Groenten uit taijne met couscous

Eindelijk een paar dagjes vrij. Gelijk is het rotweer Maar gelijk een recept aan het verzinnen voor in de tajine.Ik heb hem lang niet gebruikt maar lekker slow cooking van groente zodat de smaak en de geuren bewaard worden.

Groenten uit tajine met couscous (2 personen)

Ingrediënten

• 1 ui gesnipperd
• 2 teentje knoflook
• 1 rode paprika
• 1 courgette
• 3 bospeentje (middel) of 1 kleine winterwortel
• 2 takje Marokkaanse munt
• 2 takjes koriander
• 1 el olie

Voor de couscous

• 150 gr couscous
• 50 gr doperwten.
• 2 abrikozen
• 1 takje pepermunt of 1 takje munt

Bereiden

Snij de wortels in dunne plakjes.Snij bij de courgette de top en het kontje eraf.Snij hem in de lente door de helft en die 2 helften ook weer door de helft.Snij de repen in blokjes Maak de paprika schoon en snij het in reepjes hak de koriander fijn.Gebruik van de munt alleen de blaadjes

Verhit in koekenpan de olie en fruit de ui. Doe de ui tajine samen met de groenten.Doe er een bodempje water bij. De groente moet net niet onder water staan.Doe nu de kruiden en knoflook erbij. Laat het garen op en laag vuur.Als de worteltjes gaar zijn is het gerecht klaarDe couscous

Doe de couscous in een kom.Schenk er 250 ml water overheen.Laat de couscous en de doperwten in een stoompan.Doe in het water de abrikozen en het takje munt.Laat ca 10 minuten het stomen Draai zodra het water kookt terug naar een matig vuur.

Eet smakelijk أكلت [تستيلي]

Tajine Souiri

Ik ben gek op maaltijden uit die vreemde landen komen .Me Marokkaanse buurvrouw vroeg of ik me tajine nog gebruikte. Nou om eerlijk te zijn te weinig .Buurman ik heb een recept voor u uit me geboortestreek .Ik heb voor u opgeschreven .Dit is een tajine gerecht uit Essaouira ,Marokko

Tajine Souiri (6 personen)
Ingrediënten

• 1 scharrelkip van 2 kg, in stukken gesneden(of kippenpootjes)
• 2 uien, fijngehakt
• 6 eieren
• sap van 1 citroen
• mespunt kurkuma
• mespunt saffraandraadjes
• 1 kaneelstokje
• ½ tl gemberpoeder
• 1 bosje gladde peterselie, fijngehakt
• 1 volle tl koriander, fijngehakt
• 1 volle tl smen (ranzige boter) (ik heb vervangen door gewone boter)
• 1 theeglas arachideolie(4 el )
• ½ tl zout
• 1 volle tl peper

Bereiden

Doe de stukken kip met de uien, kurkuma, saffraandraadjes, gember,peterselie, smen(boter), olie, het kaneelstokje, zout en de peper in een pan en laat alles ongeveer 5 minuten fruiten. Na het fruiten kunt u de ingrediënten ook in een grote tajine overdoen. Zet het vlees, zodra het mooi gebruind is, onder water en laat het 40 tot 45 minuten op een zacht vuur koken met het deksel op de pan. Controleer regelmatig of er nog voldoende water in de pan zit. Aarzel niet om, indien nodig, water toe te voegen. Vergeet in dat geval niet om opnieuw te kruiden.

Breek ondertussen de eieren in een kom, klop ze los en zet ze weg.. Voeg aan het einde van de kooktijd het citroensap en de koriander toe. Roer alles goed door elkaar. Giet vervolgens de losgeklopte eieren over de kip en laat alles 10 minuten op een matig vuur koken. Serveer dit gerecht zeer heet. Geef er couscous met rozijnen bij.

Basis Couscous(500gr)

Doe de couscous in een ruime schaal en strooi er naar smaak wat bouillonpoeder en uienzout over. Schenk er een deel van het lauwwarme water bij. Roer het met een vork goed los tot er geen klontjes meer in zitten. Laat de couscous ± 10 minuten staan tot het vocht goed is opgenomen en de couscous begint te zwellen.
Schenk er dan weer wat van het water bij en roer weer goed door. Laat het nogmaals 10 minuten zwellen en roer het af en toe even met de vork los. De couscous is nu vrij vochtig.
Breng water met een laurierblad en 3 pimentkorrels in het onderste deel van de stoompan aan de kook.
Leg in het bovenste deel van de stoompan (met de gaatjes) een dunne schone kaas- of theedoek. Schep er de voorgeweekte couscous in, vouw de doek dicht en stoom de couscous, met het deksel op de pan, in ± 20 minuten gaar. Roer er een stukje boter of scheutje olijfolie door.
De couscous wordt extra lekker door er voor het stomen gehakte noten en/of gesnipperde dadels, gedroogde abrikozen, rozijnen en ui door te mengen.

