vrijdag 27 juni 2008

Lintpasta verdi met kaaschampignon saus

Vandaag weer eens heerlijk gekookt .Een pasta .Heel eenvoudig en lekker snel op tafel .
Wel met verse pasta ..De pastas van Knorr of Al Italia vindt ik steeds meer op karton smaken .Je heb tegenwoordig gewoon verse pasta in de super liggen .

Verdi di Lintpasta con la salsa agaric del formaggio Lintpasta verdi met kaaschampignon saus

Ingrediënten
  • 2 pakjes verse lintpasta verdi
  • 3 kleine aubergine
  • 3 lente uitjes
  • 2 teentjes gehakt
  • 1 el olijf olie
  • 2 takje munt
Voor de saus
Zie Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm

Bereiden
Snipper de lente uitje en de knoflook. Snij de steel van de aubergine eraf .En snij hem door midden .Snij het kleine blokjes ,Doe de aubergineblokjes in in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat het 15 minuten staan zodat het vocht eruit kan lekken . Hak de munt fijn .
Verhit de olie in grote koekenpan of wok .Fruit de uitjes en knoflook. Doe de aubergine blokjes erbij. Als de pasta klaar is doe dan de mint bij het auberginemengsel en roer het even goed door . Doe de uit gelekte pasta erbij en roer het even door .
Serveer de pasta op de borden en doe de saus erover heen .
Mangi saporito

maandag 23 juni 2008

Kaas tijmrisotto

Me tuinbonen waren weer gelukt en had ze van het weekend geplukt .Ik had een beetje rondgekeken op het inet wat lekker was Ik vond dit recpt maar het geheel naar mijn smaak herschreven
Kaas tijmrisotto

Ingrediënten
  • 300 g risottorijst (zak a 500 g)
  • 700 gr verse tuinbonen
  • verse tijm (a 15 g)
  • 1 zakje geraspte kaas, Slankie 25+ licht pittig (100 g)

Risottorijst koken
Verhit een klontje boter in een pan en fruit hierin een uitje .Roer de risottorijst er even door tot de korrels glazig zijn .Maak in tussen een groentebouillon in andere pan warm. Richtlijn 300 ml voor elke 100gr rijst. Doe een scheutje bouillon bij de rijst en door af en toe roeren aan de kook Voeg de overige bouillon toe in gedeeltes .De bouillon moet geheel opgenomen zijn door de rijst.

Tuinbonen
Dop de verse tuinbonen. Was ze even en zet ze op met een bodempje water en bonenkruid
Kook ze beetgaar in ca 15 minuten .Laat ze uitlekken
Laatste 5 minuten tuinboontjes meekoken met de risotto.. Intussen Tijmblaadjes van takjes halen. Tijm en naar smaak zout en peper aan risottorijst toevoegen. Goed mengen en met deksel op pan 5 minuten laten staan. Kaas door risotto scheppen. Over 4 diepe borden verdelen.

vrijdag 20 juni 2008

Groente couscous wraps


Restjes zijn altijd zonde om weg te gooien.Ik had zoveel over van gister zowel van de couscous als van de groente dat ik wraps van heb gemaakt.

Groente couscous wraps

Ingrediënten

Bereiden
Zie groenten uit de tajine met couscous
Als restje gebruikt doe de couscous bij de groenten.Laat het even doorwarmen.Roer het even goed door elkaar Doe het in een zeef en laat het vocht weglekken
Verwarm onder tussen de wraps dat je kunt oprollen. Leg in het midden een el (bij kleine wraps een halve el) groentemengsel vouw een kant naar binnen en rol ze op.

Ook lekker als hapje op een verjaardag of onder het voetballen.
Maak het van te voren en warm ze op in de magnetron

donderdag 19 juni 2008

Groenten uit taijne met couscous

Eindelijk een paar dagjes vrij. Gelijk is het rotweer Maar gelijk een recept aan het verzinnen voor in de tajine.Ik heb hem lang niet gebruikt maar lekker slow cooking van groente zodat de smaak en de geuren bewaard worden.

Groenten uit tajine met couscous (2 personen)

Ingrediënten
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentje knoflook
  • 1 rode paprika
  • 1 courgette
  • 3 bospeentje (middel) of 1 kleine winterwortel
  • 2 takje Marokkaanse munt
  • 2 takjes koriander
  • 1 el olie
Voor de couscous
  • 150 gr couscous
  • 50 gr doperwten.
  • 2 abrikozen
  • 1 takje pepermunt of 1 takje munt

Bereiden
Snij de wortels in dunne plakjes.Snij bij de courgette de top en het kontje eraf.Snij hem in de lente door de helft en die 2 helften ook weer door de helft.Snij de repen in blokjes Maak de paprika schoon en snij het in reepjes hak de koriander fijn.Gebruik van de munt alleen de blaadjes
Verhit in koekenpan de olie en fruit de ui. Doe de ui tajine samen met de groenten.Doe er een bodempje water bij. De groente moet net niet onder water staan.Doe nu de kruiden en knoflook erbij. Laat het garen op en laag vuur.Als de worteltjes gaar zijn is het gerecht klaarDe couscous
Doe de couscous in een kom.Schenk er 250 ml water overheen.Laat de couscous en de doperwten in een stoompan.Doe in het water de abrikozen en het takje munt.Laat ca 10 minuten het stomen Draai zodra het water kookt terug naar een matig vuur.

Eet smakelijk أكلت [تستيلي]

vrijdag 13 juni 2008

Run op oranje paprika's

De winst van Nederland maandag op het EK voetbal op Italië heeft een run veroorzaakt op oranje paprika's.

De Friese kwekerij Hartman uit Sexbierum heeft sinds de zege drie keer meer oranje paprika's verkocht dan normaal. Dat meldde Jeroen Hartman van de kwekerij vandaag.

Hartman levert de paprika's onder meer aan Albert Heijn. Het bedrijf heeft 100.000 oranje vruchten op voorraad en denkt die bij meer Oranje-succes allemaal te verkopen.

woensdag 11 juni 2008

Tagliatelle met roergebakken snijbiet

Gisteren had ik trek in een lekkere pasta.Alleen de standaard producten daar had ik geen trek in Me snijbiet was klaar en voor dat hij door de slakken word opgegeten heb ik ze geknipt. Hieronder een artikel over snijbiet uit de Volkskrant
Het is nog steeds voorjaar, we zouden het bijna vergeten. De warme dagen van de afgelopen weken brachten ons in een zomerse stemming. Toch menen we hier even aandacht te moeten besteden aan een bijzonder smakelijke en gezonde groente die vooral in het voorjaar verkrijgbaar is: snijbiet. Een oude bekende, maar sinds een aantal jaren weer wat meer in trek. Kijk maar eens op biologische markten, bij de Marokkaanse kruidenier of in natuurvoedingswinkels.
Vanaf eind maart kan deze ganzenvoetachtige gezaaid worden. De eerste oogst volgt dan eind april, begin mei. De groente kan ook in juli en augustus worden gezaaid. Zoals de naam al suggereert, wordt snijbiet boven de grond afgesneden. De stengels lopen dan weer opnieuw uit en er kan dus meerdere malen van worden geoogst. Snijbiet kan als spinazie worden gegeten. De groente beschikt net als spinazie ook over een hoog ijzergehalte. De stevige bladstelen doen er echter iets langer over om gaar te worden
Snijbiet is ook bekend onder de namen zilversteel en warmoes. Warmoes lijkt een vreemde benaming voor een groente die met de rechte stelen toch niet echt warrig kan worden genoemd. Volgens het etymologisch woordenboek van De Vries is de naam dan ook niet afgeleid van warrig, maar van warm+moes, een soep of groente (denk ook aan moestuin) die warm gegeten wordt. Die tweede 'm' is er ooit bij ingeschoten. Dat de knapperigheid van rauwe snijbiet juist heel lekker kan zijn, bewijst dit recept voor deze pasta.

