Rauwkost pita

Nu we weer een beetje gewoon eten .En een boel mensen willen afslanken dit heerlijke pita broodje

Rauwkost-pita


Ingrediënten

* 4 pitabroodjes
* 1 krop ijsbergsla
* 3 tomaten
* 0.5 komkommer
* 0.5 paprika (geel)
* 0.5 paprika (rood)
* 1 ui (rood)
* 2 pijpuitjes
* 50 g fetakaas
* 0.4 dl yoghurt (mager)
* 2 eetlepels mayonaise
* 0.5 eetlepel basilicum (fijngehakt)

Bereiden

Maak de fetasaus: mix de feta met de helft van de yoghurt. Meng dan met de mayonaise, de rest van de yoghurt en het basilicum. Maak de groenten schoon. Snij de sla in reepjes. Snipper de ui en de pijpui. Snij de paprika, de komkommer en de tomaten in kleine stukjes. Warm de broodjes in de oven. Vul de warme broodjes met de rauwkost en serveer de fetasaus apart.

Pita Cesar

Wat kun je meer doen met een pita broodje dan er shoarma indoen. Nou , die heerlijke broodje mee maken .Dit broodje geeft meer energie dan het broodje shoarma.
Dit een broodje heerlijk als lunch of voor de makkelijk zaterdag avond .

Pita Cesar
Ingrediënten

• 4 pitabroodjes
• 0.25 krop ijsbergsla
• 1 stronkje witloof
• 1 wortel
• 1 preiwit
• 1 appel
• 2 cl appelazijn
• 25 g Parmezaanse kaas

Bereiden

Maak alle groenten schoon. Schil de appel en schraap de wortel. Snijd de prei in flinterdunne reepjes. Rasp de wortel en de appel. Snijd de ijsbergsla en het witloof in reepjes. Meng alles en besprenkel met appelazijn. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi deze over het mengsel.
Warm de pitabroodjes op in een toaster of in de oven. Vul de broodjes met het mengsel en serveer met dipsausjes.

Volkorenbroodmix van de Aldi

U denkt die Robert bakt zeker geen brood meer.Ik bak elke week 3 broden.
Maar ik heb geen tijd om allerlei ingrediënten bij elkaar te zoeken.ik bak de laatste tijd met de volkoren mix van de Aldi.

Volkorenbrood van de Aldi Ingrediënten

• 1 pak volkoren mix
• 320 cl water
• 25 gr boter

Bereiden

Doe de mix in een kom. Doe het water en de boter erbij. Kneed het met een mixer met kneedhaken tot u een soepel deeg heeft.Laat 10 minuten rusten en kneed het weer even door.Laat het nu 30 minuten rijzen.Trek aan het deeg en vouw het in drieën op.Rol het nu als een worst en doe in het ingevette bakblik.Laat het nu 30 minuten rijzen Verhit de oven naar 230 °C.Bak het in 30 minuten mooi goudbruin.

Waarom hier een mix.
Ik heb het in verschillende vormen gebakken.een vloerbol, vloerbrood en het normaal brood van gemaakt.

Broodje kaas blijft ontbijthoogtepunt

Broodje kaas blijft ontbijthoogtepunt

Ondanks de culinaire verscheidenheid in Nederland, blijft het bruine broodje met kaas het populairst tijdens het ontbijt.

Brood is überhaupt onmisbaar in het dagelijks leven, blijkt uit onderzoek onder vijfhonderd mensen in Nederland.

De enquête is gehouden in opdracht van Amsterdam RAI in het kader van de vakbeurs Bakkerij Dagen, die van 2 tot en met 4 maart wordt gehouden.

Gezond doet het ook goed in de bakkerswinkel, want favoriet bij de klanten in de winkel is brood met een gezond imago, zoals meergranenbrood, volkorenbrood en bruinbrood.

Uit de enquête kwam ook naar voren dat een op de drie Nederlanders het brood het liefst belegt met vleeswaren. Favoriet zijn vooral rosbief, ham en worst. Een klein deel, een op de tien, kiest voor zoet beleg als hagelslag en jam.

"Nederlanders kopen brood bij de bakker of de supermarkt. Bijna vier op de tien koopt het brood meestal bij de bakker en zes op de tien meestal in de supermarkt. Nederlanders zijn doorgaans van mening dat het brood bij de bakker lekkerder is dan brood uit de supermarkt. Men gaat vooral vanwege het gemak naar de supermarkt. Mannen vinden dit overigens vaker dan vrouwen. Vrouwen noemen vaker de prijs een reden om niet naar de bakker te gaan'', concluderen de onderzoekers.

