Tofu met paddestoelen

Tofu met paddestoelen Ingrediënten

• 375 g tofu naturel
• 100 ml roerbakolie
• 2 cm verse gemberwortel, geraspt
• 2 bosuitjes, in schuine ringetjes
• 1 winterwortel, in dunne schuine plakjes
• 100 g peultjes, gehalveerd
• 100 g shii-takes, in plakjes
• 100 ml kruidenbouillon (van poeder)
• 2 eetlepels droge sherry
• 2 eetlepels sojasaus, licht
• 2 theelepels maïzena

Bereiding

Tofu in plakjes snijden en op keukenpapier laten uitlekken. In wok olie verhitten en plakjes tofu (in gedeelten) in 5-7 minuten knapperig bruinbakken, halverwege keren. Plakjes tofu op bord leggen. Wok verwarmen en gember en bosuitjes roerbakken tot ze gaan geuren. Wortel, peultjes en shii-takes toevoegen en 2 minuten roerbakken. Tofu erdoor scheppen en bouillon, sherry en sojasaus erbij schenken. Gerecht nog 2-3 minuten zachtjes laten pruttelen. Maïzena losroeren met 1 eetlepel water en al roerend aan tofu toevoegen. Blijven roeren tot vocht licht gebonden is. Op smaak brengen met peper.

Tofu met paddestoelen

We blijven variaties maken met paddenstoelen.

Tofu met paddestoelen

Ingrediënten

• 375 g tofu naturel
• 100 ml roerbakolie
• 2 cm verse gemberwortel, geraspt
• 2 bosuitjes, in schuine ringetjes
• 1 winterwortel, in dunne schuine plakjes
• 100 g peultjes, gehalveerd
• 100 g shii-takes, in plakjes
• 100 ml kruidenbouillon (van poeder)
• 2 eetlepels droge sherry
• 2 eetlepels sojasaus, licht
• 2 theelepels maïzena

Bereiding

Tofu in plakjes snijden en op keukenpapier laten uitlekken. In wok olie verhitten en plakjes tofu (in gedeelten) in 5-7 minuten knapperig bruinbakken, halverwege keren. Plakjes tofu op bord leggen. Wok verwarmen en gember en bosuitjes roerbakken tot ze gaan geuren. Wortel, peultjes en shii-takes toevoegen en 2 minuten roerbakken. Tofu erdoor scheppen en bouillon, sherry en sojasaus erbij schenken. Gerecht nog 2-3 minuten zachtjes laten pruttelen. Maïzena losroeren met 1 eetlepel water en al roerend aan tofu toevoegen. Blijven roeren tot vocht licht gebonden is. Op smaak brengen met peper.

Spinazieburger

Toen ik de reclame zag van Smits van die brandnetelburger moest ik lachen . Ja voor mensen die vlees gewend zijn en dan een soort vleesvervanger krijgen is het inderdaad niet te knagen
Ik heb hier ook een soort brandnetelburger maar dan van spinazie

Spinazie burger

Ingrediënten

• 300 g spinazie
• 150 g tofu
• 4 el gemalen gruyèrekaas
• 1 tl nootmuskaat
• zout & peper
• 2 el bloem
• 20 g broodkruim
• extra bloem
• extra broodkruim
• margarine

Bereiding

Roerbak de spinazie met een klein beetje olie op een hoog vuur tot deze geslonken is. Laat uitlekken tot het meeste vocht verdwenen is. Verkruimel de tofu en vermeng met de spinazie, gruyèrekaas, kruiden, bloem en broodkruim. Vorm met de hand burgers. Draai ze enkele malen in een mengeling van bloem en broodkruim. Bak ze aan beide zijden goudbruin. Serveer met gebakken aardappelschijfjes en een salade