Nasi van restjes

Een rustig weekje met het werk. Nou rustig pas 2 dagen thuis gegeten .En om veel boodschappen te halen had ik geen zin in . Ik ben een beetje de ijskast en vriezer aan het legen .
Me moestuin/kruiden had zo veel opgeleverd .Dat ik echt er een tijdje van kan eten.

Nasi van restjes

Ingrediënten

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode puntpaprika
• 250 gr rijst
• 1 el ketjap

Bereiden

Kook de rijst zoals staat aangegeven .Pelde ui en maak de knoflook schoon .Snipper de ui en de knoflook .Snij de paprika in kleine blokjes .Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook die beetgaar(5 minuten).
Verhit 1 el olie in een wok .Fruit de ui en de knoflook .Doe de bloemkool erbij en wok die 2 minuten .Doe nu de rijst en de paprika erbij. Wok die ongeveer 1 minuut .Roer de ketjap erbij.
Laat alles even doorwarmen op een laag pitje .
Serveer het met een gekookt ei. En wat komkommer

Spaghetti met broccoli

Eindelijk was ik een avond thuis .En ik had een trek in pasta. Maar we ijskat was niet zo gevuld .
Ik eet tegenwoordig meer in restaurants dan thuis .Dus een pasta gemaakt met wat ik in huis had .Het smaakte me beter dan waar ik de afgelopen tijd heb gegeten.

Spaghetti met broccoli

• 250 gr spaghetti
• 125 gr brocollie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode puntpaprika
• 2el pastasaus

Bereiden

Kook de spaghetti beetgaar. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en stoom die 5 minuten
Pel de ui en snipper die klein .Snij de knoflook en plet die even met je mes .Snijd epuntpaprika in kleine blokjes .
Verhit een koekenpan met 1 el olie . Fruit de ui en de knoflook. Doe de broccoli en de paprika erbij. Roer de pastasaus er door Laat het 5 minuten sudderen .Roer de pasta erdoor

Pasta met groenten en tofu

Ik had gisteren zon trek in pasta .U zult wel denken waarom zo weinig recepten .Ik heb het gewoon druk .Maar op de pasa terug te komen .Ik keek wat ik nog in de ijskast had liggen .nou daar kon ik wel wat mee. Het was een beetje ready steady cook .het laatste deel waarin ze een tasje krijgen en daar iets van moeten maken .

Pasta met groenten en tofu Ingrediënten

• 250 gr pasta (schelpen)
• 1ui gesnipperd
• 2 teentje gesnipperd
• 1 rode punt paprika
• 1 prei (dunne)
• 1 bakje tofu blokjes (pittig)
• 2 tl groene pesto
• 1 el olie
• 100 gr sperziebonen.

Bereiden
Kook de pasta beetgaar. Kook de sperziebonen 5 minuten .
Verhit de olie in een pan .Fruit de ui en de knoflook. Snij de prei in dunne pakjes. Fruit die mee. Snij de paprika in reepjes en doe die er bij .zet het vuur iets hoger en doe de tofu reepjes en de sperziebonen erbij. Draai het gas weer laag en doe de pesto erover heen . Laat het ongeveer 5 minuten sudderen
Serveer de pasta in diepen borden en doe daar het groentemengsel oer heen .

Tomatenoep met courgette

Van het weekend was het weer tijd voor een soep. Ik heb zoveel tomaten uit me tuin .Ik dacht ik maak een heerlijke tomaten soep

Tomatensoep met courgette uit eigen tuin
Ingrediënten

• 1 kilo tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 ui
• 2 el selderij
• 2el bieslook
• 1 el peterselie
• 2 el basilicum
• 1 courgette
• 4 blokjes groentebouillon
• 1 liter water
• 2 teentje knoflook

Bereiden
Ontvel de tomaten en snij ze door de helft Pel de ui en snipper hem .
Doe een klein beetje olie in een soeppan en fruit de ui en de geperste knoflook. Laat de tomatenpuree even mee fruiten .
Doe de tomaten er bij en laat het sudderen met een klein beetje water .Roer er goed door .Als de tomaten een prutje vormen haal het dan van ga er met de staafmixer zo dat het een gladde saus wordt.
Doe de liter water erbij en verpulver de bouillonblokjes er door. Doe de fijn geknipte kruiden erbij. Hou de basilicum apart. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen Snij ondertussen de courgette in kleine blokjes. Doe die de laaste 5 minuten erbij samen met basilicum
Serveer het in een grote soep kom samen met gesneden stokbrood