Het is opvallend dat de welbekende broodtrommel met elastiekje nog steeds populair is. Vier op de tien Nederlanders neemt op een werkdag de boterhammetjes mee van huis. Deze worden meestal zelf gesmeerd, maar bijna een op de vijf mannen geeft toe dat het lunchpakket door de partner of moeder wordt klaargemaakt. De kantine van het werk wordt door een op de vijf werknemers bezocht en een kwart eet tussen de middag gewoon thuis.

Tomaat Kaasbrood

Ik zet er de laatste tijd weinig over broodbakken op. Ik doe het toch nog 2 keer per week .Alleen niet meer met de BBM .Die gebruik ik alleen als weg moet en er geen brood maar is . Me favorieten brood dat ik veel bak is een mix van AH .Tomaat Kaas brood .

Tomaat Kaasbrood

Ingrediënten

• 500 gr brood mix
• 300 ml water
• 100 gr geraspte kaas

Bereiden

Doe in een deegkom de mix en het water .Kneed het met mixer met deeghaken ongeveer 5 minuten .Tot het deeg goed los komt. Dek het af met folie .Laat het nu 30 minuten rijzen .
Haal het uit de kom en trek het deeg uit .Vouw het dan in drieën weer in elkaar. Druk het deeg plat en rol het aan de lange kant op. Doe het in het ingevette deegblik. Dek het af met folie en laat het nog eens 30 minuten . Verwarm de oven een kwartier voor op 225 °C .Zet bakblik op het fornuis als net als ik een ovenfornuis heb .Het rijst dan nog beter .
Bestrooi het deeg met de geraspte kaas Schuif het in de voorverwarmde oven en bak het in 30 minuten mooi bruin .

Speculaas brood

Sinterklaas wie kent hem niet . En ook nog zwarte piet. Voor het gezellige avondje maak ik altijd iets met speculaas. Dit jaar geen gevulde speculaas maar een speculaas brood Lekker met boter bij de koffie, of voor de zoetekauwen, met zoet broodbeleg of zelfs kaas!
Dit recept is voor een Broodbakmachine

Speculaas brood
Ingrediënten

• 500 g tarwebloem
• 50 g basterdsuiker
• 6 g gedroogde gist
• 20 ml olie
• 15 g speculaaskruiden
• 10 g zout
• 1 ei (aanvullen met water tot 300 ml)
• 150 g suikerparels

Bereiden

Alle ingrediënten, behalve de suikerparels in de Broodbakmachine doen. Zorg ervoor dat zout en gist niet met elkaar in contact komen. Stel de machine in op zoet brood en laat alles mengen en rijzen.
Vlak voor de laatste rijzing het deeg eruit halen. 1/4 deel van het deeg apart houden, de suikerparels door het grootste deel van het deeg kneden. Het resterende deeg uitrollen en om het suikerpareldeeg heen vouwen. Terugplaatsen in de Broodbakmachine, nadat je de deeghaken verwijderd hebt. Nu nog voor de laatste keer laten rijzen en dan afbakken.

Kaas tomaat brood

Vandaag moest er weer brood worden gebakken . Ik had geen zin om met mooie warme weer lang in de keuken te staan .En 2 uur te wachten voor dat een brood is gerezen . Nu in meer dan de helft van de tijd heb ik een heerlijk brood . Met een mix van Appie .Ik heb er alleen nog wat extra kaas en gedroogde tomaten bij gedaan .

Kaas tomaat brood

Ingrediënten

• 500 gr kaas tomaat mix van Appie
• 300 ml handwarm water
• 1 bolletje mozzarella
• 100 gr zon gedroogte tomaatjes

Bereiden

Snij het bolletje mozzarella in hele kleine blokjes .Snij de zon gedroogte tomaatjes in vieren .Doe de mix in een kom .Doe de mozzarella en tomaatjes erbij en roer met een lepel door de mix .Doe het water erbij en mix ongeveer 10 minuten dat je mooi elastiek deeg krijgt.
Laat het 35 minuten rijzen .
Doe het deeg na de rijs op een bestoven oppervlak en trek het uit tot een rechthoek .Vouw het dan in drieën als een brief .Druk het weer als een rechthoek uit net zo groot als je broodbak blik. Rol het op dat je worst krijgt en doe het dan met de naad naar beneden in het blik Laat het dan weer 30 minuten rijzen .Verwarm de oven vast voor op 200 °C graden .Bak het brood af in 30 minuten

