zondag 30 maart 2008

Volkorenbroodmix van de Aldi

U denkt die Robert bakt zeker geen brood meer.Ik bak elke week 3 broden.
Maar ik heb geen tijd om allerlei ingrediënten bij elkaar te zoeken.ik bak de laatste tijd met de volkoren mix van de Aldi.

Volkorenbrood van de Aldi Ingrediënten
  • 1 pak volkoren mix
  • 320 cl water
  • 25 gr boter

Bereiden
Doe de mix in een kom. Doe het water en de boter erbij. Kneed het met een mixer met kneedhaken tot u een soepel deeg heeft.Laat 10 minuten rusten en kneed het weer even door.Laat het nu 30 minuten rijzen.Trek aan het deeg en vouw het in drieën op.Rol het nu als een worst en doe in het ingevette bakblik.Laat het nu 30 minuten rijzen Verhit de oven naar 230 °C.Bak het in 30 minuten mooi goudbruin.

Waarom hier een mix.
Ik heb het in verschillende vormen gebakken.een vloerbol, vloerbrood en het normaal brood van gemaakt.

donderdag 27 maart 2008

Spaghetti met spinazie en kaas

Ik had beloofd hier nog een slank pasta recept.En snel met 20 minuten kan je aan tafel.

Spaghetti met spinazie en kaas
Ingrediënten

  • 250 gr spaghetti
  • 200 gr diepvries spinazie
  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 bakje champignons
  • 1 scheutje kookroom
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gr geraspte parmaneese kaas

Bereiden
Pel de ui en de knoflook en snipper ze.Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing van het pak.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui en de knoflook. Doe de paddenstoelen erbij fruit die ook even.Doe dan de bevroren spinazie erbij en draai het vuur laag.Doe de kookroom erbij en laat het sudderen tot spinazie is ontdooid Wel af door roeren
Doe spaghetti op de borden en doe de saus er op en strooi de kaas er over heen

woensdag 26 maart 2008

Tagliatelle met broccoli en kaas

En een beetje bekomen van de paas. Nog nooit mee gemaakt dat je de eieren moet zoeken in de sneeuw. En omdat we toch richting de zwembroek of bikiniweer gaan .Heb ik een paar slanke en snelle pasta recepten gemaakt

Tagliatelle met broccoli en kaas
Ingrediënten
  • 250 gr tagliatelle
  • 400 gr broccoli
  • 100 gr geraspte kaas
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gesnipperd
  • ½ el. olijfolie traditioneel
  • 1 dl. room culinair
  • peper
  • 3 el. basilicum, fijngeknipt

Bereiden
Kook de tagliatelle in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Fruit de ui met de knoflook 5 minuten in water met zout en giet de groente af. Schep het uimengsel met de broccoli, de room culinair, de kaas en peper naar smaak door de afgegoten tagliatelle. Strooi de basilicum erover en serveer direct.

vrijdag 21 maart 2008

Canneloni met bladspinazie

Het weer is van slag. Op het moment dat ik dit schrijf sneeuwt het buiten En ik had nog wel zon lekker paasgerecht in me gedachten.Het is ook een light gerecht. Ik wens iedereen een vrolijk Pasen

Canneloni met bladspinazie

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 600 gr diepvriesspinazie
  • Zout en peper
  • Snufje nootmuskaat
Voor de saus
  • 40 gr boter
  • 40 gr tarwebloem
  • 375 ml melk
  • 125 ml slagroom
  • 120 gr geraspte Parmazaanse kaas
  • Vlokje boter
  • 6 stuks canneloni of 6 lasagne vellen
Bereiden
Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en fruit ze in de olie. Voeg de bladspinazie zonder te ontdooien erbij. Giet er een klein beetje water bij. Laat het geheel ongeveer 15 minuten stoven op een laag vuurtje.Maak het op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Laat het uitlekken en schep het in een ingevette ovenschaal.

De saus
Smelt de boter en vermeng deze met de bloem Verhit het geheel al roerend net zo lang tot het mengsel goudgeel is gebakken. Giet de melk en de slagroom erbij. Roer alles goed dat je mooi gebonden saus krijgt. Laat het 2 minuten doorkoken.Breng het smaalt met zeezout en peper.

Doe 1/3 van de saus in een kom en vermeng het met de helft van de kaas.Doe de helft van de kaassaus over de spinazie.Vul de canneloni of opgerolde lasagnevellen net de ander helft van de kaassaus met behulp van een spuitzakje
Leg de canneloni op de spinazie en overgiet het gerecht met resterende saus en bestrooi het met parmazaanse kaas.

