Foe yong hai met champignons en rivierkreeftjes

Eindelijk weer tijd om te koken .Al moest ik avonds ook weer weg .Ik word er een beetje gek van hoor .Op het ogenblik zit ik meer te vergaderen dan ik aan werken toe kom Dan weer een vergadering over de begroting, dan weer met een of andere bobo. Niet dat ik klaag maar dit hoort nog steeds bij inwerken en kennismaken met wie je kunt bellen als er wat aan de hand is .Ik heb een wereldbaan .In het voorjaar de natuur in alles controleren of alles wel goed gaat Het is nu nog je netwerk opzetten En de een voelt zich nog belangrijker dan de andere . Maar gister dus eindelijk aan koken toe gekomen .Al is het geen wereld maaltijd of gerecht Ik had er gewoon trek in .

Foe yong hai met champignons en rivierkreeftjes
Ingrediënten

• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 200 gr champignons
• 100 rivierkreeftjes vlees
• 3 eieren
• 2 el olie.
• Peper, zout
• 1 tl 5 kruiden

Voor de saus

• 1 blikje tomatenpuree
• 1 tl sambal

Bereiden

Snipper de sjalotjes en de knoflook .Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes
Klop de eieren los met de kruiden .Verhit de olie in grote koekenpan Fruit de sjalotjes en de knoflook. Doe champignons en de kreeftjes erbij en bak dat 2 minuten Draai het vuur lager en giet het eimengsel erover heen .Keer de omelet om als de bovenkant droog is . Keer de omelet om en bak hem nog ca 2 minuten .
Klap dan de omelet dubbel op een bord .
Doe in een steelpannetje de tomatenpuree en de sambal roer dit goed door elkaar. Als het te droog blijft doe er dan 1 el water bij
Geef bamhi of rijst bij

Dag van de dialoog

Ik loop de laatste tijd van dag van…….Vandaag was het de dag de dialoog in Zaanstad .Omdat het moet, moet ik daar op komen draven .Het loopt eind van het jaar dus de budgetten moeten op. Anders krijg je volgend jaar minder geld .Zo werkt het in subsidieland Het thema was jouw zorg is mijn zorg .Dan zit je daar met een aantal bobo’s en gewone mensen .Het rondje voorstellen dat duurt al een half uur . De soep die voor gezet krijgt was gelukkig vegetarisch. Maar door het gesprek werd het meer een koude soep. Ach, het deert niet als het maar gezellig is denk ik dan maar .Dan gaat het over de buurt waar je woont en dan worden er broodjes geserveerd .En gehaktballetjes .Ik denk je moest opgeven of je vegetarisch bent of niet. En een salade. Gelukkig was die wel vegetarisch .
Ik heb echt niks met die dagen van …….Maar het wel leuk om eens andere mensen te ontmoeten en jouw standpunt uit een te zetten wat mijn zorg is Dat is het milieu en hoe we omgaan met de aarde . Vooral hier in de Zaanstreek .Ik zeg het in een andere context vol is vol
Ik heb wel een foto gemaakt van de salade

Eetcafe de woude

Gisteren moest ik rond het Alkmaardermeer zijn voor me werk . Om daar de oeverkanten te bekijken .De ecologische walkanten die heel mooi overgaan met schoeiingen .Dit in het kader van de Ecologische hoofd structuur .Het was wel niet het ideale weer . Het koud op een boot in november .Maar de kanten van de boeren zijn dan schoon gemaakt Toen met een bus terug naar de Woude . In het donker de pont over en klein stukje lopen . En dan de jachthaven is een café restaurant De Woude. Daar moesten we nog even vergaderen en daarna zouden aan tafel gaan en tot 21.30 infomoreel met elkaar van gedachte wisselen .

Om 20.00 gingen we aan tafel. De heren hadden bedacht dat we allemaal een Saté van de Haas zouden eten .Gelukkig kon ik het nog veranderen in een salade.

De salade was heerlijk met diversen soorten sla, wortelen bieten en er boven op een klein geitenkaasje die even in de oven was geweest.
Ook de saté zag er heerlijk uit met een groot stuk kroepoek 3 stokjes behoorlijke gegrilde vlees en als gratinering salade . De patat die bij de salade en de saté werd geserveerd waren vers gebakken en niet vet,

Ook de bediening was goed . Geen uren op je drankje wachten. Ruime sortering aan whisky en andere alcoholische versnaperingen.

Mocht u van de zomer daar in de buurt zijn dan is het een bezoek zeker waard .

Gnocchi met spinazie

We blijven in de wintergroenten .Ik vind spinazie niet echt een wintergroente maar je kunt het hele jaar door eten .Om het een beetje on-Nederlands te maken heb ik het met Gnocchi gemaakt. Voor de mensen die graag AVG(aardappelen vlees groenten) eten toch een leuk alternatief .

Gnocchi is een Italiaanse pastasoort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent "klont". De Aziatische varianten worden vaak met het Engelse woord "dumpling" aangeduid, het Nederlandse woord is knoedel. Gnocchi is vooral bekend in de variant van aardappel; gnocchi di patate.
Gnocchi di patate zijn een soort ovale balletjes, gemaakt van aardappel en tarwemeel. Het is een typisch Italiaans gerecht. De aardappels worden gekookt en gepureerd, en daarna met het meel en wat zout gekneed en dan gekookt in kleine balletjes. De gnocchi zijn klaar als ze komen bovendrijven.

Gnocchi met spinazie
Ingrediënten

• 750 gr diepvries spinazie
• 1 pak aardappel gnocchi (500 gr)
• 2 dl room
• Zout, peper, nootmuskaat
• 1 bol mozzarella

Bereiden

Laat de spinazie op een laag vuur ontdooien. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen .
Vet een ovenschaal in .Verwarm de oven op 180 °C. Meng de room door de spinazie .Laat de gnocchi uitlekken en doe die in de ovenschaal. Verdeel hierover de spinazie .Snij de mozzarella in dunne plakjes en leg die op de spinazie. Gratineer ca 2 minuten in de hete oven

Heb je geen gnocchi vervang het door gare aardappelplakjes of krieltjes