woensdag 30 juli 2008

Wijk Los Angeles doet fastfoodrestaurants in de ban

Los Angeles heeft een nieuw wapen in de strijd tegen overgewicht. In een arme wijk in het zuiden van de Amerikaanse stad mogen zich het komende jaar geen nieuwe fastfoodrestaurants vestigen.

Het zou voor het eerst zijn dat fastfoodketens hun deuren niet mogen openen op basis van gezondheidsredenen. Het verbod geldt voor een gebied waar een half miljoen mensen woont, vooral latino’s en Afro-Amerikanen. In de wijk zijn meer zieken als gevolg van overgewicht dan elders in de Californische metropool.

Het stadsbestuur hoopt dat het verbod winkels met vers voedsel, restaurants en supermarkten populairder maakt. Nu serveert 45 procent van alle eetgelegenheden in het district uitsluitend gemaksvoedsel.

zondag 27 juli 2008

Sperziebonen met tofoe in satesaus .

Hier is het weer bonentijd .De sperziebonen moeten gelukt worden geblanceert en dan de vriezer in. Dus sperziebonen zat. Wat ben ik toch een bevoorrecht mens .Met eigen tuin en kruiden tuin. Even wat weetje over de sperzieboon .
De sperzieboon is een peulvrucht die met de peul als groente gegeten wordt. De sperzieboon behoort tot de boon (Phaseolus vulgaris). Witte bonen zijn de gedroogde, volgroeide zaden van de stamsperzieboon. De sperzieboon wordt ook wel prinsessenboon of slaboon genoemd. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van `aspergieboontjes'. Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oudhollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden opgediend. Er is een stamvariant, de stamslaboon en een klimmende (windende), de stokslaboon.
Hier een lekker recept

Sperziebonen met tofoe in satesaus .
Ingrediënten
  • 300 gr sperziebonen.
  • 1 blok tofoe
  • 1 paprika
  • 1 grote ui
  • 2 flinke eetlepels surinaamse pindakaas
  • 1 el gehaktkruiden
Bereiden
Maak de sperziebonen schoon en snij ze in stukje van ongeveer 3 cm .Kook ze beetgaar en laat ze uitlekken .Pel de ui en snipper hem. Maak de paprika schoon en snij het ik kleine blokjes Laat dhet tofoe even uitlekken en snij er blokjes van van ongeveer 1 cm .
Verhit 1 el olie in een wok. Fruit de ui en doe dan de paprika en de tofoe erbij. Bestrooi het geheel met gehakt kruiden. Wok het op een hoog vuur ongeveer 3 minuten, Haal de pan van het vuur .Maak een gladde satesaus Zet de pan weer op het vuur. Nu op een matig vuur .Doe de sperziebonen erbij en wok het even door elkaar. Doe de saus er bij. Draai het vuur op zon klein mogelijk vuur en laat het nog 3 minuten doorwarmen .Mocht u geen surinaamse pindakaas in huis hebben. Gebruik dan gewone pindakaas en doe daar 1 tl sambel door .

dinsdag 22 juli 2008

snelle pasta

Gisteren had ik trek in pasta .Maar weer weinig tijd om te gaan snijden , kruiden te hakken .Dus ik heb een vals gespeeld met voor gesneden groenten en pasta saus .

Snelle Pasta
Ingrediënten
  • 1 macaroni pakket
  • 250 gr pasta naar keuze als het maar niet van K(arton)norr is
  • 1 pot pastasaus pittig
  • 1 bakje champignons
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 el olijfolie

Bereiden
Kook de pasta zo als aangegeven is op de verpakking
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes .Snij de mozzarella in kleine vierkantjes Verhit de olie in een pan .Fruit de champignons en doe het macaroni pakket er bij .Bak die 2 minuten op hoog vuur .Draai het vuur naar matig .Doe de saus erbij en laat dit sudderen .Doe de mozzarella erbij .En laat het nog 1 minuut sudderen

zondag 20 juli 2008

Tofoe in oestersaus

Na dat ik de heerlijke sajoer had gemaakt had ik nog wat rijst en het halve blok tofoe over .
Tofoe is niet zo lang te bewaren in de ijskast. Dus ik moest daar wat op verzinnen .Dit is het resultaat .

