Groene couscoustaart met tofugehakt en spinazie

Groene couscoustaart met tofugehakt en spinazie
Ingrediënten

• 900 g tofu
• 4 sjalotjes of 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel piment of paprikapoeder
• 300 g verse spinazie
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• basilicum
• 500 g snelkook couscous
• 4 eieren
• crème fraîche
• 150 g belegen kaas of cheddar, geraspt
• 1 eetlepel gehaktkruiden

Bereiden

Verwarm de oven voor op 150 °C.Prak de tofu en bestrooi het met gehakskruiden.
Bak het gehakt met de uien, de knoflook, zout en peper en de piment enigszins gaar, maar niet droog. Doe het in een keukenmachine met de spinazie en meng alles kort door elkaar of snijd de spinazie fijn en roer goed door het vlees. Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer hier de eieren, de Parmezaanse kaas en de crème fraîche door. Meng het vleesmengsel en de couscous door elkaar zonder de couscous stuk te roeren en doe dit mengsel in de taartvorm. Bedek de taart met de kaas en bak deze in 30 minuten gaar.

Tabbouleh

Een heerlijk zomers gerecht wat bij bijna iedereen in de smaak valt. Ook ideaal om mee te nemen als picknick gerecht.

4 personen als bijgerecht

Ingredienten

• 100 gram bulghur
• 50 gram gare kikkererwten
• 1 ui
• 1 flinke eetlepel tomatenpuree
• ½ kleine komkommer
• 10 cherrytomaatjes
• 3 eetlepels gehakte verse peterselie
• 3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes
• 1 eetlepel limoensap
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 mespunt sambal
• ½ theelepel paprikapoeder & peper & zout
• 10 zwarte olijven voor garnering

Bereiden
Kook de bulghur gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de ui in dunne halve ringen. Fruit de ui op laag vuur in een beetje olie tot ze zacht is. Voeg op het laatste moment de tomatenpuree erbij en bak een minuut mee.
Meng de gare bulghur met het uimengsel.
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Halveer de tomaatjes.
Meng de groenten, de gare kikkererwten, de verse kruiden en het bulghur-mengsel goed door elkaar. Breng op smaak met de rest van de ingrediënten.
Garneer met de olijven.

Smakelijk eten.

Couscous salade met radijsjes en tuinbonen

Ik heb deze heerlijke salade gevonden bij Eatgreen Together

Couscous salade met radijsjes en tuinbonen
Ingrediënten

• 300 g couscous (pak a 500 g, biologisch)
• 2 pakken tuinbonen, fijn (a 300 g, diepvries)
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
• 1 zakje radijs, in vieren
• 1 ui, gesnipperd
• 2 pakjes witte kaas, plak 45+ (a 150 g), in blokjes

Bereiding

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid de tuinboontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een dressing van de olie en de balsamicoazijn. Schep de couscous om, zodat deze wat afkoelt. Schep de peterselie, de radijs, de ui en de kaas door de couscous. Serveer de lauwwarme salade in 4 diepe borden.

Couscous met 7 groenten

Hier weer een heerlijk vegetarisch gerecht

Couscous met 7 groenten

Ingrediënten

• 100 g kikkererwten
• 10 dl groentebouillon
• 2 uien
• 1 stokje kaneel
• 1 mespuntje gemberpoeder
• pimentpoeder
• 1 g saffraandraadjes
• paprikapoeder
• peper (zwarte peper)
• 2 aubergines
• zout
• 250 g couscous
• 4 wortelen
• 200 g pompoen
• 2 raapjes
• 2 courgetten
• 40 g rozijntjes
• 4 tomaten
• 2 takjes koriander
• 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
• 2 cl olijfolie (extra vierge)

