Roberts wereld

Indiaase aardappelcurry

2010-03-12T09:53:00.001+01:00

Indiaase aardappelcurry
Vandaag een lekker gerecht uit de Indiaase keuken: aardappelcurry. Als aanvulling kun je gekookte eieren, evt. met satésaus serveren. Nodig is het echter niet. Ook kun je aan deze curry nog naar hartenlust – of wat je nog zoal in je groentenrek of koelkast vindt - bijvoorbeeld pastinaak, koolraap, witte kool en natuurlijk taugé toevoegen. Als je wilt kan er ook een pakje tofu-reepjes of Quorn stukjes door. Ik hoop dat ik volgende maand een heerlijk voorjaarsrecept kan presenteren, maar vooralsnog lijkt de winter niet van plan om op te stappen… Maar dit is geen onderwerp om ons zorgen over te maken. Het voorjaar is in aantocht en komt helemaal vanzelf!

Ingredienten

Voor 4 personen

* 500 g aardappels
* 500 g pompoen
* 200 g knolselderij
* 1 bos wortels of een aantal winterpenen
* 1 prei
* 1 teentje knoflook
* 1 bosje bieslook
* 50 g kokos
* allesbinder
* 5 eieren
* bouillon
* 40 g boter
* 2-3 tl kerrie
* beetje olie om in te bakken
* evt. kokosmelk, melk, room of soja cusiene
* evt. naanbroodje
* evt. satésaus
* zout, peper

Bereidingswijze

Snijd de groenten in beetklare stukken. Snipper de knoflook.
Bak de groenten in de olie en de kerrie beetgaar. Voeg de knoflook toe en laat ook nog even meebakken. Voeg ongeveer een halve liter water toe en bestrooi het gerecht met wat bouillonkorrels of snijd een bouillonblokje boven de pan klein. Voeg de kokosrasp toe en zorg voor een smeuïge saus door of (kokos)melk/sojacuisine toe te voegen of te binden met allesbinder. Hangt er van af of je de saus juist dikker of dunner wilt hebben.
Breng de saus desgewenst verder op smaak met wat zout en peper of nog wat extra kerrie en laat regelmatig roerend 5 minuten zachtjes koken.
Schep in een voorverwarmde schaal en bestrooi met fijngeknipte bieslook. Serveer met geurige rijst, eieren, satésaus en evt. een naanbroodje.

Eet smakelijk!

Hartig gekruide taart met pompoen, spinazie en hummus

2010-03-09T10:58:00.003+01:00

Hartig gekruide taart met pompoen, spinazie en hummus
Ingrediënten

1 kilo pompoen in blokjes van 2x2 cm
2 theelepels komijnzaad en 2 theelepels korianderzaad
1/2 theelepel gemalen kaneel
12 sjalotjes
een stukje verse gember, fijngesneden
140 gram hele ontvelde amandelen
140 gram gepelde pistache noten
225 gram verse spinazie
een blik kikkererwten, 400 gram
3 eetlepels citroensap
2 tenen knoflook
wat verse koriander
100 gram boter
een pak filo bladerdeeg
olijfolie, zout en peper

Bereiding

Laat het filodeeg ontdooien. Verwarm de oven op 200 graden en vet een springvorm van ongeveer 28 cm doorsnee in. Stamp het komijnzaad, korianderzaad met de kaneel en een beetje zout en peper fijn in een vijzel. Voeg ongeveer 4 eetlepels olijfolie toe en meng dit geheel in een ovenschaal met de stukje pompoen. Rooster de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven (200 graden). Pel de sjalotjes, halveer ze indien nodig en bak ze in een koekenpan met een beetje olijfolie op een zacht vuur tot ze beginnen te bruinen. Roer er dan de gember, amandelen en pistache noten doorheen. Als deze bruin beginngen te worden, voeg dan de spinazie toe. Laat deze slinken en haal van het vuur. Spatel dit geheel voorzichtig door de geroosterde pompoen. Maak hummus door de uitgelekte kikkererwten, samen met het citroensap, een scheut olijfolie, de koriander, de knoflook en een beetje zout en peper met de staafmixer te pureren. Voeg om het smeuiig te maken meer olijfolie toe of wat water. Smelt nu de boter. Het ontdooide filodeeg mag niet uitdrogen dus als dek indien je het niet gebruikt af met een vochtige theedoek. Bedek de springvorm met een laag filodeeg, waarbij je telkens een stuk van ongeveer 10 cm over de rand laat hangen. Bestrijk deze laag met gesmolten boter en maak nog een laag. Maak in het totaal 4 lagen. Bestrijk telkens met gesmolten boter. Vul de taart me t de helft van het groentemengsel. Doe daarom de hummus en daarop de rest van het groentemengsel. Vouw nu voorzichtig een voor een de overhangende lapjes deeg over de taart. Bestrijk de taart met boter en bak de taart op 200 graden in ongeveer 30 tot 35 minuten goudbruin.