Cool Slideshows

ga met de muis over de rechter bladzijde

Paasdiner 2 :Tajin met kip, aardappelen, wortels en tomaat

Voor de eerste of tweede paasdag .Een heerlijk tajine gerecht.

Tajin met kip, aardappelen, wortels en tomaat

Ingredienten

• 1 kip
• 4 - 5 grote aardappelen
• 2 vleestomaten
• 4 wortels of 1 winterwortel
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• Peterselie
• 1 tl peper/paprikapoeder/kurkuma/
• 1 kip bouillonblokje
• 200 ml water
• 2 el tomatenpuree

Bereiden

Snij de kip in stukken . Doe de olie in tajin en verhit hem Doe de kip in de tajin samen met de gesneden uien ( halve schijfjes) de kruiden, bouillonblokje, fijngemalen peterselie, fijngesnipperde knoflookteentjes, eventueel wat zout. Laat het even aanbraden alvorens je 200 ml water en de tomatenpuree er in doet Laat het sudderen.
Als het vlees bijna gaar is en de saus wat dikker is geworden, kun je de aardappelen en de wortels die je in schijven hebt gesneden erbij doen en rustig gaar laten stoven. De laatste minuten kun je de tomaten die je ook in schijven heb gesneden erbij doen, verder laten sudderen
Geef er Turks brood bij

Pilav uit de tajin

Na al het pasta geweld van de week nu maar eens wat anders .Maar ik blijf in het mediterraan gebied Nu eens een Turks gerecht. Pilav .Er zijn mensen die zeggen dat uit Marokko of Griekenland komt .Er bestaan zelfs pilav gerechten met boerenkool zag ik toen ik wou kijken waar het vandaan komt. Dat lijkt echt niet lekker.
Ik heb een heerlijke pilav gemaakt voor u met veel smaken en geuren .

Pilav uit de tajin
(kan ook in de wok)

Ingrediënten

• 1 ui,
• 50 g gedroogde abrikozen
• 2 tenen knoflook
• 2 el olijfolie
• 1 kaneelstokje
• 1 laurierblad
• 2 kruidnagels
• 250 g langkorrelige rijst
• 50 g rozijnen
• 600 ml groentebouillon
• 1 blikje maïs (335 g)
• 100 g doperwten (diepvries of een klein blikje)
• 200 g cashewnoten
• 50 g zwarte olijven
• verse peterselie.

Bereiden
Snipper de ui en knoflook. Snij de abrikoos in stukjes. Bak in de olijfolie de ui en knoflook, samen met het gebroken kaneelstokje. Voeg het laurierblad en de kruidnagels (pin de kruidnagel vast op laurierblad met een tandenstoker)toe en bak dit mengsel totdat de ui glazig begint te worden. Strooi er dan de rijst bij en bak die even mee onder voortdurend omscheppen. Voeg dan de abrikozen toe en breng het geheel op smaak met peper en eventueel wat zout. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg de deksel op de tajin (wok) en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes doorkoken. Laat de maïs uitlekken. Schep na de 10 minuten de maïs, doperwten, noten en olijven op de rijst. Laat het met het deksel op de wok nogmaals 5-10 minuten koken. De pilav is klaar als alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Bestrooi voor het serveren met de peterselie en serveer met een groene salade.

Kip in groente hachee 2

Ik ben laatste geworden met de receptenwedstrijd van Dinning and wining . Ik vind het geen schande hoor .En ik weet dat er betere Koks zijn dan mijn persoon .Ik heb me de opmerkingen aan getrokken en hier het verbeterde recept. En ook gelijk even door de woordspeller gehaald Want inderdaad het stond vol met spelfouten .

