Exotische kikkererwtenkroketjes

Voor bij de kerstborrel heb ik hier een vegetariërs hapje .

Exotische kikkererwtenkroketjes

Ingrediënten voor 4 personen

• 200 g kikkererwten
• 3 wortelen
• 50 g boekweitmeel
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 takjes koriander
• 0.5 theelepel kurkumapoeder
• cayennepeper
• 0.5 theelepel kerriepoeder
• 0.5 theelepel kardemomzaadjes
• olijfolie om te bakken

Bereiden

Laat de kikkererwten eerst 8 uur in water weken. Kook ze daarna en mix ze fijn. Maak de wortelen schoon en rasp ze zeer fijn. Was de koriander en hak fijn. Meng het kikkererwtenmengsel met de wortelen, het boekweitmeel, de sojasaus, de koriander en de rest van de kruiden.
Rol met vochtige handen balletjes van het mengsel. Verhit de olie en bak de kroketjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

3 kerst gangen vegetarisch menu

Over 2 weken is het weer kerst .Ik heb een eenvoudig 3 gangen menu gemaakt .Eenvoudig ,goedkoop en lekker .

3 gangen vegetarisch menu
Voor gerecht Aardappelhapje met paterskaas
Hoofdgerecht Griekse aubergineschotel
Na gerecht Amandeltaart

Voor gerecht
Aardappelhapje met paterskaas

• 8 aardappelen (Nicola)
• 1 tomaat
• 10 g boter (bakboter)
• 250 g paterskaas
• 4 takjes dille
• zout
• peper

Bereiden

De aardappelen wassen, maar niet schillen. Doorprikken met een vork en in een ovenplaat schikken op een laagje zout, zodat ze niet kantelen. In een hete oven laten gaar worden gedurende ongeveer 25 minuten.
Een deksel van elke aardappel snijden. De kern uithollen met een theelepeltje. De holte opvullen met in blokjes gesneden paterskaas. Bovenop een plakje kaas leggen als deksel.
De aardappelen in een warme oven zetten tot de kaas gesmolten is.
Ondertussen de tomaat pellen en ontpitten. Het tomatenvlees in blokjes snijden en kort aanstoven in boter. Kruiden met peper en wat zout.
De aardappelen uit de oven halen. De gesmolten kaas versieren met een toefje tomaat en een fris takje dille.
Opdienen op een klein bordje met een theelepeltje.

Hoofdgerecht Griekse aubergineschotel

• 2 aubergines
• 3 tomaten
• 20 olijven (groen)
• 2 uien
• 150 g fetakaas
• 2 cl olijfolie (extra vierge)
• 3 blaadjes basilicum
• 0.5 takje oregano
• 0.5 theelepel Provençaalse kruiden
• peper
• zout

Bereiden

Snij de uien in dunne ringen. Snij de aubergine in plakjes van 1 cm en stoom of blancheer ze ongeveer 5 minuten. Ontvel de tomaten en snij ze in plakjes.
Olie een ovenschaal in. Leg afwisselend en dakpansgewijs een plakje tomaat en een plakje aubergine in de schaal. Strooi er uiringen, olijven en stukjes feta over, bestrooi ruim met kruiden.
Plaats 20 minuten in een voor verwarmde oven op 200°C.
Tip: dit gerecht is ideaal om een overschot van Griekse salade te verwerken. U kan dan de ovenschaal met de vinaigrette invetten.

Na gerecht Amandeltaart

• 60 g roomboter
• 2 eieren
• 200 g bloem (tarwebloem)
• 150 g suiker
• 0.3 dl melk (halfvol)
• 100 g roomboter
• 150 g amandelschilfers
• 0.2 dl melk (halfvol)
• 100 g suiker

Bereiden

De eieren klutsen, de boter smelten zonder te bruinen en samen met de bloem, de melk en de suiker bij de eieren voegen.
De oven voorverwarmen en daarin een bakvorm met enkele klontjes boter plaatsen. Na 5 minuten uit de oven nemen en met draaibewegingen de boter over de vorm verdelen.
Het deeg in de vorm doen en 10 minuten op 220 graden laten bakken in de oven.
Ondertussen de amandelsaus bereiden. Hiervoor de rest van de melk, de boter en de suiker samen met de amandelen in een steelpan doen en verwarmen tot de suiker gesmolten is.
De taart uit de oven nemen en overgieten met de saus.
Nog een kwartier laten verder bakken. Buiten de oven laten afkoelen.

