zaterdag 30 december 2006

Ik had een droom

Ik had een droom dat nergens meer oorlog was
Iedereen leefde in vrede
Ik had een droom dat nergens meer honger was
Iedereen had genoeg te eten
ik had een droom dat er geen discrimiatie was
Joden, moslims, blank en zwart leven naast elkaar
Ik had een droom dat er geen armoede was
Iedereen was even rijk
Ik had een droom dat iedereen ze mening kon zeggen
Niemand voelde zich gekwets
Ik had een droom
Maar of die uit komt dat ligt aan de mensen zelf

Dit is mijn boodschap voor 2007
Ik wens iedereen een voorspoedig 2007

woensdag 27 december 2006

Het was weer kerstmis


De gezelligste tijd van het jaar zegt men. Persoonlijk vind ik niet zo veel aan. Gestreste mensen in de winkels. En maar doorrammen met die winkelkarretjes .Maar ja het leuke is dat je heerlijke dingen kan maken zonder je schamen voor andere .
Ik ben geen echte vleeseter dus dit jaar heb ik heerlijk kerst menu in elkaar geflanst met zo weinig mogelijk vlees erin. Het zinloos doden van dieren die normaal niet eet zoals konijn, kalkoen en reeën vind ik niks .Ik heb dit jaar ook weinig kalkoenen in de winkel zien liggen

Voor bij de koffie heb ik een Pandoro di Verona gemaakt. Een traditioneel kerst brood uit Verona Italië. Om het te maken is zeer bewerkelijk. Reken maar dat je 6 uur in de keuken staat. Tussen de rijstijden kun ondertussen andere dingen doen Bijvoorbeeld het diner klaar maken .
Voor tussendoor heb ik kaascroissants gemaakt
Het diner bestaat uit een hartige taart met champignons en gerookte kip
Summimuffins
Aardappeltaart met bieslook .

Het is geen overvloedig maal maar wel voedzaam

Recept voor de hartig taart.
Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie
2 bakjes champignons (a 250 g), in kwarten
125 ml crème fraîche
200 g gerookte kipfilet, in blokjes
2 eieren
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels verse tijmblaadjes
1 pak fillobladerdeeg (diepvries), ontdooid
Materialen
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de champignons op hoog vuur in 5 minuten bruin. Laat al het vocht verdampen. Schep de crème fraîche door de champignons en neem de pan van het vuur. Roer de gerookte kip en de eieren door het champignonmengsel. Breng op smaak met kerrie, tijm, zout en peper. Neem het ontdooide deeg uit de verpakking en vouw de vellen voorzichtig uit. Smeer de bovenkant van elk deegvel met een kwastje in met de rest van de olie. Leg drie deegvellen in de springvorm met de ingevette kant naar boven, laat ze steeds iets verspringen en ruim over de rand hangen. Leg nog twee keer drie deegvellen in de vorm zodat een gesloten deegbodem ontstaat. Verdeel het champignonmengsel over de deegbodem. Vouw het overhangende deeg losjes over de vulling terug. Verfrommel het laatste deegvel en bedek er, ook met de ingevette kant naar boven, de rest van de taart mee. Bak de taart in de oven in 25-30 minuten goudbruin en knapperig. Serveer de champignontaart (lauw)warm.

Recept voor de summiemuffins
Ingrediënten
2 bakjes surimiflakes (a 125 g)
200 g zelfrijzend bakmeel
1 zakje bakpoeder
100 g gemalen belegen kaas (zakje a 150 g)
2 theelepels kerriepoeder
2 eieren
100 ml zonnebloemolie
200 ml visbouillon (van tablet)
2 bosuitjes, in ringetjes
1 zakje verse koriander (15 g), fijngehakt
Materialen
muffin- of cakevormpjes

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Van surimi 16 schuine plakjes snijden voor garnering. Rest van surimi fijnhakken. In kom bakmeel mengen met bakpoeder, kaas en kerrie. Eieren, olie en bouillon erdoor roeren tot glad beslag ontstaat. Fijngehakte surimi, bosui en koriander erdoor scheppen. Beslag in 16 ingevette muffinholtes of cakevormpjes scheppen. Boven op beslag plakje surimi leggen. In midden van oven muffins in ca. 25 min. goudbruin en gaar bakken. Uit oven nemen en (iets) laten afkoelen. Muffins uit vormpjes nemen en op schaal zetten. Lauwwarm of op kamertemperatuur serveren

