Spaghetti met garnalen

Spaghetti met garnalen

Ingrediënten

* 400 g gamba's
* olijfolie om te bakken
* 2 teentjes knoflook
* 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
* 1 Spaans pepertje (piment)
* 5 eetlepels wijn (wit/droog)
* 300 g tomaten in blik
* 350 g spaghetti
* zeezout
* peper (zwarte peper)

Bereiden

Pel de garnalen en maak ze schoon. Verhit de olie in een grote braadpan, voeg de geperste knoflook, de grofgehakte peterselie en de fijngehakte Spaanse peper al roerend toe. Bak de garnalen 1 minuut mee. Voeg de wijn en de fijngehakte tomaten toe en laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water met wat zout. Laat de pasta uitlekken, roer die door de saus en breng het geheel op smaak met peper en zout. Serveer dit gerecht onmiddellijk.

Ravioli met eekhoorntjesbrood

Ravioli met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

* 270 g bloem
* 2 eieren
* 1 eierdooier
* 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 0.5 theelepel zout
* 1 kruidentuiltje
* 2 uien
* 1 teentje knoflook
* 600 g eekhoorntjesbrood
* 60 g boter (bakboter)
* peper
* zout
* 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
* 2 sjalotjes
* 1 dl groentebouillon
* 0.75 dl melk (halfvol)
* 0.75 dl wijn (wit/droog)
* 8 sprietjes bieslook
* 1 eiwit

Bereiden

Zeef de bloem op een werkvlak en maak in het midden een kuiltje. Vermeng de eieren, de eierdooier, de olie, het zout en de fijngehakte gemengde kruiden, en doe dit mengsel in het kuiltje. Kneed alles tot een glad, soepel deeg. Voeg indien nodig wat water toe. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Hak voor de vulling de ui en de knoflook fijn. Maak de paddestoelen zorgvuldig schoon en snijd ze in stukjes. Smelt de boter en fruit de ui en de knoflook. Bak de paddestoelen 3-4 minuten mee. Bestrooi alles met zout, peper en peterselie. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Rol het pastadeeg op een met bloem bestoven werkvlak dun uit en snijd er rechthoekjes van 6 x 11 cm uit. Leg op elk stukje deeg 1 eetlepel vulling en bestrijk de randen met eiwit. Klap de stukjes deeg dicht en druk de randen stevig aan.

Pel voor de bieslooksaus de sjalotten en hak ze heel fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde sjalot. Zeef de bloem erbij en bak hem kort mee. Voeg de groentebouillon, de melk en de witte wijn toe. Breng alles al roerend aan de kook, voeg zout en peper naar smaak toe, en strooi er de ringetjes bieslook over.

Kook de ravioli in kokend water circa 8 minuten. Neem de ravioli uit het water, laat hem uitlekken en serveer hem met de bieslooksaus met ringetjes bieslook.

Paddestoelen met deegwaren

Het is herfst dus de paddenstoelen komen op. Hier een heerlijk pastagerecht met paddenstoelen.

Paddestoelen met deegwaren

Ingrediënten

• 150 g oesterzwammen
• 150 g champignons
• 150 g shiitake
• 2 sjalotjes
• 100 g boter (bakboter)
• 400 g pasta
• 1 ui
• 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
• 1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
• 50 g boter (bakboter)
• 50 g bloem (tarwebloem)
• 2.5 dl groentebouillon
• 2.5 dl room
• 1.25 dl melk (halfvol)
• zeezout
• peper

Bereiden

De schoongemaakte paddestoelen met de gehakte sjalotten in de hete boter aanfruiten. Een deksel op de pan leggen en 10 minuten laten gaarsmoren. Intussen de volkorendeegwaren gaarkoken in lichtgezouten kokend water. Afgieten en warm houden.
Intussen de saus bereiden. Daarvoor de gehakte ui aanfruiten in de boter, bestuiven met tarwemeel en tot een gladde roux roeren. Overgieten met groentebouillon, room en melk en al roerend laten indikken. Op smaak brengen met peper en zout en bestrooien met vers gehakte tuinkruiden.
De deegwaren over diepe borden verdelen, de paddestoelenragout erop scheppen en overgieten met de saus. Meteen serveren.