Kerst walkingdinner met groenten

Als je veel gasten krijgt met de kerst is dit leuk om te maken
Een echt Kerst dinner met verschillende hapjes


Koude soep(gazpcho)
Groenterolletjes
pizzahapjes
groenteomelet
groentepannekoekjes
groentepizza
gevulde champignons

Koude soepjes in drie kleuren
Voor 6 kopjes elk
Groene gazpacho

• 1 bosje peterselie
• 1 takje basilicum
• 1 takje munt
• 5 cl olijfolie
• 4 tomaten, grof gehakt
• 1/2 komkommer, geschild en grof gehakt
• 4 sjalotten, fijngehakt
• 1 groene chilipeper, de zaadjes verwijderd, fijngehakt
• 5 cl witte wijnazijn
• 3 lookteentjes, gepeld en gehakt
• Zeezout

Vers gemalen zwarte peper
Verwijder de blaadjes van de munt en basilicum, knip de steeltjes van de peterselie. Blancheer de kruiden 1 minuut in kokend water en verfris ze dan meteen in een kom gevuld met ijsblokjes en water. Meng de kruiden met de olijfolie in de blender tot een smeuïge massa, voeg dan 10 cl water toe en mix verder. Voeg er dan een voor een de overige ingrediënten aan toe en mix verder tot een smeuïge puree. Kruid met zeezout en peper. Zet 1 uur in de koelkast. Druk het mengsel dan door een fijne zeef en serveer.
Rode gazpacho

• 2 sjalotten, fijngehakt
• 1 rode chilipeper, grof gehakt
• 8 Cherry , grof gehakt
• ½ komkommer, geschild en grof gehakt
• 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, grof gehakt
• 5 cl olijfolie
• 5 cl sherry azijn
• 1 koffielepel Tabasco
• 3 lookteentjes, gepeld en gehakt
• Zeezout
• Verse gemalen zwarte peper

Meng alle ingrediënten in de mixkom, voeg 10 cl water toe en mix ze fijn tot een smeuïge puree. Kruid met zeezout en peper. Zet 1 uur in de koelkast. Druk door een fijne zeef en serveer.

Witte gazpacho

• 300 g gepelde amandelen, geblancheerd
• 30 cl olijfolie
• 6 cl sherry azijn
• 6 knoflookteentjes, gepeld en gehakt
• 250 g wit brood, de korstjes verwijderd
• Zeezout
• Vers gemalen zwarte peper

Leg het brood in een kom en bedek volledig met water.
Mix de amandelen, olijfolie, sherry azijn en lookteentjes en voeg er dan het brood aan toe, samen met het weekwater en mix tot een smeuïge puree. Voeg meer water toe als dat nodig is. Kruid met zeezout en peper, zet een uur in de koelkast en druk de puree vervolgens door een fijne zeef.
Serveer deze soepjes in kleine glaasjes of kopjes en druppel er telkens wat olijfolie in.

12 groente rolletjes,

• 12 loempiavelletjes of velletjes rijstnoedels (geweekt in warm water tot ze zacht zijn)
• 1 kleine rode ui, in schijfjes gesneden, de schijfjes vervolgens in 4 gesneden
• 1 grote wortel, in dunne staafjes gesneden
• 1/2 rode paprika, in dunne staafjes gesneden
• 1 eetlepel korianderblaadjes, fijngehakt

Leg de groenten en kruiden apart op borden. Beleg er de loempiavelletjes mee. Rol de velletjes op, vouw eerst de zijkanten naar binnen om een mooi rolletje te krijgen.
Frituur de velletjes in hete frituurolie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze meteen.