Meergranen ui bolletjes

Als je lekkere gezonde bolletje wil hebben.Neem ik altijd meergranen bolletjes.Dit keer heb ik er een ui door heen.En ook met het afbakken heb ik er een ui over heen gestrooit

Meergranen ui bolletjes

• 250 volkerentarwemeel
• 250 tarwebloem
• 50 gr volkorenspeltmeel
• 50 gr boekweitmeel
• 410 ml water
• 5 gr instandgist
• 12 gr zout
• 10 gr(basterd)suiker
• 2 uien gesnipperd
• 30 gerapte kaas

bereiden

Pel de uien en snipper ze heel fijn .
Doe de soorten meel in een kom. Roer het meel even goed door elkaar. Doe het zout en de suiker er bij. Roer dit door het meel. Maak een kuiltje en doe daar de gist in .Schenk het water er bij.Doe de een gesnipperde ui erbij
Meng als tot u een mooi elastisch deeg krijgt
Laat het afgedekt 30 min rijzen.
Kneed het nu voorzichtig door en verdeel het in 10 gelijke stukken .Vorm daar bolletje van.
Laat de bolletjes afgedekt nu nog 45 min rijzen.Strooi de ui en de geraspte kaas erover .
Verwarm de oven naar 230 gr C
Doe de bakplaat met de bolletjes in de oven. Verminder de temperatuur na 10 min naar 200 gr C en laat ze dan nog 25 min bakken

Volkoren brood

Ik ben weer terug uit Nijmegen ,Wat kunnen ze daar feesten .Zelfs in die stad is het heuvel op en af .Ik zou vrijdag al weer terug reizen naar me geliefde woonplaats .Maar na het geweld van drank en Frank (brul)Booyen en andere artiesten heb ik gekozen voor een hotel . Maar wat is Nederland klein Als je boodschappen loopt te doen in een vreemde stad kom je nog bekende tegen Nou ben ik ook geen onbekende Nederlander in sommige kringen Maar ik ben gelukkig geen bekende Nederlander van radio en tv
.Toen ik thuis kwam gisteren was het brood niet meer te knagen Dus gauw een van dat afbak brood gekocht..Nou dat is ook niet te knagen hoor dus van morgen mar weer een verse bolletje en brood gebakken .Dat groot grutter brood is echt niet te knagen .Ik ben verslaafd aan vers Ik heb gelijk 2 broden gemaakt .Een voor me zelf en een voor d mensen die op me katten en hond hebben gepast.

Volkoren brood

Ingrediënten:

• 25 gr gedroogde gist of 55 gr verse gist
• 1 tablet vitamine C (50 mg)
• 1 el bruine basterdsuiker
• 9 dl lauw water (gemaakt van 6 dl koud water met 3 dl kokend water)
• 1.5 kg volkorenmeel
• 1 el zout
• 25 gr zachte margarine

Bereiden

Verwarm de oven voor op 230°C
Klop in een kommetje de droge of verse gist, vitamine C en 1 theelepel suiker door 3 dl lauw water
Laat het mengsel circa 10 minuten staan tot zich schuim vormt
Roer het meel, de resterende suiker, zout en margarine in een kom door elkaar
Voeg het gistpapje en het resterende water toe
Meng alles en kneed tot een deeg
Vorm er broden of broodjes van
Laat ze afgedekt met ingevette plastic folie rijzen op een warme plaats
Bak de broden 20 minuten (broodjes 8 minuten), zet de oven op 200°C en bak de broden nog 15 tot 20 minuten
Ik had niet zo snel een recept bij de hand . Het recept komt van De vlam in de pan

Italiaans Zomerbrood

Het Catalaanse brood was op. Het was ook niet zon groot brood .Maar om nu naar de super te rennen en daar brood te gaan halen daar heb ik geen zin meer in.
En omdat ik de regen nu echt zat ben .Heb ik een Italiaans zomerbrood gebakken .Ik heb me wel gemakkelijk gemaakt. Ik heb een pak wit broodmix gekocht.Ik wou het voor 12 uur klaar hebben .
Maar ik heb van allerlei lekkers in gemikt.