Tofoe in oestersaus
Ingrediënten


  • ½ blok tofoe
  • 4 el oestersaus
  • 3 teentjes knoflook geperst of 1 el knoflookpoeder
  • 1 el olie
Bereiden
Snij de tofoe in de lengte in pakken van ca. 1 cm Doe de oestersaus en de knoflook ineen grote kom .Roer alles goed door elkaar .Leg de tofoe in de kom. Laat het ongeveer een kwartier marineren .Draai ze dan om en nog een kwartier
Verhit de olie in een koekenpan en draai het vuur naar matig. Leg dan dan de tofoe plakken erin . Bak ze zo dat er net geen korstje opzit..Draai nu het vuur naar laaf en doe de saus die over is erbij.Laat dit ongeveer 5 minuten sudderen
verdeel de rijst over een bord en leg de plakken erop.

vrijdag 18 juli 2008

Roberts sajoer

Eindelijk weer eens tijd om iets lekkers te maken .Van de week heb ik bij zon hamburgerketen gegeten .Wat is dat vies .Ik had een texas whopper met een salade erbij en weg te spoelen en flesje bronwater . Ik ben altijd gewend om te gaan zitten en dan komt wel iemand bij je . Nee hier moet je in een rij gaan staan .Of bij een gaarkeuken staat. Toen ik vroeg of die bediende het kwam brengen keek hij me aan of ik gek was . Nou de salade bestond uit droge sla met mais en nog iets dat op een tomaat leek .Wat er tussen de broodjes zat was een mengsel van vlees,tomaat,ei en wat sausen,de broodjes waren gort droog. Nee, dit was een keer en nooit meer .Ik heb een dag een abonnement gehad op de wc .Me maag kan daar niet tegen .Zelfs als ik aan denk gaat me maag borrelen

Mijn gerecht is een variatie op Sajoer Lodeh,

Roberts sajoer
Ingrediënten
  • 100 gr sperziebonen
  • 1 zak oosterse groentenroerbakmix grof gesneden
  • half blok tafou
  • 1 boemboe sajoer lodeh
  • 200 cl water
  • 2 el olie

Bereiden .
Maak de sperziebonen schoon .En halveer ze .Snij het halve blok in de lengte in tweeën. .Snij er nu vierkantjes van .
Verhit de olie in een wok en doe de sperziebonen en de tafou erbij. Roerbak dit een minuut .Doe de roerbakgroente erbij .En wok die op een hoog vuur .Draai het vuur naar matig en doe dan de boemboe erbij .Roer die goed door de het groentemengsel Giet het water erbij en laat het drie minuten koken .
Doe alles in een kom en serveer het met rijst en kroepoek

dinsdag 15 juli 2008

Gevulde forel met champignons

Van het weekend weer een heerlijk forelletje gegeten. Toen ik een foto wou maken merkte ik dat de batterijen op waren. Ik heb recept niet zelf verzonnen het komt uit een oud kookboek .

Gevulde forel met champignons

Ingrediënten
  • 100 gr champignons
  • 4 sjalotjes
  • 1 ui
  • 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
  • 4 forellen
  • 250 gr boter (bakboter)
  • 50 gr paneermeel
  • 1 ei
  • peper
  • zout
  • 30 gr bloem (tarwebloem)
  • 2 eetlepels cognac
  • 2.5 dl room
Bereiden
De gesnipperde ui en sjalotten goudbruin in een beetje boter fruiten en er vervolgens de fijngehakte champignons en peterselie bijvoegen. Gedurende 5 minuten laten doorstoven en er dan paneermeel, ei en 1/5 van de room doormengen om de vulling steviger te maken. Kruiden met peper en zout.
De forellen met de farce vullen en ze dichtnaaien of -steken. Bestrooien met wat bloem en in 10 minuten gaarbakken in de rest van de boter. Ze uit de pan nemen en ze warm houden. De jus van de vis met cognac blussen en de room erbij gieten. Laten indikken op hoog vuur en op smaak brengen indien nodig. Serveren met de vis en aardappelkroketten.
Tips:
De forellen een uur voor de bereiding in ijswater leggen opdat het vlees steviger zou zijn.
In plaats van champignons kunnen ook shii-take of oesterzwammen gebruikt worden voor de vulling.

dinsdag 8 juli 2008

Wokschotel met 7 groenten met couscous

Het is toch geen zomer de laatste dagen. Het is wel goed voor de tuin ..Daarom een mediterraan gerecht.