Tagliatelle met roergebakken snijbiet

Ingrediënten
  • 250 gr tagliatelle
  • 750 gr snijbiet
  • 1 bolletje mozzarella
  • 2 teentjes knoflook(geperst)
  • 2 el olijfolie
Bereiden
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen beetgaar.
Was de snijbiet en snij de steeltjes eraf Snij het bolletje mozzarella in 4 plakken.Verhit de olie in een grote wok.Fruit het geperste knoflook. Voeg in gedeeltes de snijbiet toe.Door goed te wokken slinkt het.Voor dan een nieuwe portie toe. Tot alles geslonken is.
Laat de pasta uitlekken en verdeel het over de borden.Verdeel de geroerbakken snijbiet erover.Leg daarboven een plak mozzarella

Mangi saporito

maandag 9 juni 2008

Frisse salade

Met dit weer eet je niet veel of heel laat.Ik heb een heerlijke frisse salade met zomergroenten gemaakt.

Frisse salade
Ingrediënten
  • 1 krop sla
  • 1 ui
  • 1 rode puntpaprika
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • 1 el olijfolie
  • 1 el wijnazijn
  • 1 komkommer
Bereiden
Als je verse sla heb was hem dan en doe even in de slacentrifuge (niet te droog maken ) Scheur de blaadjes van de nerf af. Of deel ze door de helft.( de nerf geeft iets knapperigst)
Snipper de ui en knoflook.Snij de puntpaprika in blokjes.Snij de kommer eerst door de helft. Snij een helft in blokjes. De andere helft in plakjes.

Doe sla in de kom.Doe de andere ingrediënten erbij. En mix het goed door elkaar.Doe de olijf olie en de azijn in een kommetje en mix het even door elkaar.Doe het over de sla en roer het nog eens door elkaar.

donderdag 5 juni 2008

Vegatarische Thaise Nasi

Gisteren heb ik gezondigd.Ik heb uit een pakje gekookt. Ik had ook weer zo druk.Ik moest na me werk naar een fototentoonstelling van een vriendin van me.En eigenlijk moet me back-up kast ook eens leeg.

Thaise nasi

  • 400 gr rijst liefst pandan rijst
  • 400 gr tempé
  • 1 struik paksoi
  • 1 rode paprika
  • 100 gr taugé
  • 3 el olie
Bereiden
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen
Meng de marinademix met 3 el olie tot er een mooi saus ontstaat. Voeg de in reepjes gesneden tempé toe en roer het goed om.
Snij de paksoi in repen van 3 cm en houd stelen en blad gescheiden
Snij de paprika in blokjes. Verhit de olie in een wok en bak de tempé reepjes mooi bruin. Wok de paksoistelen en de paprika op hoog vuur gedurende 3 minuten. Voeg de kruidenmix toe en schep het goed om zodat eventueel vocht kan verdampen Voeg de paksoibladeren, rijst en taugé toe.Ben je niet vegetarisch vervang dan de tempé door 400 gr kipfile

dinsdag 3 juni 2008

Aubergine Tomaat lasagne met yoghurtsaus

Wat een klef weer was gisteren.Het echte puf weer.En dan die hagelbui. Het was wel goed voor de plantjes en de tuin. Op de Antillen had je ook van die dagen en dan was geheid onweer avonds en regen. Ik zat gelijk te denken aan een mediterraans gerecht. Ik had alles vers in huis.

Aubergine Tomaat lasagne met yoghurtsaus
Ingrediënten

  • 2 aubergine
  • 8 tomaten of 4 vleestomaten
  • Zout en peper
  • Tijm
  • 3 el olijfolie
Voor de saus
  • 1 sneetje witbrood
  • 1 teentje knoflook(geperst)
  • 40 gr walnoten
  • 1 el fijn gehakte munt
  • 1 dl dikke yoghurt
  • Citroensap
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C
Was de tomaten en aubergines.Snijd de aubergines in lange dunne plakken (1 cm) en leg de helft op de bakplaat.Beleg ze met de in plakken gesneden tomaten en bestrooi ze met zout, peper en tijm naar smaak. Dek de tomaten met de overgebleven plakken aubergine.Besprenkel het geheel met olie.Bak de lasagne in het midden van oven gedurend 10 -15 minuten.De aubergine moet beetgaar zijn.

De saus.
Week het broodje zonder korsten 5 minuten in water.Knijp het brood goed uit en meng het met 1 el olijfolie, de knoflook, walnoten en munt. Roer de yoghurt door er heen Maak het smaak met zout, peper en citroensap

Lekker met couscous