Vegetarische chili met milde yogurt

2010-02-27T10:24:00.003+01:00

Vegetarische chili met milde yogurt

Ingrediënten

300 g witte rijst (biologisch)
2 eetlepels olijfolie (biologisch)
2 uien (biologisch), gesnipperd
1 rode paprika (biologisch), in reepjes
2 potten witte bonen (biologisch, a 360 g)
1 fles gezeefde tomaten (biologisch, a 690 ml)
2 theelepels gemalen komijn
2 theelepels gedroogde oregano (biologisch)
6 eetlepels milde yoghurt naturel (biologisch)

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit de olie in een braadpan en bak de uien lichtbruin. Voeg de paprika toe en bak deze 5 minuten op middelhoog vuur mee (schep regelmatig om). Voeg de witte bonen met de gezeefde tomaten, komijn, oregano, zout en (versgemalen) peper toe. Stoof de chili 10 minuten met de deksel schuin op de pan op middelhoog vuur, zonder hem te laten koken. Schep de rijst met de chili in vier kommen en schep er de yoghurt op. Serveer direct.

Broccoli-rijst met walnoten en gember

2010-02-21T11:08:00.003+01:00

Broccoli-rijst met walnoten en gember
Ingrediënten

* 300 gr gekookte witte rijst
* 350 gr Quornstukjes
* 3 eetlepels arachideolie
* 200 gr gepelde walnoten
* 1 stronk broccoli in roosjes
* 2 uitgeperste teentjes knoflook
* 2 fijngesneden schijven gember
* 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder
* 1 theelepel zout
* 3 theelepels maïzena
* 4 eetlepels zoete sojasaus
* 1 theelepel suiker
* 3 eetlepels droge witte wijn
* 2 dl koud water

Bereiding

Verhit de olie in een wok, bak de walnootstukjes daarin tot ze geurig worden en haal ze uit de wok. Roerbak de broccoli 3 minuten in de olie en haal ook die uit de wok. Schenk eventueel wat nieuwe olie in de wok en bak er de knoflook en de gember in. Voeg de Quornstukjes toe en roerbak ± 4 minuten. Voeg dan de broccoli en de walnoten toe, schep om en voeg het vijfkruidenpoeder, het zout, de maïzena, de sojasaus, de suiker, de witte wijn en het water toe. Laat ± 10 minuten sudderen tot de broccoli beetgaar is. Serveer met de witte rijst.

Liefdesappeltjessoep, romige tomatensoep

2010-02-18T09:42:00.002+01:00

Liefdesappeltjessoep, romige tomatensoep
Ingrediënten

750 gram trostomaten
4 teentjes knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui
gesnipperd
een halve liter groentenbouillon
zout en peper
hartvormige croutons
verse bieslook fijngesneden
eventueel zure room

Bereiding

Tomaten worden in de volksmond ook wel liefdesappels genoemd en zijn daarom uitermate geschikt voor Valentijnsdag. Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de tomaten en de ongepelde knoflooktenen in een ovenschaal en besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie. Zet 30 minuten in de oven tot de knoflook zacht is en de tomaten kleuren en openbarsten. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde uit tot ze glazig is. Pel de knoflook en voeg deze toe aan de uien, samen met de tomaten en het vrijgekomen sap. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan. Laat de soep afkoelen, en pureer in de blender of met een staafmixer. Schenk de soep over in een schone pan, voeg naar smaak peper en zout toe en laat alles weer langzaam warm worden. Serveer de soep in soepkommen, bestrooid met hartvormige croutons, fijngesneden bieslook en eventueel een dot room. Lekker met stokbrood.

