zaterdag 27 februari 2010

Vegetarische chili met milde yogurt


Vegetarische chili met milde yogurt

Ingrediënten
  • 300 g witte rijst (biologisch)
  • 2 eetlepels olijfolie (biologisch)
  • 2 uien (biologisch), gesnipperd
  • 1 rode paprika (biologisch), in reepjes
  • 2 potten witte bonen (biologisch, a 360 g)
  • 1 fles gezeefde tomaten (biologisch, a 690 ml)
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 2 theelepels gedroogde oregano (biologisch)
  • 6 eetlepels milde yoghurt naturel (biologisch)
Bereiding
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit de olie in een braadpan en bak de uien lichtbruin. Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur mee (schep regelmatig om). Voeg de witte bonen met de gezeefde tomaten, komijn, oregano, zout en (versgemalen) peper toe. Stoof de chili 10 minuten met de deksel schuin op de pan op middelhoog vuur, zonder hem te laten koken. Schep de rijst met de chili in vier kommen en schep er de yoghurt op. Serveer direct.

zondag 21 februari 2010

Broccoli-rijst met walnoten en gember

Broccoli-rijst met walnoten en gember
Ingrediënten


* 300 gr gekookte witte rijst
* 350 gr Quornstukjes
* 3 eetlepels arachideolie
* 200 gr gepelde walnoten
* 1 stronk broccoli in roosjes
* 2 uitgeperste teentjes knoflook
* 2 fijngesneden schijven gember
* 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
* 1 theelepel zout
* 3 theelepels maïzena
* 4 eetlepels zoete sojasaus
* 1 theelepel suiker
* 3 eetlepels droge witte wijn
* 2 dl koud water

Bereiding
Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze uit de wok. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg het vijfkruidenpoeder, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe. Laat ± 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is. Serveer met de witte rijst.

donderdag 18 februari 2010

Liefdesappeltjessoep, romige tomatensoep

Liefdesappeltjessoep, romige tomatensoep
Ingrediënten
  • 750 gram trostomaten
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui
  • gesnipperd
  • een halve liter groentenbouillon
  • zout en peper
  • hartvormige croutons
  • verse bieslook fijngesneden
  • eventueel zure room
Bereiding
Tomaten worden in de volksmond ook wel liefdesappels genoemd en zijn daarom uitermate geschikt voor Valentijnsdag. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaten en de ongepelde knoflooktenen in een ovenschaal en besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie. Zet 30 minuten in de oven tot de knoflook zacht is en de tomaten kleuren en openbarsten. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde uit tot ze glazig is. Pel de knoflook en voeg deze toe aan de uien, samen met de tomaten en het vrijgekomen sap. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Laat de soep afkoelen, en pureer in de blender of met een staafmixer. Schenk de soep over in een schone pan, voeg naar smaak peper en zout toe en laat alles weer langzaam warm worden. Serveer de soep in soepkommen, bestrooid met hartvormige croutons, fijngesneden bieslook en eventueel een dot room. Lekker met stokbrood.

zaterdag 13 februari 2010

koffie

De koffie is niet meer wat het vroeger was. Een gewone kop koffie is wel heel erg gewoon. Zwarte koffie kun je in de soorten regular, mocca, caffeïnevrij, mild of als expresso drinken. En als we er wat slagroom, opgeklopte of gestoomde melk in doen, krijgt de kop koffie namen als café latte, Machiatto, cappuccino of boeren koffie. Koffie is meer dan alleen een warme drank, koud is hij ook erg lekker en je kunt hem over ijs met slagroom gieten, de eenvoudige bereiding voor een café glacé. Voor de winterse avonden is er de Irish Coffee, een hartverwarmende koffie met Irish Whisky, bruine suiker en een grote toef slagroom. Er is zoveel wat je met koffie kunt doen!

Koffie komt oorspronkelijk uit Arabië . Daar werd het in de 15e eeuw al gedronken in de koffiehuizen. Dit intrigeerde ontdekkingsreizigers die de kennis maakten met een drank die lekker smaakte en bovendien vermoeidheid wist te verdrijven. Ze namen in 1615 het eerste schip met een lading koffie mee vanuit Turkije naar Europa. Het eerste koffiehuis in Europa werd geopend in 1645 in Venetië.