Hier een heerlijk pasta gerecht

Gnocchi met ragout van wilde paddestoelen en rozemarijn

Ingrediënten
* 600 g aardappelen
* 1 ei
* 450 g bloem
* zout
* peper (zwarte peper)
* olijfolie om te bakken
* 2 uien (fijngehakt)
* 2 wortelen
* 2 stengels bleekselderij
* 3 teentjes knoflook
* 300 g tomatenpuree
* 8.5 dl wijn (rood)
* 8.5 dl bouillon
* rozemarijn (verse blaadjes)
* 450 g portabello's
* parmezaanse kaas

Bereiden
Voor de gnocchi: kook de kruimige, ongeschilde aardappelen circa 40 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze af en wacht tot ze handwarm zijn. Pel ze met de hand en pureer ze met een pureestamper of knijper boven een kom. Maak een kuiltje in het midden van de puree, breek het ei erboven en meng het door de puree. Voeg de bloem toe en breng op smaak. Meng tot deeg en kneed enkele minuten tot het droog aanvoelt.

Verdeel het deeg in drie rollen van 2 cm doorsnee en snijd ze in plakken van 2 cm. Maak groeven in de gnocchi met de bolle kant van een vork. Breng in een grote pan water aan de kook en laat de gnocchi in het water zakken. Schep ze eruit wanneer ze boven komen drijven. Spoel ze met ijskoud water af, giet ze goed af en dep ze droog. Schep ze door olie en zet ze tot gebruik in de koelkast. U kunt ze in deze fase ook invriezen.

Voor de ragout: Hak de selderij, de wortelen en de uien fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de groenten in 5 minuten gaar met 2 geperste teentjes knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 7-8 minuten. Voeg wijn, bouillon en rozemarijn toe, breng aan de kook en laat minstens 40 minuten maar het liefst 1 uur pruttelen.

Voor het serveren: snijd de paddestoelen in stukken en bak ze samen met 1 teentje knoflook in olie tot ze zacht zijn. Breng ze goed op smaak. Verwarm de gnocchi in de ragout, schep op een bord en garneer met paddestoelen en versgeraspte parmezaan.

Risotto met zeekraal en tempé

Hier weer een heerlijk vegetarisch fusion gerecht.

Risotto met zeekraal en tempé
Ingrediënten

• 200 g risottorijst
• 200 g zeekraal
• 300 g tempé in reepjes gesneden
• 1 el plantaardige olie
• zout, peper
• sambal naar smaak

Bereiden

Spoel de zeekraal onder koud stromend water af. Bestrooi de tempéreepjes met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak de tempé in circa 3 minuten. Breng de rijst in een pan met 1/2 l water al roerend aan de kook en laat 8 minuten op een laag vuur staan. Roer de zeekraal erdoor en verwarm het geheel nog circa 5 minuten. Schep de tempéreepjes erdoor en verwarm nog circa 3 minuten. Voeg een beetje sambal naar smaak toe

Penne con i spinacci selvaggi

Penne con i spinacci selvaggi
Ingrediënten

* 150 g penne
* 500 g spinazie
* zout
* peper
* 2 eetlepels pijnboompitten
* 5 cl olijfolie (extra vierge)
* 150 g gorgonzola

Bereiden

Kook de penne al dente.
Dep de gewassen spinazie door en snijd de gorgonzola in blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan al omscheppend lichtbruin.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend op hoog vuur in 4 minuten slinken.
Laat de penne uitlekken en in een warme schaal glijden.
Schep hier de gorgonzola, spinazie en versgemalen peper door en bestrooi het met de pijnboompitten.
Serveer de pasta en de saus in een voorverwarmde schotel.

Fettucine met citroen en verse kruiden

Fettucine met citroen en verse kruiden
Ingrediënten

• 350 gram fettucine (of spaghetti)
• 4 schoongeboende citroenen
• 30 gram fijngesneden rucola
• 30 gram fijngesneden bladpeterselie
• 30 gram fijngesneden koriander
• 4 fijngesneden bosuien
• 1 dikke teen fijngesneden knoflook
• 4 eetlepels crème fraîche of zure room
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel zout
• Versgeraspte parmezaan
• Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Kook de pasta al dente. Rasp de schil van de citroenen en pers 4 eetlepels citroensap uit. Klop citroenrasp, citroensap, rucola, kruiden, bosui, knoflook, crème fraîche, olijfolie en zout door elkaar. Giet de pasta af, maar laat wat vocht in de pan. Roer de saus erdoor en serveer bestrooid met parmezaan en zwarte peper.