koffie

2010-02-13T09:15:00.001+01:00

De koffie is niet meer wat het vroeger was. Een gewone kop koffie is wel heel erg gewoon. Zwarte koffie kun je in de soorten regular, mocca, caffeïnevrij, mild of als expresso drinken. En als we er wat slagroom, opgeklopte of gestoomde melk in doen, krijgt de kop koffie namen als café latte, Machiatto, cappuccino of boeren koffie. Koffie is meer dan alleen een warme drank, koud is hij ook erg lekker en je kunt hem over ijs met slagroom gieten, de eenvoudige bereiding voor een café glacé. Voor de winterse avonden is er de Irish Coffee, een hartverwarmende koffie met Irish Whisky, bruine suiker en een grote toef slagroom. Er is zoveel wat je met koffie kunt doen!

Koffie komt oorspronkelijk uit Arabië . Daar werd het in de 15e eeuw al gedronken in de koffiehuizen. Dit intrigeerde ontdekkingsreizigers die de kennis maakten met een drank die lekker smaakte en bovendien vermoeidheid wist te verdrijven. Ze namen in 1615 het eerste schip met een lading koffie mee vanuit Turkije naar Europa. Het eerste koffiehuis in Europa werd geopend in 1645 in Venetië.

Koffiebonen worden geoogst uit de koffieplant. Deze groeit in gebieden met een tropisch of subtropisch klimaat. Uit de koffieplant komen witte bloemen, de basis voor de boon die wordt gevormd. Na de bevruchting van de bloem vormt zich langzaam de groene koffiebes. Deze bes bevat zaden die uitgroeien tot de uiteindelijke koffiebonen. De echte smaak en aroma van koffie ontwikkelt zich pas na het branden van de bonen. Het branden van de bonen gebeurt op verschillende manieren waardoor men verschillende soorten en kwaliteit in koffiebonen verkrijgt.

Er zijn speciale koffie- en theehuizen die een uitgebreid assortiment koffie aanbieden. In de supermarkt wordt het assortiment ook steeds uitgebreider. Dat geldt overigens niet alleen voor de soorten koffie, maar ook het aanbod in verschillende filtermalingen. Koffie is verkrijgbaar in vacuüm verpakkingen als grove maling, snelfiltermaling, hele bonen (die men thuis nog moet malen), decafé (met een lager cafeïnegehalte), maagvriendelijk, als ook in pads voor de verschillende apparaten. Koffie is vacuüm verpakt een aantal maanden houdbaar (lees de aanwijzing op de verpakking). Bewaren doet u de koffie in een goed afgesloten pot op een koele donkere plaats.

De cafeïne in koffie verbetert de alertheid en het concentratievermogen. De hoeveelheid van cafeïne kan per koffiesoort sterk verschillen. Als u gevoelig voor cafeïne bent, kunt u beter ’s avonds geen gewone koffie meer drinken. Het kan u een slapeloze nacht bezorgen. Een alternatief is te kiezen voor de decafé koffie.

Gevulde paprika's

2010-02-06T18:51:00.003+01:00

Gevulde paprika's
Ingrediënten

* 2 eetl. olijfolie
* 1 ui, gesnipperd
* 2 eetl. pijnboompitten
* 150 gram rijst (geen snelkook)
* 4 kleine rode paprika’s
* 1 tomaat, in kleine blokjes
* 2 theel. gedroogde munt
* 2 eetl. rozijnen
* 2 eetl. gehakte peterselie
* 2 eetl. citroensap

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175ºC. Verhit de olie en bak de ui met de pijnboompitten even aan. Schep de rijst erdoor, schenk er 2 ½ dl. water bij en kook de rijst met wat zout in 15 minuten net niet gaar. Snijd intussen de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadjes en zaadlijsten met een lepeltje. Roer de tomatenblokjes, munt, peterselie, rozijnen en het citroensap door de rijst. Breng pittig op smaak met zout en peper. Vul de paprika’s met het mengsel, zet de kapjes erop. Zet de paprika’s naast elkaar in een kleine ovenschaal en schenk er 1 dl heet water bij. Bak ze ca. 20 minuten in de oven. Serveer de paprika’s warm of op kamertemperatuur.

