Gevulde paprika's

Gevulde paprika's
Ingrediënten

* 2 eetl. olijfolie
* 1 ui, gesnipperd
* 2 eetl. pijnboompitten
* 150 gram rijst (geen snelkook)
* 4 kleine rode paprika’s
* 1 tomaat, in kleine blokjes
* 2 theel. gedroogde munt
* 2 eetl. rozijnen
* 2 eetl. gehakte peterselie
* 2 eetl. citroensap

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC. Verhit de olie en bak de ui met de pijnboompitten even aan. Schep de rijst erdoor, schenk er 2 ½ dl. water bij en kook de rijst met wat zout in 15 minuten net niet gaar. Snijd intussen de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadjes en zaadlijsten met een lepeltje. Roer de tomatenblokjes, munt, peterselie, rozijnen en het citroensap door de rijst. Breng pittig op smaak met zout en peper. Vul de paprika’s met het mengsel, zet de kapjes erop. Zet de paprika’s naast elkaar in een kleine ovenschaal en schenk er 1 dl heet water bij. Bak ze ca. 20 minuten in de oven. Serveer de paprika’s warm of op kamertemperatuur.

Groentespiesjes met mais, tofu en cactusvijgen

Voor op de BBQ

Groentespiesjes met mais, tofu en cactusvijgen

Ingrediënten

• 400 gram gerookte tofu
• 3 el tamari
• 2 el sesamolie
• 1 teentje knoflook
• 1 groene paprika
• 1 rode paprika
• 2 maïskolven (voorgekookt)
• 4 laurierbladeren
• 2 el zonnebloemolie

Saus

• 2 lente-uitjes
• 3 cactusvijgen
• tabasco
• 1 el suiker
• 1 el azijn
• 2 el rode wijn
• 2 el sojasaus
• 2 el sesamzaadjes
• 2 el zonnebloemolie

Bereiding

Week houten satéstokjes vooraf in water, zo verbranden ze niet op de grill. Snijd de gerookte tofu in blokken en leg ze in de tamari, de sesamolie en de knoflook. Dek af en laat 15 minuten marineren. Hak intussen de lente-uitjes fijn en bereid de saus: neem de pan en fruit de uitjes licht in de zonnebloemolie. Voeg er de geschilde cactusvijgen aan toe. Ook de suiker en de kruiden mogen er al bij. Blus met de azijn, sojasaus en de rode wijn. Roer alles goed en zet even de mixer in de saus, zodat ze mooi glad en dik wordt. Werk de saus af met de sesamzaadpasta. Laat nu de tofu uitlekken en prik de blokjes, de stukjes paprika, de maïskolfjes en de laurier op de houten stokjes. Laat een grill of een barbecue flink heet worden en smeer de beide kanten van de tofustokjes in met wat olie. Rooster de spiesjes aan alle kanten tot ze bruin en knapperig zijn. Serveer deze met de cactusvijgensaus.

Wijk Los Angeles doet fastfoodrestaurants in de ban

Los Angeles heeft een nieuw wapen in de strijd tegen overgewicht. In een arme wijk in het zuiden van de Amerikaanse stad mogen zich het komende jaar geen nieuwe fastfoodrestaurants vestigen.

Het zou voor het eerst zijn dat fastfoodketens hun deuren niet mogen openen op basis van gezondheidsredenen. Het verbod geldt voor een gebied waar een half miljoen mensen woont, vooral latino’s en Afro-Amerikanen. In de wijk zijn meer zieken als gevolg van overgewicht dan elders in de Californische metropool.

Het stadsbestuur hoopt dat het verbod winkels met vers voedsel, restaurants en supermarkten populairder maakt. Nu serveert 45 procent van alle eetgelegenheden in het district uitsluitend gemaksvoedsel.

Groenteballetjes shaslik

Het wordt weer langzaam de tijd om de BBQ uit de schuur te halen.En even lekker schoon te maken.Gisteren ben ik aan het experimenteren geweest.Want voor carnivoren is genoeg voor op de BBQ. Vegetarisch is er weinig.

Groenteballetjes shaslik
Ingrediënten

• 1 schaaltje groenteballetjes
• 1 puntpaprika
• 4 satéstokjes

Bereiden

Leg de satéstokjes een half uur van te voren in koud water.Maak de paprika schoon en snij het reepjes.
Spies een groenteballetje op het satéstokje, daarna een stukje paprika dubbel gevouwen.Ga door tot je alles op is.Lig het op de BBQ en door regelmatig te draaien dat ze mooi goudbruin wordenVariatie: Je kunt ook blokjes courgette erbij doen.

Tagliatelle met geroosterde groenten en kaas

Me vrienden zeiden je moet met je leven verder gaan en denk aan de leuke dingen van hem .Hij is 14 jaar geworden in mensenleven is dan 98 jaar . Dus ik ben maar weer gaan koken .Ik heb er geen foto van omdat het wel even in kleine stapjes gaat

Tagliatelle met geroosterde groenten en kaas

• 400 g tagliatelle
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 aubergine, in grove stukken
• 1 rode paprika, in grove stukken
• 1 gele paprika, in grove stukken
• 1 courgette, in stukken
• 2 el olijfolie
• klein handje verse basilicum, kleingesneden
• 1 el pijnboompitten
• 100 g kaas extra gerijpt, raspen

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de grill. Schep de knoflook en de groenten in een kom en meng er de olijfolie door zodat alles is bedekt met een dun laagje olie.
Rooster de groenten ongeveer 4 minuten onder regelmatig keren op de grill.
Serveer de geroosterde groenten op de tagliatelle en bestrooi met pijnboompitten, geraspte kaas en basilicum. Serveer direct.

Gegratineerde Andijvie stampot

Het stormt in Nederland .En wat is dan het lekkerst om een stampot te eten. Rauwe andijvie stampot is een van me favorieten .Om het echt het herfstgevoel er bij te krijgen heb ik er paddenstoelen aan toe gevoegd .

Gegratineerde Andijvie stampot

Ingrediënten

• 1 struik andijvie (ca. 500 g)
• 1 bakje kastanjechampignons (250 g)
• 1 ui
• 2 eetlepels boter
• 500 gr aardappelen
• 2 zakjes gemalen kaas (licht pittig) a 100 g)

Bereiden

Andijvie schoonmaken en in reepjes snijden. Champignons schoonvegen en in plakjes snijden. Ui pellen en snipperen. Grill voorverwarmen. In koekenpan boter verhitten. Ui en champignons 5 min. bakken. Intussen puree maken zoals je zelf het lekkerst vind . Puree mengen met andijvie en helft van kaas en overscheppen in ingevette ovenschaal. Champignons pittig op smaak brengen met zout en peper. Champignons over stamppot verdelen en bestrooien met rest van kaas. Schotel onder grill in 3 min. gratineren.