Linguine (spaghetti) met zalm en peultjes

Linguine (spaghetti) met zalm en peultjes
Benodigdheden

250 gr zalmfilet
100 gr surimi, in schuine stukken
150 gr peultjes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 theel suiker
1 dl slagroom
2,5 dl visbouillon (blokje)
1 eetl witte vermouth
1 eetl olijfolie
1 eetl verse basilicum, gehakt
3 zongedroogde tomaten op olie
zout en peper
tabasco
maïzena
50 gr parmezaanse kaas
150 gr linguine

Bereiden

Snipper de ui en de knoflook grof. Snijd de vis in grote dobbelstenen en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui tot ze glazig is, voeg de knoflook toe en bak even mee. Strooi er de suiker over, en bak even door.
Schenk de bouillon en de room erbij en laat op hoog vuur een paar minuten inkoken. Voeg de tomaatstukjes en de peultjes toe en laat een minuut of vier koken tot de peulen gaar maar nog knapperig zijn. Roer de vermouth door de saus en doe dan de stukjes vis en surimi erbij. Laat een paar minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak zout, peper en tabasco toe. Bind zonodig met een beetje maïzena.
Kook ondertussen de linguine of spaghetti gaar.
Schep de pasta op diepe borden en lepel de saus eroverheen. Strooi er een beetje parmezaanse kaas over en geef de rest erbij in een kommetje.

pasta met pesto

Hier weer een lekkere vegetarische pasta

Pasta met pesto

Ingrediënten

250 g lindpasta
1 zakje Pesto Mild pasta saus
3 el pijnboompitten
75 g geraspte parmezaanse kaas

Bereiden
Kook de lindpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (beetgaar).
Giet de pasta af en doe het terug in de pan.
Meng op een laag vuurtje de pesto mild door de pasta. Serveer bij voorkeur in diepe borden. Lekker met wat geraspte parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Geroosterde pasta van groenten

Hier weer een heerlijk pasta gerecht

Geroosterde pasta van groenten

Ingrediënten

• 2 pastinaken, geschild en gehakt
• 2 wortelen, geschraapt en gehakt
• 600 g kleine raapjes, geschild en in twee gesneden
• 600 g schorseneren, geschild en in stukken gesneden
• 6 teentjes knoflook, gepeld en in twee gesneden
• Zeezout en zwartgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 g tagliatelle
• 3 eetlepels olijfolie
• 5 cl citroensap
• 2 theelepels geraspte citroenschil
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 25 g parmezaan

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de pastinaken, wortelen, raapjes, schorseneren, knoflook, zout, peper en olie in een kom en meng goed. Verdeel het mengsel over een grote aovenschotel en laat 40 tot 45 minuten roosteren in de oven tot de groenten zacht zijn.
Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Laat uitlekken en leg ze terug in de pan Meng de resterende 3 lepels olijfolie, citroensap, geraspte citroenschil en peterselie in een kom. Voeg deze samen met de groenten aan de pasta toe. Roer goed en serveer met de parmezaan. Serveer in diepe borden.

Spaghetti met broccoli

Eindelijk was ik een avond thuis .En ik had een trek in pasta. Maar we ijskat was niet zo gevuld .
Ik eet tegenwoordig meer in restaurants dan thuis .Dus een pasta gemaakt met wat ik in huis had .Het smaakte me beter dan waar ik de afgelopen tijd heb gegeten.

Spaghetti met broccoli

• 250 gr spaghetti
• 125 gr brocollie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode puntpaprika
• 2el pastasaus

Bereiden

Kook de spaghetti beetgaar. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en stoom die 5 minuten
Pel de ui en snipper die klein .Snij de knoflook en plet die even met je mes .Snijd epuntpaprika in kleine blokjes .
Verhit een koekenpan met 1 el olie . Fruit de ui en de knoflook. Doe de broccoli en de paprika erbij. Roer de pastasaus er door Laat het 5 minuten sudderen .Roer de pasta erdoor

Pasta met groenten en tofu

Ik had gisteren zon trek in pasta .U zult wel denken waarom zo weinig recepten .Ik heb het gewoon druk .Maar op de pasa terug te komen .Ik keek wat ik nog in de ijskast had liggen .nou daar kon ik wel wat mee. Het was een beetje ready steady cook .het laatste deel waarin ze een tasje krijgen en daar iets van moeten maken .

