Broccolisoep

Na een korte dooi periode zitten we weer in de sneeuw. Onze weerstand gaat een beetje naar beneden .Wat we nodig zijn weerstandsvitamine
Vitamine C is een echte weerstandsvitamine en dat is geen overbodige luxe in januari. Gelukkig zit vitamine C volop in onder meer vruchten als kiwi’s, sinaasappels, mandarijnen, in broccoli, aardappels, spruitjes, paprika èn ook in onderstaande gerecht!
Lunch- of voorgerecht voor vier personen

Broccolisoep

Ingredienten

• 2 gesnipperde uien
• bloem
• 500 gram broccoli
• 1½ liter groentebouillon
• 1 teen knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
• (magere) geraspte kaas
• peper en zout naar smaak

Bereiden

Snijd de schoongemaakte broccoli in kleine stukken. Fruit de ui met knoflook in een klein beetje boter of olie. Voeg broccoli en bouillon toe en laat alles circa 20 minuten zachtjes koken. Haal wat broccoli uit de pan en pureer de rest met een staafmixer. Meng wat afgekoelde soep met bloem en bind hiermee al roerend de rest van de soep terwijl u deze langzaam opwarmt. Doe de stukjes broccoli weer bij de soep en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en bestrooi met de kaas. Lekker met geroosterd brood!

Rauwkost pita

Nu we weer een beetje gewoon eten .En een boel mensen willen afslanken dit heerlijke pita broodje

Rauwkost-pita


Ingrediënten

* 4 pitabroodjes
* 1 krop ijsbergsla
* 3 tomaten
* 0.5 komkommer
* 0.5 paprika (geel)
* 0.5 paprika (rood)
* 1 ui (rood)
* 2 pijpuitjes
* 50 g fetakaas
* 0.4 dl yoghurt (mager)
* 2 eetlepels mayonaise
* 0.5 eetlepel basilicum (fijngehakt)

Bereiden

Maak de fetasaus: mix de feta met de helft van de yoghurt. Meng dan met de mayonaise, de rest van de yoghurt en het basilicum. Maak de groenten schoon. Snij de sla in reepjes. Snipper de ui en de pijpui. Snij de paprika, de komkommer en de tomaten in kleine stukjes. Warm de broodjes in de oven. Vul de warme broodjes met de rauwkost en serveer de fetasaus apart.

Gekruide Tahoe plakken

Ik heb de hele week bijna niet kunnen koken.Ik heb nog steeds veel verdriet van me hond.Ik moest ook nieuwe kleren hebben daar moet je ook gewoon een dag voor uit trekken Ik als slanke adonis (knipoog) daar hebben ze niet altijd de juiste maat voor.
Maar toch geslaagd.Ik loop er weer knap bij.
Maar ik was vanmorgen bolletjes aan het bakken voor vanavond.Ik moest even denken wat er op moest De eeuwige kaas of ander zuivel komt me strot uit.Ik ging iets maken met tahoe.

Gekruide Tahoe plakken

Ingrediënten

• 1 half blok Tahoe
• 2 el sesamolie
• 1 tl bieslook
• 1 tl kerrie
• 1 tl 5 spiceskruid
• 2 tl knoflook poeder
• 1 tl uienpoeder

Bereiden

Snij de tahoe in lengte of breedte in plakken.Het is net hoeveel broodjes wil je mee beleggen.Doe in een kom de sesamolie en de kruiden.Roer alles door elkaar Haal de plakken tahoe erdoor en leg die in ander bakje.Laat dit minimaal een uur staan in de ijskast.
Verhit wat olie in koekenpan.Leg de plakker er in en bak ze op een laag vuur.Ongeveer 5 minuten aan elke kant. In totaal 10 min.Er hoeft geen krokant korstje op te zitten.Maar wel mooi geelbruin.
Beleg de bolletjes er mee en eet smakelijk

Stokbrood met groenteballetjes

Een nieuwe week. Vanavond komt er niks van koken maar ik heb wel iets lekkers gemaakt voor de lunch .

Stokbrood met groenteballetjes
Ingrediënten

• 1 afbak stokbrood
• 1 schaaltje groenteballetjes
• 2 eieren
• Plakken kaas

Bereiden .

Bak het stokbrood in de oven volgens de aanwijzingen . Doe de groenteballetjes op en bakblik .Bak ondertussen een roerei van de eieren
Snij het stokbrood open en doe de plakken kaas op de boven en onderkant.Doe de groentehalletjes er tussen . Vul de opening tussen de balletje met het roerei.
Snij het stok brood in tweeën

Eet smakelijk.

Hartige Tofu broodje

Gisteren was ik een beetje flauw . Ja, de kerstpondjes moeten er weer af en toen heb ik een hartige lunch gemaakt .

