Speculaas muffins

Omdat ik een fan ben van de Sint en het ook van harte steun dat 5 december een nationale feestdag moet worden .En dat er pas kerstspullen in de winkel mag liggen na 6 december heb ik nog een keer een lekker hapje voor de Sint Na 10 december komen hier kerst recepten op.

Speculaas muffins
Ingrediënten

• 225 g cakemeel (pak)
• 1 tl bakpoeder
• 60 g donkerbruine basterdsuiker
• 1 el speculaaskruiden 1 ei
• 200 ml melk
• 75 g boter, gesmolten

Bereiden

Oven voorverwarmen op 200 ºC. Boven een kom cakemeel met bakpoeder, suiker, een halve theelepel zout en de kruiden zeven. In het midden een kuiltje maken. In een andere kom ei met een vork losroeren en melk en gesmolten boter erdoor roeren. Eimengsel in kuiltje van meelmengsel schenken en met een vork alles tot licht klonterig beslag roeren. Stoppen met roeren zodra er geen meel meer zichtbaar is. Beslag in de muffinvormpjes scheppen. Muffins in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar en goudbruin bakken. Muffins zijn gaar als een in het midden gestoken satéstokje weer droog eruit komt. Muffins uit de vorm halen en op een rooster laten afkoelen.

bron kookjij

De zak van Sinterklaas

Nog een Sinterklaas recept .Dit is niet van me zelf maar van Koopmans ook de foto .Ik wou u het niet onthouden .
Het is heel leuk en vooral voor kinderen die toch al geen hap door hun keel krijgen van de spanning.

De zak van Sinterklaas

Ingrediënten

• 200 g Koopmans Mix voor (Bio) Pannenkoeken Meergranen
• 2 el geraspte kokos
• 450 ml melk
• 1 ei
• 1 banaan
• 3 mandarijnen
• 3 kiwi's
• 4 el honing
• 4 dropveters

extra nodig:
olie of boter om in te bakken

Bereid het pannenkoekbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maar gebruik de hoeveelheden zoals in dit recept is aangegeven en voeg extra de geraspte kokos toe.
Verwarm een zo groot mogelijke koekenpan op het vuur. Laat een klontje boter smelten en bak de pannenkoeken. Leg ze na het bakken op een bord met een deksel erboven op. Zo blijven ze mooi zacht.
Snijd de banaan in plakjes, pel de mandarijnen en verdeel ze in partjes. Schil de kiwi en snijd deze in blokjes. Meng het fruit met de honing.
Verdeel de fruitsalade over de pannenkoeken. Maak van de pannenkoek een soort knapzakje en knoop het zakje dicht met een dropveter.

Speculaas brood

Sinterklaas wie kent hem niet . En ook nog zwarte piet. Voor het gezellige avondje maak ik altijd iets met speculaas. Dit jaar geen gevulde speculaas maar een speculaas brood Lekker met boter bij de koffie, of voor de zoetekauwen, met zoet broodbeleg of zelfs kaas!
Dit recept is voor een Broodbakmachine

Speculaas brood
Ingrediënten

• 500 g tarwebloem
• 50 g basterdsuiker
• 6 g gedroogde gist
• 20 ml olie
• 15 g speculaaskruiden
• 10 g zout
• 1 ei (aanvullen met water tot 300 ml)
• 150 g suikerparels

Bereiden

Alle ingrediënten, behalve de suikerparels in de Broodbakmachine doen. Zorg ervoor dat zout en gist niet met elkaar in contact komen. Stel de machine in op zoet brood en laat alles mengen en rijzen.
Vlak voor de laatste rijzing het deeg eruit halen. 1/4 deel van het deeg apart houden, de suikerparels door het grootste deel van het deeg kneden. Het resterende deeg uitrollen en om het suikerpareldeeg heen vouwen. Terugplaatsen in de Broodbakmachine, nadat je de deeghaken verwijderd hebt. Nu nog voor de laatste keer laten rijzen en dan afbakken.