Bereiden

Als je verse kikkererwten spoel dan de kikkererwten af en laat ze in ruim koud water 12 uur weken. Gebruik per 4 koppen couscous 1 liter bouillon. Breng de bouillon onderin een couscouspan aan de kook met de kikkererwten, de fijngesneden uien en de specerijen. Laat 1 uur op een laag vuur pruttelen.
Was ondertussen de aubergines en snij ze in plakjes. Bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten in een vergiet uitzweten.
Meng de couscous met de olijfolie en water in een kom en laat 30 minuten zwellen. Spoel de aubergines af en dep ze droog. Snij de wortelen in plakjes en de pompoen in blokjes. Snij ook de raapjes in blokjes. Voeg de aubergines samen met de wortelen, de pompoenblokjes en de raapjes bij de bouillon. Doe de couscous in de pan. Wrijf met de vingers los en besprenkel ze weer met water.
Snij de courgettes in plakjes en de tomaten in stukjes. Voeg na 20 minuten de courgettes, de rozijnen, de tomaten, de peterselie en de koriander bij de bouillon. Laat nog 10 minuten meestoven. Schep de couscous in een grote platte schaal en maak een kuil in het midden. Schep daarin de groenten met wat bouillon. Serveer de rest van de bouillon apart.
Tip: u kan een speciale couscouspan kopen of u kan een rijststoompan gebruiken. Het is ook mogelijk een zeef in een pan te hangen, hou dan wel het deksel op de pan.

Wokschotel met 7 groenten met couscous

Het is toch geen zomer de laatste dagen. Het is wel goed voor de tuin ..Daarom een mediterraan gerecht.

Wokschotel met 7 groenten met couscous

Ingrediënten

• 2 uien
• 3 teentjes knoflook
• 100 broccoli
• 300 g erwtjes
• 250 g maïs (in blik)
• 1 paprika (rood)
• 1 paprika (groen)
• 1 courgette
• 4 wortelen
• 2 dl groentebouillon
• 250 g couscous
• 10 el olie
• peper
• zout
• paprikapoeder

Bereiden

Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes. Leg ze een half uur in gezouten water en laat daarna zorgvuldig uitlekken. Indien u geen romanesco-kool kan vinden, neem dan een halve bloemkool en een stronkje broccoli ter vervanging.
Pel de uien en de knoflook en snipper fijn. Maak de wortelen, de paprika en de courgette schoon en snijd in stukjes. Snijd de chorizo en de ham in blokjes.
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit ondertussen de wok en voeg de olie toe. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de stukjes kool toe samen met de wortelen, de courgette en de paprika. Roerbak de groenten en blus met de bouillon. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Voeg de maïs en de erwtjes toe (deze laatste hoeven niet eerst ontdooid te worden).Laat de couscous en meng door het groentemengsel.

Groente couscous wraps

Restjes zijn altijd zonde om weg te gooien.Ik had zoveel over van gister zowel van de couscous als van de groente dat ik wraps van heb gemaakt.

Groente couscous wraps

Ingrediënten

• Zie groenten uit de tajine met couscous
• 4 wraps of 8 kleine wraps

Bereiden

Zie groenten uit de tajine met couscous
Als restje gebruikt doe de couscous bij de groenten.Laat het even doorwarmen.Roer het even goed door elkaar Doe het in een zeef en laat het vocht weglekken
Verwarm onder tussen de wraps dat je kunt oprollen. Leg in het midden een el (bij kleine wraps een halve el) groentemengsel vouw een kant naar binnen en rol ze op.

Ook lekker als hapje op een verjaardag of onder het voetballen.
Maak het van te voren en warm ze op in de magnetron

Groenten uit taijne met couscous

Eindelijk een paar dagjes vrij. Gelijk is het rotweer Maar gelijk een recept aan het verzinnen voor in de tajine.Ik heb hem lang niet gebruikt maar lekker slow cooking van groente zodat de smaak en de geuren bewaard worden.

Groenten uit tajine met couscous (2 personen)

Ingrediënten

• 1 ui gesnipperd
• 2 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 3 bospeentje (middel) of 1 kleine winterwortel
• 2 takje Marokkaanse munt
• 2 takjes koriander
• 1 el olie

Voor de couscous

• 150 gr couscous
• 50 gr doperwten.
• 2 abrikozen
• 1 takje pepermunt of 1 takje munt

Bereiden

Snij de wortels in dunne plakjes.Snij bij de courgette de top en het kontje eraf.Snij hem in de lente door de helft en die 2 helften ook weer door de helft.Snij de repen in blokjes Maak de paprika schoon en snij het in reepjes hak de koriander fijn.Gebruik van de munt alleen de blaadjes

Verhit in koekenpan de olie en fruit de ui. Doe de ui tajine samen met de groenten.Doe er een bodempje water bij. De groente moet net niet onder water staan.Doe nu de kruiden en knoflook erbij. Laat het garen op en laag vuur.Als de worteltjes gaar zijn is het gerecht klaarDe couscous

Doe de couscous in een kom.Schenk er 250 ml water overheen.Laat de couscous en de doperwten in een stoompan.Doe in het water de abrikozen en het takje munt.Laat ca 10 minuten het stomen Draai zodra het water kookt terug naar een matig vuur.

