Hartig gekruide taart met pompoen, spinazie en hummus

Hartig gekruide taart met pompoen, spinazie en hummus
Ingrediënten

• 1 kilo pompoen in blokjes van 2x2 cm
• 2 theelepels komijnzaad en 2 theelepels korianderzaad
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 12 sjalotjes
• een stukje verse gember, fijngesneden
• 140 gram hele ontvelde amandelen
• 140 gram gepelde pistache noten
• 225 gram verse spinazie
• een blik kikkererwten, 400 gram
• 3 eetlepels citroensap
• 2 tenen knoflook
• wat verse koriander
• 100 gram boter
• een pak filo bladerdeeg
• olijfolie, zout en peper

Bereiding

Laat het filodeeg ontdooien. Verwarm de oven op 200 graden en vet een springvorm van ongeveer 28 cm doorsnee in. Stamp het komijnzaad, korianderzaad met de kaneel en een beetje zout en peper fijn in een vijzel. Voeg ongeveer 4 eetlepels olijfolie toe en meng dit geheel in een ovenschaal met de stukje pompoen. Rooster de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven (200 graden). Pel de sjalotjes, halveer ze indien nodig en bak ze in een koekenpan met een beetje olijfolie op een zacht vuur tot ze beginnen te bruinen. Roer er dan de gember, amandelen en pistache noten doorheen. Als deze bruin beginngen te worden, voeg dan de spinazie toe. Laat deze slinken en haal van het vuur. Spatel dit geheel voorzichtig door de geroosterde pompoen. Maak hummus door de uitgelekte kikkererwten, samen met het citroensap, een scheut olijfolie, de koriander, de knoflook en een beetje zout en peper met de staafmixer te pureren. Voeg om het smeuiig te maken meer olijfolie toe of wat water. Smelt nu de boter. Het ontdooide filodeeg mag niet uitdrogen dus als dek indien je het niet gebruikt af met een vochtige theedoek. Bedek de springvorm met een laag filodeeg, waarbij je telkens een stuk van ongeveer 10 cm over de rand laat hangen. Bestrijk deze laag met gesmolten boter en maak nog een laag. Maak in het totaal 4 lagen. Bestrijk telkens met gesmolten boter. Vul de taart me t de helft van het groentemengsel. Doe daarom de hummus en daarop de rest van het groentemengsel. Vouw nu voorzichtig een voor een de overhangende lapjes deeg over de taart. Bestrijk de taart met boter en bak de taart op 200 graden in ongeveer 30 tot 35 minuten goudbruin.

3 kerst gangen vegetarisch menu

Over 2 weken is het weer kerst .Ik heb een eenvoudig 3 gangen menu gemaakt .Eenvoudig ,goedkoop en lekker .

3 gangen vegetarisch menu
Voor gerecht Aardappelhapje met paterskaas
Hoofdgerecht Griekse aubergineschotel
Na gerecht Amandeltaart

Voor gerecht
Aardappelhapje met paterskaas

• 8 aardappelen (Nicola)
• 1 tomaat
• 10 g boter (bakboter)
• 250 g paterskaas
• 4 takjes dille
• zout
• peper

Bereiden

De aardappelen wassen, maar niet schillen. Doorprikken met een vork en in een ovenplaat schikken op een laagje zout, zodat ze niet kantelen. In een hete oven laten gaar worden gedurende ongeveer 25 minuten.
Een deksel van elke aardappel snijden. De kern uithollen met een theelepeltje. De holte opvullen met in blokjes gesneden paterskaas. Bovenop een plakje kaas leggen als deksel.
De aardappelen in een warme oven zetten tot de kaas gesmolten is.
Ondertussen de tomaat pellen en ontpitten. Het tomatenvlees in blokjes snijden en kort aanstoven in boter. Kruiden met peper en wat zout.
De aardappelen uit de oven halen. De gesmolten kaas versieren met een toefje tomaat en een fris takje dille.
Opdienen op een klein bordje met een theelepeltje.