Italiaans Zomerbrood

Ingrediënten

• 1 pak broodmix voor witbrood
• 2 tl provinciale kruiden
• 1 blikje tomatenpuree
• 2 tl knoflook poeder
• 2 tl uienpoeder

Bereiden
Doe de mix in een grote kom. Doe de tomatenpuree, de kruiden in de maatbeker .En vul het af met lauwwater tot de aangegeven hoeveelheid water zoals is aangegeven is op het pak.
Kneed er een mooi elastisch deeg van .Volg de aanwijzingen op het pak met het rijzen .
Na de rijs in een ingevet broodblik doen . Bestrooi het voor dat de oven ingaat met geraspte parmaneese kaas Bak het af .Het is gaar als je op de onderkant klopt en klinkt hol.

Dit brood kan ook gebakken worden in de BBM

Catalaans brood

Vandaag eens een makkelijk brood gevonden in een oude allerhande ..Het kost niet zo veel tijd als me ander mediterrane broden In 2 uur heeft u een mooi brood

Catalaans brood

Ingrediënten

• 500 g bloem
• 14 gr instant gist
• 1 eetlepel suiker
• 2 theelepels zout
• 1 1/2 eetlepel olijfolie
• 250 ml lauwwarm water

Bereiden

Boven grote kom bloem zeven. Gist, suiker en zout erdoor mengen. In midden van bloem kuiltje maken en hierin het water schenken. Geheel in ca. 10 minuten tot mooi glad deeg kneden. Bal van deeg vormen en kom afdekken met vochtige theedoek. Deeg op warme plek ca. 1 1/2 uur laten rijzen, tot het volume is verdubbeld. Na een half uur even het deeg besproeien met water
Oven voorverwarmen op 225 ºC of gasovenstand 5. Deeg nog even doorkneden en platte bal van ca. 25 cm doorsnee vormen. Bakplaat invetten met 1 eetlepel olie en deegbal erop leggen. Met scherp mes ruitvormig patroon in bovenzijde van deegbal snijden. Deeg dun bestrijken met rest van olie en in oven in ca. 25 minuten gaar en goudbruin bakken. Brood is gaar wanneer het hol klinkt als op de bodem wordt getikt.

knipbrood

Vandaag weer eens een brood maken dat Pain Polka was toch een beetje te groot maar wel lekker . Van daag een volkoren Knipbrood ook het boek “Brood “Ik heb het alleen aangepast om dat geen wit brood lust

Knipbrood

Ingrediënten

• 250 gr ongebleekte meel
• 250 gr volkorenmeel
• 2 tl zout
• 3 dl lauwwarm water
• 0,6 dl lauwe melk

Bereiden

Vet een bakblik in van 18,5 x 11,5 in .Zeef het meel en het zout in een grote kom en maak een kuiltje in het midden .Meng de gist met water en giet er daarna de rest van het water bij
Giet het gistpapje in het kuiltje en meng met je vinger het grootste deel van het meel geleidelijk erdoor tot je een dik glad beslag heb
Strooi nog wat meelover het beslag en laat dit op een warme plek rijzen .Na 20 min verschijnen er bellen in het beslag. Voeg nu de melk tot en kneed die samen met de rest van het meel, maak een stevig deeg

Kneed het deeg door op bestoven oppervlak in 10 minuten tot een glad deeg .Leg het in een ingevette kom en dek het af en laat het 1 -1 ½ uur rijzen tot volume is verdubbeld .

Kneed het deeg door en leg het op bestoven oppervlak .Vorm het tot een rechthoek die de lengte heeft van het bakblik. Rol het op en duw de uiteinde naar binnen en leg de naad naar beneden en .Laat het afgedekt 20 - 30 minuten tot het volume bijna is verdubbeld is.

Maak met een scherp mes een diepe inkeping over de lengte van het brood en bestuif het met bloem. Laat het dan 10 - 15 rusten

Verwarm intussen de oven voor op 230 °C .Bak het brood 15 minuten en zet dan de oven dan op 200 °C .Bak het brood nog 20 -25 min tot mooi goudbruin is en hol klinkt als je op de onderkant klopt

Pain Polka

Ik had gisteren deeg achtergehouden van de Baguette..Ik kon nu een lekker Frans brood bakken dat al een tijd op bakbrood verlanglijstje stond .Ook uit het boek”brood “van Ingram
Ook hier geld als je geen oud deeg kost het wat tijd .