Preistamppotje met noten en shii-takes

2010-02-03T15:02:00.002+01:00

Preistamppotje met noten en shii-takes

Ingrediënten

* 4 eetlepels olie
* 2 zakken gesneden prei (a 300 g)
* 1-2 theelepels kerriepoeder
* 2 bakjes shii-takes (a 100 g)
* 1 eetlepel sojasaus
* 2 pakken aardappelpuree met boter (koelvers, a 450 g)
* 100 g cashewnoten (gezouten), grofgehakt

Bereiding

Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan of wok en roerbak hierin de prei 5 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met zout, peper en de kerriepoeder. Leg de prei apart. Verhit de rest van de olie in de pan en bak hierin de shii-takes al omscheppend op hoog vuur in 5 minuten gaar en bruin. Breng ze op smaak met sojasaus en (versgemalen) peper. Verwarm de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep de prei er losjes doorheen. Schep vervolgens op een handje na de cashewnoten door het stamppotje. Verdeel de stamppot over de borden, schep de paddenstoelen op de stamppot en strooi de rest van de noten eroverheen

Spaghetti met garnalen

2010-01-28T09:35:00.002+01:00

Spaghetti met garnalen

Ingrediënten

* 400 g gamba's
* olijfolie om te bakken
* 2 teentjes knoflook
* 4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
* 1 Spaans pepertje (piment)
* 5 eetlepels wijn (wit/droog)
* 300 g tomaten in blik
* 350 g spaghetti
* zeezout
* peper (zwarte peper)

Bereiden

Pel de garnalen en maak ze schoon. Verhit de olie in een grote braadpan, voeg de geperste knoflook, de grofgehakte peterselie en de fijngehakte Spaanse peper al roerend toe. Bak de garnalen 1 minuut mee. Voeg de wijn en de fijngehakte tomaten toe en laat alles 2 tot 3 minuten pruttelen.

Kook ondertussen de pasta in een grote pan met kokend water met wat zout. Laat de pasta uitlekken, roer die door de saus en breng het geheel op smaak met peper en zout. Serveer dit gerecht onmiddellijk.

Broccolisoep

2010-01-25T09:06:00.002+01:00

Na een korte dooi periode zitten we weer in de sneeuw. Onze weerstand gaat een beetje naar beneden .Wat we nodig zijn weerstandsvitamine
Vitamine C is een echte weerstandsvitamine en dat is geen overbodige luxe in januari. Gelukkig zit vitamine C volop in onder meer vruchten als kiwi’s, sinaasappels, mandarijnen, in broccoli, aardappels, spruitjes, paprika èn ook in onderstaande gerecht!
Lunch- of voorgerecht voor vier personen

Broccolisoep

Ingredienten

2 gesnipperde uien
bloem
500 gram broccoli
1½ liter groentebouillon
1 teen knoflook of 1 theelepel knoflookpoeder
(magere) geraspte kaas
peper en zout naar smaak

Bereiden

Snijd de schoongemaakte broccoli in kleine stukken. Fruit de ui met knoflook in een klein beetje boter of olie. Voeg broccoli en bouillon toe en laat alles circa 20 minuten zachtjes koken. Haal wat broccoli uit de pan en pureer de rest met een staafmixer. Meng wat afgekoelde soep met bloem en bind hiermee al roerend de rest van de soep terwijl u deze langzaam opwarmt. Doe de stukjes broccoli weer bij de soep en breng op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen en bestrooi met de kaas. Lekker met geroosterd brood!