Wokschotel met 7 groenten met couscous

Ingrediënten

  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 100 broccoli
  • 300 g erwtjes
  • 250 g maïs (in blik)
  • 1 paprika (rood)
  • 1 paprika (groen)
  • 1 courgette
  • 4 wortelen
  • 2 dl groentebouillon
  • 250 g couscous
  • 10 el olie
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
Bereiden
Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes. Leg ze een half uur in gezouten water en laat daarna zorgvuldig uitlekken. Indien u geen romanesco-kool kan vinden, neem dan een halve bloemkool en een stronkje broccoli ter vervanging.
Pel de uien en de knoflook en snipper fijn. Maak de wortelen, de paprika en de courgette schoon en snijd in stukjes. Snijd de chorizo en de ham in blokjes.
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit ondertussen de wok en voeg de olie toe. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de stukjes kool toe samen met de wortelen, de courgette en de paprika. Roerbak de groenten en blus met de bouillon. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Voeg de maïs en de erwtjes toe (deze laatste hoeven niet eerst ontdooid te worden).Laat de couscous en meng door het groentemengsel.

zondag 6 juli 2008

lappenmand

Ik zit een beetje in de lappenmand Me werk is vreselijk druk en heb geen zin meer om elke dag te koken.Ten eerste kost me werk veel energie. En dan avonds nog eens een recept te bedenken en dat te gaan koken dan ben ik kapot Verleden week kwam het echt tot een climax.Ik ben een beetje invalide.Me beentjes willen niet altijd wat ik wil. Door moeheid en drank ben ik gevallen Vanaf dat moment ben ik tot inkeer gekomen. Ik ga het wat rustiger aan doen Twee blogs bij houden is geen doen.Daarom publiceer ik niet zo veel meer. Me echte passie ligt in me kruiden en planten en die kan ik avonds bij houden Het is niet zo dat niks meer hier op publiceer maar dat zal dan in het weekend wezen.In de herfst en winter is bij ons een stuk rustiger.En dan kan ik weer lekkere dingen maken Het zal altijd een mix wezen van Italiaans en Aziatisch

Ik wil ook nog een rondreis maken in great Britain en misschien kan daar ook inspiratie opdoen voor gewone gerechten

donderdag 3 juli 2008

twee heerlijke hapjes voor een zwoele zomeravond

Zaterdag had ik een feestje.De vriendin van de jarige was een dag van te voren bij me gekomen of ze snijbiet mocht snijden en wat kruiden mocht plukken.

Ze had twee heerlijke hapjes gemaakt voor bij de BBQ

Courgette uit de oven
Ingrediënten
  • Courgette
  • Geraspte oude kaas
  • Olijfolie
  • Peper
  • 1 teentje knoflook geperst
Bereiden
Vet een ovenschaal in met de olijfolie Verwarm de oven 160 °C
Schaaf met een kaasschaaf plaknes van de courgette en beleg hier mee de bodem van de schaal. Doe daar wat vers gemalen peper, een laagje geraspte kaas en wat knoflook op. Nu weer een laagje courgette enzovoort. Eindig met een laagje geraspte kaas. Druppel wat olijfolie erover heen.Schuif de schaal in de oven.Laat het 30- 40 minuten erin staan.De tijd ligt eraan hoe vol is de ovenschaal.

Snijbiet uit de oven
Ingrediënten
  • Wraps (halve per persoon)
  • Snijbiet (spinazie)
  • 1 Kruidenroomkaas
  • 5 plakken belegen kaas

Bereiden
Kook de snijbiet of spinazie heel kort zodat het meeste vocht eruit is.Verdeel de uitgelekte snijbiet over de wraps en leg op de snijbiet de meeste kruidenroomkaas. Rol de wraps op en leg hem in de ingevette ovenschool. Leg over de wraps de plakken belegen kaas en zet de schaal een half uur bij 160-170 graden in de oven