donderdag 31 mei 2007

Spinazie aardappeltaart.

Vanavond een fijn spinazie gerecht.Ik heb zelf verzonnen en ik ga niet heel het internet of het bestaat .Op weg naar huis kreeg ik trek in spinazie .Ik had nog van aardappelpartjes in de koeling .Bladerdeeg heb ik altijd in huis .En naar huis toe een pak deelbrokjes spinazie mee genomen .

Spinazie aardappeltaart.

Ingrediënten

  • 200 gr deelblokjes spinazie
  • 1 zak aardappelpartjes
  • 50 gr paneermeel
  • 2 eieren
  • 150 ml melk
  • 150 gr geraspte kaas
  • 1 pakje bladerdeeg

Bereiden
Doe de spinazie in een pan en laat het langzaam ontdooien .Vet een quiche schaal of lasagne schaal in. Maak van het bladerdeeg een lap zodat je schaal kan bekleden. Doe op de bodem het paneermeel. Leg de aardappelpartjes goed tegen elkaar .Druk de ontdooide spinazie door een zeef zodat het vocht weg is .Verdeel de spinazie over de aardappelpartjes .Verwarm onder tussen de oven (200°) .Doe in een kom de melk en de eieren. Mix deze doe de kaas erbij en mix het nog een keer. Schenk het mengsel gelijkmatig over de schaal heen . Doe de schaal in de oven en bak het 30 minuten .

Cool Slideshows

woensdag 30 mei 2007

een dag met een gaatje

Vandaag een beetje pech dag .Ik wou me cellphone pakken maar er stond geen bereik in het netwerk. Dus ik gekeken of me simkaart er wel goed erin zat. Onderweg had ik ook geen bereik dus ik dacht eerst dat er een paal uit lag .En ik zou een belangrijk gesprek krijgen om 13.15 .Bij een collega die de zelfde provider heeft de simkaarten uit gewisseld en toen had ik wel bereik.Nou heb ik andere simkaart maar ook een ander nummer .Dus dat bedrijf gebeld dat ik even een ander nummer heb. Wat een gezeur .Nu duurt dat 10 dagen dat ik me oude NR weer heb .Toen ik naar huis ging zag ik dat ik me portemonnee thuis had laten liggen dus geen boodschappen kunnen doen Wat een dag het lijkt wel een verhaal uit het boek “Zwaarmoedige verhalen voor bij de centrale verwarming”

Dus ik heb gekeken wat ik nog in de kast heb staan en wat er aan groenten is .Nou, ik had nog sperziebonen en uiteraard pasta .En ik zag dat ik nog een pakje Ovenschotel had voor sperziebonen Ik heb alleen het gehakt vervangen door van die gekruide tahoe.

Cool Slideshows


dinsdag 29 mei 2007

Pasta con il cavolo, l'acciuga ed il formaggio del fiore

(English readers, please scroll down) Na twee dagen rust begint gewone leven weer. Lekker aan het rommelen geweest .Zondag was hier dag van het park .Even een uurtje daar naar toe geweest . Er speelde daar een band .Een pocket big band .Ze hadden ook niet groter moeten wezen anders pasten ze niet op het podium. We stonden aan de zijkant .Niet omdat het zo vol was maar omdat ik de spastische bewegingen van de xylofonist .De man speelde fantastisch maar als hij ging zingen dan kwamen daar geweldige bewegingen bij. Die het midden hield tussen Joe Cooker en Ian Dury .Geweldig, de man ging totaal op in ze muziek. Passie voor wat je doet .Van dat soort mensen hou ik .
Maar genoeg er moet gegeten worden vandaag na het snackbar eten van gisteren .

Pasta con il cavolo, l'acciuga ed il formaggio del fiore
Pasta met bloemkool,ansjovis en kaas



Ingrediënten
  • 1 blikje ansjovisfilets
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 bloemkool (ca. 400 g), in kleine roosjes
  • 4 takjes tijm, blaadjes gerist
  • 300 g pasta (schelpjes)
  • verse peterselie (30 g), fijngehakt
  • 1 bakje Grana Padano snippers (kaas,) 100 g)
Bereiden
Ansjovisfilets boven wok afgieten en dan in stukjes snijden. Ansjovis en olijfolie aan olie in wok toevoegen. Olie verhitten en ansjovis al roerend laten 'smelten'. Knoflook toevoegen en even zachtjes meebakken. Bloemkool erdoor scheppen en 2-3 min. meebakken. Tijm en 100 ml water toevoegen en afgedekt 15-20 min. laten stoven, tot bloemkool beetgaar is. Eventueel tussentijds wat extra water erbij schenken. Pasta beetgaar koken volgens aanwijzing op verpakking. Pasta afgieten en met peterselie door bloemkool scheppen. Gerecht nog kort verwarmen, op smaak brengen met zout en peper en in vier diepe borden scheppen. Kaas erover strooien en eventueel beetje olijfolie erover druppelen

