maandag 22 juni 2009

Een vleugje Spanje in eigen tuin: lekkere tapas ideeën !

dit artikel kreeg ik van een lezer van mijn site Nikita de Bondt

Een vleugje Spanje in eigen tuin: lekkere tapas ideeën !

De zomer staat binnenkort weer voor de deur en de sfeervolle barbecues zijn ondertussen al van onder het stof gehaald. Voor mensen die gek zijn van lekker eten en een gezellig feestje, zijn er nog steeds nieuwe trends in aantocht. Eén van die trends is de tapa.

Tapas zijn lekkere, kleine hapjes die oorspronkelijk dienst deden als aperitief, maar die tegenwoordig zelfs als een volledige maaltijd benut worden. Overgewaaid uit Spanje waar ze meerdere keren per dag gegeten worden, beginnen ze nu ook in Nederland aan populariteit te winnen.

De oorsprong van de tapa is nog wat omstreden. Er wordt verondersteld dat de tapa – ook wel Spaans voor ‘deksel’ - vroeger gebruikt werd om glazen af te dekken zodat er geen vliegjes zouden inwaaien. Letterlijk dan met een stukje brood of ham. Ook de lange tijd die zich bevond tussen het ontbijt en het middagmaal, dat pas in de latere uurtjes werd benuttigd, noodzaakten de Spanjaarden om op zoek te gaan naar een lekker tussendoortje. Wat leidde tot het ontstaan van de tapa.

Tegenwoordig worden tapas niet meer enkel als aperitiefhapje beschouwd. In Nederland rijzen de verschillende tapasbars als paddenstoelen uit de grond. Een tapasbar is er om gezellig samen te zijn, lekker te eten en te genieten van de Spaanse sfeer. Maar die sfeer kan je net zo goed thuis creëren. Een origineel tapas feest is zo geregeld.

Een tuinfeest organiseren

Uiteraard beslis je zelf hoe uitgebreid het tuinfeest wordt. Om alles in goede banen te leiden, geef ik je hier alvast een korte checklist waar je rekening mee kan houden:

• Aantal gasten
• Tijdstip (en tijdsduur) van het feest
• De invulling van het eten (soorten en hoeveelheid): tapas hapjes, bbq of combi,...
• De invulling van het drinken: wijn, frisdranken,…
• Te plaatsen ten(en) en andere faciliteiten (indien het weer wat tegenvalt)
• Inrichting: aantal staan- en zitplaatsen, verwarming,…
• Muziek, verlichting, podium,…
• Invulling van de bediening en andere services

Tapas, eenvoudig en origineel

Voor wie graag zelf in de keuken staat, heb ik een koud en warm tapashapje geselecteerd die heel eenvoudig te bereiden zijn.

1. De Zalmwrap (koud)

Ingrediënten:
Tortilla
Kruidenkaas (Bv. Philadelphia)
Gerookte zalm
Verse bieslook

Bereiding:
Smeer een tortilla voor ¾ in met de kruidenkaas van Philadelphia. Bedek dit dan met een aantal plakken gerookte zalm. Rol de tortilla strak op en snij hem in 6 verschillende stukken. Mooi garneren met verse bieslook en klaar.


2. Patatas Bravas (warm)

Ingrediënten:
2 theelepels extra virgin olijfolie
1 voorgekookte aardappel; in kleine stukjes gesneden
1 snuifje zeezout

Voor de saus
2 theelepels mosterd
6 druppels Tabasco
500ml tomatenpuree

Bereiding:
Warm de olijfolie op in een frituurpan. Voeg er de stukjes aardappel aan toe en frituur ze voor ongeveer 5 minuten (tot ze goudbruin zijn). Laat het vet van de aardappelen afdruipen en strooi er daarna het zeezout over.

Voeg de mosterd en de Tabasco toe aan de tomatenpuree en mix het geheel. Verspreid de warme saus over de aardappelen.

Indien je zelf geen tijd of zin hebt om aan de slag te gaan met bovenstaande gerechten kan je uiteraard steeds beroep doen op een ervaren tapasspecialist. Zij zullen je bijstaan om van je tuinfeest een waar succes te maken.

zaterdag 13 juni 2009

Mexicaanse gebakken rijst

U weet dat ik een rijst liefhebber ben.Me oma zei vroeger al Als je zo veel rijst eet dan lopen de kippen achter je aan.Nu weer in zomerse tijden komen.En Mexico een land waar we verkouden terug komen dit heerlijke recept

Mexicaanse gebakken rijst
Ingrediënten
• 150 g rijst
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1 rode ui
• 1 klein blikje maïskorrels
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 180 g Tofu gehakt


Bereiding
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst eventueel uitlekken. Snijd de rode paprika, groene paprika en rode ui in stukjes. Laat de maïskorrels uitlekken. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin het tofu gehakt met de chilipoeder en komijnpoeder 2 minuten. Voeg de paprika, de ui en de maïskorrels toe en bak nog 3 minuten. Schep de tomaatblokjes en de rijst door het groentemengsel en laat het geheel door en door warm worden. Lekker met tortillachips en salsa.

maandag 8 juni 2009

Couscous salade met radijsjes en tuinbonen

Ik heb deze heerlijke salade gevonden bij Eatgreen Together

Couscous salade met radijsjes en tuinbonen
Ingrediënten
  • 300 g couscous (pak a 500 g, biologisch)
  • 2 pakken tuinbonen, fijn (a 300 g, diepvries)
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • 1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
  • 1 zakje radijs, in vieren
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 pakjes witte kaas, plak 45+ (a 150 g), in blokjes

Bereiding
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid de tuinboontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een dressing van de olie en de balsamicoazijn. Schep de couscous om, zodat deze wat afkoelt. Schep de peterselie, de radijs, de ui en de kaas door de couscous. Serveer de lauwwarme salade in 4 diepe borden.

dinsdag 2 juni 2009

Linguine (spaghetti) met zalm en peultjes

Linguine (spaghetti) met zalm en peultjes
Benodigdheden
250 gr zalmfilet
100 gr surimi, in schuine stukken
150 gr peultjes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 theel suiker
1 dl slagroom
2,5 dl visbouillon (blokje)
1 eetl witte vermouth
1 eetl olijfolie
1 eetl verse basilicum, gehakt
3 zongedroogde tomaten op olie
zout en peper
tabasco
maïzena
50 gr parmezaanse kaas
150 gr linguine

Bereiden
Snipper de ui en de knoflook grof. Snijd de vis in grote dobbelstenen en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui tot ze glazig is, voeg de knoflook toe en bak even mee. Strooi er de suiker over, en bak even door.
Schenk de bouillon en de room erbij en laat op hoog vuur een paar minuten inkoken. Voeg de tomaatstukjes en de peultjes toe en laat een minuut of vier koken tot de peulen gaar maar nog knapperig zijn. Roer de vermouth door de saus en doe dan de stukjes vis en surimi erbij. Laat een paar minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak zout, peper en tabasco toe. Bind zonodig met een beetje maïzena.
Kook ondertussen de linguine of spaghetti gaar.
Schep de pasta op diepe borden en lepel de saus eroverheen. Strooi er een beetje parmezaanse kaas over en geef de rest erbij in een kommetje.