Indiaase aardappelcurry

Indiaase aardappelcurry
Vandaag een lekker gerecht uit de Indiaase keuken: aardappelcurry. Als aanvulling kun je gekookte eieren, evt. met satésaus serveren. Nodig is het echter niet. Ook kun je aan deze curry nog naar hartenlust – of wat je nog zoal in je groentenrek of koelkast vindt - bijvoorbeeld pastinaak, koolraap, witte kool en natuurlijk taugé toevoegen. Als je wilt kan er ook een pakje tofu-reepjes of Quorn stukjes door. Ik hoop dat ik volgende maand een heerlijk voorjaarsrecept kan presenteren, maar vooralsnog lijkt de winter niet van plan om op te stappen… Maar dit is geen onderwerp om ons zorgen over te maken. Het voorjaar is in aantocht en komt helemaal vanzelf!

Ingredienten

Voor 4 personen

* 500 g aardappels
* 500 g pompoen
* 200 g knolselderij
* 1 bos wortels of een aantal winterpenen
* 1 prei
* 1 teentje knoflook
* 1 bosje bieslook
* 50 g kokos
* allesbinder
* 5 eieren
* bouillon
* 40 g boter
* 2-3 tl kerrie
* beetje olie om in te bakken
* evt. kokosmelk, melk, room of soja cusiene
* evt. naanbroodje
* evt. satésaus
* zout, peper

Bereidingswijze

Snijd de groenten in beetklare stukken. Snipper de knoflook.
Bak de groenten in de olie en de kerrie beetgaar. Voeg de knoflook toe en laat ook nog even meebakken. Voeg ongeveer een halve liter water toe en bestrooi het gerecht met wat bouillonkorrels of snijd een bouillonblokje boven de pan klein. Voeg de kokosrasp toe en zorg voor een smeuïge saus door of (kokos)melk/sojacuisine toe te voegen of te binden met allesbinder. Hangt er van af of je de saus juist dikker of dunner wilt hebben.
Breng de saus desgewenst verder op smaak met wat zout en peper of nog wat extra kerrie en laat regelmatig roerend 5 minuten zachtjes koken.
Schep in een voorverwarmde schaal en bestrooi met fijngeknipte bieslook. Serveer met geurige rijst, eieren, satésaus en evt. een naanbroodje.

Eet smakelijk!

Gefrituurd spinaziebrood Palak puri

Als u een curry maakt dan is een maanbrood er lekker bij .Deze broodjes zijn nog lekkerder .

Gefrituurd spinaziebrood Palak puri

Ingrediënten

• 50 g spinazie
• 2 mespuntjes gemberpoeder
• 225 g bloem (volkoren)
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel chilipoeder
• 25 g ghee
• 2 theelepels komijnzaad
• olijfolie om te bakken

Voor 20 stuks: Blancheer de spinazie in kokend water, spoel hem onder koud water af en laat hem uitlekken. Pureer de spinazie en gember met een foodprocessor of staafmixer tot een gladde massa. Zeef het meel met het zout en chilipoeder en wrijf de ghee erdoor. Doe de spinazie-gemberpasta en het komijnzaad erbij en meng alles goed. Voeg voldoende water toe om een soepel deeg te maken en zet dat 15 minuten opzij.

Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 20 gelijke porties. Vorm er balletjes van en rol die uit tot ronde lapjes van 7,5 cm doorsnede. Verhit de olie in een grote braadpan tot 190°C, temper het vuur tot heel laag, bak de puri's één voor één en laat ze goed opbollen. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Indiase groentecurry

Tijdens de wintermaanden verlang ik regelmatig naar een lekker pittig gerecht. Deze groentecurry zet ik dan graag op tafel.
Hoofdgerecht voor 2 personen

Indiase groentecurry

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 1 winterpeen
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel Patak currypasta*
• 100 ml kokosmelk
• 1 blik gepelde tomaten
• 150 gram gare kikkererwten

Bereiden

Snijd de aubergine in plakken van circa 2 cm en snijd deze plakken in grove stukken.
Schil de wortel. Halveer de wortel in de lengte en snijd in grove plakken.
Hak de tomaten fijn.
Bak de wortelplakken circa 5 minuten in een beetje olie op middelhoog vuur tot ze beetgaar zijn. Voeg de aubergines toe en bak circa 10 minuten mee. Pers de knoflook over de groentes in de pan en roer de currypasta erdoor. Bak alles nog een paar minuutjes.
Roer de kokosmelk, de gesneden tomaten en de gare kikkererwten door de gebakken groente en laat alles circa 10 minuten sudderen tot de groentes gaar zijn. Breng op smaak met peper & zout.