Pain Polka

Ingrediënten

Voor het zetsel

• 230 baguette deeg van 6 -15 uur oud of 7 gr verse gist
• 1.2 dl lauw warm water
• 120 gr ongebleekt meel

Voor het deeg

• 7 gr verse gist
• 2.8 dl lauw warm water
• 450 gr ongebleekt meel
• 1 el zout

Bereiden

Zetsel
Bestuif een bakplaat met bloem.
Heb je oud deeg sla dit dan over en ga naar deeg .
Voor het zetsel meng de gist met het water en voeg geleidelijk het meel toe..Klop stevig en maak een zacht deeg

Kneed het 5 minuten en doe het dan in een ingevette kom en dek deze af en laat het 4- 5 uur op kamertemperatuur rijzen tot het begint in te zakken

Deeg
Meng in een kom de gist met de helft van het water en roer dan het resterende water erdoor .Kneed het oude deeg of het net gemaakte zetsel erdoor en voeg geleidelijk het meel en het zout toe. Maak een deeg en kneed dit op met bloem bestoven oppervlak in 8-10 minuten glad en elastisch

Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het 1 ½ uur rijzen tot het volume is verdubbeld

Sla het deeg terug op een bestoven oppervlak en maak er een bal van .Sla de deegbal iets plat en leg op de bakplaat. Dek het deeg af met ingevette plastic folie (plastic boodschappentas) en laat het vervolgens op een warme plaats een uur rijzen tot het volume is verdubbeld .

Bestuif het deeg met bloem en snijd er met een scherp mes een tamelijk dambord patroon in. Laat het deeg 10 minuten rusten en verwarm de oven op 230 °C

Bak het brood in 25-30 minuten bruin Besproei de oven met van binnen met water zodra je het brood in de oven plaats en herhaal dit 3 keer in de eerste 10 minuten .Laat het brood op een rooster afkoelen .

Baguette

Vandaag heb ik een vrije dag .Lekker doen waar ik zin in heb een beetje in me voortuin onkruid wieden en wat kruid zetten .Dat ik had gekregen van bewoners . Maar ik zag ook dat er brood moest gebakken .Ik waag me vandaag aan Baguette uit het boek “Brood”
Je moet er wel de tijd voor nemen wat de totale rijstijd is 5 uur

Baguette

Ingrediënten

500 gr ongebleekt meel van harde tarwe
120 farine fluide (ik heb Frans krokant van Soezie gebruikt)
2 tl zout
15 gr verse gist
5.25 dl lauw warm water
1 tl provinciale kruiden (die heb toegevoegd om het een beetje Franser te krijgen)


Voor 3 broden bij mij voor 2 broden want ik wil morgen pain polka maken

Bereiden

Zeef de soorten meel door elkaar en voeg het zout toe .Roer het goed om in een grote kom.
Los in een ander grote kom de gist op in het warme water en klop gelijdelijk de helft van het meeldoor .Dek het af met plastic folie en laat het 3 uur rijzen op kamertemperatuur tot het bijna in zakt.

Voeg al knedend de rest van het meel toe .Kneed het op een bestoven oppervlak 8 -10 minuten tot een vochtig deeg. Doe het in een ingevette kom en, dek het af met plastic en laat het op een warme plek 1 uur rijzen

Als het volume bijna is verdubbeld sla het dan terug en verdeel dan in 3 gelijke stukken .Maak van elk deel een bal en maak daarvan een recht hoek van 15x 7,5 cm
Vouw het onderste gedeelte omhoog en het bovenste gedeelte omlaag en druk alles weer op elkaar. Herhaal dit 3 x tot elk brood langwerpig is Als het deeg begint te scheuren, moet je het een aantal minuten laten rusten .

Rek de broden voorzichtig uit tot ze zon 35 cm .Plooi in een met bloem bestoven handdoek in 4 vouwen op een bakplaat en leg de broden in de plooien zodat ze bij het rijzen hun vorm behouden .Dek ze af met plastic en laat ze 45 – 6 minuten op een warme plaats rijzen
Zet de bakplaat boven in de oven .Besproei de oven van binnen met water en bak de broden in 20 -25 min goudgeel. Besproei de oven de eerste 5 minuten nog 2 keer .Laat de broden op een rooster afkoelen Helaas zijn niet zo goed gelukt :(

Volkoren gist brood

Op een boekenmarkt vond ik het boek “De aarde je leven” van de Kleine Aarde. Omdat er veel dingen op me vakgebeid in stonden heb ik het gekocht .Wel achterhaalde studies maar leuk om te lezen .
Ook vond ik er een recept in van een volkoren gist brood .