Hoofdgerecht Griekse aubergineschotel

• 2 aubergines
• 3 tomaten
• 20 olijven (groen)
• 2 uien
• 150 g fetakaas
• 2 cl olijfolie (extra vierge)
• 3 blaadjes basilicum
• 0.5 takje oregano
• 0.5 theelepel Provençaalse kruiden
• peper
• zout

Bereiden

Snij de uien in dunne ringen. Snij de aubergine in plakjes van 1 cm en stoom of blancheer ze ongeveer 5 minuten. Ontvel de tomaten en snij ze in plakjes.
Olie een ovenschaal in. Leg afwisselend en dakpansgewijs een plakje tomaat en een plakje aubergine in de schaal. Strooi er uiringen, olijven en stukjes feta over, bestrooi ruim met kruiden.
Plaats 20 minuten in een voor verwarmde oven op 200°C.
Tip: dit gerecht is ideaal om een overschot van Griekse salade te verwerken. U kan dan de ovenschaal met de vinaigrette invetten.

Na gerecht Amandeltaart

• 60 g roomboter
• 2 eieren
• 200 g bloem (tarwebloem)
• 150 g suiker
• 0.3 dl melk (halfvol)
• 100 g roomboter
• 150 g amandelschilfers
• 0.2 dl melk (halfvol)
• 100 g suiker

Bereiden

De eieren klutsen, de boter smelten zonder te bruinen en samen met de bloem, de melk en de suiker bij de eieren voegen.
De oven voorverwarmen en daarin een bakvorm met enkele klontjes boter plaatsen. Na 5 minuten uit de oven nemen en met draaibewegingen de boter over de vorm verdelen.
Het deeg in de vorm doen en 10 minuten op 220 graden laten bakken in de oven.
Ondertussen de amandelsaus bereiden. Hiervoor de rest van de melk, de boter en de suiker samen met de amandelen in een steelpan doen en verwarmen tot de suiker gesmolten is.
De taart uit de oven nemen en overgieten met de saus.
Nog een kwartier laten verder bakken. Buiten de oven laten afkoelen.

Vegetarisch aardappelpannetje

Vegetarisch aardappelpannetje

Ingrediënten

• 2 el olijfolie traditioneel
• 1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
• 2 rode uien, in ringen
• 1 aubergine, in blokjes
• 2 schaaltjes tofu fijn gehakt à 180 g
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kerriepoeder
• 1 zak rucola à 75 g
• peper, zout

Bereiden

Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes goudbruin aan. Voeg de ui en de aubergine toe en bak 2 min. mee. Voeg de tofu toe en bak 2-3 min. mee Bestrooi het geheel met het paprikapoeder en het kerriepoeder en schenk 1 dl warm water in de pan. Stoof de aardappelblokjes met de aubergine in ± 12 min. met de deksel op de pan zachtjes gaar. Neem de pan van het vuur en schep de rucola erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Brocollie quiche

Het werd weer eens tijd dat ik hier weer eens een lekker recept op zet .
Ik kook weer heerlijk thuis ,maar het was allemaal eenvoudig .Dit is ook een simpel gerecht maar eens wat anders dan quiche lorraine

Brocollie quiche

Ingrediënten

Voor de bodem

• 200 g tarwemeel
• 1 snufje zout
• 100 gr boter
• 1 ei
• ½ dl water
• Of als je geen tijd of zin heb een pak bladerdeeg

Voor de vulling

• 300 gr brocollie
• 2 eieren
• 1 ½ dl sojamelk
• 150 gr geraspte kaas
• zout en peper

Bereiden

Verwarm de de oven op 175 °C(let dit is voor gasoven)..Vet een quiche vorm in met olijfolie. Maak een soepel deeg en bekleed daar een quichevorm mee .Ver deel de brocollie in kleine roosjes Stoom de brocollie 5 min. Verdeel de brocollie dan over de bodem .
Klop de eieren los met de sojamelk en de kaas .Giet dit mengsel in de de deeg vorm .Strijk de bodem glad .Bak de quiche in 30 minuten gaar.