Lekker met basmatirijst en komkommersalade.

Champignon groentencurry taart met hüttenkäse

Eerlijk gezegd ben ik niet zo weg gooier van voedsel . Ik heb in me leven veel honger gezien .Maar om 2 dagen het zelfde te eten dat is na me studententijd niet zo veel meer voor gekomen .Maar ik had deze keer zoveel over dat ik iets anders van gemaakt heb .

Champignon groentencurry taart met hüttenkäse

Ingrediënten

zie Champignon groentencurry
1 pak bladerdeeg
200 gr hüttenkäse
2 eieren

Bereiden
Verhit de oven op 200°C . Voor de bereiding van de curry volg het recept.
Vet een ovenschaal of springvorm in. Bekleed het met bladerdeeg .Doe de groenten door een zeef zodat het vocht weg is .Doe de groente in de schaal .Klop de eieren los en klop daar de hüttenkäse door heen .Schenk het mengsel over de groenten .Schuif de schaal en bak het 25 minuten het bladerdeeg mooi goud bruin .

Champignon groentecurry

De curry van gisteren was heerlijk en spicey .Voor vandaag heb ik nog een heerlijke curry. Maar kijk uit hij is niet zo geschikt voor kinderen .Ik heb ingrediënten gebruikt die ik nog over had van gisteren .Want eten weg gooien is zonde

Champignon groentecurry

Ingrediënten

• 500 gr broccoli
• 3 el olie
• 2 el rode currypasta
• 2 bakjes champignons
• 1 blikje mini maïs
• 1 rode paprika
• ½ Chinese kool

Bereiden

Snij de Chinese kool in reepjes .Snij de champignons door de helft. Maak de paprika schoon en snij in dunne reepjes .Snij de broccoli in kleine roosjes en kook ze ongeveer 5 min in en bodem water .
Verhit de olie en fruit de pasta tot hij verkeurt en sterk begint te ruiken .Schep nu de champignons ,de Chinese kool, de uitgelekte mini maïs , de paprika bij de pasta Laat het ongeveer 10 minuten klaar stoven. Doe nu de broccoli erbij en bak die nog 3 minuten op een hoog vuur mee. Breng de curry op smaak met peper en zout.

Geef er pandarijst bij.

Indiase tofucurry met rijst

Een druk weekend gehad .Maar ik ga een beetje sobere leven . Niet als een boeddhistische monnik .Maar de grote vette sauzen op de pasta’s zijn over . Voor vandaag heb ik een curry bedacht .

Indiase tofucurry met rijst

Ingrediënten

• 1 pak tofu
• 1 Chinese kool
• 1 bakje champignons
• 3 el zonnebloemolie
• 1 pot rode curry

Bereiden

Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing bereiden .Tofu in blokjes snijden .Chinese kool schoon maken en in reepjes snijden .Champignons in plakjes snijden..
In de wok de olie verhitten en tofu bakken. Kool en champignons toevoegen en mee pakken .De curry pasta toevoegen en 5 minuten mee verwarmen.
Serveer de rijst en de curry in kommen .Of verdeel het over vier borden

Bloemkool curry met groenteballetjes

Ik was een paar dagen weg .Nu weer thuis kan ik gelukkig weer achter me eigen fornuis koken. Het eten dat je zelf maakt is altijd lekkerder dan waar je bent. Ik was een paar dagen op een seminar voor me werk en al zeg je dat vegetariër bent dan krijg je toch vlees op je bord .Dit gerecht heb ik al een keer gemaakt maar er zat toen ei in .En ook met ontbijt kon ik kiezen of een gekookt ei of kaas .U snapt het al de eieren zitten me tot hier .In plaats van eieren heb ik groenteballetjes erin gedaan

Bloemkool curry met groenteballetjes

Ingredienten

• 250 gr rijst
• 1 bloemkool
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 eetlepel bloem
• ½ Kruidenbouillontablet
• 2 dl volle yoghurt
• 2 eetlepels gebakken uitjes
• 1 schaaltje groente balletjes

Bereiden

Kook de rijst zoals op de pak staat aangegeven .Doe 5 minuten voor het einde wat kruiden erbij.(bieslook, dragon of naar keuze)
Was de bloemkool en verwijder de stronk. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de bloemkoolroosjes, de kerrie en het chilipoeder toe en bak dit enkele minuten mee.
Meng de bloem aan met wat water. Doe 1 dl water met de bouillontablet, de yoghurt en het bloempapje bij de bloemkool en laat dit nog ± 5 minuten zachtjes sudderen tot de bloemkool gaar is. Schep de groente balletjes er door en warm het geheel goed door.
Strooi de gebakken uitjes over de bloemkool.

