dinsdag 30 oktober 2007

Maïspannenkoeken met Hollandse groenten

Vanavond heb ik lekker niks te doen en ik dacht ik ga lekker koken . Nu had al een tijd trek in wraps . Maar die wraps die hier koopt zijn niet lekker .Dus ik heb zelf gemaakt .Het zijn maïs pannenkoeken .

Maïspannenkoeken met Hollandse groenten

Ingrediënten


Voor de pannenkoeken
  • 300 gr patent meel
  • 100 gr maïsmeel
  • 900 ml melk
  • 2 eieren

Voor de vulling
  • 1 zak Hollandse roerbakgroenten
  • 1 schaal tofu reepjes mild gekruid
  • 2 teentjes knoflook
  • 75 gr geraspte kaas
  • 1 el olie
Bereiden
Doe het meel en maïsmeel in een grote kom .Roer het goed door elkaar . Schenk dan de melk scheutje voor scheutje erbij. Tot je een iets steviger beslag heb dan normaal. Roer de eieren er doorheen. Bak de pannenkoeken zoals je gewend bent.

De vulling
Snipper de knoflook. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook. Wok even de groenten ca 3 minuten .Doe dan de tofu reepjes er bij en wok die dan ook nog een minuut .

Leg een pannenkoek op een groot bord en doe er een eetlepel vulling in. Doe over de vulling wat kaas . Rol hem nu op. Herhaal dit tot de vulling of pannenkoeken op zijn .

maandag 29 oktober 2007

Een persoons bami

Vandaag eens zin om te koken .Ik moet ook vanavond weer weg .Dus iets snels gemaakt . Binnen een kwartier staat dit op tafel .En het is nog slank ook.

Een persoons bami

Ingrediënten
  • 1 pakje noedelsoep
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 dunne prei
  • 1 wortel
  • 1 el olie
  • 1 el sojasaus

Bereiden
Kook de noedels zoals aangegeven Pel de uien de knoflook. Snipper ze . Maak de paprika schoon en snij het in kleine blokjes. Maak de prei schoon en snij die in kleine ringetjes .Verhit in een wok 1 el olie .Fruit de ui en de knoflook .Doe de prei erbij en laat die iets slinken Als laatste de paprika erbij .Doe 1 el sojasaus erdoor .
Laat de noedels uitlekken en doe de noedels in een grote kom en doe de groente eroverheen .

donderdag 25 oktober 2007

Vegetarische goulashsoep

Donderdags is hier tegenwoordig soepdag .Het is enige dag dat ik vroeg thuis ben. En avonds me boodschappen kan doen Het wordt nu gelukkig wat minder druk op me werk .Maar ik moet nog heel veel inlezen en mensen bezoeken .Dus helaas nog niet de tijd om elke dag een recept te plaatsen

Vegetarische goulashsoep

Ingrediënten:
  • 2 eetlepels zonnebloemolie
  • 3 uien,
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 200 gram worteltjes
  • 250 gram aardappelen,
  • 1 rode paprika,
  • 1 groene paprika,
  • 200 gram savooiekool,
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1½ liter groentebouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • zout en peper
  • 1½ dl zure room
  • 1 schaaltje vegaballetjes

Bereiding:
Pel de ui en snipper hem. Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes. Maak de wortelen schoon en snij ze in plakjes Maak de parika’s schoon en snij ze in reepjes. Snij de savooiekool in reepjes
Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de uien en het knoflook 3 minuten. Voeg er de worteltjes, aardappelen, paprika's en de kool aan toe. Laat alles al omscheppend 3 minuten fruiten. Roer het paprikapoeder door het groentemengsel en voeg er de bouillon en de tomatenpuree aan toe. Breng het geheel aan de kook, leg het deksel op de pan en temper de hittebron. Laat de soep 30 minuten zachtjes koken. Voeg de laatste 5 minuten de vegaballetjes toe. Breng de soep op smaak met wat zout en peper en roer er de zure room door. Geef er bruin stokbrood en boter bij.

maandag 22 oktober 2007

Gegrilde wintergroente


Het is koud buiten .Tijd voor de wintergroenten zoals spruitjes, boerenkool, zuurkool en bieten.
Om eens spruitjes anders te maken dan met spekjes en kaas en aardappels Nu met een knipoog naar Azië .

Gegrilde wintergroente

Ingredienten

  • 450 g spruitjes
  • 2 winterwortels (ca. 500 g)
  • 2 1/2 cm verse gemberwortel
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 400 g rijst
  • 150 g gezouten cashewnoten
  • 3 bosuitjes
  • 2 el oestersaus
  • 2 el sojasaus

Bereiden
Oven voorverwarmen op 225°C of gasovenstand 5. Spruitjes schoonmaken, wassen en grote exemplaren halveren. Wortels schoonmaken en in plakjes snijden. Gember schillen en fijnhakken. Knoflook pellen en fijnhakken. Wortels, spruiten, knoflook en gember met olie in ovenschaal omscheppen. In midden van oven groenten in ca. 25 minuten beetgaar roosteren, af en toe omscheppen. Intussen rijst volgens gebruiksaanwijzing gaarkoken. Cashewnoten grof hakken. Bosuitjes schoonmaken en in ringen snijden. In kom oestersaus, sojasaus en bosui door elkaar roeren. Cashewnoten door rijst scheppen. Rijst over vier borden verdelen. Oestersaus door groenten mengen en groenten naast rijst scheppen.

donderdag 18 oktober 2007

Arme kip .

Gisteren was het de dag van de armen (17 oktober) .Sinds dat ik weer in Nederland woon doe ik daar wat aan.Ik heb genoeg armoede in de wereld gezien .Ook hier in Nederland is genoeg armoede. Nu kan ik niet iedereen wat geven .Dus probeer ik die dag voor minder dan $ 1 per persoon te koken .Op de Antillen heb eens mee gegeten met een arm gezin .En dat gerecht heb ik gisteren gemaakt. Ik noem het maar arme kip

Arme kip .

Ingrediënten


  • 1 flinke kip
  • 2 uien
  • 1 bol paarse knoflook
  • 2 eetlepels paprikapoeder
  • 1 potje doperwten
  • 250 gr rijst

Bereiden
Maak de kip schoon . Snij alle delen er af (poten, vleugels ) Snij het over gebleven nog eens in vieren En bestrooi de kip met paprikapoeder
Kook de rijst zoals voor geschreven en doe als de rijst bijna gaar is de doperwten erbij. Pel de ui en de knoflook en snipper ze. Verhit in een grote koekenpan een flinke klont boter of anders 2 el olie. Bak de uien en de knoflook glazig. Doe dan de kip erbij en laat de even aanbraden zodat ze mooi bruin zijn aan allebei de kanten .Als het niet in een keer kan .Doe de kipvast in grote braadpan .Als alle kipdelen zijn gebraden .Doe ze dan in een braadpan .Ook de uien en knoflook. Doe er water bij zodat de kip net niet onderwater staat.Laat het sudderen dat de kip gaar is .
Serveer de rijst in een kom en doe er wat van de jus overheen . Geef iedereen een stuk kip .

vrijdag 12 oktober 2007

Mexicaanse Bonenschotel

De dagen worden korter. Dus het is weer tijd voor winter kost . De boerenkool, erwtensoep en bruine bonen .Ik had trek in het laatste al is wel zware kost .En voor je omgeving is het ook niet bevorderlijk. (knipoog) Gelukkig heb ik niet zo last van .

Mexicaanse Bonenschotel.

  • 1 Pot bruine bonen
  • 1 ui
  • 2 teentje knoflook
  • 1 pakje Mexicaanse roerbakgroente
  • 1 schaaltje gehakte tofu
  • 2 el Mexicaanse kruiden
  • 1 dl water
  • 1 el olijfolie

Bereiden
Pel de ui en snipper hem grof samen met de knoflook. Doe de olie in een grote koekenpan en fruit de gehakte tofu aan .Doe de ui en de knoflook erbij. Op een zachtjes vuur even fruiten . Doe de groenten erbij en bak die even op een hoog vuur (ca 2 minuten ) Strooi de kruiden erover en mix alles even goed door elkaar. Laat de bonen uitlekken en doe die erbij. Schenk het water erbij en roer alles goed door. Laat het even indikken

Serveer het met rijst.

zondag 7 oktober 2007

Spaghetti hartige taart

Waar ik een beetje gek van ben is hartige taarten .Met bladerdeeg een pie maken .En dan ook nog met ingrediënten waar je het helemaal niet zou verwachten .

Spaghetti hartige taart Ingrediënten
  • 250 gr spaghetti
  • 1 zak Italiaanse wokgroenten
  • 1 blikje tomaten puree
  • 2 schaaltjes groenteballetjes
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el olijfolie
  • 2 pakjes bladerdeeg
  • Boter
  • 75 gr geraspte kaas naar keuze

Bereiden
Kook de spaghetti als voor geschreven .Pel de ui en de knoflook. Snipper ze .
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan Bak de ui en de knoflook glazig .Doe de wokgroenten erbij en wok het ongeveer 2 minuten .Doe de tomatenpuree erdoor en een heel klein beetje water zodat de puree oplost. Doe de uitgelekte spaghetti er door heen en . Laat nu het gerecht afkoelen .

Vet een springvorm in en bekleed het met het bladerdeeg .Doe een klein laagje van het spaghetti mengsel erin. Bestrooi het met kaas en druk de groenteballetjes erin .Herhaal dit nog een keer tot de je op de helft zit van de hoogte van je springvorm. Vouw het bladerdeeg erover .Sluit hem af met de overgebleven bladerdeegplakjes Prik met een vork er een paar gaatjes in zodat dat het vocht kan ontsnappen .Bak hem af zoals op het pak van het bladerdeeg staat aangegeven .

Tip:je kunt de vulling een avond van te voren maken .

woensdag 3 oktober 2007

Roberts Thaise noedels

Gisteren had ik trek had ik trek in noedels maar geen boodschappen had ik gedaan .Ik keek wat in me kast had.
Gelukkig had ik noedels in huis, sperziebonen en al me kruiden.En ik vond een pakje voor Thaise Nasi.

Roberts Thaise noedels

Ingrediënten

  • 250 gr Noedels
  • 200 gr sperziebonen
  • 450 gr koolvis
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pakje Thaise Nasi
  • 1 scheutje vis saus

Bereiden
Kook de noedels zoals aangegeven .
Pel de ui en de knoflook.Snipper de ui en de knoflook. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze .Kook de sperziebonen beetgaar (6 minuten) .Gebruik het kookvocht om de kruiden te wellen.
Verhit de olie en bak de ui en knoflook glazig .Doe de vis erbij. Laat het even sudderen tot de vis gaar is .Doe de noedels, kruiden en de bonen er bij en wok alles even op een hoog vuur .(2 minuten).Doe als laatste de visolie erbij.

Verdeel de noedels over vier grote kommen