Waarom sojamelk en geen gewone melk . Omdat deze zoeter is dan gewone melk en dan overheerst de kaas niet alles

Aubergine Tomaat lasagne met yoghurtsaus

Wat een klef weer was gisteren.Het echte puf weer.En dan die hagelbui. Het was wel goed voor de plantjes en de tuin. Op de Antillen had je ook van die dagen en dan was geheid onweer avonds en regen. Ik zat gelijk te denken aan een mediterraans gerecht. Ik had alles vers in huis.

Aubergine Tomaat lasagne met yoghurtsaus
Ingrediënten

• 2 aubergine
• 8 tomaten of 4 vleestomaten
• Zout en peper
• Tijm
• 3 el olijfolie

Voor de saus

• 1 sneetje witbrood
• 1 teentje knoflook(geperst)
• 40 gr walnoten
• 1 el fijn gehakte munt
• 1 dl dikke yoghurt
• Citroensap

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C
Was de tomaten en aubergines.Snijd de aubergines in lange dunne plakken (1 cm) en leg de helft op de bakplaat.Beleg ze met de in plakken gesneden tomaten en bestrooi ze met zout, peper en tijm naar smaak. Dek de tomaten met de overgebleven plakken aubergine.Besprenkel het geheel met olie.Bak de lasagne in het midden van oven gedurend 10 -15 minuten.De aubergine moet beetgaar zijn.

De saus.

Week het broodje zonder korsten 5 minuten in water.Knijp het brood goed uit en meng het met 1 el olijfolie, de knoflook, walnoten en munt. Roer de yoghurt door er heen Maak het smaak met zout, peper en citroensap

Lekker met couscous

Bamhi in een jasje

Gisteren had ik weer tijd om eens me fantasie te gebruiken met het koken .
Ik heb een bamhi in jasje gemaakt

Bamhi in een jasje
Ingrediënten

• 250 dikke mie
• 1 zak paddenstoelen groenenroerbak mix
• 1 zakje bamhi mix
• 4 eieren
• 1 pak bladerdeeg
• 1 schaaltje oosterse wokstukjes (tofu)
• 1 ui
• 2 el olie

Bereiden

Kook de mie zoals staat aan gegeven.Laat de bamhi mix wellen.Verhit de olie in de wok en fruit de ui.Doe de roerbakmix erbij.Roer bak het ca 4 minuten.Doe de uitgelekte mie erbij en roer het door de groente heen.Doe de gewelde mix erbij en roer dit er ook goed door heen.
Verhit de oven naar 200 °C.Bekleed een ovenschaal met het bladerdeeg. Vul de bodem met de bamhi. Druk een kuiltje in de bamhi en vul dit met een ei. Herhaal dit tot de eieren op zijn.Verdeel het oosters wokstukje erover .Vouw nu de overhangende stukken baderdeeg terug. Zodat dat het net een pie lijkt. B k het nu goudbruin in 30 minuten in de oven .

Volkorenbroodmix van de Aldi

U denkt die Robert bakt zeker geen brood meer.Ik bak elke week 3 broden.
Maar ik heb geen tijd om allerlei ingrediënten bij elkaar te zoeken.ik bak de laatste tijd met de volkoren mix van de Aldi.

Volkorenbrood van de Aldi Ingrediënten

• 1 pak volkoren mix
• 320 cl water
• 25 gr boter

Bereiden

Doe de mix in een kom. Doe het water en de boter erbij. Kneed het met een mixer met kneedhaken tot u een soepel deeg heeft.Laat 10 minuten rusten en kneed het weer even door.Laat het nu 30 minuten rijzen.Trek aan het deeg en vouw het in drieën op.Rol het nu als een worst en doe in het ingevette bakblik.Laat het nu 30 minuten rijzen Verhit de oven naar 230 °C.Bak het in 30 minuten mooi goudbruin.