Eet smakelijk أكلت [تستيلي]

Couscous salade

Ik heb nog couscous over .En omdat het gewicht weer begint te tellen na de feestdagen met al die alcohol(wijn) en hapjes .Ik had geen tijd om ze fotograferen want ze waren al op voordat ik foto’s kon maken . Is het nu maar tijd voor een slank gerecht .

Ik heb voor vandaag een couscous salade .

Couscous salade

Voor het couscous recept zie marokkaanse couscous met verse kruiden.

Ingrediënten

• 2 rode puntpaprika
• ½ potje feta blokjes
• 1 blikje tonijn op olie

Bereiden

Volg het recept van de couscous. Maak met een vork de couscous los .Snij de punt paprika in blokjes .Meng deze samen met de uitgelekte feta blokjes door de couscous .
Vang van de tonijn de olie op. Schep nu de tonijn door de couscous .Schenk iets van de olie door de salade .Maak op smaak met peper en zeezout .

Tajine Souiri

Ik ben gek op maaltijden uit die vreemde landen komen .Me Marokkaanse buurvrouw vroeg of ik me tajine nog gebruikte. Nou om eerlijk te zijn te weinig .Buurman ik heb een recept voor u uit me geboortestreek .Ik heb voor u opgeschreven .Dit is een tajine gerecht uit Essaouira ,Marokko

Tajine Souiri (6 personen)
Ingrediënten

• 1 scharrelkip van 2 kg, in stukken gesneden(of kippenpootjes)
• 2 uien, fijngehakt
• 6 eieren
• sap van 1 citroen
• mespunt kurkuma
• mespunt saffraandraadjes
• 1 kaneelstokje
• ½ tl gemberpoeder
• 1 bosje gladde peterselie, fijngehakt
• 1 volle tl koriander, fijngehakt
• 1 volle tl smen (ranzige boter) (ik heb vervangen door gewone boter)
• 1 theeglas arachideolie(4 el )
• ½ tl zout
• 1 volle tl peper

Bereiden

Doe de stukken kip met de uien, kurkuma, saffraandraadjes, gember,peterselie, smen(boter), olie, het kaneelstokje, zout en de peper in een pan en laat alles ongeveer 5 minuten fruiten. Na het fruiten kunt u de ingrediënten ook in een grote tajine overdoen. Zet het vlees, zodra het mooi gebruind is, onder water en laat het 40 tot 45 minuten op een zacht vuur koken met het deksel op de pan. Controleer regelmatig of er nog voldoende water in de pan zit. Aarzel niet om, indien nodig, water toe te voegen. Vergeet in dat geval niet om opnieuw te kruiden.

Breek ondertussen de eieren in een kom, klop ze los en zet ze weg.. Voeg aan het einde van de kooktijd het citroensap en de koriander toe. Roer alles goed door elkaar. Giet vervolgens de losgeklopte eieren over de kip en laat alles 10 minuten op een matig vuur koken. Serveer dit gerecht zeer heet. Geef er couscous met rozijnen bij.

Basis Couscous(500gr)

Doe de couscous in een ruime schaal en strooi er naar smaak wat bouillonpoeder en uienzout over. Schenk er een deel van het lauwwarme water bij. Roer het met een vork goed los tot er geen klontjes meer in zitten. Laat de couscous ± 10 minuten staan tot het vocht goed is opgenomen en de couscous begint te zwellen.
Schenk er dan weer wat van het water bij en roer weer goed door. Laat het nogmaals 10 minuten zwellen en roer het af en toe even met de vork los. De couscous is nu vrij vochtig.
Breng water met een laurierblad en 3 pimentkorrels in het onderste deel van de stoompan aan de kook.
Leg in het bovenste deel van de stoompan (met de gaatjes) een dunne schone kaas- of theedoek. Schep er de voorgeweekte couscous in, vouw de doek dicht en stoom de couscous, met het deksel op de pan, in ± 20 minuten gaar. Roer er een stukje boter of scheutje olijfolie door.
De couscous wordt extra lekker door er voor het stomen gehakte noten en/of gesnipperde dadels, gedroogde abrikozen, rozijnen en ui door te mengen.

Cool Slideshows

ga met de muis over de rechter bladzijde