Canneloni met bladspinazie

Het weer is van slag. Op het moment dat ik dit schrijf sneeuwt het buiten En ik had nog wel zon lekker paasgerecht in me gedachten.Het is ook een light gerecht. Ik wens iedereen een vrolijk Pasen

Canneloni met bladspinazie

Ingrediënten

• 1 el olijfolie
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 600 gr diepvriesspinazie
• Zout en peper
• Snufje nootmuskaat
  

Voor de saus

• 40 gr boter
• 40 gr tarwebloem
• 375 ml melk
• 125 ml slagroom
• 120 gr geraspte Parmazaanse kaas
• Vlokje boter
• 6 stuks canneloni of 6 lasagne vellen
  

Bereiden

Pel de ui en knoflook, hak ze fijn en fruit ze in de olie. Voeg de bladspinazie zonder te ontdooien erbij. Giet er een klein beetje water bij. Laat het geheel ongeveer 15 minuten stoven op een laag vuurtje.Maak het op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Laat het uitlekken en schep het in een ingevette ovenschaal.

De saus
Smelt de boter en vermeng deze met de bloem Verhit het geheel al roerend net zo lang tot het mengsel goudgeel is gebakken. Giet de melk en de slagroom erbij. Roer alles goed dat je mooi gebonden saus krijgt. Laat het 2 minuten doorkoken.Breng het smaalt met zeezout en peper.

Doe 1/3 van de saus in een kom en vermeng het met de helft van de kaas.Doe de helft van de kaassaus over de spinazie.Vul de canneloni of opgerolde lasagnevellen net de ander helft van de kaassaus met behulp van een spuitzakje
Leg de canneloni op de spinazie en overgiet het gerecht met resterende saus en bestrooi het met parmazaanse kaas.

Bak het geheel in een voorverwarmde oven 20-30 minuten bij 200°C heteluchtoven (gasoven stand 4-5 )

Broccolitaart met tofu reepjes

In het boekje van Appie zag ik dit recept .Ik heb niet zelf verzonnen maar wel aan gepast zodat het vegetarisch is. Het is een heerlijk voorgerecht of bij de paasbrunch Je kan dit een dag van te voren maken .

Broccolitaart met tofu reepjes
Ingrediënten

• 350 g broccoli
• 250 g bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 150 ml droge witte wijn
• 5 eieren, losgeklopt
• 1 pak tofu reepjes
• 125 g gruyère (kaas), geraspt
• 3 eetlepels olijfolie extra vierge

Bereiden

Verdeel de broccoli in roosjes. Kook of stoom deze 1 minuut. Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom. Maak een kuil in het midden en giet daar de wijn en de losgeklopte eieren in. Meng met een garde het vocht door de bloem. Verwarm de oven voor op 175 °C. Roer de broccoliroosjes, de tofu reepjes , de gruyère en de olijfolie door het beslag. Schep het beslag in de met bakpapier beklede cakevorm. Laat de taart in 60 minuten in de oven gaar worden. Haal hem uit de vorm, laat hem helemaal afkoelen en snijd de taart in plakken.

Bagna Caoda

Ik ben maar eerder begonnen aan de paasgerechten dan ik gepland Ik heb iets gevonden dan het eeuwige fonduen of gourmetten. Dit is een combinatie van het chinees fonduen en gewoon fonduen. Het is afkomstig uit de laars van Italië

Bagna Caoda (heet bad )

Ingrediënten

• 40 stukken rauwe groenten (wortel, bleekselderij, lente ui, knolvenkel, bloemkoolroosjes)
• 2 dl olijfolie
• 6 teentjes knoflook
• 120 gr ansjovisfilets
• 90 gr boter
• Ciabatta
• Peper

Bereiden

Was de groente schoon en snijd ze in repen om te dippen
Verhit een braadpan en doe daar de olie, de geperste knoflook en ansjovis.Bak het op laag vuurtje en roer af en toe zo dat de ansjovis oplost.Voeg de boter toe en laat de saus staan sudderen tot de boter is gesmolten.Voeg peper naar smaak toe.

Doe de saus in een terracotta kom en houd me warm door middel van spiritusbrander.
Serveer de groenten en het brood op een schaal. De gasten dopen hun groenten naar keuze in de Bagna caoda Geef er een groene salade bij