Bak het geheel in een voorverwarmde oven 20-30 minuten bij 200°C heteluchtoven (gasoven stand 4-5 )

donderdag 20 maart 2008

Broccolitaart met tofu reepjes

In het boekje van Appie zag ik dit recept .Ik heb niet zelf verzonnen maar wel aan gepast zodat het vegetarisch is. Het is een heerlijk voorgerecht of bij de paasbrunch Je kan dit een dag van te voren maken .

Broccolitaart met tofu reepjes
Ingrediënten
  • 350 g broccoli
  • 250 g bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 150 ml droge witte wijn
  • 5 eieren, losgeklopt
  • 1 pak tofu reepjes
  • 125 g gruyère (kaas), geraspt
  • 3 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereiden
Verdeel de broccoli in roosjes. Kook of stoom deze 1 minuut. Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom. Maak een kuil in het midden en giet daar de wijn en de losgeklopte eieren in. Meng met een garde het vocht door de bloem. Verwarm de oven voor op 175 °C. Roer de broccoliroosjes, de tofu reepjes , de gruyère en de olijfolie door het beslag. Schep het beslag in de met bakpapier beklede cakevorm. Laat de taart in 60 minuten in de oven gaar worden. Haal hem uit de vorm, laat hem helemaal afkoelen en snijd de taart in plakken.

woensdag 19 maart 2008

Bagna Caoda

Ik ben maar eerder begonnen aan de paasgerechten dan ik gepland Ik heb iets gevonden dan het eeuwige fonduen of gourmetten. Dit is een combinatie van het chinees fonduen en gewoon fonduen. Het is afkomstig uit de laars van Italië

Bagna Caoda (heet bad )

Ingrediënten

  • 40 stukken rauwe groenten (wortel, bleekselderij, lente ui, knolvenkel, bloemkoolroosjes)
  • 2 dl olijfolie
  • 6 teentjes knoflook
  • 120 gr ansjovisfilets
  • 90 gr boter
  • Ciabatta
  • Peper

Bereiden
Was de groente schoon en snijd ze in repen om te dippen
Verhit een braadpan en doe daar de olie, de geperste knoflook en ansjovis.Bak het op laag vuurtje en roer af en toe zo dat de ansjovis oplost.Voeg de boter toe en laat de saus staan sudderen tot de boter is gesmolten.Voeg peper naar smaak toe.

Doe de saus in een terracotta kom en houd me warm door middel van spiritusbrander.
Serveer de groenten en het brood op een schaal. De gasten dopen hun groenten naar keuze in de Bagna caoda Geef er een groene salade bij

dinsdag 18 maart 2008

Thenthuk (Tibetaanse noedelsoep)

Dit is een origineel Tibetaans recept.Tot donderdag publiceer ik recepten die ik op gezocht heb via het internet en Tibetaans of boeddhistische recepten. Vanaf donderdag doe ik wat aan paasrecepten

Thenthuk (spreek uit ten-took) - Tibetaanse noedelsoep
Ingrediënten:

  • 1/4kop witte bloem
  • 1/8 kop water
  • 3 theelepels olie
  • 2 geklutste eieren met een snufje zout
  • 2 theelepels sambal
  • 1 fijngesneden ui
  • 1 uitgeperste teen knoflook
  • 2 theelepels gember ( djahé)
  • 1 fijngesneden tomaat
  • 1/4 witte kool fijngesneden
  • 1 halfgrote wortel in kleine stukjes
  • 1 theelepel koenjit (kurkuma)
  • 1/2 theelepel peper
  • 1 tot 2 eetlepels ketjap
  • 3 kopjes water
  • zout naar smaak
Bereiden
Vermeng de bloem en voldoende water om een zacht deeg te maken. Kneed dit 3 minuten en zet het 10 minuten weg, afgedekt met een vochtige theedoek.
Verhit olie in een pan en bak het ei. Voeg de sambal, ui, knoflook en gember toe en laat 2 minuten op hoog vuur bakken.
Voeg de tomaat, kool en wortel toe, bak nog een minuutje en doe dan de koenjit, peper, ketjap er bij. Nog even doorpruttelen.
Doe er dan water bij en breng de boel aan de kook.
Rol intussen het deeg uit in een lange dunne rol en kwast het even in met olie.
Maak hem plat tussen je vingers en knijp er steeds kleine stukjes af ( halve vinger lengte). Doe het bij de rest en kook de soep nog twee minuten door.

maandag 17 maart 2008

Mihoen groenteschotel met tahoe

Ik heb al eerder verteld dat ik Zen Boeddhisme ben .Maar wat er nu gebeurt in Tibet .Daar heb ik geen worden voor.Nederland heeft altijd zon grote mond maar nu hoor je ze niet omdat economisch schade toebrengt. Ook de sporters moeten hun mond houden. Ik ga een free Tibet actie houden. De hele week zal ik Boeddhistische maaltijden hier op zetten.