Hartige Tofu broodje

Ingrediënten

• 1 afbakstokbrood
• ½ blok tofu
• 2 el basilicumblaadjes
• 2 tomaten
• 100 gr belegen kaas in plakjes
• Gehaktkruiden
• 1 ei

Bereiden

Snij het brood doorminden en open .Hol de helften uit .Vul de binnenkanten met de blaadjes basilicum. Prak de tofu met een vork en bestrooi het met gehaktkruiden .Snij de tomaten in blokje Doe de tofu en de tomaten in een kom samen met het ei .Roer het goed door elkaar dat je een beetje een vaste massa krijgt .Vul de het brood ermee. Doe broodjes dicht en beleg die met de kaas .
In 15 min afbakken op 200°C

Meergranen bolletje met gekruid gebakken tofu

Voor de lunch heb ik vandaag iets lekkers voor de vegetariërs onder ons .Ik heb vrijdag en zaterdag geprobeerd om vlees te eten maar helaas .Het beviel me helemaal niet meer .
Ik heb een rustig dagje vandaag dus ik ben aan het brood bakken geslagen . Voor de lunch heb ik meergranen bolletjes gebakken .
Voor het beleg heb ik gekruid tofu gemaakt .

Meergranen bolletje met gekruid gebakken tofu

Ingrediënten

• 4 bolletjes
• Een half pak tofu
• 2 el zonnebloem olie
• 1 el oestersaus
• 2 tl gehakte koriander
• 1 tl kurmana(geelwortel)

Bereiden

Doe de olie, oestersaus en de kruiden in een kom .Meng dit goed .Dep de tofu droog. Snij het in plakken van ca 1,5 cm en snij die weer doormidden .Doe de plakken tofu een voor een in kom en haal ze goed door het mengsel .Als alle plakken er in leggen nog een keer goed doorroeren .Laat het ca 25 minuten in trekken.
Doe in een koekenpan een el olie. Bak de tofu plakken 5 minuten om en om op een laag vuurtje .
Beleg ondertussen de bolletje met een plakje kaas .Doe dan de gebakken tofu erop .

Broodje gezond (vegetariërs)

Zaterdag is hier altijd brooddag of winters soep. Lekker makkelijk. Vandaag heb ik een echt broodje vegetariërs broodje gezond

Broodje gezond (vegetariërs)

• 2 afbak baguettes
• 1 blok tofu naturel (375 g
• 2 eieren (M)
• 2 tenen knoflook
• 1 zakje verse koriander
• Zout en peper
• 4 beschuiten
• 1 el olijfolie
• 4 plakken kaas
• 1 paprika

Bereiden

Maak de paprika schoon en snij hem in reepjes .Snij de tofu in plakken van ongeveer 1 cm .Dep ze goed droog met een stukje keukenpapier knoflook pellen en in de knijper doen. Koriander fijn hakken .In een diep bord eieren loskloppen en de koriander en de knoflook er bij doen .Royaal zout en peper erdoor mengen .Plakken door het eierenmengsel wentelt, ongeveer 5 minuten erin laten liggen .Regelmatig omwentelen .Vervolgens door de de beschuitkruim halen .In Koekenpan olie verhitten en de plakken tofu knapperig bruin bakken in 5 minuten .Bak van het eiermengsel een omlet.Snij ondertussen de baguette open en beleg ze met kaas .Doe de tofu erop en dan de halve omelet daar boven op de reepjes paprika

Lunch momemt

Maandags ben ik altijd vroeg met klaar met me werk. .Dus ik kan altijd lekker lunchen .Ik vind dan heerlijk om even de tijd te nemen om iets lekkers te maken . Maar vandaag schoot het er bijna in
Ik neem maandags altijd een gebakken eitje. De boter was op om me brood te besmeren . We hebben ook zo gesmuld van de bolletjes
Ik dacht wat heb ik nog meer smeerbaars op brood. Ik vond een aangebroken pakje smeerkaas.

Champignonomelet op 2 boterhammen besmeert met smeerkaas.

Snij een handvol champignons in plakjes Klop 3 eieren los .
Doe een klontje boter in een pan met dikke bodem, laat dit smelten .Bak de champignons op een zacht vuurtje .Doe de losgeklopte eieren er bij en laat het bakken tot de eieren gestold zijn
Smeer ondertussen twee boterhammen met smeerkaas.
Doe de omelet op de boterhammen .
Lunch ze

Uitsmijter met brie en Parmezaansse kaas

Vanmiddag had ik trek in een eitje. Maar een spiegelei is zo kaal. Iedereen kent de uitsmijter met kaas. Ik heb daar vanmiddag een heerlijke variant op gemaakt.

Uitsmijter met brie en Parmezaansse kaas
Ingrediënten

• 3 eieren
• Klontje boter
• 2 plakjes brie
• 20 gr Parmezaansse kaas .

Bereiden

Doe het klontje in een koekenpan met een dikke bodem. Breek de eieren erboven. In elke hoek Eén .Dat ze mooi verdeelt zijn. Draai het gas laag. Leg nu de plakjes brie in het midden .Strooi de Parmezaansse kaas erover .Laat het bakken tot de brie is gesmolten is. Leg dan de uitsmijter op 3 warme boterhammen .