Volkoren gist brood

Ingrediënten

1. 500 gr volkorenmeel
2. 3,5 dl lauw water
3. 20 gr gist
4. ½ tl zeezout

Bereiden
Lost de gist op in deel van het water, maak een kuiltje in het meel en giet hier de gistoplossing in.Roer het gistmengsel en het overige water door het meel. Roer het zout erbij .Flink kneden (10 minuten) tot het deeg van je handen loslaat.
Doe de klomp deeg in een kom en doe er een vochtige theedoek over. En dan n1 tot 2 uur laten rijzen op een warme plaats .Na het voorrijzen nog eens flink doorkneden. Doe het deeg in een ingevette vorm .Laat het nu nog een half uurtje na rijzen en Bak het dan in hete oven (200 °C) .Als het gaar is direct uit de vorm schudden en dan laten afkoelen .

Ciabatta met een Thaise vulling

Het is weer zaterdag .Ik kan op me gemak brood bakken .Vooral als je om 2 uur de kroeg uitkomt .En om half 9 een buurman aan de bel staat te rammelen. Dus na weinig slaap heb ik wat lekkers verzonnen

Ciabatta met een Thaise vulling

Ingrediënten

Zie voor het recept van de ciabatta of een pak broodmix voor ciabatta

Vulling

• 200 gr champignons
• 4 lente uitjes
• 6 takjes koriander
• 1 el olie
• 1 el oestersaus
• ½ tl sambal
• 1 tl suiker

Bereiden

Ciabatta
Volg het recept ciabatta of de aanwijzingen van de broodmix .Verwarm de oven zoals het beschreven is .

Vulling

Borstel de champignons schoon .Halveer ze Was de lente uitjes en snij ze in stukken van 1 cm .Hou wat koriander achter voor garnering Hak de rest fijn .Verhit de olie .Bak de lente uitje zachtjes ca 2 minuten op een laag vuur. Schep de oestersaus, champignons, koriander.Sambal en suiker erdoor. Laat alles goed door warmen. Laat het even afkoelen .

Stort de helft van het deeg op bebloemde bakplaat.Doe de vulling op het deeg .Laat 1 cm van de randen vrij. Doe daar boven op de rest van het deeg .Laat het deeg rijzen . Strooi de rest van de koriander erop En bak het dan af .

Cool Slideshows

Groentebolletjes

Vannacht zat ik te denken .Wat voor bolletjes ik ging maken .Er was op bakkerswereld een vraag naar een recept voor worstenbroodjes zonder bladerdeeg . Best lekker als je geen vegetariër bent. Maar ik ben het wel .En een broodje gezond is ook lekker . Zonder de ham die ze altijd in smijten .Of de grote lik roomboter die het net weer ongezond maakt!
We worden gewoon verslaafd gemaakt aan dingen die we eigenlijk niet moeten hebben .Zoals suiker. Er zit genoeg suiker in alle groenten die we nodig hebben Maar genoeg over dat soort dingen .

Groentenbolletjes

Voor de bolletjes
Zie het recept van volkorenbolletjes

Voor de vulling
2 paprika’s
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 halve courgette
1 stuk brie of Campert of andere kaas van ongeveer 200 gr

Bereiden .
Laat het deeg voor de eerste keer rijzen. Doe alle groenten en de kaas in de keukenmachine en snij het tot een fijne massa die op gehakt lijkt.. Doe de groentemassa in de ijskast en laat het 10 minuten opstijven. Maak van het brooddeeg een grote lap. Of maak er bolletjes van .Doe de groentemix in een spuitzak en spuit die op het deeg met tussenruimte. Snij met een mes of pizzasnijder het deeg dat je er een bolletje van kan maken .En maak een bolletje .Laat ze net als bolletjes voor een 2e keer rijzen . Bak ze af als bolletjes Je kunt je eigen groentemix verzinnen .Heerlijk voor een picknick

Cool Slideshows

Pain Polka

(English readers, please scroll down)Na het heerlijke Hongaarse Boerenbrood .Dat zo lekker was dat de helft al op is .
Nu maar weer een Frans zetselbrood .Ben als een echte bakker voor dag en dauw opgestaan .Als je dit brood gaat maken moet je wel de tijd voor nemen .

