Geroosterde pasta van groenten

Hier weer een heerlijk pasta gerecht

Geroosterde pasta van groenten

Ingrediënten

• 2 pastinaken, geschild en gehakt
• 2 wortelen, geschraapt en gehakt
• 600 g kleine raapjes, geschild en in twee gesneden
• 600 g schorseneren, geschild en in stukken gesneden
• 6 teentjes knoflook, gepeld en in twee gesneden
• Zeezout en zwartgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 500 g tagliatelle
• 3 eetlepels olijfolie
• 5 cl citroensap
• 2 theelepels geraspte citroenschil
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 25 g parmezaan

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de pastinaken, wortelen, raapjes, schorseneren, knoflook, zout, peper en olie in een kom en meng goed. Verdeel het mengsel over een grote aovenschotel en laat 40 tot 45 minuten roosteren in de oven tot de groenten zacht zijn.
Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Laat uitlekken en leg ze terug in de pan Meng de resterende 3 lepels olijfolie, citroensap, geraspte citroenschil en peterselie in een kom. Voeg deze samen met de groenten aan de pasta toe. Roer goed en serveer met de parmezaan. Serveer in diepe borden.