Spruitjes uit de Oriënt

2010-01-21T09:25:00.004+01:00

Spruitjes uit de Oriënt Ingredienten

500 gram spruiten
2 lente-uitjes
2 tenen knoflook of 2 theelepels knoflookpoeder
10 gedroogde vruchten (bijvoorbeeld tutti frutti)
1 theelepel kaneelpoeder
125 ml jus d’orange
olijfolie, peper en zout en voor liefhebbers eventueel een snufje koriander

Bereiden

Bak de gesneden lente-ui met knoflook in de olijfolie. Strooi de kaneelpoeder (en koriander) over het mengsel en voeg de schoongemaakte spruitjes toe. Schep alles goed door. Laat de spruitjes met de vruchten, het sap en peper en zout naar smaak met het deksel op de pan gaar stoven. Controleer na ongeveer een kwartier of de spruiten voldoende gaar zijn (‘beetgaar’). Serveer bijvoorbeeld met een takje munt of wat gehakte amandelen.

Sajoer tofu met boontjes en taugé

2010-01-15T13:32:00.002+01:00

Sajoer tofu met boontjes en taugé

Ingrediënten

* 1 pak tofu naturel (375 g)
* 2 eetlepels olie
* 1 ui gesnipperd
* 1 bakje boemboe voor sajoerboontjes (100 g)
* 500 g sperziebonen
* 1 schaaltje taugé (125 g)
* 300 g witte rijst (zak a 1 kg)

Bereiding

Stap 1: Snijd de tofu in blokjes en dep ze droog met keukenpapier. Verwarm de olie in een wok en roerbak de ui goudbruin. Voeg het bakje boemboe en 200 ml water toe en breng het aan de kook. Voeg de tofu en de sperziebonen toe, dek de wok af en stoof de boontjes gaar in ca. 15 minuten. Schep op het laatst de taugé erdoor. Stap 2: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de rijst bij de sajoer.

Rauwkost pita

2010-01-13T19:21:00.002+01:00

Nu we weer een beetje gewoon eten .En een boel mensen willen afslanken dit heerlijke pita broodje

Rauwkost-pita

Ingrediënten

* 4 pitabroodjes
* 1 krop ijsbergsla
* 3 tomaten
* 0.5 komkommer
* 0.5 paprika (geel)
* 0.5 paprika (rood)
* 1 ui (rood)
* 2 pijpuitjes
* 50 g fetakaas
* 0.4 dl yoghurt (mager)
* 2 eetlepels mayonaise
* 0.5 eetlepel basilicum (fijngehakt)

Bereiden

Maak de fetasaus: mix de feta met de helft van de yoghurt. Meng dan met de mayonaise, de rest van de yoghurt en het basilicum. Maak de groenten schoon. Snij de sla in reepjes. Snipper de ui en de pijpui. Snij de paprika, de komkommer en de tomaten in kleine stukjes. Warm de broodjes in de oven. Vul de warme broodjes met de rauwkost en serveer de fetasaus apart.

Kabouterpannenkoekjes

2010-01-07T09:22:00.001+01:00

Voor een kinderfeestje heb dit recept eens gemaakt . Het is ook heerlijk bij de borrel

Kabouterpannenkoekjes

Ingrediënten

75 g bloem
20 g bakpoeder
zout
250 g boekweitmeel
esdoornstroop
50 g roomboter
1 ei
4 bananen
7 dl water

Meng de bloem, het bakpoeder, het zout en het boekweitmeel. Roer er scheutsgewijs het water door. Smelt de boter. Roer de stroop door de boter en roer het mengsel door het beslag. Klop het ei los en voeg toe.
Smelt wat boter in een pan en bak pannenkoekjes van 10 cm doorsnede. Vul met de op maat gesneden banaan, rol op en zet vast met een cocktailprikker. Als variatie in de vulling kan u ook kaas of knakworst gebruiken.

Gefrituurd spinaziebrood Palak puri

2010-01-05T10:58:00.000+01:00

Als u een curry maakt dan is een maanbrood er lekker bij .Deze broodjes zijn nog lekkerder .

