Broccoli-rijst met walnoten en gember

Broccoli-rijst met walnoten en gember
Ingrediënten

* 300 gr gekookte witte rijst
* 350 gr Quornstukjes
* 3 eetlepels arachideolie
* 200 gr gepelde walnoten
* 1 stronk broccoli in roosjes
* 2 uitgeperste teentjes knoflook
* 2 fijngesneden schijven gember
* 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
* 1 theelepel zout
* 3 theelepels maïzena
* 4 eetlepels zoete sojasaus
* 1 theelepel suiker
* 3 eetlepels droge witte wijn
* 2 dl koud water

Bereiding

Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze uit de wok. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg het vijfkruidenpoeder, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe. Laat ± 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is. Serveer met de witte rijst.

Pasta met lenteui en kaas

Dit eenvoudige recept vond ik nog tussen me oude recepten .Helaas geen foto maar het is voedzaam

Pasta met lenteui en kaas
Ingrediënten

• 500 gr. pasta naar keuze
• 2 e.l. olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 groene paprika, in kleine reepjes
• 1 tomaat, zaadlijst verwijderd en in kleine blokjes
• 100 gr. diepvriesdoperwten, ontdooid
• 1 lenteui, in ringetjes
• klein handje verse basilicum, fijngesneden
• 200 gr. kaas licht gerijpt, geraspt

Bereiden

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen de olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en paprika. Voeg de blokjes tomaat toe en fruit 1 minuut mee
Schep het paprikamengsel door de pasta en meng er voorzichtig de doperwten, lenteui, basilicum door. Verwarm alles goed door in de pan, bestrooi met geraspte kaas en serveer direct.