Mihoen groenteschotel met tahoe
Ingrediënten

  • 250 g mihoen of noedels
  • 1 zakje boemboe nasi-gorengkruiden,
  • 1/2 blok tahoe (ca. 200 g)
  • 3 el ketjap
  • 1 ui
  • 3 el zonnebloemolie
  • ½ pak Chinese groenten (diepvries)
  • zout en peper.

Bereiden
Bereid de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, week de nasikruiden. Snij de tahoe in blokjes, doe ze in een kom en voeg de ketjap toe en schep door elkaar. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een wok of hapjespan, fruit de ui glazig. Voeg de tahoeblokjes met de ketjap toe en roerbak circa 3 minuten. Voeg 3 el water toe en vervolgens de nasikruiden en de Chinese groenten. Meng goed en laat ongeveer 10 minuten sudderen op een laag vuur. Breng op smaak met zout en peper. Schep de mihoen door het groentemengsel en bak even mee.

Met dank aan vegatopia

donderdag 13 maart 2008

Italiaanse kruiden groentesoep.

Wat een weer geweld de afgelopen dagen.Bij dit weer hoort een stevige soep.Maar omdat het bijna lente is moet het maar een Mediterraanse soep worden. Omdat ik het gelukkig bezit van een oliestelletje. Dan kun je een lekker bouillon trekken van de kruiden en het is milieuvriendelijk koken (knipoog)

Italiaanse kruiden groentesoep.

Ingrediënten
Voor de bouillon.
  • 1,5 l water
  • 1 tablet groenten bouillon
  • 2 tl oregano
  • 2 tl basilicum
  • 1 takje tijm
  • 2 tl bieslook
  • 1 teentje knoflook

De groenten
  • 1 courgette
  • 200 gr broccoli
  • 1 prei
  • 4 worteltjes
  • 1 paprika rood

Bereiden
De Bouillon
Vul een soeppan met water. Doe alle kruiden, de geperste knoflook en het tablet groentebouillon erin . Laat het een paar uur trekken.Als je een oliesteltje heeft dan minmaal 3 uur.Stel het zo af dat het net niet aan de kook raakt.De groenten
Snij de courgette in dunne plakjes.Worden de plakje te groot halveer ze dan.Maak de worteltjes schoon en snij ze ook in dunne plakjes.Doe dit ook met prei.Maak de paprika schoon en snij die kleine reepjes.

Doe de groente in de bouillon en laat het nog 10 minuten door warmen.Niet laten koken.De groenten moeten beetgaar zijn.

Geef er een ciabatta erbij

maandag 10 maart 2008

Noedels met surimi ( 2 personen)

Noedels zijn lekker.Ik raak er een beetje verslaafd. Het makkelijk en snel klaar. Zoals ik een drukke baan heb .Maar dat is me eigen schuld .Ik ben pas begonnen en ik wil alles weten wat er in het land speelt op het gebied van de ecologische snelweg . Een kort uitleg het moet dan dieren en planten zich kunnen verspreiden door middel van een groenstrook die door heel Nederland loopt .En ik ben voor de provincie Noord Holland waar ook weer een ander project loopt. En in het voorjaar is het erg druk door mensen te aansturen en praten met boeren of aan natuurbehoud willen doen .Door wat later te maaien ect.
Maar we dwalen af .

Noedels met surimi ( 2 personen)
Ingrediënten

  • 250 gr noedels
  • 1 pak surimi
  • 1 zakje Thaise wokgroente
  • 1 et vissaus
  • 1 el olie

Kook de noedels volgens de aanwijzingen .Wok de groente op hoog vuur ca 3 min . Roer de surimi er door heen .Roer de noedels er door heen .Doe de vissaus erbij en laat alles nog even door warmen

Verdeel de noedels in kommen .

vrijdag 7 maart 2008

Bali Tofu

Het is bijna weekend.En ik zal de twee dagen nodig hebben om bij te komen en boodschappen te doen. Ik heb bijna niks meer in huis en de vriezer is ook bijna leeg,
Gisteren wel iets Indonesisch lekkers gemaakt. Bali Tofu

Bali Tofu

Ingrediënten
  • 200 gr rijst
  • 1 blok tofu
  • 1 ui
  • 1 boemboe Bali
  • 1 el olie om te marineren
  • 1 el olie om te bakken
  • 3 dl water
Bereiden
Snij de tofu in repen en halveer die. Doe in grote kom de boemboe en 1 el olie. Maak er een gladde saus van.Doe de Tofu erbij en roer het door elkaar en laat het ongeveer 1 uur marineren
Kook de rijst volgens de aanwijzingen.Pel de ui en snipper hem. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui. Leg de reepje tofu in de pan en bak ze aan alle kanten even. Doe de marinade erbij en 3 dl water.Laat het indikken

Verdeel de rijst over de borden.Doe de Bali tofu erbij. Ganeer met zilveruitje en kroepoek.

woensdag 5 maart 2008

Pasta met roodbaarsfilet (2 personen)

Het leven gaat hier weer een beetje ze gewone gangetje.Maar om nu te zeggen ik heb weer rustiger nee.Ik was gelukkig thuis toen de sneeuwstorm gisteren losbarsten >ik had trek in een pasta met vis.En recepten gebruik ik niet. Ik kijk altijd wat er in de groentenla van de cooler zit .In de vriezer lag nog een roodbaarsfilet. Heerlijk dat stevige vlees van die vis .

Pasta met roodbaarsfilet (2 personen)

Ingrediënten
  • 250 gr pasta (schelpjes)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 dunne prei
  • 3 worteltjes
  • Pasta kruiden
  • 2 roodbaarsfilets
Bereiden
Kook de pasta volgens de aanwijzingen .Snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika schoon en snij ze in reepjes.Maak de worteltjes schoon en snij ze in kleine ringetjes. Maak de prei schoon en snij die ook in ringen.Snij de roodbaarsfilets in reepjes.
Verhit de olie in een grote pan.Fruit de ui en de knoflook.Doe de wortel en prei erbij en bak die ongeveer 3 minuten op een hoog vuur.Schep de filetreepjes erbij en bak die mooi bruin mee.Strooi de kruiden en overheen en doe de paprika erbij en schep nog een s goed op. Laat het nog ongeveer 3 minuten nog door warmen
Verdeel de pasta over de borden en schep de saus er boven op.

maandag 3 maart 2008

De kom van een monnik

Nadat ik bij het volkunde museum was geweest.En zo veel Boeddha’s had gezien.Dacht ik moet toch ook maar weer gaan op pakken. Ik ben al jaren Zen boeddhist.Maar door me werk komt het weinig van het mediteren.Maar van het weekend eens weer eens heerlijk gemediteerd en een licht maaltijd gemaakt.

De kom van een monnik

Ingrediënten
  • 250 gr noedels
  • 1 kwart bloemkool
  • 200 gr broccoli
  • 100 gr sperziebonen
  • 1 schaal groenteballetjes
  • 1 el olie

Bereiden
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzingen.Snij de bloemkool en de broccoli in kleine roosjes.Verhit de olie in wok. Roerbak de groenten op een hoog vuur.Voeg de groenteballetjes toe en draai het vuur naar laag.Laat het even warmen.Voeg de noedels toe en roer de noedels door de groente heen.
Verdeel het over vier kommen

zaterdag 1 maart 2008

Broodje kaas blijft ontbijthoogtepunt

Broodje kaas blijft ontbijthoogtepunt

Ondanks de culinaire verscheidenheid in Nederland, blijft het bruine broodje met kaas het populairst tijdens het ontbijt.

Brood is überhaupt onmisbaar in het dagelijks leven, blijkt uit onderzoek onder vijfhonderd mensen in Nederland.

De enquête is gehouden in opdracht van Amsterdam RAI in het kader van de vakbeurs Bakkerij Dagen, die van 2 tot en met 4 maart wordt gehouden.

Gezond doet het ook goed in de bakkerswinkel, want favoriet bij de klanten in de winkel is brood met een gezond imago, zoals meergranenbrood, volkorenbrood en bruinbrood.

Uit de enquête kwam ook naar voren dat een op de drie Nederlanders het brood het liefst belegt met vleeswaren. Favoriet zijn vooral rosbief, ham en worst. Een klein deel, een op de tien, kiest voor zoet beleg als hagelslag en jam.

"Nederlanders kopen brood bij de bakker of de supermarkt. Bijna vier op de tien koopt het brood meestal bij de bakker en zes op de tien meestal in de supermarkt. Nederlanders zijn doorgaans van mening dat het brood bij de bakker lekkerder is dan brood uit de supermarkt. Men gaat vooral vanwege het gemak naar de supermarkt. Mannen vinden dit overigens vaker dan vrouwen. Vrouwen noemen vaker de prijs een reden om niet naar de bakker te gaan'', concluderen de onderzoekers.

Het is opvallend dat de welbekende broodtrommel met elastiekje nog steeds populair is. Vier op de tien Nederlanders neemt op een werkdag de boterhammetjes mee van huis. Deze worden meestal zelf gesmeerd, maar bijna een op de vijf mannen geeft toe dat het lunchpakket door de partner of moeder wordt klaargemaakt. De kantine van het werk wordt door een op de vijf werknemers bezocht en een kwart eet tussen de middag gewoon thuis.