Gebakken groenten met tofu bacon

Het weer werkt niet mee deze zomer .Het weekend was wel lekker .Maar ook niet met temperaturen die we gewend zijn . Het lijkt wel een natte moesson.Om toch een beetje in de sfeer te komen heb ik een half Nederlands half mediterraans gerecht. Ook omdat me broccoli eruit moet .

Gebakken groenten met tofu bacon

Ingrediënten

• 250 gr dunne eiernoedels
• 1/2 pak tofu
  
• 300 g broccoli
• 250 g champignons
• 300 g wortel
• 1 ui
• 2 teentje knoflook uit de knijper
• 1 el sojasaus
• 2 el olijfolie (extra vierge)

Bereiden
Kook de noedels volgens de gebruiksaanwijzingen
Snij de broccoli in heel kleine roosjes, de ui in dunne ringen en de champignons in plakjes. Snij de tofu en de wortel in dunne reepjes.
Verhit de olijfolie. Schep de broccoli in de wok en roerbak de broccoli op een matig vuur. Voeg na ongeveer 3 minuten de overige ingrediënten toe en laat alles beetgaar bakken.op smaak maken met zout en peper.Serveer de noedels op de borden .En doe het broccoli mengsel erop.
Is ook lekker met rijst