donderdag 20 augustus 2009

Groentespiesjes met mais, tofu en cactusvijgen

Voor op de BBQ

Groentespiesjes met mais, tofu en cactusvijgen

Ingrediënten

  • 400 gram gerookte tofu
  • 3 el tamari
  • 2 el sesamolie
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 maïskolven (voorgekookt)
  • 4 laurierbladeren
  • 2 el zonnebloemolie


Saus

  • 2 lente-uitjes
  • 3 cactusvijgen
  • tabasco
  • 1 el suiker
  • 1 el azijn
  • 2 el rode wijn
  • 2 el sojasaus
  • 2 el sesamzaadjes
  • 2 el zonnebloemolie


Bereiding
Week houten satéstokjes vooraf in water, zo verbranden ze niet op de grill. Snijd de gerookte tofu in blokken en leg ze in de tamari, de sesamolie en de knoflook. Dek af en laat 15 minuten marineren. Hak intussen de lente-uitjes fijn en bereid de saus: neem de pan en fruit de uitjes licht in de zonnebloemolie. Voeg er de geschilde cactusvijgen aan toe. Ook de suiker en de kruiden mogen er al bij. Blus met de azijn, sojasaus en de rode wijn. Roer alles goed en zet even de mixer in de saus, zodat ze mooi glad en dik wordt. Werk de saus af met de sesamzaadpasta. Laat nu de tofu uitlekken en prik de blokjes, de stukjes paprika, de maïskolfjes en de laurier op de houten stokjes. Laat een grill of een barbecue flink heet worden en smeer de beide kanten van de tofustokjes in met wat olie. Rooster de spiesjes aan alle kanten tot ze bruin en knapperig zijn. Serveer deze met de cactusvijgensaus.

woensdag 12 augustus 2009

Wortelsalade

Wortelsalade

Een heerlijk zomers gerecht wat bij bijna iedereen in de smaak valt.

8 personen
Wortelsalade
Ingrediënten
  • 500 gram winterwortel
  • 1 appel
  • 2 sinaasappels
  • 1 potje maïskorrels of minimaïskolfjes
  • 2 eetlepels limoensap
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 2 eetlepels olijfolie
  • snuf zout & knoflookpoeder
  • snuf chilipoeder & cayennepeper
  • 100 gram feta
  • 2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten & pompoenpitten
  • krop ijsbergsla of 50 gram veldsla
Bereiden
Rasp de wortels en de appel op een grove rasp. Snijd de sinaasappel in heel kleine stukken. Laat de maïs uitlekken. Snijd de feta klein. Meng alle ingrediënten behalve de feta en de pitten en breng op smaak. Garneer de salade met de feta en de geroosterde pitten. Serveer op mooie grote bladeren ijsbergsla of met veldsla.

Smakelijk eten.

zaterdag 8 augustus 2009

Risotto met zeekraal en tempé

Hier weer een heerlijk vegetarisch fusion gerecht.

Risotto met zeekraal en tempé
Ingrediënten
  • 200 g risottorijst
  • 200 g zeekraal
  • 300 g tempé in reepjes gesneden
  • 1 el plantaardige olie
  • zout, peper
  • sambal naar smaak

Bereiden

Spoel de zeekraal onder koud stromend water af. Bestrooi de tempéreepjes met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak de tempé in circa 3 minuten. Breng de rijst in een pan met 1/2 l water al roerend aan de kook en laat 8 minuten op een laag vuur staan. Roer de zeekraal erdoor en verwarm het geheel nog circa 5 minuten. Schep de tempéreepjes erdoor en verwarm nog circa 3 minuten. Voeg een beetje sambal naar smaak toe

maandag 3 augustus 2009

Spinazieburger

Toen ik de reclame zag van Smits van die brandnetelburger moest ik lachen . Ja voor mensen die vlees gewend zijn en dan een soort vleesvervanger krijgen is het inderdaad niet te knagen
Ik heb hier ook een soort brandnetelburger maar dan van spinazie

Spinazie burger

Ingrediënten
  • 300 g spinazie
  • 150 g tofu
  • 4 el gemalen gruyèrekaas
  • 1 tl nootmuskaat
  • zout & peper
  • 2 el bloem
  • 20 g broodkruim
  • extra bloem
  • extra broodkruim
  • margarine
Bereiding
Roerbak de spinazie met een klein beetje olie op een hoog vuur tot deze geslonken is. Laat uitlekken tot het meeste vocht verdwenen is. Verkruimel de tofu en vermeng met de spinazie, gruyèrekaas, kruiden, bloem en broodkruim. Vorm met de hand burgers. Draai ze enkele malen in een mengeling van bloem en broodkruim. Bak ze aan beide zijden goudbruin. Serveer met gebakken aardappelschijfjes en een salade