Recept voor aardappelbieslooktaartjes
Ingrediënten
500 g Aardappels
1 teen knoflook
1 zakje verse bieslook (25 g)
75 g zachte geitenkaas
1 ei
1 bekertje slagroom (125 ml)
zout
versgemalen peper
1/2 eetlepel olie om in te vetten
Materialen
keukenmachine, lage taartvormpjes doorsnede ca. 10 cm
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Aardappels schillen, wassen en (in keukenmachine) grof raspen. Knoflook pellen en boven kom uitpersen. Bieslook erboven fijn knippen. Helft van geitenkaas erboven verkruimelen. Ei en slagroom toevoegen en alles goed mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Aardappel erdoor scheppen. Taartvormpjes invetten en aardappelmengsel erin scheppen. Bovenkant gladstrijken en rest van geitenkaas erboven verkruimelen. In midden van oven taartjes in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken.

donderdag 21 december 2006

Kaascroissantjes


Het is bijna kerst en ik bak me gek. Voor 1ste Kerstdag staan deze Kaascroissantjes voor bij de koffie Het recept is heel eenvoudig.Het enige dat nodig is een mixer met deeghaken en een oven
Ingredienten:

300 gr bloem
1 zakje gedroogde gist (7 gr) of 20 gr verse gist
125-150 ml lauwe melk
1 tl zout
100 gr geraspte kaas
1 tl Italiaanse kruiden
2 el boter op kamertemperatuur
1 ei om te bestrijken

Bereidingswijze:

Meng de bloem met de gist en de Italiaanse kruiden. Meng de boter door de bloem en doe ook de kaas erbij. Dan steeds beetje bij beetje de melk toevoegen en kneden tot je een samenhangend glad deeg hebt. Tenslotte nog de zout erdoor kneden. Dan 10 minuten kneden tot een zacht en soepel deeg. Laat het 45 minuten rijzen en verdeel het dan in 3 bollen. Rol deze uit tot een cirkel en snijd in 12 punten. Rol deze op tot croissantjes en laat ze nog 15 minuten rijzen.
Dan met ei bestrijken en op 200 graden in 15-20 minuten afbakken.

woensdag 13 december 2006

De Heks is weg


Mijn leven bestaat niet alleen uit koken en bakkken. Politiek hoort er ook bij. Gisteren was een topdag dat de Heks Rita Verdonk naar huis werd gestuurd . 26000 mensen kunnen weer een beetje adem halen . 4 jaar heb ik ertegen gevochten dat deze regering eens een humaan gezicht liet zien . Dat uitgeprocedeerde mensen die al 5 jaar hier waren mochten blijven .Ik heb gister om half 2 toen ze die motie aan haar broek kreeg een flesje wijn opgetrokken .Zo blij was ik.

maandag 11 december 2006

Voedzame groentetaart/pie

Nadat ik een oud kookschrift van me had gevonden en de recepten had bekeken . Na de Sinterklaas van gevuld speculaas vond weer eens tijd voor een vitamie shot. Dit komt uit het oude kookschrift.

Voedzame Groentetaart
Voorbereidingstijd +/- 25 min
Bereidingstijd +/- 1 uur en 10 min

Ingrediënten
  • 900 gram Hollandse wokgroenten
  • 1 eetlepel boter
  • 2 zakjes Hollandse saus
  • 2 1/2 dl melk
  • 4 eieren
  • zout,peper
  • 1 pakje bladerdeeg voor hartige taart
  • 100 graam geraspte kaas
Voorbereiden
In pan groente met de helf van de boter in +/- 10 gaar stoven
In een steelpan saus maken (met 2 1/2 dl melk i.p.v 5 dl) volgens gebruiksaanwijzing op zakje
Boven beslag kom eieren splitsen.Eierdooiers in een kommetje doen
Saus door groentenscheppen.Aan de kok,en gelijk van het vuur af halen.Op smaak brengen met zout,peper en nootmuskaat.Eierdooiers er door roeien en snel door de groenten roeren.

Bereiden
Bladerdeeg ontdooien.Springvorm met boter invetten.Oven voor verwarmen op 200 C of gasstand 4. Vorm met deeg bekleden.In het midden van de oven 10 min voorbakken
Groentemassa in vorm gieten.In het midden van de oven 40 min. In de laatste min eiwitten stijf kloken en de kaas er luchtig door scheppen.
Taart even uit de ovenhalen.Oven 1 stand lager .Kaas eiwit over taart uitsmeren en dan +/- 8 minbakken tot bovenkant goudbruin is .