Pain Polka

Ingrediënten

Voor het zetsel
230 gr baguette deeg van 6-15 uur of 7 gr verse gist
1.2 dl water
120 gr ongebleekte bloem

Voor het deeg

7 gr verse gist
2.8 dl water
450 g ongebleekt meel
1 el zout

Bereiden

bestuif een oppervlakte met bloem

Zetsel

Hebt u deeg van baguette ga dan verder naar deeg bereiden
Voor het zetsel meng de gist met het water en voeg geleidelijk meel toe voor een deeg. Klop stevig, voeg de rest van het meel toe en maak een zacht deeg.
Kneed het 5 minuten en doe het dan in een ingevette kom en laat het dan 4-5 uur rijzen op kamer tempratuur tot het begint te zakken

Deeg voor het brood

Meng in een kom de gist met de helft van het water en roer dan de rest van het water er door .Kneed het oude baguette deeg erdoor of het zo juist gemaakte zetsel.
Voeg dan geleidelijk het meel en zout toe. Maak een deeg en kneed het dan 8 -10 minuten glad en elastisch
Doe het deeg in een ingevette kom. Dek het af op een warme plek en laat dan1 ½ uur tot het volume is verdubbeld
Sla het deeg op met een bloem bestoven oppervlak terug en maak er een bal van .Sla de deegbal iets plat en leg hem op de bakplaat
Dek het deeg af met ingevette folie en laat het op een warme plek 1 uur rijzen tot in volume is verdubbeld
Bestuif het deeg met bloem en snijd met een scherp mes een tamelijk diep kruispatroon in de bovenkant. Laat het deeg10 min rusten en verwarm intussen de oven op 220 °C
Bak het brood in 25 -30min goudbruin
Besproei de oven van binnen zodra het brood de oven ingaat en daarna nog 3 keer in de eerste 10 minuten Laat het brood op een rooster afkoelen

After delicious Hungary’s farmer bread. That this way nice was that half is already on. Now but French press bread. As a real baker for day and dew have stood up. If you this bread will make must you, however, the time for to take.

Pain Polka

Ingredients

for the press

230 gr baguette paste of 6-15 hours or 7 gr fresh leaven
1.2 dl water
120 gr flower

For the paste

7 gr fresh leaven
2.8 dl water
450 g flower
salts 1 ell

prepare

a surface with flower press have you paste of baguette shut then further to paste to prepare for the press mix the leaven with water and joint gradual flour for a paste. Mix firm, joint the rest of the flour and makes a gentle paste. It 5 kneads minutes and does it then in a greased bowl and lets it then 4-5 hours rise on chamber temperature to starts fall paste
For bread
Mixes in a bowl the leaven there with half of water and rudder then the rest of water by. The old baguette kneads paste by it or this way correct made press. Joint then gradually and salts the flour. And kneads it smoothens a paste then 8, -10 minutes and elastically does the paste in a greased bowl. Deck it finished on one warm spot and late dan1 ½ hour to the volume has doubled lettuce the paste on with a flower pollinated surface and makes of it a ball. Lettuce the lump something plat and leg him on the baking sheet Deck the paste finished with greased plastic and late on a warm spot 1 the hour rises to in volume has doubled Bestir the paste with flower and cuts with a sharp knife a fairly deeply cross pattern in the upper part. It deeg10 minus lets rest and heats the furnace on 220 °C barge it bread in 25 -30min gold brown meanwhile sprinkles to the furnace of within as soon as it bread the furnace enters and afterwards still 3 time in the first 10 lets cool down minutes it bread on a grating

Hongaars boerenknipbrood

(English readers, please scroll down) Wij zijn gek op Franse broden maar helaas deze week geen tijd gehad om een zuurdesem te maken .Dus maar een boerenbrood dit keer uit Hongarije. Het recept komt uit het boek brood van J Shapter .Je bent even bezig maar dan heb je ook wat .

Hongaars boerenknipbrood.