Pasta met groenten en tofu Ingrediënten

• 250 gr pasta (schelpen)
• 1ui gesnipperd
• 2 teentje gesnipperd
• 1 rode punt paprika
• 1 prei (dunne)
• 1 bakje tofu blokjes (pittig)
• 2 tl groene pesto
• 1 el olie
• 100 gr sperziebonen.

Bereiden
Kook de pasta beetgaar. Kook de sperziebonen 5 minuten .
Verhit de olie in een pan .Fruit de ui en de knoflook. Snij de prei in dunne pakjes. Fruit die mee. Snij de paprika in reepjes en doe die er bij .zet het vuur iets hoger en doe de tofu reepjes en de sperziebonen erbij. Draai het gas weer laag en doe de pesto erover heen . Laat het ongeveer 5 minuten sudderen
Serveer de pasta in diepen borden en doe daar het groentemengsel oer heen .

Pasta met lenteui en kaas

Dit eenvoudige recept vond ik nog tussen me oude recepten .Helaas geen foto maar het is voedzaam

Pasta met lenteui en kaas
Ingrediënten

• 500 gr. pasta naar keuze
• 2 e.l. olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene paprika, in kleine reepjes
• 1 tomaat, zaadlijst verwijderd en in kleine blokjes
• 100 gr. diepvriesdoperwten, ontdooid
• 1 lenteui, in ringetjes
• klein handje verse basilicum, fijngesneden
• 200 gr. kaas licht gerijpt, geraspt

Bereiden

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen de olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en paprika. Voeg de blokjes tomaat toe en fruit 1 minuut mee
Schep het paprikamengsel door de pasta en meng er voorzichtig de doperwten, lenteui, basilicum door. Verwarm alles goed door in de pan, bestrooi met geraspte kaas en serveer direct.

Courgettefrittata met kersttomaatsalade

Van de week zat ik in een tijdschrift te bladeren .Zoals we hier een hoop krijgen over de natuur en tuinieren .Ik zag dit lekkere recept. Het komt van de Greenery af
Even wat weetjes van de Courgette
De courgette, (nl. mergpompoen, it. zucchini) genaamd is een groente, geleverd door de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). De planten vormen geen ranken.
Het woord courgette is afgeleid uit de Franse naam voor de groente, met dezelfde spelling. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen merg betekent. De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.
De courgette wordt gewoonlijk gekookt gegeten. Toch kan de groente eveneens rauw of gebakken worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als 'courgette fleur' en worden in Italië en Griekenland als een delikatesse beschouwd. De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. De smaak van de courgette is echter flauw. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof.

Een frittata is een gerecht uit Italië.
Het gerecht is eigenlijk uit armoe ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men niet iedere dag nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.
De "moderne" frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden; oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.
Helaas heb ik geen foto van .Als ikiets maak en er zijn gasten dan is op voordat ik er een foto van kan maken

Courgettefrittata met kersttomaatsalade

Ingrediënten

• 1middel grote courgette
• 1 bakje kerstomaten
• 2 – 3 takjes peterselie
• 6 eieren
• 1 el olijfolie
• ½ dl room
• zout
• witte peper
• nootmuskaat
• 1 dl knoflookdressing
• 30 -50 gr rucola
• 1 vers gebakken stokbrood

Bereiden

Snij de courgette in 6 millimeter dikke plakken en snij de plakken in dobbelsteentjes .Halveer de tomaatjes .Snij het peterseliegroen fijn

Verhit in kleine koekenpan een 1 el olie. Schep de courgetteblokjes erin en bak ze al omscheppend ,lichtbruin en gaar. Klop in een kom de eieren met de room en zout,peper en nootmuskaat naar smaak luchtig. Schep de blokjes erbij en meng het. Schenk eventueel nog wat olie in de koekenpan .Laat het omeletmengsel op halfhoog vuur stollen. Keer de omelet voorzichtig met behulp van een plat deksel en bak de onderkant snel goudbruin.
Meng de tomaten met peterselie en de knoflookdressing
Snij de frittata warm in zes punten. Stapel op elk bord drie punten met tussen elke laag en pluk rucola en eens chep tomaatsalade

snelle pasta

Gisteren had ik trek in pasta .Maar weer weinig tijd om te gaan snijden , kruiden te hakken .Dus ik heb een vals gespeeld met voor gesneden groenten en pasta saus .