Pasta with flower cabbage, anchovy and cheese
Ingredients
  • 1 can anchovy
  • 3 spoons of olive oil
  • 2 cloves garlic, chopped
  • 1/2 flower cabbages (approx. 400 g), in small flowers
  • 4 brushwood’s thyme, sheets stringed
  • 300 g pasta (shells)
  • fresh parsley (30 g),
  • 1 bucket chopped Grana Padano wood cock press (cheese,) 100 gr
Prepares
Anchovy above wok pours off and then in bits cut. To oil in wok add anchovy and olive oil. Oil heats and anchovy already stirring let melt. Garlic adds and even softly barges. flower cabbage by it creates and 2-3 minus barges. Thyme and 100 ml water add and covered 15-20 minus to let stew, until flower cabbage done is.
Possibly interim what gives extra water. Pasta cooks done according to indication on packing. Pasta pours off and with parsley by flower cabbage creates. Court still short heats, on taste bring with salt and create pepper and in four deep board. Cheese scatters and possible little of olive oil drips

maandag 28 mei 2007

me tomatenplantjes

Me tomatenplantjes doen het erg goed . De eerste tomaat zit er aan .Ik droom gewoon van zongedroogde tomaatjes .Dit heb ik nog nooit mee gemaakt zo vroeg in het seizoen Het is nog eens zomer .En de tempratuur ligt overal al boven het gemiddelde .In mei waren het de regens die het beeld bepaalde in Nederland .De zogenaamde mei regens .Wordt Nederland echt een subtropisch land .Nu hebben me tomaten het voordeel gehad dat ze in een kas hebben gestaan om te groeien .De kas staat nu helemaal open omdat het waarschijnlijk toch niet meer gaat vriezen .En met de regen hoef ik ze geen water te gevenTomaat (Solanum lycopersicum) is een giftige plant uit het geslacht nachtschade, de rijpe vrucht is gezond en wordt gegeten. De gifstof van de tomaat heet tomatine en is een glycolalkaloïde. De stof wordt door de plant geproduceerd als afweerstof tegen allerlei ziekteverwekkers en is ook giftig voor de mens. Bij het rijpen van de vrucht verdwijnt de gifstof hieruit, hierdoor wordt de vrucht eetbaar maar ook gevoeliger voor schimmels en bacteriën. In Amerika wordt van groene vruchten een chutney gemaakt, die bij het eten van te grote hoeveelheden vergiftigingsverschijnselen kan geven. De tomaat is culinair gezien een groente, maar botanisch een vrucht.(bron Wikipedia)

zaterdag 26 mei 2007

Gevulde forel

Omdat ik gek ben op forel .En morgen niet zo rot weer wordt als voorspeld. Heb ik een heerlijk recept gevonden in het blaadje van Appie .
Het kan op 2 manieren klaargemaakt worden .Op de BBQ of in een grote grillpan .

Gevulde forel

Ingrediënten
  • 4 forellen
  • 2 citroenen
  • 8 laurierblaadjes
  • 2 eetlepels olie
Bereiden
Spoel de forellen goed af onder de koude kraan. Snijd 1 citroen in dunne plakjes. Vouw de forellen open, zodat de buikholten vrijkomen. Bestrooi de buikholten met zout en (versgemalen) peper en vul ze met de plakjes citroen en laurierblaadjes. (Het mooiste is het als je de plakjes citroen en de laurierblaadjes om en om in de buikholten legt.) Bestrijk de forellen dun met olie en bestrooi de huid met wat zout. Klem de forellen vast in de visklem en gril ze in 10-15 minuten bruin en gaar.
Is het nu geen BBQ weer dan de forel in op de grillpan liggen en ook in 10 15 minuten bruin en gaar .Als de grilpan heet temper dan wel het vuur .
Voor alle twee geld regelmatig keren
Serveer de forel op een bedje van een frisse salade .

Cool Slideshows



Ciabatta met een Thaise vulling

Het is weer zaterdag .Ik kan op me gemak brood bakken .Vooral als je om 2 uur de kroeg uitkomt .En om half 9 een buurman aan de bel staat te rammelen. Dus na weinig slaap heb ik wat lekkers verzonnen

Ciabatta met een Thaise vulling

Ingrediënten
Zie voor het recept van de ciabatta of een pak broodmix voor ciabatta

Vulling
  • 200 gr champignons
  • 4 lente uitjes
  • 6 takjes koriander
  • 1 el olie
  • 1 el oestersaus
  • ½ tl sambal
  • 1 tl suiker

Bereiden
Ciabatta
Volg het recept ciabatta of de aanwijzingen van de broodmix .Verwarm de oven zoals het beschreven is .

Vulling
Borstel de champignons schoon .Halveer ze Was de lente uitjes en snij ze in stukken van 1 cm .Hou wat koriander achter voor garnering Hak de rest fijn .Verhit de olie .Bak de lente uitje zachtjes ca 2 minuten op een laag vuur. Schep de oestersaus, champignons, koriander.Sambal en suiker erdoor. Laat alles goed door warmen. Laat het even afkoelen .

Stort de helft van het deeg op bebloemde bakplaat.Doe de vulling op het deeg .Laat 1 cm van de randen vrij. Doe daar boven op de rest van het deeg .Laat het deeg rijzen . Strooi de rest van de koriander erop En bak het dan af .

Cool Slideshows



vrijdag 25 mei 2007

Frisse rauwkostsalade




Vandaag het laatste mooie weer van de week .Voor pinksterweekeinde voorspellen ze slecht weer. Ook de laatste keer dat we buiten kunnen eten .Het wordt een heerlijke frisse salade Niet van Johma maar van Robert

Frisse rauwkostsalade

Ingrediënten
  • 1 Salade schotel Rauwkost
  • 1 krop lollo rosso
  • 2 gekookte eieren
  • 2 tomaten of 1 vleestomaat
  • Handje zilveruitjes
  • Handje olijven
  • 100 ml dressing naturel
Bereiden
Doe de salade in een slakom .Maak de lollo rosso schoon en sla even droog.
Scheur de bladeren van de lollo rosso klein .Kook de eieren hard en laat ze schrikken. Pel de eieren en snij ze in vieren. Snij de tomaten in plakjes .Doe de lollo rosso, tomaten, eieren, olijven en de zilveruitjes bij de salade en mix alles goed door elkaar .Doe nu de dressing erover en mix alles nog eens door elkaar .
Serveer er gebakken aardappeltjes bij en een fruitig rosé erbij.

donderdag 24 mei 2007

Tagliatelle met basilicum, tomaten en olijven.

