Broodje gezond (vegetariërs)

Zaterdag is hier altijd brooddag of winters soep. Lekker makkelijk. Vandaag heb ik een echt broodje vegetariërs broodje gezond

Broodje gezond (vegetariërs)

• 2 afbak baguettes
• 1 blok tofu naturel (375 g
• 2 eieren (M)
• 2 tenen knoflook
• 1 zakje verse koriander
• Zout en peper
• 4 beschuiten
• 1 el olijfolie
• 4 plakken kaas
• 1 paprika

Bereiden

Maak de paprika schoon en snij hem in reepjes .Snij de tofu in plakken van ongeveer 1 cm .Dep ze goed droog met een stukje keukenpapier knoflook pellen en in de knijper doen. Koriander fijn hakken .In een diep bord eieren loskloppen en de koriander en de knoflook er bij doen .Royaal zout en peper erdoor mengen .Plakken door het eierenmengsel wentelt, ongeveer 5 minuten erin laten liggen .Regelmatig omwentelen .Vervolgens door de de beschuitkruim halen .In Koekenpan olie verhitten en de plakken tofu knapperig bruin bakken in 5 minuten .Bak van het eiermengsel een omlet.Snij ondertussen de baguette open en beleg ze met kaas .Doe de tofu erop en dan de halve omelet daar boven op de reepjes paprika