12 pizzahapjes

• 2 rollen bladerdeeg (kant-en-klaar)
• 200 g gehalveerde kerstomaten of 200 g tomaten in plakjes gesneden
• 50 g oesterzwammen, in reepjes gesneden
• Olijfolie
• 50 g witloof, de blaadjes in stukken gesneden
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 5 zwarte olijven, zonder pit, in schijfjes
• Zout

Laat de tomaten goed uitlekken in een vergiet zodat zoveel mogelijk vocht verwijderd wordt.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak daarin de oesterzwammen krokant aan. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Rol het bladerdeeg uit en beleg er een bakplaat mee.
Bedek het deeg gelijkmatig met de gehalveerde tomaatjes of de schijfjes tomaat.
Verdeel de snippers knoflook over de tomaat. Verdeel er de reepjes oesterzwammen en de stukjes witloof over en bestrooi met de schijfjes olijf. Kruid eventueel bij met wat zout.
Verwarm de oven op 250°C. Bak de pizza daarin gedurende 10 tot 15 minuten.
Haal de pizza uit de oven en verdeel in vierkante hapjes.

de groenteomelet

• 6 eieren
• 2 eetlepels olijfolie extra vergine
• 200 g gekookte ham, in fijne sneetjes
• 1 bussel waterkers, fijngesneden
• Voor de bechamel
• 80 g boter
• 20 g bloem
• 20 cl warme melk
• 60 g parmezaan, fijn geraspt
• Zeezout
• Vers gemalen zwarte peper
• Vers gemalen nootmuskaat

Verwarm de ovengrill voor.
Smelt 20 g boter in een pan op halfhoog vuur, voeg er al roerend de bloem aan toe. Voeg er dan geleidelijk de melk bij en roer constant tot er een dikke saus ontstaat. Verwijder de pan van het vuur en roer er de parmezaan onder. Kruid met zeezout, zwarte peper en nootmuskaat.
Laat 10 minuten afkoelen en roer er dan de resterende boter onder. Bedek de pan met plastic- of aluminiumfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast.
Breek de eieren en klop ze op. Kruid ze met peper en wat zout. Verhit de helft van de olie in een aanbakvrije pan en giet er de helft van het eimengsel in. Bak op halfhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten tot de omelet bijna gaar is. Leg bakpapier op een ovenplaat en leg de omelet erop en zet hem 1 minuut onder de grill tot de omelet volledig gaar is. Herhaal deze handelingen met de resterende eieren.
Verdeel de gekoelde bechamelsaus over de omelet, leg er de sneetjes ham op en vervolgens de fijngesneden waterkers. Rol elke omelet stevig op en verpak ze elk apart stevig in plasticfolie. Leg ze 2 uur in de koelkast. Verwijder de plasticfolie, snijd er dikke sneden af, laat op kamertemperatuur komen en serveer.

30 groentenpannenkoekjes

• 200 g bloem
• 1/3 koffielepel chilipoeder
• 1 koffielepel kerriepoeder
• 50 cl melk
• 20 g versgehakte kruiden (peterselie, koriander)
• 4 eieren
• Zout en peper
• Arachideolie
• Voor de vulling:
• 4 pruimtomaatjes, ontveld, ontpit en in blokjes gesneden
• 75 g rammenas, geschild, in blokjes gesneden
• 75 g bleekselder, geschild, in blokjes gesneden
• 75 g wortelen
• 40 g hazelnoten, fijngehakt
• 5 cl slagroom
• 5 cl mayonaise
• 5 cl tomatenketchup

Roer een glad beslag van alle ingrediënten voor de flensjes. Verhit wat olie in een kleine pannetje van 10 cm doorsnee en bak met het beslag zo’n 30 dunne pannenkoekjes. Houd ze warm
Meng alle ingrediënten voor de vulling. Kruid met zout en peper. Schep een portie van de vulling op elk flensje, vouw ze twee keer dubbel en serveer ze meteen.

20 gevulde chamignons

• 2 pastinaakwortelen (ongeveer 600 g)
• 20 middelgrote champignons
• 25 g zachte boter
• Zout en vers gemalen zwarte peper
• Takje krulpeterselie

Schil de pastinaken. Snijd ze in stukken van gelijke grootte en kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken. Pureer de pastinaken en druk de puree door een fijne zeef. Klop de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Haal de steeltjes van de paddestoelen. Vul een spuitzak met een middelgroot gekarteld spuitmondje met de pastinaakpuree en spuit toefjes van de puree in de champignonhoedjes. Garneer elk toefje met een sprietje peterselie.
Je kunt ook andere groenten gebruiken zoals wortelen, knolselder of raap. Of ze onderling combineren.

