Mediterrane mad muffins

Me beste vriend is vandaag jarig en hij vroeg me iets te bakken voor vanavond .Appeltaart of zo .Ik vind dat zo saai .Ik had nog ergens een recept voor muffins .Omdat ook niet saai te maken heb ik dit gemaakt

Mediterrane mad muffins

Ingrediënten

• 300 gram Zelfrijzend bakmeel
• 75 gram Bloem
• 0 Snufje Zout
• 1 potje zongedroogde tomaatjes
• 35 gram feta kaas
• 1 eetlepel verse fijngehakte rozemarijn
• 2 eieren
• 2,5 dl melk
• 125 gram ongezouten boter, gesmolten

Bereiden

De oven voorverwarmen tot 210ºC . Vet de muffinvorm in met olie of boter of gebruik bakpapier.
Bakmeel, bloem en zout in een kom zeven. Rozemarijn, olijven en kaas door het mengsel in de kom roeren en een kuiltje in het midden maken.
De eieren en melk in een kom kloppen en samen met de gesmolten boter bij de droge ingrediënten gieten. Roer met een metalen lepel totdat alles gemengd is, roer echter niet te lang, het beslag moet nog iets klonterig zijn.
Vul de vormpjes voor ongeveer driekwart. In de voorverwarmde oven 20 minuten bakken of tot een vleespen of prikker die u in het midden van de muffins prikt er schoon uitkomt. Laat de muffins 5 minuten in de vormpjes zitten voor u ze op een rooster laat afkoelen.

Speculaas muffins

Omdat ik een fan ben van de Sint en het ook van harte steun dat 5 december een nationale feestdag moet worden .En dat er pas kerstspullen in de winkel mag liggen na 6 december heb ik nog een keer een lekker hapje voor de Sint Na 10 december komen hier kerst recepten op.

Speculaas muffins
Ingrediënten

• 225 g cakemeel (pak)
• 1 tl bakpoeder
• 60 g donkerbruine basterdsuiker
• 1 el speculaaskruiden 1 ei
• 200 ml melk
• 75 g boter, gesmolten

Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 ºC. Boven een kom cakemeel met bakpoeder, suiker, een halve theelepel zout en de kruiden zeven. In het midden een kuiltje maken. In een andere kom ei met een vork losroeren en melk en gesmolten boter erdoor roeren. Eimengsel in kuiltje van meelmengsel schenken en met een vork alles tot licht klonterig beslag roeren. Stoppen met roeren zodra er geen meel meer zichtbaar is. Beslag in de muffinvormpjes scheppen. Muffins in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar en goudbruin bakken. Muffins zijn gaar als een in het midden gestoken satéstokje weer droog eruit komt. Muffins uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.

bron kookjij

Choladevlokken muffins

Ik kon het gisteren niet laten om wat te maken voor bij de koffie .Dus wat eerder me bed uit dan gewoonlijk op zondag .Ik had trek in muffins .
Het basis recept heb ik geleend van Bakkerswereld .

Choladevlokken muffins

Ingrediënten voor 12 muffins :

• 175 gram zelfrijzend bakmeel
• 35 gram witte basterdsuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 losgeklopt ei
• 1,75 dl melk
• 80 gram gesmolten boter

Warm de oven voor op 190 graden

Zeef het zelfrijzend bakmeel, de suiker en de bakpoeder. Maak een kuilltje en doe hierin de melk, de boter en het ei.
Verdeel het beslag over muffinvormpjes Bak de muffins 20 minuten voor mini- en 25 minuten voor normale muffins, of totdat ze mooi goudbruin zijn.
Laat op een rooster afkoelen.

Als extra heb ik 50 gr hagelslagvlokken toe gevoegd

Appelcake

Nou ik me frustraties van me af heb geschreven ,gaan we weer gewoon door .Sommige mensen voelde zich aangesproken . Nog maals ik beschuldig niemand en wie de verkeerde conclusie heb getrokken .Me excuus daar voor .

Ik had gisteren een lekkere appelcake gemaakt voor mijn donderdag koffie visite .Het is een heel simpel recept.

Appelcake

Ingrediënten

• 1 pak cakemix
• 2 eieren
• 200 gr boter
• 50 ml water
• 2 goudrenetten

Bereiden
Verwarm de oven voor op 160 gr C .Doe de boter in een beslagkom. Mix de boter zacht. Doe dan in een keer de cakemix, het water en de eieren erbij. Maak een luchtig beslag .Schil de appelen en snij het in kleine dobbelsteentjes.
Giet een laagje in de vorm en doe daar een gedeelte van de appelen op. Herhaal dit nog een keer en eindig met het beslag.
Bak de cake in 60 -70 min gaar en lichtbruin

Sinasappelcake met abrikozen

Het is vanddag donderdag .Dan ga ik altijd naar een vriendin .En dan neem ik wel eens een cake mee voor bij de koffie of thee.Deze week neem ik een sinaasappelcake mee.Voor de broodnodige vitamie C

sinasappelcake

Ingredienten:

• 200gr boter
• 200gr suiker
• 250gr bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 3 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 eetlp sinasappelrasp
• 80ml vers geperste sinasappel
• 100 gr abrikozen met sinaasappelsmaak

Bereidingswijze:

verwarm de oven op 175gr.

Klop de boter,vanillesuiker en de suiker goed doorelkaar en voeg dan een voor een de eieren toe . Klop dit tot een romig beslag.
Zeef de bloem en de bakpoeder en voeg dat toe aan het beslag.dan doe je de sinasappelrasp erbij en vermeng dit met het beslag.dan beetje bij beetje de sinasappelsap erbij doen en klop dit tot een mooi geheel.Doe dan de abrikozen erbij.En klop nog heel even.Doe het beslag in een ingevette cakevorm en laat dit ongeveer 40 min bakken in de oven.
Even laten afkoelen en dan kan je er bv poedersuiker op doen zoals ik hier heb gedaan.