Bloemkool curry

Omdat er nog rijst van gisteren over was en ook nog een bloemkool had bedacht ik deze curry. Lekker snel en nog lekker ook .Heb je geen rijst dan kan ook met couscous of Tarly of Ebly. Tarly en Ebly is voorgestoomde tarwe met een vrij korte bereidingstijd.

Bloemkool curry

Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 bloemkool
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olie
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 2 theelepels chilipoeder
• 1 eetlepel bloem
• ½ Kruidenbouillontablet
• 2 dl volle yoghurt
• 2 eetlepels gebakken uitjes

Bereiden

Breng een pannetje water aan de kook en kook hierin de eieren 8 minuten. Laat de eieren even 'schrikken' in koud water en pel de schil eraf. Hak de eieren grof.
Was de bloemkool en verwijder de stronk. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Maak de ui en de knoflook schoon en snijd het klein.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui en de knoflook glazig. Voeg de bloemkoolroosjes, de kerrie en het chilipoeder toe en bak dit enkele minuten mee.
Meng de bloem aan met wat water. Doe 1 dl water met de bouillontablet, de yoghurt en het bloempapje bij de bloemkool en laat dit nog ± 5 minuten zachtjes sudderen tot de bloemkool gaar is. Schep de stukjes ei er door en warm het geheel goed door.
Strooi de gebakken uitjes over de bloemkool.

Bombay Curry

De curry van gisteren was heerlijk. Ik heb gelijk in me Indiaas kookboek “De vegetarische keuken van India “gezocht naar een curry die geheel van smaak verschild met die van gisteren. Veel kruiden dus alle smaken zijn aanwezig Voor 4-6 personen

Bombay Curry

Ingrediënten

• 2 middelgrote aubergines
• 3 grote aardappelen
• 2 paprika's
• Olie
• 3 cm gember
• 1 1/2 el zout
• 1 1/2 tl geelwortelpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 1 tl kaneelpoeder
• 1 tl gemalen koriander
• 1 1/2 tl mosterdzaadjes
• 1 tl komijn
• 2 tenen knoflook
• 3/4 liter water
• 4-5 stevige tomaten

Bereiden
Was de aubergine, snij er plakken van, zout deze aan beide kanten en zet ze een 1/2 uur weg in een vergiet. Druk het vocht eruit en snij er grote dobbelstenen van. Schil de aardappels en snij deze in blokjes. Snij de zaadjes uit de paprika en snij er stukjes van 4-4 cm van. Verhit de olie in een grote braadpan. Doe alle kruiderij, de fijngesneden gember en de uitgeperste knoflooktenen erin. Een paar minuten aanfruiten en dan de aubergine, aardappelen en paprika's in de pan doen. Goed omroeren, het deksel op de pan doen en 20-25 minuten laten stoven. Af en toe even in de pan roeren. Het deksel van de pan nemen en op een laag pitje nog 15 minuten laten doorsudderen. Even voor het opdienen de stukjes tomaat erbij doen. Geef er een zoete of verfijnd smakende rijst bij en diverse toekruiden in kleine bakjes.
Vanaf morgen ga ik voor het paasontbijt en diner recepten hier op zetten

Rode Curry met bonen en kip

Van de roti was nog zo veel over dat ik het had ingevroren . Het is vandaag zo een heerlijk weer dat ik dacht ik ontdooi dat en maak er een curry van. Bij de toko had ik ook een potje rode curry pasta gehaald Dan kan ik nog even langer in de tuin zitten

Rode Curry met bonen en kip
Ingredienten

• 2 theelepels tomatenpuree
• 1 tomaat
• 5 eetlepels zonnebloemolie
• 1/2 ui
• 1 kopje water
• 400 gram sperziebonen
• 200 gram kipfilet
• 5 et1 Faja Lobi Kouseband (roerbakmix Toko))
• 2 el rode curry pasta (mild)
• 400 ml cocosmelk

Bereiden

Volg het recept van de vulling van de roti . Roer er 2 etl rode curry door .Doe er dan 400 ml cocosmelk bij .Roer dit er door heen en laat het ongeveer 10 min sudderen .
Serveer het met witte rijst. Doe de rijst in een kom en doe de curry er boven op