ik wens al me lezers een voorspoedig 2008

Ik wens al me lezers een voorspoedig 2008
En hier nog een verlaten kerst wens

Pavlova met bosvruchten en kerstchocolade

Een heerlijk nagerecht om het vismenu te besluiten .Het nagerecht is 1 dag van te voren te maken Bewaar de bodem in een goed afgesloten trommel

Pavlova met bosvruchten en kerstchocolade

Ingrediënten

• 2 eiwitten
• 250 gr suiker 1 el maïzena
• 2 tl witte azijn
• 250 ml slagroom
• 400 gr verse aardbeien of gemengde bosvruchten uit de diepvries
• 100 gr kerstchocolade

Bereiden

Verwarm de oven voor op 150 °C .Bekleed een bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom .Meng de suiker met maïzena en meng dit in gedeelten al kloppend bij het eiwit. Meng de wijnazijn erdoor. Schep het glanzende schuimmengsel op het bakpapier en vorm een dichte cirkel van 20 cm Ø. Verlaag de tempratuur terug 120 °C en bak de Pavlova in het midden van de oven gedurende 1 uur of iets langer tot hij knapperig is .Laat de schuimbodem in de oven afkoelen.

Klop de slagroom dik lobbig schep de room op Pavlova, verdeel de aardbeien erover en ganeer met de chocolaatjes.

Aardappelen uit de oven met zalm

Nogmaals een keuze voor het hoofdgerecht dit kan bij het vegetarische menu als zo wel het vismenu .

Aardappelen uit de oven met zalm

Ingrediënten

• 8 grote vastkokende aardappels
• Olijfolie
• 300 gr gerookte zalm in plakjes
• 1 zak geneden sla .Of als u ijsbergsla over heeft .
• 4 el mayonaise mag ook mayonaise op yoghurt basis zijn
• 1 dl crème fraîche
• 1 à 2 el mosterd
• 1 citroen
• 4 takjes dille
• Zeezout

Bereiden

Kook de aardappelen ongeveer 8 minuten . Laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes. Bekleed de bakplaat met bakpapier .Verdeel de aardappelplakjes over de bakplaat en sprenkel er olijfolie, zeezout en rozemarijn over .Bak ze knapperig en gaar in 30 à 35 op 180 °C Haal ondertussen de plakjes zalm los . Meng in een kom de mayonaise, room en mosterd, zout en peper.
Verdeel de aardappelen dakpansgewijs in een cirkel over 4 borden. Leg in het midden een hoopje sla, aangemaakt met een neutrale dressing. Leg er 3 plakjes van de zalm op. Verdeel er een lepel saus over en garneer met een schijfje citroen en wat dille.

Gevulde wraps met garnalen

Als u geen soep wil als voorafje bij het Kerstmenu dat heb ik hier een leuk alternatief

Gevulde wraps met garnalen

Ingrediënten

• 200 gr Hollandse garnalen
• 4 kleine wraps (knoflook smaak ((Xenos))
• 1 dl mayonaise
• 4 el tomatenketchup
• 1 tl paprika poeder
• 2 teentje knoflook
• 2 el gehakte bieslook
• ¼ krop ijsbergsla

Bereiden

Snij de ijsbergsla in reepjes. Doe in een kom de mayonaise, tomatenketchup, paprikapoeder, uitgeperste knoflook en de bieslook en klop er een saus van. Breng op smaal met zout en versgemalen peper. Bestrijk de wraps met de saus, blijf ongeveer 3 cm van de randen af. Verdeel de garnalen en de reepjes erover en rol ze op. Vouw ze in plasticfolie en laat ze opstijven in de ijskast . Snij ze vlak voor het opdienen 1 x schuin door zet ze op het midden van het bord schuin tegen elkaar

Vandaag het hoofdgerecht van de vis kerstmenu .Ik vindt forel een van me favorieten vissen om klaar te maken .Als je netjes op de huid bakt en goed gaar is zal de graad zo los laten

Gevulde forel met champignons

Ingrediënten

• 100 g champignons
• 4 sjalotjes
• 1 ui
• 1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
• 4 forellen
• 250 g boter (bakboter)
• 50 g paneermeel
• 1 ei
• peper
• zout
• 30 g bloem (tarwebloem)
• 2 eetlepels cognac
• 2.5 dl room