(English readers, please scroll down)Na gisteren geen recept nu weer een pasta die bij het weer hoort .Tagliatelle vindt ik persoonlijk de lekkerste pasta soort of lintpasta .Je kunt er meer mee doen dat die elleboogjes van honig Die smaken naar karton .Maar smaken verschillen gelukkig,

Tagliatelle met basilicum, tomaten en olijven.

Ingrediënten
  • 300 gr tagliatelle bicolore (of gewone)
  • 100 gr geraspte kaas
  • 1 handje zwarte olijven of groene
  • 1 vleestomaat
  • 2 el basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • zout en peper
Bereiden
Kook de tagliatelle volgens de verpakking. Meng olie, basilicum, knoflook en een snufje zout tot een mooi papje. Als de tagliatelle gaar is dit papje erdoor roeren en ook de helft van de geraspte kaas erbij. Laat dit lekker smelten op een warmhoudplaatje. Snijd ondertussen dat je de tagliatelle kookt de olijven in hele kleine stukjes. Ontvel de tomaat en snijd deze ook in ministukjes. Serveer de tagliatelle strooi over de tagliatelle de stukjes olijf, tomaat en de rest van de geraspte kaas.


After no recipe yesterday no now a pasta which belongs to. Tagliatelle find I personally the nicest pasta type or lint pasta. You can do more that which elbow of Honig which tastes to paperboard. But differences taste fortunately
Tagliatelle with basil, tomatoes and olives
Ingredients
  • 300 gr tagliatelle bicolore (or ordinary)
  • 100 gr grated cheese
  • 1 hand black olives or green
  • 1 flesh tomato
  • 2 spoons basil
  • 2 cloves garlic
  • salts & pepper
  • olive oil

Prepare
Cook the tagliatelle according to packing. Mix oil, basil, garlic and a pinch salt to beautiful porridge. As the tagliatelle is done this porridge by it stirs and also half of the grated cheese is. This lets melt nicely on hot plead . Cut in the meantime that you cook the tagliatelle the olives in complete small bits. The tomato and cuts these also in little pieces Scatter concerning the tagliatelle the bits serve the tagliatelle olive, tomato and the rest of the grated cheese.

woensdag 23 mei 2007

Geen recept

Vandaag geen recept. Ik moet vanavond vergaderen in het teken van me nieuwe baan. En hoe ik een broodje klaar maak is niet zo interessant . Al zie ik bij sommige blogs wel eens voorbij komen En dan is nog een eenvoudig broodje . Ik heb broodje groentekroket van Dobbe .Ik snap een ding niet hoe de teller van foodrank werkt. Ik sta al de hele week in de min. Ik heb nog eens nagelezen op bij de uitleg . Maar ik kan er geen chocolade van bakken .Misschien denk ik wel te compliceert. Het is lekker weer buiten dus ik ga nog even vertoeven op me terras. Ik wens iedereen een prettige avondMet veel spekjes en zo zoals dominee Grimdaad altijd zei

dinsdag 22 mei 2007

Catonese Roerbakschotel

We blijven een beetje in Aziatische sfeer .Ik had gisteren wat te veel rijst gekookt. Misschien nog de macht der gewoonte .En komt wel goed uit moet vanavond weer weg .Ik heb een heerlijke Catonese roerbakschotel gemaakt. Met allemaal spulletjes die nog in me ijskast lagen

Catonese Roerbakschotel Ingrediënten
  • 200 gr rijst
  • 250 gr champignons
  • 1 el soja saus
  • ½ el sesamolie
  • ½ struik paksoi
  • ½ rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 tl bakgember

Bereiden
Snij de champignons in plakjes .Kook de rijst volgens de aanwijzingen .Klop in een komsojasaus en sesamolie en 1 el water. Schep de champignons erdoor en het laat het 5 minuten staan. Was de paksoi en snij die in reepjes van ongeveer een 1 cm. Was de peper, verwijder de zaadlijsten en snij de peper in reepjes .Verhit de olie in de wok. Roerbak de champignons met de marinade en de rode peperreepjes ongeveer 2 minuten Pers de knoflook erboven uit. Doe de bakgember erbij. Voeg de paksoi reepjes toe en roerbak nog 1 minuut. Serveer de Catonese roerbakschotel met de witte rijst in een kom.

maandag 21 mei 2007

Zes bijzondere koks op zes biologische boerenerven


Zes bijzondere koks op zes biologische boerenerven

Op zaterdag 23 en zondag 24 juni organiseert Stichting Biologisch Goed Van Eigen Erf een Culinaire Boerenmarathon tijdens de 10e landelijke
Open Dagen bij de biologische boer. Op zes boerenerven bereiden top-koks als Ben van Beurten van restaurant Fifteen in Amsterdam, Caspar Bürgi, Ron Blaauw en Eric van Veluwen onder het oog van het publiek gerechten vol authentieke smaak met ingrediënten die rechtstreeks van het land komen. Verser dan vers dus.

Uit onderzoek is gebleken dat "smaak" een belangrijke reden is om biologische producten te kopen. Tijdens de Culinaire Boerenmarathon worden daarom topkoks ingezet om consumenten te laten proeven en genieten van een drieluik van biologische gerechten, bereid met ingrediënten uit de streek. Daar omheen verzorgen producenten uit de regio een boerenmarkt met proeverijen van hun eigen producten. De dag wordt nog extra luister bij gezet met muziek en verschillende kinderactiviteiten.

Stichting Van Eigen Erf promoot ook met dit evenement biologisch eten uit de eigen regio, met alle voordelen - zoals de aanzienlijke reductie van voedselkilometers - van dien. Het stimuleren van de consumptie van regionaal geproduceerd biologisch eten gebeurt ook in de wetenschap dat, o.a vanwege voedselschandalen in het verleden, consumenten een naar herkomst vertrouwd product meer en meer waarderen.


