donderdag 28 februari 2008

Gegrilde forel met een naturel salade.

Ik kom om in het werk Gisteren een verplicht bezoek aan het volkskundemuseum in Leiden.De tentoonstelling ging over de gevolgen van als het ijs smelt.Onder weg naar huis kreeg ik trek in vis.Maar dan ook niks erbij. 2 ons groente is bij mij verplicht.Dus ook maar een ijsbergsla op gehaald Dit gerecht is voor 1 persoon
Gegrilde forel met een naturel salade. Ingrediënten
  • 1 mooie verse forel
  • ¼ Ijsbergsla
  • 1 el cocktailsaus
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 blaadjes basilicum

Bereiden
De forel.
Vet de bodem van een ovenschaal in.Besprenkel de forel met citroensap. Wrijf forel in met zout en peper.Vul de buik met basilicumblaadjes en 1 teentje gesnipperde knoflook.
Leg hem onder gril en gril 5 minuten aan elke kant

De salade
Snij de ijsbergsla in reepjes.Vul hier een kom mee.Pers een teentje knoflook hierboven uit.Doe de el cocktailsaus erover en hussel het goed door elkaar

woensdag 27 februari 2008

Boerenkaas puur en gezonder?

Bovenstaande kreet – en dan zonder vraagteken – stoorde me. Het voelde als afzetten tegen fabriekskaas. Onze melk gaat naar de zuivelfabriek, die er ook kaas van maakt. Prima kaas, vinden wij.

Automatisch komt de vraag bovendrijven: is boerenkaas echt puur en gezonder? We moeten dan eerst kijken naar de verschillen. Boerenkaas wordt gemaakt van rauwe verse melk, zo van de koe. Alles gaat in de kaas, het vet, eiwit, en de aanwezige bacteriën.
Bij fabriekskaas is dat anders. Daar wordt de melk verhit om de – schadelijke – bacteriën te doden. Ook wordt er vet uitgehaald om kaas met verschillende vetgehaltes te maken. Light is in, zodat er steeds meer vet uit de melk zal worden gehaald. Boerenkaas is altijd volvet. Dus meer calorieën. Hoe zo gezonder?

Dit wetende is niet moeilijk om de stelling aan te durven om te zeggen dat fabriekskaas minimaal gezonder is dan boerenkaas. Veel bacteriën, die van de melk overgaan in de kaas, hebben in de fabriek die kans niet. Dus kun je ook rustig constateren dat fabriekskaas wat veiliger is voor de consument. Minder calorieën is ook beter voor de vaak wat zwaarlijvige Nederlander.

Dan de smaak. Daarover valt niet te twisten. De één houdt van de moeder en de ander van de dochter. Wat mij betreft mogen de boerenkaasbereiders best reclame maken voor hun product, maar ze moeten niet zeggen dat het gezonder is. Daar gaan ze de fout mee in.
bron AGD

maandag 25 februari 2008

Tortelloni del pesto met kaas spinazie saus ( 2 personen )

Vandaag helaas een recept zonder foto. Gewoon een keer vergeten.

Tortelloni del pesto met kaas spinazie saus ( 2 personen )

Ingrediënten

  • 1 zakje Tortelloni del pesto
  • 20 gr boter
  • 2 eetlepels bloem
  • 1 1/2 dl groentekookvocht
  • 1 1/2 dl melk
  • Peper
  • Zout
  • 200 gr geraspte gorgonzola
  • 3 blokjes spinazie

Bereiden
Kook de Tortelloni beetgaar. Smelt de boter, voeg de bloem toe en warm dit goed door Giet er in gedeelten onder goed roeren de melk en het groetenkookvocht bij tot een gladde saus is ontstaan Maak de saus op smaak met peper, zout Voeg de kaas toe en blijf roeren tot de kaas is gesmolten.Voeg dan de blokjes diepvries spinazie toe.Blijf roeren tot de spinazie is ontdooid. Laat het nog even op een laag vuur doorwarmen.Roer nog eens alles door.

Doe de pasta op een bord en schenk de saus er door.

dinsdag 19 februari 2008

Oma’s Pannenkoeken

Vandaag is het mijn jaardag.En vroeger mocht bij ons zeggen wat je wou eten.De laatste jaren vier ik met vrienden en vriendinnen en dan is het altijd naar een restaurant.Maar dit jaar valt alles een beetje ongelukkig en met me nieuwe baan die al weer een tijdje heb valt niet mee om iets te plannen. Vooral nu Naturalis 2000 er aan komt. Dat zijn stukken grond die door de EU aan gewezen als een beschermd gebied.En ook de Ecologische snelweg die ik voor Noord Holland doe.Snapt u dat ik beetje druk heb.Ik ga ook tot na het weekend weg.Me agenda is vol dus Tijd om te koken heb ik niet.
Maar ik dwaal af.We hadden het over eten met je verjaardag. Me beste vriendin die belde gisteren op of we nog gingen uit eten. Nou nee, ik heb vanavond nog een vergadering.Nou dan kook ik wat voor je riep. Wat wil je eten. Pannenkoeken zoals Oma ze maakte daar heb ik al een tijd trek in.