Bereiden

De gesnipperde ui en sjalotten goudbruin in een nootje boter fruiten en er vervolgens de fijngehakte champignons en peterselie bijvoegen. Gedurende 5 minuten laten doorstoven en er dan paneermeel, ei en 1/5 van de room doormengen om de vulling steviger te maken. Kruiden met peper en zout.
De forellen met de farce vullen en ze dichtnaaien of -steken. Bestrooien met wat bloem en in 10 minuten gaarbakken in de rest van de boter. Ze uit de pan nemen en ze warm houden. De braadbodem van de vis met cognac blussen en de room erbij gieten. Laten indikken op hoog vuur en op smaak brengen indien nodig. Serveren met de vis en aardappelkroketten.
Tips:
• De forellen een uur voor de bereiding in ijswater leggen opdat het vlees steviger zou zijn.
• In plaats van champignons kunnen ook shii-take of oesterzwammen gebruikt worden voor de vulling.

Spinaziesoep met gerookte zalm

Vandaag beginnen we aan het 2e menu Het Vis menu .Ook hier heb ik het zo goedkoop mogelijk gemaakt .We beginnen met een soep met zelf gemaakte soepstengels

Spinaziesoep met gerookte zalm
Ingrediënten

• ¾ L visbouillon ( mag van een tablet)
• 1 pak spinazie al crème
• 200 gr gerookte zalmsnippers
• Geraspte nootmuskaat

Bereiden

Breng de bouillon aan de kook . Voeg de spinazie toe .Af en toe roeren .Zodra de spinazie is ontdooid voegt u de zalmsnippers toe .

Voor de soepstengels

• 4 plakken bladerdeeg
• 3 el geraspte kaas
• 1 losgeklopt ei
• 2 tl kerrie poeder

Bereiden

Verwarm de oven op 200 °gr Bestrooi de 2 plakje met geraspte kaas, leg de andere plakjes erover heen .Bestrijk de plakjes met ei en strooi de kerrie poeder erover .Snij er een in reepjes en de andere met uitstekers in stervorm .Leg de reepjes en sterretjes en bak ze in 10 - 15 min gaar en goudbruin

Malaga ijs met chocolade espressosaus

Het toetje is meestal de kers op de appelmoes .Ik zelf ben niet zon zoetekauw maar met kerst wil ik best wat maken . In een restaurant b stel ik meestal koffie als afsluiting maar ijs met koffie is ook lekker .

Malaga ijs met chocolade espressosaus

Ingrediënten

• 100 gr studentenhaver
• 4 el amandellikeur
• ½l vanilleroomijs
• 100 gr pure chocolade
• 50 ml sterke koffie
• 50 ml slagroom
• 10 gr roomboter

Bereiden

Hak de grotere noten iets kleiner en schep de studentenhaver door de likeur . Haal het ijs uit de diepvries en laat iets zachter worden .Schep dan het notenmengsel erdoor .Zet het ijs terug in de vriezer( dit kan een dag van te voren )

Verwarm de chocolade, koffie en slagroom au bain marie zodat de chocolade smelt. Roer de boter door de saus voor een mooie glans Schep bolletjes ijs in een schaaltje en giet de warme saus erover .

Paddenstoelen in filodeeg met kruidensla

We zijn al weer toe aan de derde gang van het vegetarische menu. Het is een alternatief voor het hoofdgerecht .Het is meer werk maar kan een dag van te voren klaar gemaakt worden .

Paddenstoelen in filodeeg met kruidensla

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 250 gr gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitake)
• 1 el gehakte peterselie
• 1 el blanke amandelen fijngehakt
• 4 gedroogde tomaten op olie
• 200 gr filodeeg

Voor de kruidensla

• 75 gr veldsla
• 75 gr rucola
• Enkele blaadje basilicum of koriander

Voor de dressing

• 2 el notenolie
• 1 el citroensap
• 1 th honing
• Zout en versgemalen peper

Bereiden

Verwarm de oven op 180°C. Snij het filodeeg in vierkanten van 15 x 15 cm en bestrijk dit licht met olijfolie .Leg er een ander plakje op. (Als u het een dag van te voren wil klaar maken .Maak alleen de vulling )

Wilt u het dezelfde dag klaar maken volg dan dit recept .
Verwarm de oven op 180°C. Snipper de sjalotjes. Snij de paddenstoelen in plakjes Snij de tomaten in reepjes .
Verhit 1 el olie en bak hier in de sjalotjes, de knoflook uit de knijper en paddenstoelen ca 5 minuten . Laat het vocht iets verdampen . Schep de peterselie, amandelen de tomaten erdoor . Draai het vuur laag en laat het even doorwarmen .