Waarom hier een mix.
Ik heb het in verschillende vormen gebakken.een vloerbol, vloerbrood en het normaal brood van gemaakt.

Canneloni met bladspinazie

Het weer is van slag. Op het moment dat ik dit schrijf sneeuwt het buiten En ik had nog wel zon lekker paasgerecht in me gedachten.Het is ook een light gerecht. Ik wens iedereen een vrolijk Pasen

Canneloni met bladspinazie

Ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 600 gr diepvriesspinazie
• Zout en peper
• Snufje nootmuskaat
  

Voor de saus

• 40 gr boter
• 40 gr tarwebloem
• 375 ml melk
• 125 ml slagroom
• 120 gr geraspte Parmazaanse kaas
• Vlokje boter
• 6 stuks canneloni of 6 lasagne vellen
  

Bereiden

Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en fruit ze in de olie. Voeg de bladspinazie zonder te ontdooien erbij. Giet er een klein beetje water bij. Laat het geheel ongeveer 15 minuten stoven op een laag vuurtje.Maak het op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Laat het uitlekken en schep het in een ingevette ovenschaal.

De saus
Smelt de boter en vermeng deze met de bloem Verhit het geheel al roerend net zo lang tot het mengsel goudgeel is gebakken. Giet de melk en de slagroom erbij. Roer alles goed dat je mooi gebonden saus krijgt. Laat het 2 minuten doorkoken.Breng het smaalt met zeezout en peper.

Doe 1/3 van de saus in een kom en vermeng het met de helft van de kaas.Doe de helft van de kaassaus over de spinazie.Vul de canneloni of opgerolde lasagnevellen net de ander helft van de kaassaus met behulp van een spuitzakje
Leg de canneloni op de spinazie en overgiet het gerecht met resterende saus en bestrooi het met parmazaanse kaas.

Bak het geheel in een voorverwarmde oven 20-30 minuten bij 200°C heteluchtoven (gasoven stand 4-5 )

Broccolitaart met tofu reepjes

In het boekje van Appie zag ik dit recept .Ik heb niet zelf verzonnen maar wel aan gepast zodat het vegetarisch is. Het is een heerlijk voorgerecht of bij de paasbrunch Je kan dit een dag van te voren maken .

Broccolitaart met tofu reepjes
Ingrediënten

• 350 g broccoli
• 250 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 150 ml droge witte wijn
• 5 eieren, losgeklopt
• 1 pak tofu reepjes
• 125 g gruyère (kaas), geraspt
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereiden

Verdeel de broccoli in roosjes. Kook of stoom deze 1 minuut. Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom. Maak een kuil in het midden en giet daar de wijn en de losgeklopte eieren in. Meng met een garde het vocht door de bloem. Verwarm de oven voor op 175 °C. Roer de broccoliroosjes, de tofu reepjes , de gruyère en de olijfolie door het beslag. Schep het beslag in de met bakpapier beklede cakevorm. Laat de taart in 60 minuten in de oven gaar worden. Haal hem uit de vorm, laat hem helemaal afkoelen en snijd de taart in plakken.

Ajam Redang uit de oven .

Gisteren had ik visite en die hielden van kip .Ze hadden ook een biologische kip meegenomen .Maak jij daar eens wat lekkers van zeiden ze .

Hier is het resultaat .

Ajam Redang uit de oven .
Ingrediënten

• 1 Biologische kip van 1,2 kg
• 1 boemboe Rendang

Bereiden

Vet een oven schaal in . Smeer de kip goed in met de boemboe Rendang .Verhit ondertussen de oven op 200 gr .Schuif de kip in de oven en laat hem ca 30 minuten aan een kant gaar worden .Keer de kip om en smeer de kip weer in met ze eigen vet en de boemboe .Laat hem nog 20 minuten garen in de oven .

Geef er rijst of noedels bij .

Paprikaknoflook tv sticks

Gisteren had ik onverwachts visite en die hadden kip tv sticks mee genomen .Nu was het niet zo veel maar met een fles beerenburger er bij was best lekker voor hen. Ik heb alle vlees afgezworen .