Ingrediënten

• 450 gr ongebleekte bloem
• 2 tl zout
• ½ tl venkelzaad
• 1 el basterdsuiker
• 20 gr verse gist
• 2.75 dl lauwwarm water
• 2 el boter

Voor de korst

• 1 eiwit
• Snufje zout
• 2 tl venkelzaad

Bereiden

Vet een bakplaat. Zeef het meel en het zout in een grote kom en roer het venkelzaad en de basterdsuiker erdoor . Maak een kuiltje in het midden
Roer de gist romig in wat water, giet dan de rest van het water erbij en schenk dit mengsel in het kuiltje.Roer dit door het meel dat er een vloeibaar deeg ontstaat. Bestrooi het met wat meel, dek alles af en zet het 30 minuten op een warme plek tot het gaat borrelen en rijzen .
Voeg de gesmolten boter toe en meng alles tot een deeg. Kneed het op een met bloem bestoven oppervlak.8 – 10 minuten glad en elastisch deeg.Doe het in een ingevette kom en dek het af .Laat het rijzen op een warme plek 45-60 minuten rijzen tot het volume is verdubbeld
Sla het deeg op een bestoven oppervlak terug. Maak er een ovaal van en lek dit op een bakplaat. Dek het af en laat op een warme plek 30-40 minuten rijzen tot het in het volume is verdubbeld
Verwarm de oven voor op 220 °C Meng het eiwit met het zout en bestrijk hiermee het brood .Bestrooi het met venkelzaad en maak dwars over het midden met een scherp mes een inkeping. Bak het brood 20 minuten en daarna nog 10 minuten op 180°C, tot het hol klinkt als je op de onderkant klopt. Laat het op een rooster afkoelen

We are crazy on French breads but unfortunately these yielded no time are make a zuurdesem. Therefore but farmer bread this time from Hungary. The recipe comes from the book bread of J Shapter. You are just as busy but have then you also what. Hungary’s farmer bread

Ingredients

• 450 gr flower
• 2 teaspoons salts
• ½ teaspoons fennel seed
• 1 spoon brown sugar
• 20 gr fresh leaven
• 2.75 dl low hot water
• 2 spoons butter

For the crust

• 1 Endosperm pinch salts
• 2 teaspoons fennel seed

Prepare a baking sheet. Screen the flour and it salt in a large bowl and rudder the fennel seed and brown sugar by it. pot-hole in the middle the leaven slaughters rudder creamy what water, then the rest of water and gives this mixture in the pot-hole pours. Rudder this by the flour which a liquid paste arises there. Powder it with what flour, deck put everything finished and it 30 minutes on a warm spot to will bubble and rise. Joint melted butter and mixes everything to a paste. Kneads it on with flower pollinated oppervlak.8 - 10 minutes and elastic paste. In a greased bowl and deck it takes off it. Minutes to the volume has doubled lettuce lets rising on a warm spot 45-60 rise the paste on a pollinated oppervlak. Of it an oval and leak make this on a baking sheet. Deck it finished and late on a warm spot 30-40 minutes rise up to in the volume has doubled heats the furnace for on 220 °C mixes endosperm with salt and covers it bread. Powder it with fennel seed and make transversely concerning the middle with a sharp knife a rebated joint. Barge it bread 20 minutes and afterwards minutes still 10 on 180°C, until the hollow sounds if you are correct on the lower part. Let cool down on a grating

Stokbroodjes

Vandaag eens stokbroodjes gemaakt met een meel van Soezie Frans krokant Het schijnt het zelfde meel dat de franse bakker gebruikt

Stokbroodjes Ingrediënten

• 250 gr Frans krokant
• 250 gr volkorenmeel
• 8 gr instant gist
• 320 ml 8 gr zout

Bereiden

Doe de het meel en het Frans krokant in een kom .Doe het water erbij en dan het zout maak een kuiltje en door daar de gist in
Kneed het 20 min met een mixer met kneedhaken ,kneedmachine of als je BBM (deegstand)
Dek het deeg af met plastic folie en laat het 30 min rijzen op een warme plaats. Verdeel het deeg dan in stukken van 100gr en maak er een bolletje van. Druk de bolletjes plat en vouw ze op . en rol ze dan tot een streng heb van ongeveer 15 cm. Leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier. Bedek ze dan weer met plasticfolie .En laat ze nu 30 min rijzen op een warme plaats. Maak na 15 min met scherpmes een diagonale inkeping. Verwarm onder tussen oven naar 200°C Bak de stokbroodjes in 25 min .

Heerlijk met uitgesneden zalm of brie met honing