Kip in groente hachee

Ingrediënten

• 150 gr spekblokjes
• 1 ui
• 1 dunne prei
• 1 winterwortel
• 250 gr champignons
• 0.5 el citroensap
• 2 kippenbouten
• 1.5 tl tijm
• 3 el olijfolie +klontje boter
• 1 laurierblaadje
• 1 el bloem
• 1 el natuurazijn
• 1 teentje knoflook
• Zout en peper

Bereiden
Ui pellen en snipperen. Van prei lelijk blad verwijderen. In smalle ringen snijden. Wortel schrapen en wassen en in dunne plakjes snijden, knoflook snipperen, champignon wassen, grote halveren. Besprenkelen met citroensap.
Het dijstuk eraf snijden .Kip in wrijven met zout en peper. In tajin olie verhitten. Kip rondom in 10 min goudbruin bakken. Kip uit de pan nemen. Aan braadvet toevoegen: spek, ui, prei, wortel, knoflook, champignons en laurier blad 5 min zachtjes bakken. Bloem door uimengsel roeren. Al roerend scheutje voor scheutje 1 dl water toevoegen tot er een licht gebonden saus ontstaat. Azijn erdoor roeren. Kip terug doen in de tajin in nog eens 20 minuten gaarstoven met deksel er op. Dan blijven de geuren behouden. Laurier blaadje verwijderen . Lekker met rijst

Marokkaanse groenten

Na gisteren heerlijk getafeld te hebben vond dat ik me Tajine maar weer eens uit de kast moest halen. Aan me Marokkaanse buren eens gevraagd wat nu een echte Marokkaans groentegerecht is .Het was even puzzelen want die mensen kennen geen recepten . Dat gaat van moeder op dochter .Maar we zijn er uit gekomen .
Marokkaanse groenten

Ingrediënten:(voor 2 personen)

• 1 ui gesnipperd
• 2 el olie
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kerrie
• klein blikje tomatenpuree
• 600 ml groentebouillon
• 1 groene paprika in stukjes
• 100 g wortel in plakjes
• 1 grote aardappel in blokjes
• 1 courgette in plakjes
• 1/4 blikje kapucijners uitgelekt
• handjevol rozijnen
• 25 g blanke amandelen
• mespunt cayennepeper
• 1 tl komijn
• zout en peper
• vers koriander- of peterselieblad

Bereiden
Fruit de ui in de olie en voeg kerrie, paprikapoeder en tomatenpuree toe. Fruit dat een minuut mee en voeg dan de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook. Voeg paprika, wortel en aardappel toe en kook zachtjes door tot de groenten gaar zijn. Doe er dan de courgette, kapucijners, rozijnen en amandelen bij. Breng op smaak met cayennepeper, komijn, zout en peper en warm nog even goed door. Bestrooi met koriander- of peterselieblad en serveer met couscous.

Vandaag voor het eerst met me Tajine gewerkt. Eerst maar een eenvoudig recept Kip in groentenhacee. Dit maakte ik altijd in een juspannetje .Maar daar kon je niet zo lekker stoven .
Ik had die tajine al een paar weken in huis maar had eerst recepten gezocht.Maar om nu gelijk 3 uur te stoven dat was me even te veel .
Hier volgt het recept :

Ingrediënten

• 0.5 pak spekblokjes
• 1 ui
• 1 dunne prei
• 1 winterwortel
• 0.5 bakje champions
• 0.5 el citroensap
• 2 kipkarbo's
• 0.5 tl tijm
• 3 el margarine
• 1 laurierblaadje
• 1 el bloem
• 1 el azijn
  

Bereiden
Ui pellen en snipperen.Van prie lelijkblad verwijderen.In smalle ringen scheiden.Wortel schrapen en wassen en in dunne plakjes snijden.Champions wassen,grote halveren.Besprenkelen met citroensap.
Kip in wrijven met zout en peper.In braad pan margarine verhitten.Kip rondom in 10 min goudbruin bakken.Kip uit de pan nemen.Aan braadvet toevoegen: spek,ui,prei,wortel,champions en laurlier blad 5 min zachtjes bakken.Bloem door uimengel roeren. Al roerend scheutje voor scheutje 1 dl water toevoegen tot er een licht gebonden saus onstaat.Azijn erdoor roeren.Kip terug doen in de panen in nog een 20 min gaarstoven. Laurier blaadje verwijderen . Lekker met rijst
Als wijnadvies:Wijnadvies Een witte Zuid Afrikaanse Droë steen Chardonnay.Een droge zacht fruitige wijn . Heerlijk bij kip en voor het naborrelen .