Paprikaknoflook tv sticks Ingrediënten

• 500 gr kip tv sticks
• 2 el paprika poeder
• 3 teentjes knoflook.

Bereiden

Verwarm de oven op 200°C .Leg de tv sticks in een ingevette ovenschaal .Bestrooi ze met paprikapoeder .Braai ze om en doe de andere kant ook. Knijp de knoflook er bovenuit en verdeel het over de kip. Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en bak aan een kant in 15 min mooi bruin . Haal de schaal uit de oven en draai de kip en bestrooi nogmaals met paprikapoeder en doe ze nog 15 minuten in oven .

Groente Champignons Pie

Vandaag doe ik een makkelijk met een heerlijke groenten pie .Al een tijd niet gegeten

Groente Champignons Pie

Ingrediënten

• 1 pak bladerdeeg
• 1 bakje kastanje champignons
• 1 rode ui
• 1 paprika
• 1 dikke prei of 2 dunne prei.
• 2 el paneermeel.
• 2 teentjes knoflook uit de knijper
• 1 ei

Bereiden

Laat het bladerdeeg ontdooien .Bekleed een springvorm hiermee. Strooi het paneermeel over de bodem .Snij de champignons in plakjes .Snipper de ui. Maak de paprika schoon en snij hem in reepjes .

Wok de groenten op middel hoog vuur. En vul de taart hier mee. Roer de knoflook uit de knijper er nog even door heen Maak nu de taart plakjes bladerdeeg dicht en prik met een vork een paar gaatje er in Roer een ei los en smeer dit over het deksel .
Verwarm de oven op 200°C en bak de pie mooi goud bruin in 25-30 minuten .

Tomaat Kaasbrood

Ik zet er de laatste tijd weinig over broodbakken op. Ik doe het toch nog 2 keer per week .Alleen niet meer met de BBM .Die gebruik ik alleen als weg moet en er geen brood maar is . Me favorieten brood dat ik veel bak is een mix van AH .Tomaat Kaas brood .

Tomaat Kaasbrood

Ingrediënten

• 500 gr brood mix
• 300 ml water
• 100 gr geraspte kaas

Bereiden

Doe in een deegkom de mix en het water .Kneed het met mixer met deeghaken ongeveer 5 minuten .Tot het deeg goed los komt. Dek het af met folie .Laat het nu 30 minuten rijzen .
Haal het uit de kom en trek het deeg uit .Vouw het dan in drieën weer in elkaar. Druk het deeg plat en rol het aan de lange kant op. Doe het in het ingevette deegblik. Dek het af met folie en laat het nog eens 30 minuten . Verwarm de oven een kwartier voor op 225 °C .Zet bakblik op het fornuis als net als ik een ovenfornuis heb .Het rijst dan nog beter .
Bestrooi het deeg met de geraspte kaas Schuif het in de voorverwarmde oven en bak het in 30 minuten mooi bruin .

Marokkaanse couscous met verse kruiden

Gisteren was ik bij me Turkse groenteman .Heerlijk ik lijk dan wel Pierre Wind overal aan ruiken, Bij het afreken zag ik gemaakte couscous liggen .Potjandorie, wat zag het lekker uit. Het water liep me de mond uit .Het is lekker bij de kerriespruiten .

Marokkaanse couscous met verse kruiden

Ingrediënten

• 2 limoenen
• 500 ml groentebouillon (van tablet)
• 50 g boter
• 3 eetlepels vloeibare honing
• 400 g couscous
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 sjalotten, fijngesneden
• peterselie (30 g), fijngesneden
• verse munt (15 g), fijngesneden
• verse koriander (15 g), fijngesneden

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Boen 1 limoen schoon, rasp er 2 theelepels groene schil af en pers daarna beide limoenen uit. Breng de groentebouillon met de limoenrasp, de boter en de honing aan de kook. Doe de couscous in een ovenschaal, schenk de honingbouillon erbij en laat de couscous in 15-20 minuten gaar worden. Neem de couscous uit de oven en laat hem even afkoelen. Schep de couscous om met het limoensap, de olie, de sjalotten en de fijngesneden kruiden. Breng op smaak met zout en peper.