Dus hier komen ze.
Oma’s Pannenkoeken
Ingrediënten
  • 15 gr instant gist
  • 5 dl lauwwarme melk
  • 300 gr bloem
  • 1 ei
Bereiden
Los de gist op in de lauwwarme melk en meng het met de bloem en het ei tot er mooi glad beslag.
Laat het beslag afgedekt met een vochtige doek of folie rijzen op een warme plek.
Na een uurtje kan u gaan bakken

U kunt ze met kaas beleggen of gewoon met stroop, suiker of gewoon boter.

Dat is wat anders dan die magnetronpannenkoeken die in mijn ogen niet te knagen zijn. Dan maar wat meer werk dan een knopje indrukken.

vrijdag 15 februari 2008

Betrokken' eter leest tuintijdschriften

Mensen die betrokken zijn bij de veiligheid en gezondheid van voedsel en die hechten aan een milieu- en diervriendelijke productie, lezen ook vaak tuintijdschriften en de Libelle.

Ze kijken naar talkshows op televisie, hebben vaker dan anderen geen baan en geen kinderen en het merendeel van hen is vrouw. Dat blijkt uit een onderzoek, dat het Landbouw Economisch Instituut (LEI) voor het ministerie van LNV heeft gedaan.

Het LEI onderscheidt op grond van het onderzoek de betrokken, de avontuurlijke, de gemakzuchtige en de behoudende eter. Het ministerie zou voor elke groep aparte voorlichtingscampagnes over gezonde voeding moeten maken, beveelt het instituut aan.

Mannen zijn vaker behoudende eters, die willen dat hun maaltijd lijkt op het voedsel dat ze als kind aten. In deze groep is het lezen van Privé en Story populair. Het opleidingsniveau is lager. De behoudende eters stemmen vaak op Wilders, de ChristenUnie of de SP.

Gemakzuchtige eters zijn ook meest mannen, die weinig belang hechten aan veiligheid of herkomst van voedsel. Ze eten omdat het nu eenmaal moet, lezen De Telegraaf, luisteren naar Radio 3FM, hebben een baan en weinig interesse voor politiek.

Mensen die veel bezig zijn met de herkomst of milieuvriendelijkheid van voedsel, zijn over het algemeen ook culinaire genieters. Deze avontuurlijke eters stemmen links, zijn hoger opgeleid en lezen de Volkskrant of NRC Handelsblad. Het LEI ondervroeg ruim duizend mensen.

donderdag 14 februari 2008

Tagliatelle met broccoli met kaassaus

Het is hier al d hele week rennen met me hond . Na 14 jaar trouwe dienst krijgt hij allerlei kwaaltjes en moet ook gewerkt worden Dus van echte kookkunst komt weinig.
Maar weer een keer een pasta is ook lekker.

Tagliatelle met broccoli met kaassaus

Ingrediënten
  • 200 tagliatelle
  • 250 gr broccoli
  • 100 gr bloem
  • 1 klontje boter
  • 100 gr geraspte parmazaanse kaas
  • 250 cl water
  • 10 blaadjes basilicum
  • 1 takje tijm

Bereiden
Kook de tagliatelle zoals aangegeven .Snij de broccoli in kleine roosjes .en laat die 5 minuten mee koken met de pasta .
Maak een saus van de boter ,bloem,de kaas en het water . Hak de basilicum fijn. Rits de blaadje tijm en doe het door de saus .Doe de broccoli roosjes door de saus en laat die nog 2 minuten door warmen

Doe de pasta op een bord en doe de saus erover heen .

dinsdag 12 februari 2008

Ajam Redang uit de oven .

Gisteren had ik visite en die hielden van kip .Ze hadden ook een biologische kip meegenomen .Maak jij daar eens wat lekkers van zeiden ze .

Hier is het resultaat .
Ajam Redang uit de oven .
Ingrediënten

  • 1 Biologische kip van 1,2 kg
  • 1 boemboe Rendang
Bereiden
Vet een oven schaal in . Smeer de kip goed in met de boemboe Rendang .Verhit ondertussen de oven op 200 gr .Schuif de kip in de oven en laat hem ca 30 minuten aan een kant gaar worden .Keer de kip om en smeer de kip weer in met ze eigen vet en de boemboe .Laat hem nog 20 minuten garen in de oven .