Bioboer verkoopt via webshop
Bij de Stichting Van Eigen Erf zijn 80 biologische producenten aangesloten die hun producten via 11 regionale webwinkels en 30 boerderijwinkels "direct van de boer" verkopen. Via dit netwerk heeft ca 70% van de Nederlandse bevolking de mogelijkheid om biologische producten uit eigen regio te kopen.

Tijdens de boerenmarathon kunnen bezoekers ter plekke een “doe het zelf” dinertas via internet bestellen. Hiermee kan men thuis zelf aan de slag om het driegangendiner van de topkok op tafel te toveren.      

De culinaire boerenmarathon vindt plaats op de volgende boerenerven: zondag 24 juni: Overijssel, Groene Spoor, Haarstraat 55 7596 LM ROSSUM. Noord-Brabant, de Genneperhoeve, Tongelreeppad 1 5644 RZ Eindhoven. Flevoland, De Zonnehoeve Priempad 6 3896 LJ Zeewolde. Noord-Holland De StadsHoeve, Zunderdorpergouw 29, 1027 AT in Zunderdorp (Amsterdam) ,
zaterdag 23 juni: Zuid-Holland, Fa. Van Paassen, Bovenmolenweg 6, 2641 PW Oude Leede. Limburg, Heijerhof Beekkant 9 6095 PE Baexem

Kijk op www.vaneigenerf.nl voor meer informatie over de locaties en voor adressen van boerderijwinkels en boerenwebwinkels.
Einde persbericht

Meer informatie voor de redactie:

Iris van de Graaf, iris@vaneigenerf.nl, 06 53788098
bron
http://www.vaneigenerf.nl/

Javaanse schijf met sperziebonensalade

Na het heerlijke eten van gisteren is weer tijd voor de doordeweekse prak .Om de teller van foodrank maak ik me ook niet meer druk. Waar ik druk om maak dat bepaalde recepten gekopieerd worden en dan veranderd worden dat carnivoren het ook lekker vinden .Ik zeg niet dat ik niet doe. Maar dan zet in het inleiding er bij dat het een aangepast recept is omdat ik het anders niet te knagen vind Ik zelf ben daar ooit eens wel opaangevallen .Maar ik probeer me netjes te gedragen en MIJN eigen recepten te maken .Maar ik zie op me teller wel eens blog’s voorbij schuiven en dan kijk ik er op en dan denk ik “Hoe bestaat het” aan de andere kant denk ik fijn dat het voor andere mensen ook eetbaar maken maar vermeld dan even waar je vandaan heb .Van wikipedia hoeft dat niet dat is openbare website .Maar me knoflookbonen heb ik in drie verschillende variaties al voorbij zien komen .Ook dit is aangepast recept van een van die kaartjes bij Appie
Javaanse schijf met sperziebonensalade

ingredienten
  • 300 g sperziebonen
  • 50 g boter of margarine
  • 250 gr rijst
  • 2 schaaltjes groenteburger (a 2 stuks, Biologisch)
  • 1/2 cup vinaigrette (sladressing, a 100 ml)
  • 2 eetlepels zonnebloempitten (zakje a 100 g)
Bereiden
Sperziebonen schoonmaken en in ca. 8 minuten beetgaar koken. Kort afspoelen met koud water. Intussen rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. In koekenpan boter verhitten en Javaanse in ca. 5 minuten gaar bakken. Sperziebonen mengen met vinaigrette(olijfolie en azijn) en zonnebloempitten. Salade lauwwarm serveren met rijst en Javaanse schijf

zondag 20 mei 2007

Krieltjes met Lollo rosso

Gisteren was ik weer even op de Boerenmarkt .En ja ze waren er weer de krieltjes .Door het warme weer zijn ze wat later in seizoen dan anders .Biologische krieltjes met een schillertje. De verkoper vertelde wel dat ze in een tent waren opgekweekt. Door de warmte kwamen de aardappels niet uit de grond dus ze hadden de grond vochtig gehouden door een zeil erover heen te zetten .Doe mij maar gelijk een kilo .Ik ben geen aardappel eter maar voor de eerste krieltjes .Heerlijk. Net als eerstelingen .Het echte gele aardappeltje .Niks erbij alleen een boterjus .Het water loopt me in me mond .Maar de krieltjes hadden we het .Gelijk een vriend gebeld .Heb jij nog je schrapmachinetje .Ja waarom .Ik heb krieltjes .Je meent zei hij .Een half uurtje later was hij hier met het machinetje .Vol bewondering stonden we te kijken hoe het machientje ze werk deed . Jij mag 250 gr hebben voor je werk. Hij blij ik blij. Of zo als ze hier in de zaanstreek zeggen Ik ben blijt.
Me lollo rosso uit de tuin is ook klaar .
Ik heb een wereldmaaltijd

Krieltjes met Lollo rosso

Ingrediënten (2 personen)
  • 350 gr krieltjes (verse)
  • 1 krop lollo rosso
  • 1 ui
  • 2 hard gekookte eieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 tomaten pompori’s(pruimtomaten)
  • 1 tl suiker
  • 1 tl mayonaise
  • 1 tl olijfolie
  • 1 el zonnebloemolie
  • Voor de saus
  • 3 el mayonaise
  • 3 teentjes knoflook
  • 15 gr verse bieslook

Bereiden
Kook de krieltjes in 15 minuten gaar . Giet ze af en laat ze even afkoelen .Doe een el zonnebloem olie in een grootte t koekenpan . En bak ze mooi goudbruin Af en toe ff schudden

Was de sla .Schud hem droog of doe hem even in sla centruige .Scheur de bladeren door de helft en doe het in een sla kom.
Snipper een ui en doe die bij de sla.Pers de knoflook erboven uit .Snij de tomaten in plakjes . Net als de eieren . Mix nu alles goed door elkaar . Voeg de mayonaise en de olijfolie toe . En mix alles nog eens door elkaar.

