dinsdag 27 oktober 2009

Kippen champignons groenten soep

Ik had vandaag een middag vrij en had trek in soep voor vanavond .Omdat ik al de week tegen een kou aanloop een kippensoep .Maar ik had nog genoeg groenten om er bij te doen . Dit is het geworden
Kippen champignons groenten soep

Ingrediënten

  • 4 kleine kippen karbonades
  • 1 rode ui
  • 1 prei
  • 3 worteltjes
  • 125 boschampignons of een bospaddestoelen roerbakpakket
  • 1 paprika
  • wat selderij naar smaak
  • 1,5 l water

Bereiden
Als je een oliestelletje heb trek dan een bouillon van de kip. Door het op laag vuurtje te zetten. Laat het ongeveer 2 uur trekken. Maak de kip schoon en doe het terug in de pan. Snij de rode ui in ringen..Snij de worteltje in ringen net als de prei. Snij de paprika in kleine dobbelsteentjes .Doe alle groenten in de soeppan .Laat het nog 1,5 uur sudderen op het oliestelletje
je heb gelijk een maaltijd soep om je vingers af te likken .

zaterdag 24 oktober 2009

Biryani


Biryani

Ingrediënten


  • 200 gram basmatirijst
  • 100 gram boontjes
  • 1 rode paprika, fijngesneden
  • 2 tomaten, zonder zaad en fijngesneden
  • 100 gram (diepvries)erwtjes
  • 1 ui in halve manen
  • ½ tl geraspte gember
  • 2 fijngeperste knoflooktenen
  • ½ gehakte rode peper
  • 6 kardemompeulen
  • half kaneelstokje
  • 2 laurierbladeren
  • 1 el komijnzaad
  • plukje saffraan (1/10 gram)
  • sap van een halve citroen
  • Garnering: korianderblad, rozijntjes en cashewnoten

Bereiding
Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, of kook ze 8 minuten in ruim water, giet ze af en laat het nog 10 minuten stomen. Breng het sap van de citroen met genoeg water om een bodempje in een steelpan te bedekken aan de kook, haal het van het vuur en laat de saffraan er een kwartier in weken. Roer het saffraanaftreksel door de gare rijst. Verhit olie in een pan, doe er het komijnzaad, laurierblad, kaneelstokje en de kardemompeulen bij en fruit ze aan. Doe er dan de ui bij en bak tot ze glazig is. Doe er dan de gember, knoflook en rode peper bij, en bak dit mengsel een paar minuten. Doe er dan de boontjes, paprika en tomaat bij en roer goed om. Dek de pan af en laat de groenten zachtjes gaar stoven. Voeg de laatste vijf minuten de (diepvries)erwtjes toe. Schep de helft van de rijst in een ingevette ovenschaal. Schep er de groenten overheen en dek het af met nog een laag rijst. Garneer met korianderblad, rozijntjes en cashewnoten en zet de biryani 30 minuten in een oven van 200 graden

maandag 19 oktober 2009

Groente stroganoff

Groente stroganoff

Ingrediënten

  • 250 gram
  • kastanjechampignons
  • 1 rode paprika
  • 1 grote pastinaak (250 gram)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 125 gram gare rode nierbonen (kidneybeans)
  • 1 dl rode wijn
  • 1 dl water
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • ¼ theelepel chilipoeder
  • 5 eetlepels room (ongeslagen slagroom)
  • peper & zout

Bereiden
Snijd de champignons in dunne plakjes. Verwijder de zaden uit de paprika en snijd in kleine repen.
Schil de pastinaak en snijd in plakken van circa 1 cm dikte. Snijd de plakken vervolgens in repen.
Halveer de ui en snijd in dunne repen. Verhit een beetje olie en bak de stukjes pastinaak in enkele minuten beetgaar. Voeg de paprika en de ui toe en bak even mee. Pers de knoflook over de groente in de pan en bak ook even mee.
Als de pastinaak gaar is voeg dan de champignons toe. Bak de champignons op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is.
Roer dan de tomatenpuree door het groentemengsel en bak dit ook even mee (om het te ontzuren). Voeg tenslotte de nierbonen, de wijn, het water, paprikapoeder, chilipoeder en peper en zout toe. Laat een paar minuten sudderen. Roer als laatste de room erdoorheen (niet meer laten koken want dan kan het gaan schiften) en breng op smaak.

Lekker met een groene salade en rijst, bulghur of couscous.

Smakelijk eten.

dinsdag 13 oktober 2009

Paddestoelen met deegwaren

Het is herfst dus de paddenstoelen komen op. Hier een heerlijk pastagerecht met paddenstoelen.

Paddestoelen met deegwaren

Ingrediënten

  • 150 g oesterzwammen
  • 150 g champignons
  • 150 g shiitake
  • 2 sjalotjes
  • 100 g boter (bakboter)
  • 400 g pasta
  • 1 ui
  • 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
  • 1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
  • 50 g boter (bakboter)
  • 50 g bloem (tarwebloem)
  • 2.5 dl groentebouillon
  • 2.5 dl room
  • 1.25 dl melk (halfvol)
  • zeezout
  • peper

Bereiden
De schoongemaakte paddestoelen met de gehakte sjalotten in de hete boter aanfruiten. Een deksel op de pan leggen en 10 minuten laten gaarsmoren. Intussen de volkorendeegwaren gaarkoken in lichtgezouten kokend water. Afgieten en warm houden.
Intussen de saus bereiden. Daarvoor de gehakte ui aanfruiten in de boter, bestuiven met tarwemeel en tot een gladde roux roeren. Overgieten met groentebouillon, room en melk en al roerend laten indikken. Op smaak brengen met peper en zout en bestrooien met vers gehakte tuinkruiden.
De deegwaren over diepe borden verdelen, de paddestoelenragout erop scheppen en overgieten met de saus. Meteen serveren.