Gefrituurd spinaziebrood Palak puri

Ingrediënten

50 g spinazie
2 mespuntjes gemberpoeder
225 g bloem (volkoren)
1 theelepel zout
1 theelepel chilipoeder
25 g ghee
2 theelepels komijnzaad
olijfolie om te bakken

Voor 20 stuks: Blancheer de spinazie in kokend water, spoel hem onder koud water af en laat hem uitlekken. Pureer de spinazie en gember met een foodprocessor of staafmixer tot een gladde massa. Zeef het meel met het zout en chilipoeder en wrijf de ghee erdoor. Doe de spinazie-gemberpasta en het komijnzaad erbij en meng alles goed. Voeg voldoende water toe om een soepel deeg te maken en zet dat 15 minuten opzij.

Kneed het deeg opnieuw en verdeel het in 20 gelijke porties. Vorm er balletjes van en rol die uit tot ronde lapjes van 7,5 cm doorsnede. Verhit de olie in een grote braadpan tot 190°C, temper het vuur tot heel laag, bak de puri's één voor één en laat ze goed opbollen. Neem ze met een schuimspaan uit de olie en laat ze op keukenpapier uitlekken.

Een aantal vegetarische kleine hapjes

2009-12-30T09:24:00.002+01:00

Mocht niet genoeg hapjes hebben voor oud en nieuw .Hier een aantal vegetarische kleine hapjes .

Pannenkoekrol met spinazie 8 x 3 stuks

2 eieren
75 gram tarwemeel
75 gram maïsmeel
200 ml melk
100 ml water
1 theelepel olie
peper & zout & chilipoeder

Klop de eieren los met een beetje zout, peper en chilipoeder. Doe beide meelsoorten bij het ei. Roer met een garde goed door. Voeg langzaam al roerende de melk en het water toe. Klop de olie erdoor. Bak lekkere dunne goudbruine pannenkoeken of gebruik kant-en-klare pannenkoeken.

Vulling:

450 gram diepvries bladspinazie
125 gram feta
3 gedroogde tomaatjes op olie
2 eetlepels pesto
2 takjes verse basilicum
royaal peper & zout

Laat de spinazie ontdooien en daarna in een vergiet uitlekken. Verkruimel de feta. Snijd de tomaatjes fijn. Hak de basilicum fijn. Meng de feta, tomaatjes, pesto, basilicum en peper & zout door de spinazie. Breng goed op smaak.
Verdeel de spinazie over de pannenkoeken en rol ze op. Snijd elke pannenkoeken in drie schuine stukken. Serveer warm.

Wortelkaaskroketjes 12 stuks

200 gram wortel
150 gram cheddar
2 bosuitjes
2 eieren
100 gram paneermeel
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
1 theelepel mosterdpoeder
½ theelepel tijm
zout & peper

Werk heel zorgvuldig.
Schil de wortel, snijd in stukken en kook ze gaar. Laat ze goed drogen en prak ze fijn.
Rasp de cheddar. Hak de bosuitjes fijn. Splits de eieren.
Meng de wortelpuree, de geraspte kaas, de gehakte bosuitjes goed door elkaar. Roer vervolgens de 2 eidooiers erdoor en de kruiden. Als laatste het paneermeel toevoegen. Laat het mengsel circa 30 minuten staan (of bewaar een aantal uren in de koelkast).
Verdeel het mengsel in 12 kleine ‘worstjes’ en rol deze tot een stevig geheel. Klop de eiwitten luchtig. Bestrooi een bord met paneermeel. Wentel de worstjes door het eiwit en vervolgens door het paneermeel.
Verhit een royale bodem olie in een diep pannetje en bak de kroketjes rondom bruin. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Serveer warm.

Aardappel tortilla 6 personen

3 aardappelen (300 gram)
1 ui
3 eieren
peper & zout

Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakken. Dep ze droog in een theedoek. Halveer de ui en snijd in dunne halve plakken. Klop de eieren los met peper & zout.
Verhit in een koekenpan met een dikke bodem een beetje olijfolie. Bak de aardappelplakjes op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Doe de uiringen erbij en bak nog enkele minuten mee. Draai het vuur laag en dek de pan af met een deksel tot de aardappels gaar zijn (af en toe roeren om aanbakken te voorkomen). Roer de aardappels goed door de geklopte eieren. Maak de koekenpan schoon. Doe wederom een beetje olijfolie in de pan en maak de olie heel heet. Doe het ei/aardappelmengsel erbij tot de bovenkant (bijna) gestold is. Draai de tortilla om, via een deksel, en bak de andere kant bruin. Serveer warm of koud met (knoflook) mayonaise.