Snij het filodeeg in vierkanten van 15 x 15 cm en bestrijk dit licht met olijfolie .Leg er een ander plakje op. Schep er wat paddenstoelenmengsel op, trek de deeghoeken bij elkaar en draai het pakketje dicht tot een buideltje Zet de buideltjes op een bakblik.

Bak de buideltjes in het midden van de oven in 15 -20 minuten .Dek af met aluminiumfolie als ze te donker worden .Meng intussen de sla en de kruiden .
Klop de andere ingrediënten tot dressing en schenk deze over de salade. Verdeel de salade over de bordjes, schenk nog wat dressing er over en zet een buideltje in het midden

Pasta met roerbak tofu, spinazie en Boursin

Vandaag de tweede gang van het vegetarische kerstmenu. Ik heb gekozen voor een pasta

Pasta met roerbak tofu, spinazie en Boursin

Ingrediënten

• 400 gr tagliatelle of pipe riagate
• 2 schaaltje roerbak tofu
• 1 tl kipkruiden
• Olijfolie
• 750 gr verse spinazie of ½ pak bladspinazie (diepvries)
• 1 pakje Boursin knoflook &kruiden
• 1 bakje kastanje champignons
• 50 gr pijnboompitten
• 5 zon gedroogte tomaten

Bereiden

Maak de champignons schoon en snij ze in vieren Snij de zon gedroogte tomaten in dunne reepjes Als u diepvries spinazie gebruikt ontdooi het dan op een laag vuurtje .

Kook de pasta volgens de aanwijzingen
Verwarm de wok met een klein beetje olie en fruit de kipkruiden en bak de tofu mooi bruin. Voeg de champignons toe en roerbak het nog enkele minuten . Voeg dan de verse spinazie toe en roerbak dat de spinazie geslonken is (bij diepvries voeg de uitgelekte spinazie toe) Draai het vuur lager. Voeg de roomkaas toe en schep het geheel zachtjes om. Voeg als laatste de zongedroogde tomaten en de pijnboompitten toe . Warm het nog even goed door .

Schep de pasta in een diep bord en doe de saus erboven op.

De saus kunt u dag van te voren maken

Bosui bieten soep met muntroom

Beloofd is beloofd vandaag begin aan de kerstmenu’s . Ik heb twee menu’s .Een geheel vegetarisch en een met vis .En het is voor iedereen betaalbaar.Hier geen dure lamsvlees, konijn en kalkoen . Elk menu bestaat uit 4 gangen . U kunt het ook combineren
We beginnen met het vegetarisch menu

Bosui bieten soep met muntroom

Ingrediënten

• 3 lente bosuitjes
• 1 tl olijfolie
• 2 aardappels geschild en in blokjes
• 500 gr bietjes geschild en in blokjes
• 1 l t groente of kruidenbouillon van een tablet
• 125 ml zure room
• ½ gehakte munt Vers of ½ tl gedroogd
• Zout en peper

Bereiden

Snij de bosuitjes in ringetjes en leg het gesneden loof apart. Verhit de olie in een soep pan en fruit de
Uitjes(zonder het loof) .Schep de blokje aardappelen erdoor en verwarm die 5 minuten .
Voeg de bietjes, citroensap en bouillon toe .Maak het op smaak met peper en zout.
Kook het ca 15 minuten tot de aardappel gaar is . Pureer nu het mengsel
Roer het loof van bosuitjes erdoor .

Schep de soep op en leg er een lepel zure room. Bestrooi het met gemalen peper en munt op.
Wilt u het slank houden laat dan de zure room weg .

