Ravioli met eekhoorntjesbrood

Ravioli met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

* 270 g bloem
* 2 eieren
* 1 eierdooier
* 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 0.5 theelepel zout
* 1 kruidentuiltje
* 2 uien
* 1 teentje knoflook
* 600 g eekhoorntjesbrood
* 60 g boter (bakboter)
* peper
* zout
* 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
* 2 sjalotjes
* 1 dl groentebouillon
* 0.75 dl melk (halfvol)
* 0.75 dl wijn (wit/droog)
* 8 sprietjes bieslook
* 1 eiwit

Bereiden

Zeef de bloem op een werkvlak en maak in het midden een kuiltje. Vermeng de eieren, de eierdooier, de olie, het zout en de fijngehakte gemengde kruiden, en doe dit mengsel in het kuiltje. Kneed alles tot een glad, soepel deeg. Voeg indien nodig wat water toe. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Hak voor de vulling de ui en de knoflook fijn. Maak de paddestoelen zorgvuldig schoon en snijd ze in stukjes. Smelt de boter en fruit de ui en de knoflook. Bak de paddestoelen 3-4 minuten mee. Bestrooi alles met zout, peper en peterselie. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Rol het pastadeeg op een met bloem bestoven werkvlak dun uit en snijd er rechthoekjes van 6 x 11 cm uit. Leg op elk stukje deeg 1 eetlepel vulling en bestrijk de randen met eiwit. Klap de stukjes deeg dicht en druk de randen stevig aan.

Pel voor de bieslooksaus de sjalotten en hak ze heel fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde sjalot. Zeef de bloem erbij en bak hem kort mee. Voeg de groentebouillon, de melk en de witte wijn toe. Breng alles al roerend aan de kook, voeg zout en peper naar smaak toe, en strooi er de ringetjes bieslook over.

Kook de ravioli in kokend water circa 8 minuten. Neem de ravioli uit het water, laat hem uitlekken en serveer hem met de bieslooksaus met ringetjes bieslook.

Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm

Tagliatelle vind ik een van de lekkerste pasta soorten.Misschien omdat ik het ook zelf kan maken met me pastamachine.Ik ben er weer een beet je overheen van de dood van me hond.Alleen het mooie weer en me drukke baan is het haast niet te combineren om iets lekkerst te verzinnen.
Afgelopen weekend heeft dit maar eens dit gebrouwen.Heel simpel maar wel lekker en voedzaam

Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm
Ingrediënten

• 350 gr tagliatelle
• 4 moten zalm
• Voor de saus
• 65 gr boter
• 40 gr bloem
• 6 dl melk
• 150 gr kaas naar keuze
• 1 bakje champignons (250 gr )

Bereiden

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op pak
De saus
Verhit op laag vuur de boter ineen steelpan. Doe de bloem erbij en laat alles 1 minuut koken. Haal het van het vuur en roer geleidelijk de melk doorheen.Zet de pan weer op het vuur en doe nu de kaas erbij en blijf roeren tot de kaas goed opgenomen is Laat het nu sudderen tot uw mooie dikke saus heeft …Wordt de saus te dik doe er dan een el melk bij.
Fruit in een koeken pan de champignons aan en doe bij de saus. Roer alles nog eens goede door

De zalm
Doe op de grillpan iets olie en wrijf dit met een keukenpapier in.Maak nu de grillpan goed heet.Als de pan goed heet is draai dan het gas naar matig.Lig de moten voorzichtig op de grillpan. Laat ze ongeveer 4 min lekker garen.Draai de dan om.En grill ze nu nog 2 minuten Ze moeten niet uit elkaar vallen

Serveer de borden met de pasta en verdeel de saus over de pasta.Lig de zalmmoten ernaast.

Tortelloni del pesto met kaas spinazie saus ( 2 personen )

Vandaag helaas een recept zonder foto. Gewoon een keer vergeten.

Tortelloni del pesto met kaas spinazie saus ( 2 personen )

Ingrediënten

• 1 zakje Tortelloni del pesto
• 20 gr boter
• 2 eetlepels bloem
• 1 1/2 dl groentekookvocht
• 1 1/2 dl melk
• Peper
• Zout
• 200 gr geraspte gorgonzola
• 3 blokjes spinazie

Bereiden

Kook de Tortelloni beetgaar. Smelt de boter, voeg de bloem toe en warm dit goed door Giet er in gedeelten onder goed roeren de melk en het groetenkookvocht bij tot een gladde saus is ontstaan Maak de saus op smaak met peper, zout Voeg de kaas toe en blijf roeren tot de kaas is gesmolten.Voeg dan de blokjes diepvries spinazie toe.Blijf roeren tot de spinazie is ontdooid. Laat het nog even op een laag vuur doorwarmen.Roer nog eens alles door.

Doe de pasta op een bord en schenk de saus er door.

Broccoli met kerriesaus, aardappelpuree , lekkerbek

Vandaag even geen bleekselderij. Maar iets makkelijks .Het is mooi weer en tot laat gewerkt .Dan eten we iets lekkers maar wel gezond

Broccoli met kerriesaus, aardappelpuree met een lekkerbek

Kerriesaus

Ingrediënten

• 25 gram boter
• 20 gram bloem
• 1 kleine ui
• 8 gram kerrie
• 2½ dl groentebouillon
• Peper
• Zout
• Nootmuskaat
• 1 eierdooier

Bereiden

Smelt de boter in een kleine sauspan op een laag vuur en stoof hierin de fijngehakte ui 5 minuten met het deksel op de pan.
Bestrooi met de bloem en de helft van de kerrie, meng alles goed en laat het licht kleuren.
Giet de warme bouillon er bij, laat de saus al roerend binden en breng het op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Roer er nu de rest van de kerrie door.
Laat het zachtjes 20 minuten sudderen in de gesloten pan.
Maak de saus af met de eierdooier.

Stoom de broccoli beet gaar. Maak de aardappelpuree zoals je gewend bent. Verpak de lekkerbek in zilverfolie en maak lekker warm in een voor verwarmde oven (180 C ) .
Doe als op een bord .En giet de kerriesaus over de broccoli en de lekkerbek