gr prei
  • 2 el gehakte koriander
Bereiden
Spoel de makreelfilets af onder de koude kraan en dep ze droog. Snijd de makreelfilet in stukjes van ca. 1 1/2 cm. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in zeer smalle reepjes. Verhit de olie in de wok of diepe braadpan tot deze begint te dampen. Roerbak hierin de stukjes makreel, de paprikareepjes en de prei 3 minuten op een hoog vuur. Laat het geheel ca. 3 minuten pruttelen. Strooi de fijngehakte koriander erover en serveer direct.
Lekker met rijst

Sinasappelcake met abrikozen

Het is vanddag donderdag .Dan ga ik altijd naar een vriendin .En dan neem ik wel eens een cake mee voor bij de koffie of thee.Deze week neem ik een sinaasappelcake mee.Voor de broodnodige vitamie C

sinasappelcake

Ingredienten:
  • 200gr boter
  • 200gr suiker
  • 250gr bloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • 3 eieren
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 1 eetlp sinasappelrasp
  • 80ml vers geperste sinasappel
  • 100 gr abrikozen met sinaasappelsmaak
Bereidingswijze:

verwarm de oven op 175gr.

Klop de boter,vanillesuiker en de suiker goed doorelkaar en voeg dan een voor een de eieren toe . Klop dit tot een romig beslag.
Zeef de bloem en de bakpoeder en voeg dat toe aan het beslag.dan doe je de sinasappelrasp erbij en vermeng dit met het beslag.dan beetje bij beetje de sinasappelsap erbij doen en klop dit tot een mooi geheel.Doe dan de abrikozen erbij.En klop nog heel even.Doe het beslag in een ingevette cakevorm en laat dit ongeveer 40 min bakken in de oven.
Even laten afkoelen en dan kan je er bv poedersuiker op doen zoals ik hier heb gedaan.

woensdag 17 januari 2007

Be(e)renburg


Met dit weer drink ik geen witte wijn maar be(e)renburg .Je krijgt er een lekker warm gevoel van .Plus dat je het gevoel krijgt van de vlakke grasweiden in Friesland .Brel zong Me Vlaanderen me vlakke land . Ik heb dat gevoel van Friesland .Ruige weide landschappen Wind en regen teistert het vee en de boeren .

Beerenburg is een op kruiden getrokken Nederlandse gedestilleerde drank met een alcoholpercentage van rond de 30%. De oorspronkelijke Beerenburg (met een hoofdletter, twee e's in de eerste lettergreep en een g aan het einde) werd halverwege de 19e eeuw gemaakt door Amsterdamse jeneverstokers die een geheim kruidenmengsel van de Amsterdamse kruidenkoopman Hendrik Beerenburg gebruikten. Hendrik Beerenburg, ontwikkelaar van het recept sprak over Oprechte Maag-Kruiden.. In totaal staat in de drank ongeveer 25 kruiden te trekken, waaronder Gentiaan, Benedictus, Herba Card en Galiatoer.

Al snel ontstonden er plaatselijke varianten op de Beerenburg, met een eigen receptuur. Die mochten echter niet Beerenburgs naam dragen. Vandaar dat er diverse spellingsvariaties op de naam Beerenburg zijn ontstaan zoals Berenburg en Berenburger.
Niettegenstaande de Amsterdamse herkomst van de beerenburg, heeft de drank vooral in Friesland en in mindere mate in Groningen aan populariteit gewonnen.

Een Friese specialiteit met beerenburg is Dockumer koffie. Dockumer koffie is hete koffie met een scheut Beerenburg, afgedekt met slagroom. Het is een specialiteit uit de provincie Friesland.

Twee bekende merken Beerenburg zijn Weduwe Joustra en Sonnema Berenburg. Boomsma Distilleerderij uit Leeuwarden, nog steeds een zelfstandig familiebedrijf, maakt de bekende Boomsma "oud Friesche Beerenburger".

Hier nog twee leuke cocktails op basis van Berenburg.

Berenburg Aloha
  • 1 deel Berenburg
  • 2 delen ananassap
  • 2 delen tonic
  • een scheutje grenadinesiroop.
Beresup
  • 1 deel Berenburg
  • 1 deel grapefruitsap
  • 3 delen 7up.

dinsdag 16 januari 2007

Gekruide rijst met seizoenswokgroente en gegrilde kipkluifjes



Vandaag niet veel tijd gehad om echt te koken .En wat is sneller om gekruide rijst te maken met seizoenswokgroenten en gegrilde kipkluifjes. Het is niet alleen snel maar ook lekker .Het is bijna een kant en klaar maaltijd .