Mozzarellarol met grijze garnalen en basilicum op tomaten-paprikasalsa

2009-12-28T11:03:00.002+01:00

Mozzarellarol met grijze garnalen en basilicum op tomaten-paprikasalsa
Ingrediënten

* 2 norivellen
* 200 g Noordzeegarnalen (gepeld)
* 300 g mozzarellakaas
* 4 tomaten
* 1 paprika (rood)
* 1 sjalotje
* 10 cl olijfolie (extra vierge)
* 2 theelepels limoensap
* 1 cl balsamicoazijn
* 2 eetlepels zure room
* 1 theelepel wasabipasta
* 8 blaadjes basilicum
* zeezout
* peper (zwarte peper)

Bereiden

Snijd de mozzarella in dunne plakjes en bedek de norivellen maar spaar 3 cm boven en onder. Leg de garnalen in het midden als een lijn en rol ze op. Snijd de gepelde tomaten en paprika in kleine blokjes, meng met de sjalotten, de olijfolie, het limoensap en de balsamico-azijn. Smaak af met zout en peper.

Meng de zure room met de wasabi. Verdeel de salsa over 4 borden. Snijd de rollen in plakjes van 1 cm en leg ze op de salsa. Serveer met de wasabidip en garneer met de basilicumblaadjes.

Exotische kikkererwtenkroketjes

2009-12-20T14:13:00.002+01:00

Voor bij de kerstborrel heb ik hier een vegetariërs hapje .

Exotische kikkererwtenkroketjes

Ingrediënten voor 4 personen

200 g kikkererwten
3 wortelen
50 g boekweitmeel
1 eetlepel sojasaus
2 takjes koriander
0.5 theelepel kurkumapoeder
cayennepeper
0.5 theelepel kerriepoeder
0.5 theelepel kardemomzaadjes
olijfolie om te bakken

Bereiden

Laat de kikkererwten eerst 8 uur in water weken. Kook ze daarna en mix ze fijn. Maak de wortelen schoon en rasp ze zeer fijn. Was de koriander en hak fijn. Meng het kikkererwtenmengsel met de wortelen, het boekweitmeel, de sojasaus, de koriander en de rest van de kruiden.
Rol met vochtige handen balletjes van het mengsel. Verhit de olie en bak de kroketjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

3 kerst gangen vegetarisch menu

2009-12-08T09:21:00.004+01:00

Over 2 weken is het weer kerst .Ik heb een eenvoudig 3 gangen menu gemaakt .Eenvoudig ,goedkoop en lekker .

3 gangen vegetarisch menu
Voor gerecht Aardappelhapje met paterskaas
Hoofdgerecht Griekse aubergineschotel
Na gerecht Amandeltaart

Voor gerecht
Aardappelhapje met paterskaas

8 aardappelen (Nicola)
1 tomaat
10 g boter (bakboter)
250 g paterskaas
4 takjes dille
zout
peper

Bereiden

De aardappelen wassen, maar niet schillen. Doorprikken met een vork en in een ovenplaat schikken op een laagje zout, zodat ze niet kantelen. In een hete oven laten gaar worden gedurende ongeveer 25 minuten.
Een deksel van elke aardappel snijden. De kern uithollen met een theelepeltje. De holte opvullen met in blokjes gesneden paterskaas. Bovenop een plakje kaas leggen als deksel.
De aardappelen in een warme oven zetten tot de kaas gesmolten is.
Ondertussen de tomaat pellen en ontpitten. Het tomatenvlees in blokjes snijden en kort aanstoven in boter. Kruiden met peper en wat zout.
De aardappelen uit de oven halen. De gesmolten kaas versieren met een toefje tomaat en een fris takje dille.
Opdienen op een klein bordje met een theelepeltje.