Ik zelf ben nog gek om er een hoedje op te doen.Dus nadat je het eiwitmengels er op gedaan maak van het overgebleven blader deeg een deksel enzet nog +/- 20 min in de oven

donderdag 7 december 2006

Zaandijks gevuld Speculaas


Het wil wat deze december maand .Me nieuwe oven draait op volle toeren. De gewone speculaas. Nu de Zaandijkse gevulde Speculaas. Ik heb een mix van de molen geprobeerd.
Het recept :
500 gr Speculaasmix
200 gr Boter
2 eieren
50 ml water

Als mengen tot een glad deeg. Het deeg koelen en dan de volgende dag verwerken
Oven temp 230 graden 9 min

Ik kwam alleen toen hij in de oven stond dat ik de nootjes was vergeten . Daarom heb ik maar een Zaandijks gevulde speculaas genoemd
hieronder de nog warme speculaas

maandag 4 december 2006


Voor het eerst speculaas gemaakt. Ik vind wat licht maar het is prima te eten Hieronder het recept:
Ingrediënten

300 g bloem, gezeefd

100 g donkere basterdsuiker

4 eetlepels koek- en speculaaskruiden

175 g boter, in blokjes

25 g garneeramandelen (zakje a 45 g)
Materialen
keukenmachine, plasticfolie, bakpapier

Voorbereiden
In keukenmachine bloem, basterdsuiker, kruiden en mespunt zout scheppen. Boter toevoegen en met behulp van pulseknop mengsel kort draaien. Al draaiend 2 el ijskoud water erbij schenken tot alle ingrediënten gemengd zijn. Deeg uit machine nemen, tot bal vormen, in plasticfolie verpakken en in koelkast 30 min. laten rusten.
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C. Werkblad met bloem bestuiven en hierop deeg uitrollen tot 1 cm dik. Bakpapier op bakplaat leggen, deeg erop leggen. Amandelen in deeg drukken. Bakplaat in midden van oven plaatsen en speculaas in 30-35 min. gaarbakken. Speculaas op rooster laten uitdampen en voor serveren in stukken breken.

zaterdag 2 december 2006

Molen De Bleeke dood



Molen de Bleeke dood
Ik had u al verteld over me bakkers kwaliteiten uit een pakje. Heerlijke broden. Maar nu eens aan het echte werk begonnen . Met echte meel en gist, boter, suiker en zout. En waar haal dan die spullen . Juist bij een echte molen . Hier op Zaandijk hebben we maar een meelmolen. Molen de Bleeke dood .

Ik kreeg gelijk uitleg van wat voor soorten melen er zijn. Het duizelde me een beetje .Maar ik vond gelijk wel interessant .Ik als oud Amsterdammer is er maar een soort meel en dat komt van graan af. Net als ze Amsterdam zeggen: “je heb twee soorten vogels .Sijsjes en drijfsijsjes op ze plat Amsterdams gezegd Maar er bestaan dus meer soorten meel. Tarwe, Rogge, Volkoren en Maïsmeel om er een paar te noemen . Gelijk weer wat bij geleerd .Een mens is nooit oud genoeg om wat te leren .Nee, de service is erg geweldig daar .Alles wordt nog met de hand afgewogen en in papieren zakken gedaan De molenaarsvrouw vroeg ook of ik al een recept had . Nou, ik pluk veel van het internet af antwoordde ik. Nou deze zul je er niet op tegen komen . Ik kreeg gelijk een blaadje mee met drie brood recepten mee voor de BBM .

Echte Zaandijkse broden. Ik heb gelijk maar het volkorenbrood gemaakt . Er staat bij een zwaar brood . Het is ook een zwaar brood om te eten . Je eet er geen vier sneetjes achter elkaar van op. Maar het is een lekker stevig compact brood .(Zie een echt zaandijks brood)Ik had het gelijk gepubliceerd op het thuisbakkersforum .Volgens hen klopte de verhoudingen niet. Ik vond het een lekker brood en daar gaat het ook om denk ik. Verder stond er nog een tarwebrood en maïsbrood op Die ga ik van de week bakken. Als u de recepten wil hebben het is gratis af te halen bij de molen .
Ik heb gelijk een mix mee genomen voor speculaas .Die staat nu in me oven .Niet de mix maar het beslag .Dus dat wordt van het weekend smullen .