Snelle Pasta
Ingrediënten

• 1 macaroni pakket
• 250 gr pasta naar keuze als het maar niet van K(arton)norr is
• 1 pot pastasaus pittig
• 1 bakje champignons
• 1 bolletje mozzarella
• 1 el olijfolie

Bereiden

Kook de pasta zo als aangegeven is op de verpakking
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes .Snij de mozzarella in kleine vierkantjes Verhit de olie in een pan .Fruit de champignons en doe het macaroni pakket er bij .Bak die 2 minuten op hoog vuur .Draai het vuur naar matig .Doe de saus erbij en laat dit sudderen .Doe de mozzarella erbij .En laat het nog 1 minuut sudderen

Lintpasta verdi met kaaschampignon saus

Vandaag weer eens heerlijk gekookt .Een pasta .Heel eenvoudig en lekker snel op tafel .
Wel met verse pasta ..De pastas van Knorr of Al Italia vindt ik steeds meer op karton smaken .Je heb tegenwoordig gewoon verse pasta in de super liggen .

Verdi di Lintpasta con la salsa agaric del formaggio Lintpasta verdi met kaaschampignon saus

Ingrediënten

• 2 pakjes verse lintpasta verdi
• 3 kleine aubergine
• 3 lente uitjes
• 2 teentjes gehakt
• 1 el olijf olie
• 2 takje munt

Voor de saus

Zie Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm

Bereiden

Snipper de lente uitje en de knoflook. Snij de steel van de aubergine eraf .En snij hem door midden .Snij het kleine blokjes ,Doe de aubergineblokjes in in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat het 15 minuten staan zodat het vocht eruit kan lekken . Hak de munt fijn .
Verhit de olie in grote koekenpan of wok .Fruit de uitjes en knoflook. Doe de aubergine blokjes erbij. Als de pasta klaar is doe dan de mint bij het auberginemengsel en roer het even goed door . Doe de uit gelekte pasta erbij en roer het even door .
Serveer de pasta op de borden en doe de saus erover heen .
Mangi saporito

Kaas tijmrisotto

Me tuinbonen waren weer gelukt en had ze van het weekend geplukt .Ik had een beetje rondgekeken op het inet wat lekker was Ik vond dit recpt maar het geheel naar mijn smaak herschreven

Kaas tijmrisotto

Ingrediënten

• 300 g risottorijst (zak a 500 g)
• 700 gr verse tuinbonen
• verse tijm (a 15 g)
• 1 zakje geraspte kaas, Slankie 25+ licht pittig (100 g)

Risottorijst koken

Verhit een klontje boter in een pan en fruit hierin een uitje .Roer de risottorijst er even door tot de korrels glazig zijn .Maak in tussen een groentebouillon in andere pan warm. Richtlijn 300 ml voor elke 100gr rijst. Doe een scheutje bouillon bij de rijst en door af en toe roeren aan de kook Voeg de overige bouillon toe in gedeeltes .De bouillon moet geheel opgenomen zijn door de rijst.

Tuinbonen

Dop de verse tuinbonen. Was ze even en zet ze op met een bodempje water en bonenkruid
Kook ze beetgaar in ca 15 minuten .Laat ze uitlekken
Laatste 5 minuten tuinboontjes meekoken met de risotto.. Intussen Tijmblaadjes van takjes halen. Tijm en naar smaak zout en peper aan risottorijst toevoegen. Goed mengen en met deksel op pan 5 minuten laten staan. Kaas door risotto scheppen. Over 4 diepe borden verdelen.