Gekruide rijst.
  • 300 gr rijst
  • 4,5 dl water
  • 1 zakje kruiden voor Nasi
Breng het water aan de kook. Zodra het water kookt doe je het zakje kruiden in het water.Kook nu de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen .

De seizoenswokgroenten spreken voor zich zelf

Gegrilde kipkluifjes
  • 500 gr gekruiden kipkluifjes
Leg de kipkluifjes op de gril maar laat ze niet zwart worden door om de 4 min te draaien .
Blijf dit doen tot ze gaar zijn.

Je heb binnen een half uur een heerlijke maaltijd. Serveren met kleine kroepoek

Broodmixen


Toen ik begon met me BBM kocht ik mixen . Nu maak ik "echt "brood .Uit het boek van Jennie Shapter dus de mixen staan maar een beetje te staan in me meelkasje. Overal halve pakjes van . Maar die moeten ook op dus vanmorgen maar eens een mix gemaakt van een Goois Zonnepitten brood. Ook een beetje uit gemakzucht. Het is eigenlijk eenvoudig binnen 2 1/2 uur heb je een heerlijk brood . Bij zon mix hoef je niks af te wegen alleen lauwwarm water bij te voegen. Dus als je alleen in BBM bakt en je wil snel een brood hebben neem je zon mix .

maandag 15 januari 2007

Pesto-pasta met sperziebonen

Het gerecht van gisteren beviel me zo goed .Dat ik vandaag ook voor een pasta gerecht heb gekozen .Ook weer heel simpel en binnen een paar minuten op tafel .Italiaans en Aziatisch is hier wel favoriet .Soms met een Nederlands tintje omdat in deze contreien niet alles te koop is .En omdat ik alleen met verse producten wil werken moet je wel eens schipperen . Hier weer zon Italiaans/Hollands gerecht. De pasta kan door alle pasta worden vervangen zoals door tagliatelle of lintmacaroni Ik heb zelf gekozen voor spaghetti

Pesto-pasta met sperziebonen

Ingrediënten
  • 400 g sperziebonen
  • 1 ui
  • 400 g spaghetti
  • 2 bollen mozzarella (kaas a 125 g)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 bakje verse groene pesto (100 g) of 2 el kant en klare pesto
Bereiden
Sperziebonen schoonmaken. Ui pellen, halveren en in halve ringen snijden. Sperziebonen met ui in ca. 10 minuten beetgaar koken. Intussen spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing. Mozzarella in stukjes snijden. Spaghetti afgieten en terugdoen in pan. Olie erdoor mengen en spaghetti door en door verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti over vier borden verdelen. Sperziebonenmengsel, mozzarella en pesto erover verdelen

zondag 14 januari 2007

Tagliatelle met mossellen


Van de week met me beste vriend naar de ikea geweest .ik had wat geld verdient met mijn verhaaltjes dus gelijk omgezet in in keuken spullen. Iedereen noemt ons een stelletje.Maar ja dat moet iedereen weten . Ik was op zoek naar een pastapan. Hij vond er een model weeshuis en model huisgezin met 4 kinderen . Gelukkig vond ik er een model gewoon. 5 liter dat dat is genoeg . Kun je ook gebruiken als soeppan .gelijk een aantal andere spulletjes gehaald zoals een kruidenrekje en nog meer handige spullen zoals een aanzetmet en een en hakmes . Af rekenen bij de kassa € 74 .Nou ja het is eenmalig en je doet er jaren mee . Dus vandaag me pastapan geprobeert met taggelie Hieronder het recept met wat ik in huis had .

Ingrediënten
  • 1 el verse bieslook (a 25 g)
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 300 g tagliatelle (pasta)
  • 1 courgette
  • 1 bakjes mossellen
  • peper en zout
Bereiden

Boven kommetje bieslook fijn knippen en 4 eetlepels olie erdoor mengen. Knoflook pellen en fijnhakken. Tagliatelle in ruim kokend water met zout in ca. 8 minuten beetgaar koken. Intussen courgette wassen en in lengte halveren. Zaadjes met theelepel eruit scheppen. Courgette (met kaasschaaf of rasp) in dunne linten schaven. Courgettelinten door pasta scheppen en ca. 1 minuut meekoken. Pasta afgieten en tot gebruik afgedekt laten staan. In pan rest van olie verhitten en knoflook en mossellen ca. 2 minuten al omscheppend bakken. Van vuur af bieslook in olie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Tagliatelle met courgette over vier borden verdelen. mossellen met olie erover scheppen

Zou heb je een italiaans gerecht met een Nederlands/Belgisch tintje