Geef er rijst of noedels bij .

zondag 10 februari 2008

Mediterraanse zalm salade a la Robert

Ik ben geen kok of chef die uren loopt te denken van hoe zal ik gaan ik het maken . En dan uren achter het fornuis gaat staan . Bij mij is het simpel snel en lekker. . Ik gebruik basis recepten en daar ga ik mee spelen .Een beetje toevoegen of iets er uit halen en dan iets anders toevoegen . U hebt al gemerkt ik ben gek van knoflook. De stinkende roos wordt het ook wel genoemd omdat een rozenbottel dezelfde vorm heeft. Het is van daag zondag dus hoeven niet met een slechte adem op ons werk te komen En anders wat peterselie in de mond en heb weer een welreikende adem. Ik heb een heerlijke salade gemaakt. Een maaltijd salade .

Mediterraanse zalm salade a la Robert Ingrediënten
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ ijsbergsla
  • ½ krulsla
  • ½ potje feta
  • 200 gr olijven
  • 1 blikje zalm
  • paar amsterdamse uitjes

Bereiden
Wrijf de kom in met een teen knoflook . Doe de twee soorten sla in de kom en hussel het goed door elkaar . Doe de feta ,olijven en de zalm erbij . Pers een teen knoflook er boven uit .En mix alles goed door elkaar . Voeg wat olie van de olijven toe en hussel het nog eens .

donderdag 7 februari 2008

Champignon groentencurry taart met hüttenkäse

Eerlijk gezegd ben ik niet zo weg gooier van voedsel . Ik heb in me leven veel honger gezien .Maar om 2 dagen het zelfde te eten dat is na me studententijd niet zo veel meer voor gekomen .Maar ik had deze keer zoveel over dat ik iets anders van gemaakt heb .

Champignon groentencurry taart met hüttenkäse

Ingrediënten
zie Champignon groentencurry
1 pak bladerdeeg
200 gr hüttenkäse
2 eieren

Bereiden
Verhit de oven op 200°C . Voor de bereiding van de curry volg het recept.
Vet een ovenschaal of springvorm in. Bekleed het met bladerdeeg .Doe de groenten door een zeef zodat het vocht weg is .Doe de groente in de schaal .Klop de eieren los en klop daar de hüttenkäse door heen .Schenk het mengsel over de groenten .Schuif de schaal en bak het 25 minuten het bladerdeeg mooi goud bruin .

dinsdag 5 februari 2008

Champignon groentecurry

De curry van gisteren was heerlijk en spicey .Voor vandaag heb ik nog een heerlijke curry. Maar kijk uit hij is niet zo geschikt voor kinderen .Ik heb ingrediënten gebruikt die ik nog over had van gisteren .Want eten weg gooien is zonde

Champignon groentecurry
Ingrediënten
  • 500 gr broccoli
  • 3 el olie
  • 2 el rode currypasta
  • 2 bakjes champignons
  • 1 blikje mini maïs
  • 1 rode paprika
  • ½ Chinese kool
Bereiden
Snij de Chinese kool in reepjes .Snij de champignons door de helft. Maak de paprika schoon en snij in dunne reepjes .Snij de broccoli in kleine roosjes en kook ze ongeveer 5 min in en bodem water .
Verhit de olie en fruit de pasta tot hij verkeurt en sterk begint te ruiken .Schep nu de champignons ,de Chinese kool, de uitgelekte mini maïs , de paprika bij de pasta Laat het ongeveer 10 minuten klaar stoven. Doe nu de broccoli erbij en bak die nog 3 minuten op een hoog vuur mee. Breng de curry op smaak met peper en zout.

Geef er pandarijst bij.

maandag 4 februari 2008

Indiase tofucurry met rijst

Een druk weekend gehad .Maar ik ga een beetje sobere leven . Niet als een boeddhistische monnik .Maar de grote vette sauzen op de pasta’s zijn over . Voor vandaag heb ik een curry bedacht .

Indiase tofucurry met rijst

Ingrediënten

  • 1 pak tofu
  • 1 Chinese kool
  • 1 bakje champignons
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 pot rode curry

Bereiden
Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing bereiden .Tofu in blokjes snijden .Chinese kool schoon maken en in reepjes snijden .Champignons in plakjes snijden..
In de wok de olie verhitten en tofu bakken. Kool en champignons toevoegen en mee pakken .De curry pasta toevoegen en 5 minuten mee verwarmen.
Serveer de rijst en de curry in kommen .Of verdeel het over vier borden