Het was weer kerstmis

De gezelligste tijd van het jaar zegt men. Persoonlijk vind ik niet zo veel aan. Gestreste mensen in de winkels. En maar doorrammen met die winkelkarretjes .Maar ja het leuke is dat je heerlijke dingen kan maken zonder je schamen voor andere .
Ik ben geen echte vleeseter dus dit jaar heb ik heerlijk kerst menu in elkaar geflanst met zo weinig mogelijk vlees erin. Het zinloos doden van dieren die normaal niet eet zoals konijn, kalkoen en reeën vind ik niks .Ik heb dit jaar ook weinig kalkoenen in de winkel zien liggen

Voor bij de koffie heb ik een Pandoro di Verona gemaakt. Een traditioneel kerst brood uit Verona Italië. Om het te maken is zeer bewerkelijk. Reken maar dat je 6 uur in de keuken staat. Tussen de rijstijden kun ondertussen andere dingen doen Bijvoorbeeld het diner klaar maken .
Voor tussendoor heb ik kaascroissants gemaakt
Het diner bestaat uit een hartige taart met champignons en gerookte kip
Summimuffins
Aardappeltaart met bieslook .

Het is geen overvloedig maal maar wel voedzaam

Recept voor de hartig taart.
Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie
2 bakjes champignons (a 250 g), in kwarten
125 ml crème fraîche
200 g gerookte kipfilet, in blokjes
2 eieren
1 theelepel kerriepoeder
2 eetlepels verse tijmblaadjes
1 pak fillobladerdeeg (diepvries), ontdooid
Materialen
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak de champignons op hoog vuur in 5 minuten bruin. Laat al het vocht verdampen. Schep de crème fraîche door de champignons en neem de pan van het vuur. Roer de gerookte kip en de eieren door het champignonmengsel. Breng op smaak met kerrie, tijm, zout en peper. Neem het ontdooide deeg uit de verpakking en vouw de vellen voorzichtig uit. Smeer de bovenkant van elk deegvel met een kwastje in met de rest van de olie. Leg drie deegvellen in de springvorm met de ingevette kant naar boven, laat ze steeds iets verspringen en ruim over de rand hangen. Leg nog twee keer drie deegvellen in de vorm zodat een gesloten deegbodem ontstaat. Verdeel het champignonmengsel over de deegbodem. Vouw het overhangende deeg losjes over de vulling terug. Verfrommel het laatste deegvel en bedek er, ook met de ingevette kant naar boven, de rest van de taart mee. Bak de taart in de oven in 25-30 minuten goudbruin en knapperig. Serveer de champignontaart (lauw)warm.

Recept voor de summiemuffins
Ingrediënten
2 bakjes surimiflakes (a 125 g)
200 g zelfrijzend bakmeel
1 zakje bakpoeder
100 g gemalen belegen kaas (zakje a 150 g)
2 theelepels kerriepoeder
2 eieren
100 ml zonnebloemolie
200 ml visbouillon (van tablet)
2 bosuitjes, in ringetjes
1 zakje verse koriander (15 g), fijngehakt
Materialen
muffin- of cakevormpjes

Bereiden
Oven voorverwarmen op 200 °C. Van surimi 16 schuine plakjes snijden voor garnering. Rest van surimi fijnhakken. In kom bakmeel mengen met bakpoeder, kaas en kerrie. Eieren, olie en bouillon erdoor roeren tot glad beslag ontstaat. Fijngehakte surimi, bosui en koriander erdoor scheppen. Beslag in 16 ingevette muffinholtes of cakevormpjes scheppen. Boven op beslag plakje surimi leggen. In midden van oven muffins in ca. 25 min. goudbruin en gaar bakken. Uit oven nemen en (iets) laten afkoelen. Muffins uit vormpjes nemen en op schaal zetten. Lauwwarm of op kamertemperatuur serveren

Recept voor aardappelbieslooktaartjes
Ingrediënten
500 g Aardappels
1 teen knoflook
1 zakje verse bieslook (25 g)
75 g zachte geitenkaas
1 ei
1 bekertje slagroom (125 ml)
zout
versgemalen peper
1/2 eetlepel olie om in te vetten
Materialen
keukenmachine, lage taartvormpjes doorsnede ca. 10 cm
Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 ºC of gasovenstand 3. Aardappels schillen, wassen en (in keukenmachine) grof raspen. Knoflook pellen en boven kom uitpersen. Bieslook erboven fijn knippen. Helft van geitenkaas erboven verkruimelen. Ei en slagroom toevoegen en alles goed mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Aardappel erdoor scheppen. Taartvormpjes invetten en aardappelmengsel erin scheppen. Bovenkant gladstrijken en rest van geitenkaas erboven verkruimelen. In midden van oven taartjes in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken.