donderdag 28 januari 2010

Spaghetti met garnalen

Spaghetti met garnalen

Ingrediënten

* 400 g gamba's
* olijfolie om te bakken
* 2 teentjes knoflook
* 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
* 1 Spaans pepertje (piment)
* 5 eetlepels wijn (wit/droog)
* 300 g tomaten in blik
* 350 g spaghetti
* zeezout
* peper (zwarte peper)


Bereiden
Pel de garnalen en maak ze schoon. Verhit de olie in een grote braadpan, voeg de geperste knoflook, de grofgehakte peterselie en de fijngehakte Spaanse peper al roerend toe. Bak de garnalen 1 minuut mee. Voeg de wijn en de fijngehakte tomaten toe en laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water met wat zout. Laat de pasta uitlekken, roer die door de saus en breng het geheel op smaak met peper en zout. Serveer dit gerecht onmiddellijk.

maandag 25 januari 2010

Broccolisoep

Na een korte dooi periode zitten we weer in de sneeuw. Onze weerstand gaat een beetje naar beneden .Wat we nodig zijn weerstandsvitamine
Vitamine C is een echte weerstandsvitamine en dat is geen overbodige luxe in januari. Gelukkig zit vitamine C volop in onder meer vruchten als kiwi’s, sinaasappels, mandarijnen, in broccoli, aardappels, spruitjes, paprika èn ook in onderstaande gerecht!
Lunch- of voorgerecht voor vier personen


Broccolisoep

Ingredienten
  • 2 gesnipperde uien
  • bloem
  • 500 gram broccoli
  • 1½ liter groentebouillon
  • 1 teen knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
  • (magere) geraspte kaas
  • peper en zout naar smaak

Bereiden
Snijd de schoongemaakte broccoli in kleine stukken. Fruit de ui met knoflook in een klein beetje boter of olie. Voeg broccoli en bouillon toe en laat alles circa 20 minuten zachtjes koken. Haal wat broccoli uit de pan en pureer de rest met een staafmixer. Meng wat afgekoelde soep met bloem en bind hiermee al roerend de rest van de soep terwijl u deze langzaam opwarmt. Doe de stukjes broccoli weer bij de soep en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en bestrooi met de kaas. Lekker met geroosterd brood!

donderdag 21 januari 2010

Spruitjes uit de Oriënt


Spruitjes uit de Oriënt Ingredienten
  • 500 gram spruiten
  • 2 lente-uitjes
  • 2 tenen knoflook of 2 theelepels knoflookpoeder
  • 10 gedroogde vruchten (bijvoorbeeld tutti frutti)
  • 1 theelepel kaneelpoeder
  • 125 ml jus d’orange
  • olijfolie, peper en zout en voor liefhebbers eventueel een snufje koriander

Bereiden

Bak de gesneden lente-ui met knoflook in de olijfolie. Strooi de kaneelpoeder (en koriander) over het mengsel en voeg de schoongemaakte spruitjes toe. Schep alles goed door. Laat de spruitjes met de vruchten, het sap en peper en zout naar smaak met het deksel op de pan gaar stoven. Controleer na ongeveer een kwartier of de spruiten voldoende gaar zijn (‘beetgaar’). Serveer bijvoorbeeld met een takje munt of wat gehakte amandelen.

vrijdag 15 januari 2010

Sajoer tofu met boontjes en taugé


Sajoer tofu met boontjes en taugé

Ingrediënten

* 1 pak tofu naturel (375 g)
* 2 eetlepels olie
* 1 ui gesnipperd
* 1 bakje boemboe voor sajoerboontjes (100 g)
* 500 g sperziebonen
* 1 schaaltje taugé (125 g)
* 300 g witte rijst (zak a 1 kg)


Bereiding
Stap 1: Snijd de tofu in blokjes en dep ze droog met keukenpapier. Verwarm de olie in een wok en roerbak de ui goudbruin. Voeg het bakje boemboe en 200 ml water toe en breng het aan de kook. Voeg de tofu en de sperziebonen toe, dek de wok af en stoof de boontjes gaar in ca. 15 minuten. Schep op het laatst de taugé erdoor. Stap 2: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de rijst bij de sajoer.

woensdag 13 januari 2010

Rauwkost pita

Nu we weer een beetje gewoon eten .En een boel mensen willen afslanken dit heerlijke pita broodje

Rauwkost-pita


Ingrediënten
* 4 pitabroodjes
* 1 krop ijsbergsla
* 3 tomaten
* 0.5 komkommer
* 0.5 paprika (geel)
* 0.5 paprika (rood)
* 1 ui (rood)
* 2 pijpuitjes
* 50 g fetakaas
* 0.4 dl yoghurt (mager)
* 2 eetlepels mayonaise
* 0.5 eetlepel basilicum (fijngehakt)


Bereiden
Maak de fetasaus: mix de feta met de helft van de yoghurt. Meng dan met de mayonaise, de rest van de yoghurt en het basilicum. Maak de groenten schoon. Snij de sla in reepjes. Snipper de ui en de pijpui. Snij de paprika, de komkommer en de tomaten in kleine stukjes. Warm de broodjes in de oven. Vul de warme broodjes met de rauwkost en serveer de fetasaus apart.

donderdag 7 januari 2010

Kabouterpannenkoekjes

Voor een kinderfeestje heb dit recept eens gemaakt . Het is ook heerlijk bij de borrel

Kabouterpannenkoekjes

Ingrediënten
  • 75 g bloem
  • 20 g bakpoeder
  • zout
  • 250 g boekweitmeel
  • esdoornstroop
  • 50 g roomboter
  • 1 ei
  • 4 bananen
  • 7 dl water
Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en het boekweitmeel. Roer er scheutsgewijs het water door. Smelt de boter. Roer de stroop door de boter en roer het mengsel door het beslag. Klop het ei los en voeg toe.
Smelt wat boter in een pan en bak pannenkoekjes van 10 cm doorsnede. Vul met de op maat gesneden banaan, rol op en zet vast met een cocktailprikker. Als variatie in de vulling kan u ook kaas of knakworst gebruiken.

dinsdag 5 januari 2010

Gefrituurd spinaziebrood Palak puri

Als u een curry maakt dan is een maanbrood er lekker bij .Deze broodjes zijn nog lekkerder .
Gefrituurd spinaziebrood Palak puri

Ingrediënten
  • 50 g spinazie
  • 2 mespuntjes gemberpoeder
  • 225 g bloem (volkoren)
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 25 g ghee
  • 2 theelepels komijnzaad
  • olijfolie om te bakken
Voor 20 stuks: Blancheer de spinazie in kokend water, spoel hem onder koud water af en laat hem uitlekken. Pureer de spinazie en gember met een foodprocessor of staafmixer tot een gladde massa. Zeef het meel met het zout en chilipoeder en wrijf de ghee erdoor. Doe de spinazie-gemberpasta en het komijnzaad erbij en meng alles goed. Voeg voldoende water toe om een soepel deeg te maken en zet dat 15 minuten opzij.

Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 20 gelijke porties. Vorm er balletjes van en rol die uit tot ronde lapjes van 7,5 cm doorsnede. Verhit de olie in een grote braadpan tot 190°C, temper het vuur tot heel laag, bak de puri's één voor één en laat ze goed opbollen. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.