De saus
Doe de mayonaise in kom . Knijp hierboven de knoflook uit. Knip de bieslook fijn en doe die bij het mayonaisemengsel. Roer alles door elkaar

Verdeel de krieltje over de borden samen met de sla . Geef ieder en kommetje met de bieslookknoflook saus.

zaterdag 19 mei 2007

Groentebolletjes

Vannacht zat ik te denken .Wat voor bolletjes ik ging maken .Er was op bakkerswereld een vraag naar een recept voor worstenbroodjes zonder bladerdeeg . Best lekker als je geen vegetariër bent. Maar ik ben het wel .En een broodje gezond is ook lekker . Zonder de ham die ze altijd in smijten .Of de grote lik roomboter die het net weer ongezond maakt!
We worden gewoon verslaafd gemaakt aan dingen die we eigenlijk niet moeten hebben .Zoals suiker. Er zit genoeg suiker in alle groenten die we nodig hebben Maar genoeg over dat soort dingen .

Groentenbolletjes

Voor de bolletjes
Zie het recept van volkorenbolletjes

Voor de vulling
2 paprika’s
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 halve courgette
1 stuk brie of Campert of andere kaas van ongeveer 200 gr

Bereiden .
Laat het deeg voor de eerste keer rijzen. Doe alle groenten en de kaas in de keukenmachine en snij het tot een fijne massa die op gehakt lijkt.. Doe de groentemassa in de ijskast en laat het 10 minuten opstijven. Maak van het brooddeeg een grote lap. Of maak er bolletjes van .Doe de groentemix in een spuitzak en spuit die op het deeg met tussenruimte. Snij met een mes of pizzasnijder het deeg dat je er een bolletje van kan maken .En maak een bolletje .Laat ze net als bolletjes voor een 2e keer rijzen . Bak ze af als bolletjes Je kunt je eigen groentemix verzinnen .Heerlijk voor een picknick

Cool Slideshows

vrijdag 18 mei 2007

Ketjapkip met sambalprei en rijst

Vandaag kan niks meer me kwaad maken . Ik heb een top dag .Lekker zonnetje .En een vrije dag om het onkruid te wieden in me tuintje .Wil je weten meer over me groenten/kruiden tuin kijk dan op roberts tuinwereld Maar hier gaan we over eten hebben sommige vinden het lekker andere weer niks .Me gerechten zijn niet als van een topkok maar van MIJN persoon .. En ik vindt dat ik redelijk kook en me vriend(in)en ook . Vooral Ellen die vind me pasta’s heerlijk.

Vandaag heb ik aangepast gerecht van Conimex .Want alleen prei erin dat vind ik niks .Plus dat ik voor de niet vegetariërs een aangepaste versie heb .

Ketjapkip met sambalprei en rijst

Ingrediënten

  • 4 el Ketjap Asin
  • Sambal Manis
  • 1 half blok tofu .500 g kleine kipkarbonades
  • 400 g witte rijst
  • 1 limoen
  • Olie
  • 600 g gesneden prei
  • 1 rode paprika
  • 2 teentje knoflook
Bereiden
Meng in een schaaltje de ketjap met een halve eetlepel sambal. Wentel de kipkarbonades (of tofu) erdoor en laat ze in een schaaltje tenminste 10 minuten marineren.
Snij de prei in stukje van ongeveer een 1 cm .Maak de paprika schoon en snij kleine reepjes .
Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Snijd de limoen in partjes.
Rooster de kipkarbonades op of onder de licht ingevette grillpan of barbecue in ca. 15 minuten rondom bruin en gaar. Vaak keren!
Doe het zelfde met de tofu Als er een klein korstje opzit is het goed .
•Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de prei, knoflook en de paprika 3 minuten. Voeg na 2 minuten naar smaak een halve of hele eetlepel sambal toe.
Schep de rijst en sambalprei op 4 borden en leg de ketjapkip erbij.
• Serveer er voor de liefhebbers limoen bij, om aan tafel uit te knijpen. Eet smakelijk!

donderdag 17 mei 2007

lekker op een terras

Vandaag eens geen recept van me hand .Er was gisteren weer zon keukenprins(es) die lage cijfers moest geven . Nou als ze leuk vinden dan doen ze het maar. Vanmorgen was het weer dat je dacht ik blijf in me bed en verdeel de erfenis vast . Maar na een uur of 1 kwam het zonnetje door .En ik heb heerlijk op een terras gezeten . Een van de grootste sporten is mensen kijken . En dan net doen of je weet wat ze denken en bespreken met elkaar. De grootste lol heb ik dan. En ook het gezelschap waar ik mee ben . Het gaat van kwaad tot erger .Maar het is fun .Toen we thuis kwamen .Riep me buurman ons . Biertje Robert .Nou de drank had toch alweer gewonnen dus doe maar .Ook daar zetten we het spel verder als er iemand langs liep . Me buurtjes hadden eerst waarom lachen jullie. Nou toen we het vertelde gingen ze ook mee doen . Maar u weet hoe het is als je een biertje opheb .Je wordt steeds meliger .en ik kreeg honger . Ik zei zullen we met ze alle ergens een vorkje prikken . Maar niemand had zin .Op een gegeven moment liepen we naar huis en zei nog zullen chinees bestellen
Me huisgenoot zei ik kook wel vanavond . ik stond versteld .Jij koken .Ja, ik kook vanavond .De vriezer ligt nog vol met hapjes en iedereen kan de frietpan bedienen .
Dus het werd een vette hap Ach voor een keer ook lekker .
Morgen kook ik weer nu lig ik uitgeteld op de bank

woensdag 16 mei 2007

tortelloni di spinaci

(English readers, please scroll down)
Spinazie had ik al een tijd niet gegeten En het is overal volop te krijgen .Ik dacht zal ik het met aardappelpuree eten .Of zal ik er iets bijzonders van maken .Een hartige taart misschien of met pasta?.Spinazie vindt ik het lekkerst met kaas erdoor heen .Ik wist dat ik nog een pakje tortelloni ricotta had .
tortelloni di spinaci

  • 2 pakjes tortelloni ricotta(of andere kaas vulling)
  • 750 gr spinazie of 300 gr gehakte spinazie(diepvries)
  • 2 eidooiers
  • 150 gr Parmezaansse kaas
  • 25 gr boter.

Bereiden
Kook de spinazie af, laat ze uitlekken en hak ze fijn, vermengen met de 100 gr Parmezaansse kaas en de eidooiers Kook de tortelloni gaar volgend de aanwijzingen en met de boter en spinazie vermengen. Strooi de rest van de kaas erover en opdienen.
De smaak kan eventueel nog met wat room verzacht worden, voeg deze dan vlak voor het serveren toe.

Spinach I for quite some time had not eaten and everywhere in abundance it to get. I thought I will eat with mashed potatoes. Or I will make of it something particular. A hearty cake perhaps or with pasta?. Spinach finds I nicest with cheese by it gone. I knew that I still a bundle tortelloni had ricotta.

tortelloni di spinaci

  • 2 bundles tortelloni ricotta (or other cheese stuffing)
  • 750 gr spinach or 300 gr chopped spinach (freeze)
  • 2 eggs yolk
  • 150 gr Parmezaansse cheese
  • 25 gr butter
To prepare
Boils down spinach, late they leak out and chop them, mix cheese with 100 gr Parmesans and the eggs yolk Cook the tortelloni done next the indications and with mix butter and spinach. Scatter the rest of the cheese and serve. The taste is possible still with what room is moderated, joint these then flat for

dinsdag 15 mei 2007

Rijst met paksoi

Gisteren had ik al rijst gekookt dus hoef het alleen maar even te stomen . Maar wat moest erbij. Gelukkig kwam het groentemannetje en ik zag op ze auto staan dat hij paksoi had .Heb je kastanje champignons .Die had hij dus ik was klaar . Het is een heel eenvoudige maaltijd maar echt heel erg lekker

Rijst met paksoi

Ingredienten
  • 250 gr rijst
  • 1 bakje kastanjechampignons (250 g)
  • 1 paksoi
  • 1 blok Tofu
  • 3 eetlepels zonnebloemolie
  • 1 rode punt paprika
  • 3 el oestersaus
Bereiden
Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Snij de tofu in reepjes van 1 cm Champignons schoonborstelen en in vieren snijden, paksoi wassen en in stukken snijden. In wok olie verhitten. Tofu reepjes 3 min. Roerbakken. .Paksoi en champignons toevoegen en nog 4 minuten roerbakken. Paprika toevoegen en dan nog 1 minuut roerbakken Oestersaus toevoegen en verwarmen. Rijst over de kommen verdelen en groenenmengsel erop scheppen.

maandag 14 mei 2007

Thaise rijstschotel met zalm

Omdat ik nog zalm overhad van gisteren .En vandaag een hele drukke dag was .Heb ik een eenvoudig gerecht gemaakt Als basis heb iets uit een allerhande genomen . Maar dat vond ik niet zo geslaagd .Alleen de mie bleef over .Maar die heb ik ook al weer verwijderd . Morgen heb ik de hele dag afspraken en ook avonds Dus dan is rijst het ideale om dat vast voor morgen ook te koken .

Thaise rijstschotel met zalm
Ingrediënten
  • 250 g rijst
  • 2 x 200 g zalmfilet
  • 2 eetlepels olie
  • 400 g Thaise roerbakmix
  • 2 el vissaus

Bereiden
In pan ruim water met zout aan de kook brengen. Rijst bereiden volgens gebruiksaanwijzing. Intussen zalmfilet in dobbelstenen snijden. In wok olie verhitten, groenten ca. 5 minuten roerbakken. Zalmblokjes erdoor scheppen. Vissaus erdoor en vuur laag draaien. Rijst door groenten scheppen en nog 2 minuten meewarmen. Rijst over de borden verdelen.

zondag 13 mei 2007

Asperges met kaasaardappel puree en zalm

Het is vandaag Moederdag dus ik heb een diner in elkaar gezet die elke man kan maken .
Het bestaat uit:

Asperges met kaasaardappel puree en zalm .

Ingrediënten: 4 personen
  • 1 kilo witte asperges
  • zout
  • 1 theelepel suiker

Voor de saus
  • 2 dl asperge kookvocht
  • 2 dl droge witte wijn
  • 4 eierdooiers
  • 4 tomaten om te garneren
  • 4 eetlepels crème fraîche
  • klontje roomboter
  • zout
  • vers gemalen peper
  • bosje bieslook fijn gesneden

Kaasbieslook aardappelpuree
  • 1 kilo aardappels
  • 100 geraspte belegen kaas
  • Bosje bieslook
Zalm
  • 4 zalmfilets

Bereiden
Schil de asperges voorzichtig met een dunschiller net onder het kopje tot beneden. De houtachtige uiteinden (± 2 cm) eraf snijden. U voelt nu of de asperges goed geschild zijn. De asperges in een ruime pan met koud water en het zout en een theelepel suiker aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat de asperges ± 8 á 10 minuten koken (hangt af van de dikte en kwaliteit)Laat ze in de gesloten pan ± nog een minuut of 10 staan om na te garen. Haal ze voorzichtig uit het vocht en Laat ze op een schone theedoek even uitlekken. Houd ze warm.

De saus
Doe 2 dl kookvocht in een pannetje samen met de witte wijn. Meng hier al roerende de eidooiers doorheen en verwarm dit voorzichtig tot de saus dik en schuimig is.
Voeg de crème fraîche en de roomboter toe. (au bain marie). Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg de gesneden bieslook erbij.
Garneer de asperges op een warm bord en giet de saus erover.

Kaas Aardappelpuree
Schil een kilo aardappel met een dunschiller .Kook ze in 20 minuten gaar. Giet ze af .Puree ze met een aardappelstamper. Roer er een klontje roomboter door heen .Roer en nu de kaas en bieslook door heen door heen .

Zalm
Gril de zalmfilets even in de grilpan aan beide zijde ongeveer 4 minuten Zorg dat de zalm niet uit elkaar valt

zaterdag 12 mei 2007

Pain Polka

(English readers, please scroll down)Na het heerlijke Hongaarse Boerenbrood .Dat zo lekker was dat de helft al op is .
Nu maar weer een Frans zetselbrood .Ben als een echte bakker voor dag en dauw opgestaan .Als je dit brood gaat maken moet je wel de tijd voor nemen .

Pain Polka

Ingrediënten
Voor het zetsel
230 gr baguette deeg van 6-15 uur of 7 gr verse gist
1.2 dl water
120 gr ongebleekte bloem

Voor het deeg
7 gr verse gist
2.8 dl water
450 g ongebleekt meel
1 el zout

Bereiden
bestuif een oppervlakte met bloem
Zetsel
Hebt u deeg van baguette ga dan verder naar deeg bereiden
Voor het zetsel meng de gist met het water en voeg geleidelijk meel toe voor een deeg. Klop stevig, voeg de rest van het meel toe en maak een zacht deeg.
Kneed het 5 minuten en doe het dan in een ingevette kom en laat het dan 4-5 uur rijzen op kamer tempratuur tot het begint te zakken
Deeg voor het brood
Meng in een kom de gist met de helft van het water en roer dan de rest van het water er door .Kneed het oude baguette deeg erdoor of het zo juist gemaakte zetsel.
Voeg dan geleidelijk het meel en zout toe. Maak een deeg en kneed het dan 8 -10 minuten glad en elastisch
Doe het deeg in een ingevette kom. Dek het af op een warme plek en laat dan1 ½ uur tot het volume is verdubbeld
Sla het deeg op met een bloem bestoven oppervlak terug en maak er een bal van .Sla de deegbal iets plat en leg hem op de bakplaat
Dek het deeg af met ingevette folie en laat het op een warme plek 1 uur rijzen tot in volume is verdubbeld
Bestuif het deeg met bloem en snijd met een scherp mes een tamelijk diep kruispatroon in de bovenkant. Laat het deeg10 min rusten en verwarm intussen de oven op 220 °C
Bak het brood in 25 -30min goudbruin
Besproei de oven van binnen zodra het brood de oven ingaat en daarna nog 3 keer in de eerste 10 minuten Laat het brood op een rooster afkoelen

After delicious Hungary’s farmer bread. That this way nice was that half is already on. Now but French press bread. As a real baker for day and dew have stood up. If you this bread will make must you, however, the time for to take.
Pain Polka

Ingredients
for the press
230 gr baguette paste of 6-15 hours or 7 gr fresh leaven
1.2 dl water
120 gr flower
For the paste
7 gr fresh leaven
2.8 dl water
450 g flower
salts 1 ell
prepare
a surface with flower press have you paste of baguette shut then further to paste to prepare for the press mix the leaven with water and joint gradual flour for a paste. Mix firm, joint the rest of the flour and makes a gentle paste. It 5 kneads minutes and does it then in a greased bowl and lets it then 4-5 hours rise on chamber temperature to starts fall paste
For bread
Mixes in a bowl the leaven there with half of water and rudder then the rest of water by. The old baguette kneads paste by it or this way correct made press. Joint then gradually and salts the flour. And kneads it smoothens a paste then 8, -10 minutes and elastically does the paste in a greased bowl. Deck it finished on one warm spot and late dan1 ½ hour to the volume has doubled lettuce the paste on with a flower pollinated surface and makes of it a ball. Lettuce the lump something plat and leg him on the baking sheet Deck the paste finished with greased plastic and late on a warm spot 1 the hour rises to in volume has doubled Bestir the paste with flower and cuts with a sharp knife a fairly deeply cross pattern in the upper part. It deeg10 minus lets rest and heats the furnace on 220 °C barge it bread in 25 -30min gold brown meanwhile sprinkles to the furnace of within as soon as it bread the furnace enters and afterwards still 3 time in the first 10 lets cool down minutes it bread on a grating

vrijdag 11 mei 2007

Spaghetti met ui-ansjovissaus

(English readers, please scroll down) Vandaag het laatste pasta gerecht van deze week. En omdat vrijdag visdag is heb ik een saus van ui en ansjovis gemaakt. Ansjovis is een van de favorieten vissoorten van de Italiaanse bevolking
De ansjovisachtige zijn een familie van kleine vissen met een uitgerekt lichaam, grote ogen, puntige snuit en een onderkaak die aanzienlijk korter is dan de bovenkaak. De ansjovisachtige zijn gebonden aan kusten, maar trekken in tropische streken ook wel de rivieren op. Enkele soorten leven uitsluitend in zoet water.(tijd voor vis)

Spaghetti met ui-ansjovissaus (4 personen)

Ingrediënten
  • 2 teentjes knoflook
  • 700 g rode uien
  • 300 g spaghetti
  • 10 verse ansjovisfilets of 2 blikjes ansjovis in olie
  • 1/2 zakje verse peterselie (à 30 g)
  • 1 dl droge witte wijn
  • 4 eetlepels kappertjes
  • 1 el olijf olie
Bereiden
Knoflook en uien pellen en fijnsnijden. Spaghetti koken volgens gebruiksaanwijzing. Ansjovis laten uitlekken en olie opvangen. Ansjovis in stukjes snijden. Olijfolie (of uit blikjes) verhitten in braadpan en ansjovis erdoor roeren. Uien en knoflook toevoegen en ca. 15 minuten op laag vuur bakken, regelmatig roeren. Peterselie fijnhakken. Wijn en kappertjes toevoegen aan uimengsel en goed doorwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Spaghetti serveren met saus en garneren met peterselie. Lekker met groene salade.
Today the last pasta straightened of these yielded. And because Friday is fish day I a sauce of have made onion and anchovy. Anchovy is of the favourite’s fish types of the Italian population Anchovy is a family of small fish with body, large eyes, sharp muzzle and a jowl which considerably shorter is than the above jaw. Anchovy has been bound to coasts, but accelerate in tropical regions also the rivers. Some types live exclusively in sweet water. (time for fish)

Spaghetti with onion Anchovy sauce (4 persons)

Ingredients
  • 2 cloves garlic
  • 700 g red onions
  • 300 g spaghetti
  • 10 fresh anchovy filets or 2 cans anchovy in oil 1/2 small pockets fresh parsley (à 30 g)
  • 1 dl dry white wine
  • 4 spoons capers
  • 1 spoon olive oil

Prepares
Garlic and onions peel and chop. Spaghetti cooks according to instructions for use. Anchovy lets leak out and to oil to catch. Anchovy in bits cut. olive oil (or cans) heats in roast pan and anchovy by it stirs. Add onions and garlic and approx. 15 minutes on low fire bake, regularly stir. Parsley chops. Add wine and capers to onions mixture and well by warm. On taste bring with salt and pepper. Spaghetti serves with sauce and garnishes with parsley. Nicely with green salad

Hongaars boerenknipbrood

(English readers, please scroll down) Wij zijn gek op Franse broden maar helaas deze week geen tijd gehad om een zuurdesem te maken .Dus maar een boerenbrood dit keer uit Hongarije. Het recept komt uit het boek brood van J Shapter .Je bent even bezig maar dan heb je ook wat .

Hongaars boerenknipbrood.

Ingrediënten
  • 450 gr ongebleekte bloem
  • 2 tl zout
  • ½ tl venkelzaad
  • 1 el basterdsuiker
  • 20 gr verse gist
  • 2.75 dl lauwwarm water
  • 2 el boter
Voor de korst
  • 1 eiwit
  • Snufje zout
  • 2 tl venkelzaad

Bereiden
Vet een bakplaat. Zeef het meel en het zout in een grote kom en roer het venkelzaad en de basterdsuiker erdoor . Maak een kuiltje in het midden
Roer de gist romig in wat water, giet dan de rest van het water erbij en schenk dit mengsel in het kuiltje.Roer dit door het meel dat er een vloeibaar deeg ontstaat. Bestrooi het met wat meel, dek alles af en zet het 30 minuten op een warme plek tot het gaat borrelen en rijzen .
Voeg de gesmolten boter toe en meng alles tot een deeg. Kneed het op een met bloem bestoven oppervlak.8 – 10 minuten glad en elastisch deeg.Doe het in een ingevette kom en dek het af .Laat het rijzen op een warme plek 45-60 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld
Sla het deeg op een bestoven oppervlak terug. Maak er een ovaal van en lek dit op een bakplaat. Dek het af en laat op een warme plek 30-40 minuten rijzen tot het in het volume is verdubbeld
Verwarm de oven voor op 220 °C Meng het eiwit met het zout en bestrijk hiermee het brood .Bestrooi het met venkelzaad en maak dwars over het midden met een scherp mes een inkeping. Bak het brood 20 minuten en daarna nog 10 minuten op 180°C, tot het hol klinkt als je op de onderkant klopt. Laat het op een rooster afkoelen

We are crazy on French breads but unfortunately these yielded no time are make a zuurdesem. Therefore but farmer bread this time from Hungary. The recipe comes from the book bread of J Shapter. You are just as busy but have then you also what. Hungary’s farmer bread

Ingredients
  • 450 gr flower
  • 2 teaspoons salts
  • ½ teaspoons fennel seed
  • 1 spoon brown sugar
  • 20 gr fresh leaven
  • 2.75 dl low hot water
  • 2 spoons butter
For the crust
  • 1 Endosperm pinch salts
  • 2 teaspoons fennel seed

Prepare a baking sheet. Screen the flour and it salt in a large bowl and rudder the fennel seed and brown sugar by it. pot-hole in the middle the leaven slaughters rudder creamy what water, then the rest of water and gives this mixture in the pot-hole pours. Rudder this by the flour which a liquid paste arises there. Powder it with what flour, deck put everything finished and it 30 minutes on a warm spot to will bubble and rise. Joint melted butter and mixes everything to a paste. Kneads it on with flower pollinated oppervlak.8 - 10 minutes and elastic paste. In a greased bowl and deck it takes off it. Minutes to the volume has doubled lettuce lets rising on a warm spot 45-60 rise the paste on a pollinated oppervlak. Of it an oval and leak make this on a baking sheet. Deck it finished and late on a warm spot 30-40 minutes rise up to in the volume has doubled heats the furnace for on 220 °C mixes endosperm with salt and covers it bread. Powder it with fennel seed and make transversely concerning the middle with a sharp knife a rebated joint. Barge it bread 20 minutes and afterwards minutes still 10 on 180°C, until the hollow sounds if you are correct on the lower part. Let cool down on a grating