Koffiebonen worden geoogst uit de koffieplant. Deze groeit in gebieden met een tropisch of subtropisch klimaat. Uit de koffieplant komen witte bloemen, de basis voor de boon die wordt gevormd. Na de bevruchting van de bloem vormt zich langzaam de groene koffiebes. Deze bes bevat zaden die uitgroeien tot de uiteindelijke koffiebonen. De echte smaak en aroma van koffie ontwikkelt zich pas na het branden van de bonen. Het branden van de bonen gebeurt op verschillende manieren waardoor men verschillende soorten en kwaliteit in koffiebonen verkrijgt.

Er zijn speciale koffie- en theehuizen die een uitgebreid assortiment koffie aanbieden. In de supermarkt wordt het assortiment ook steeds uitgebreider. Dat geldt overigens niet alleen voor de soorten koffie, maar ook het aanbod in verschillende filtermalingen. Koffie is verkrijgbaar in vacuüm verpakkingen als grove maling, snelfiltermaling, hele bonen (die men thuis nog moet malen), decafé (met een lager cafeïnegehalte), maagvriendelijk, als ook in pads voor de verschillende apparaten. Koffie is vacuüm verpakt een aantal maanden houdbaar (lees de aanwijzing op de verpakking). Bewaren doet u de koffie in een goed afgesloten pot op een koele donkere plaats.

De cafeïne in koffie verbetert de alertheid en het concentratievermogen. De hoeveelheid van cafeïne kan per koffiesoort sterk verschillen. Als u gevoelig voor cafeïne bent, kunt u beter ’s avonds geen gewone koffie meer drinken. Het kan u een slapeloze nacht bezorgen. Een alternatief is te kiezen voor de decafé koffie.

zaterdag 6 februari 2010

Gevulde paprika's


Gevulde paprika's
Ingrediënten

* 2 eetl. olijfolie
* 1 ui, gesnipperd
* 2 eetl. pijnboompitten
* 150 gram rijst (geen snelkook)
* 4 kleine rode paprika’s
* 1 tomaat, in kleine blokjes
* 2 theel. gedroogde munt
* 2 eetl. rozijnen
* 2 eetl. gehakte peterselie
* 2 eetl. citroensap

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175ºC. Verhit de olie en bak de ui met de pijnboompitten even aan. Schep de rijst erdoor, schenk er 2 ½ dl. water bij en kook de rijst met wat zout in 15 minuten net niet gaar. Snijd intussen de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadjes en zaadlijsten met een lepeltje. Roer de tomatenblokjes, munt, peterselie, rozijnen en het citroensap door de rijst. Breng pittig op smaak met zout en peper. Vul de paprika’s met het mengsel, zet de kapjes erop. Zet de paprika’s naast elkaar in een kleine ovenschaal en schenk er 1 dl heet water bij. Bak ze ca. 20 minuten in de oven. Serveer de paprika’s warm of op kamertemperatuur.

woensdag 3 februari 2010

Preistamppotje met noten en shii-takes

Preistamppotje met noten en shii-takes

Ingrediënten

* 4 eetlepels olie
* 2 zakken gesneden prei (a 300 g)
* 1-2 theelepels kerriepoeder
* 2 bakjes shii-takes (a 100 g)
* 1 eetlepel sojasaus
* 2 pakken aardappelpuree met boter (koelvers, a 450 g)
* 100 g cashewnoten (gezouten), grofgehakt


Bereiding
Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of wok en roerbak hierin de prei 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout, peper en de kerriepoeder. Leg de prei apart. Verhit de rest van de olie in de pan en bak hierin de shii-takes al omscheppend op hoog vuur in 5 minuten gaar en bruin. Breng ze op smaak met sojasaus en (versgemalen) peper. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep de prei er losjes doorheen. Schep vervolgens op een handje na de cashewnoten door het stamppotje. Verdeel de stamppot over de borden, schep de paddenstoelen op de stamppot en strooi de rest van de noten eroverheen