Tagliatelle met roergebakken snijbiet

Gisteren had ik trek in een lekkere pasta.Alleen de standaard producten daar had ik geen trek in Me snijbiet was klaar en voor dat hij door de slakken word opgegeten heb ik ze geknipt. Hieronder een artikel over snijbiet uit de Volkskrant
Het is nog steeds voorjaar, we zouden het bijna vergeten. De warme dagen van de afgelopen weken brachten ons in een zomerse stemming. Toch menen we hier even aandacht te moeten besteden aan een bijzonder smakelijke en gezonde groente die vooral in het voorjaar verkrijgbaar is: snijbiet. Een oude bekende, maar sinds een aantal jaren weer wat meer in trek. Kijk maar eens op biologische markten, bij de Marokkaanse kruidenier of in natuurvoedingswinkels.
Vanaf eind maart kan deze ganzenvoetachtige gezaaid worden. De eerste oogst volgt dan eind april, begin mei. De groente kan ook in juli en augustus worden gezaaid. Zoals de naam al suggereert, wordt snijbiet boven de grond afgesneden. De stengels lopen dan weer opnieuw uit en er kan dus meerdere malen van worden geoogst. Snijbiet kan als spinazie worden gegeten. De groente beschikt net als spinazie ook over een hoog ijzergehalte. De stevige bladstelen doen er echter iets langer over om gaar te worden
Snijbiet is ook bekend onder de namen zilversteel en warmoes. Warmoes lijkt een vreemde benaming voor een groente die met de rechte stelen toch niet echt warrig kan worden genoemd. Volgens het etymologisch woordenboek van De Vries is de naam dan ook niet afgeleid van warrig, maar van warm+moes, een soep of groente (denk ook aan moestuin) die warm gegeten wordt. Die tweede 'm' is er ooit bij ingeschoten. Dat de knapperigheid van rauwe snijbiet juist heel lekker kan zijn, bewijst dit recept voor deze pasta.

Tagliatelle met roergebakken snijbiet

Ingrediënten

• 250 gr tagliatelle
• 750 gr snijbiet
• 1 bolletje mozzarella
• 2 teentjes knoflook(geperst)
• 2 el olijfolie

Bereiden

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen beetgaar.
Was de snijbiet en snij de steeltjes eraf Snij het bolletje mozzarella in 4 plakken.Verhit de olie in een grote wok.Fruit het geperste knoflook. Voeg in gedeeltes de snijbiet toe.Door goed te wokken slinkt het.Voor dan een nieuwe portie toe. Tot alles geslonken is.
Laat de pasta uitlekken en verdeel het over de borden.Verdeel de geroerbakken snijbiet erover.Leg daarboven een plak mozzarella

Mangi saporito

Spaghetti met groene groenten

Weer een heerlijke pasta.Snel, goedkoop en lekker.Gisteren na de bokketocht dit eens gauw gemaakt

Spaghetti met groene groenten (Spaghetti con le verdure verdi)
Ingrediënten

• 300 gr spaghetti
• 1 courgette
• 1 groene paprika
• Handvol spinazieblokjes (± 100 gr)
• 2 tl rode pesto
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el olijfolie
• 1 klein potje olijven zonder pit

Bereiden

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.Snipper de ui en de knoflook. Snij de courgette en paprika in blokjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan of wok Fruit de ui en de knoflook. Doe de courgette blokjes er bij en spinazieblokje .Als de spinazie is gesmolten dan de paprika en olijven erbij . Roer de rode pesto erdoor heen en laat alles even door warmen .
Serveer de borden met de spaghetti en doe de groente er op.

Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm

Tagliatelle vind ik een van de lekkerste pasta soorten.Misschien omdat ik het ook zelf kan maken met me pastamachine.Ik ben er weer een beet je overheen van de dood van me hond.Alleen het mooie weer en me drukke baan is het haast niet te combineren om iets lekkerst te verzinnen.
Afgelopen weekend heeft dit maar eens dit gebrouwen.Heel simpel maar wel lekker en voedzaam

Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm
Ingrediënten

• 350 gr tagliatelle
• 4 moten zalm
• Voor de saus
• 65 gr boter
• 40 gr bloem
• 6 dl melk
• 150 gr kaas naar keuze
• 1 bakje champignons (250 gr )

Bereiden

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op pak
De saus
Verhit op laag vuur de boter ineen steelpan. Doe de bloem erbij en laat alles 1 minuut koken. Haal het van het vuur en roer geleidelijk de melk doorheen.Zet de pan weer op het vuur en doe nu de kaas erbij en blijf roeren tot de kaas goed opgenomen is Laat het nu sudderen tot uw mooie dikke saus heeft …Wordt de saus te dik doe er dan een el melk bij.
Fruit in een koeken pan de champignons aan en doe bij de saus. Roer alles nog eens goede door

De zalm
Doe op de grillpan iets olie en wrijf dit met een keukenpapier in.Maak nu de grillpan goed heet.Als de pan goed heet is draai dan het gas naar matig.Lig de moten voorzichtig op de grillpan. Laat ze ongeveer 4 min lekker garen.Draai de dan om.En grill ze nu nog 2 minuten Ze moeten niet uit elkaar vallen

Serveer de borden met de pasta en verdeel de saus over de pasta.Lig de zalmmoten ernaast.