Bietjes uit de oven

Iedereen weer bij gekomen van de pepernoten, speculaas, banketletters en de muffins .Dan is het vandaag weer tijd voor een Hollandse pot. Bietjes zijn ideaal om een beetje het volle gevoel weg te halen .Maar u kent me geen gewone bietjes .Dat hoef ik niet op te schrijven .

Bietjes uit de oven

Ingrediënten

• 500 gr bietjes (gekookt) het liefst EKO
• 1 grote ui
• 300 gr mager gehakt
• 1 pak stampot voor oven of zelf aardappelpuree maken

Bereiden

Verwarm de oven op 200 °C. Rasp de bietjes .Pel de ui en snipper hem. Doe wat boter in en koekenpan . Fruit het uitje en doe erna de bietjes erbij. Draai het gas lager. Laat de bietjes warmen .
Doe in andere pan het gehakt. Bak het rul, Maak ondertussen de aardappelpuree.
Vet een oven schaal in .Doe in de ovenschaal eerst de bietjes dan het gehakt en dek het af met de aardappelpuree.Bak de bietenschotel ongeveer 30 minuten .Kijk of de puree een mooi goudbruin korstje heb

Bretonse ovenschotel

Vandaag eens een oven schotel .Die lekker makkelijk is .Ik had nog van die Bretonse aardappelpartjes. Die kan je niet lang kan bewaren en uit de vriezer is geen knagen .

Bretonse ovenschotel

Ingrediënten

• 1 zak Bretonse aardappelpartjes
• 400 gr broccoli
• 1 zakje kerrie saus (als je makkelijk wil doen ) of de kerriesaus die op de site staat
• 3 eieren
• Boter om in te vetten

Bereiden
Vet een oven schaal in .Verwarm de oven op 200°C .Maak de broccoli schoon en verdeel in roosjes. Stoom ze 5 minuten .Verdeel de aardappelpartje over de ovenschaal. Maak ondertussen de saus aan. Als je een zakje gebruikt doe het dan volgens de gebruiksaanwijzingen. Maar verwarm het niet .Klop de eieren los en doe die bij de saus. Roer het goed door Maak je volgens de site laat de saus goed afkoelen en doe dan de eieren erbij.Doe de gestoomde broccoli over de partjes .Giet de saus gelijkmatig over het aardappelbroccoli .Laat het 30 minuten in de oven staan .

Voor de niet vegetariërs kan je tussen de partje en de broccoli een laag rul gebakken gehakt doen

een dag met een gaatje

Vandaag een beetje pech dag .Ik wou me cellphone pakken maar er stond geen bereik in het netwerk. Dus ik gekeken of me simkaart er wel goed erin zat. Onderweg had ik ook geen bereik dus ik dacht eerst dat er een paal uit lag .En ik zou een belangrijk gesprek krijgen om 13.15 .Bij een collega die de zelfde provider heeft de simkaarten uit gewisseld en toen had ik wel bereik.Nou heb ik andere simkaart maar ook een ander nummer .Dus dat bedrijf gebeld dat ik even een ander nummer heb. Wat een gezeur .Nu duurt dat 10 dagen dat ik me oude NR weer heb .Toen ik naar huis ging zag ik dat ik me portemonnee thuis had laten liggen dus geen boodschappen kunnen doen Wat een dag het lijkt wel een verhaal uit het boek “Zwaarmoedige verhalen voor bij de centrale verwarming”

Dus ik heb gekeken wat ik nog in de kast heb staan en wat er aan groenten is .Nou, ik had nog sperziebonen en uiteraard pasta .En ik zag dat ik nog een pakje Ovenschotel had voor sperziebonen Ik heb alleen het gehakt vervangen door van die gekruide tahoe.

Cool Slideshows