Hoofdgerecht Griekse aubergineschotel

2 aubergines
3 tomaten
20 olijven (groen)
2 uien
150 g fetakaas
2 cl olijfolie (extra vierge)
3 blaadjes basilicum
0.5 takje oregano
0.5 theelepel Provençaalse kruiden
peper
zout

Bereiden

Snij de uien in dunne ringen. Snij de aubergine in plakjes van 1 cm en stoom of blancheer ze ongeveer 5 minuten. Ontvel de tomaten en snij ze in plakjes.
Olie een ovenschaal in. Leg afwisselend en dakpansgewijs een plakje tomaat en een plakje aubergine in de schaal. Strooi er uiringen, olijven en stukjes feta over, bestrooi ruim met kruiden.
Plaats 20 minuten in een voor verwarmde oven op 200°C.
Tip: dit gerecht is ideaal om een overschot van Griekse salade te verwerken. U kan dan de ovenschaal met de vinaigrette invetten.

Na gerecht Amandeltaart

60 g roomboter
2 eieren
200 g bloem (tarwebloem)
150 g suiker
0.3 dl melk (halfvol)
100 g roomboter
150 g amandelschilfers
0.2 dl melk (halfvol)
100 g suiker

Bereiden

De eieren klutsen, de boter smelten zonder te bruinen en samen met de bloem, de melk en de suiker bij de eieren voegen.
De oven voorverwarmen en daarin een bakvorm met enkele klontjes boter plaatsen. Na 5 minuten uit de oven nemen en met draaibewegingen de boter over de vorm verdelen.
Het deeg in de vorm doen en 10 minuten op 220 graden laten bakken in de oven.
Ondertussen de amandelsaus bereiden. Hiervoor de rest van de melk, de boter en de suiker samen met de amandelen in een steelpan doen en verwarmen tot de suiker gesmolten is.
De taart uit de oven nemen en overgieten met de saus.
Nog een kwartier laten verder bakken. Buiten de oven laten afkoelen.

Paddestoelen-notenragout met witte wijn

2009-12-03T09:31:00.002+01:00

Paddestoelen-notenragout met witte wijn

Ingrediënten

* 250 g champignons
* 250 g oesterzwammen
* 50 g cashewnoten
* 50 g walnoten
* 50 g hazelnoten
* 2 uien
* 40 g boter (bakboter)
* 40 g bloem
* 1 eierdooier
* 2 cl arachideolie
* 2 dl groentebouillon
* 2 dl wijn (wit/droog)
* 2 eetlepels bieslook (fijngehakt)
* 0.5 dl room
* peper
* zout

Bereiden

Snij de ui in ringen en fruit in wat olie. Maak de champignons schoon en snij ze in kwartjes. Maak de oesterzwammen schoon en snij ze in reepjes. Zet de paddestoelen even apart.

Maak nu de saus: smelt de boter en roer de bloem door de boter. Roerbak even en voeg dan al roerend de bouillon en de witte wijn toe. Breng de saus al roerend aan de kook. Draai het vuur lager en voeg de paddestoelen en de noten toe.

Roer in een kom de eierdooier los samen met de room en een schepje van de saus. Voeg dit mengsel bij de saus. Laat nog 5 minuten doorwarmen, maar laat niet meer koken. Breng op smaak met peper en zout en voeg de bieslook toe. Dit gerecht smaak heerlijk met rijst of gierst en een salade.

Tofu met paddestoelen

2009-11-30T11:51:00.002+01:00

Tofu met paddestoelen Ingrediënten

375 g tofu naturel
100 ml roerbakolie
2 cm verse gemberwortel, geraspt
2 bosuitjes, in schuine ringetjes
1 winterwortel, in dunne schuine plakjes
100 g peultjes, gehalveerd
100 g shii-takes, in plakjes
100 ml kruidenbouillon (van poeder)
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels sojasaus, licht
2 theelepels maïzena

Bereiding

Tofu in plakjes snijden en op keukenpapier laten uitlekken. In wok olie verhitten en plakjes tofu (in gedeelten) in 5-7 minuten knapperig bruinbakken, halverwege keren. Plakjes tofu op bord leggen. Wok verwarmen en gember en bosuitjes roerbakken tot ze gaan geuren. Wortel, peultjes en shii-takes toevoegen en 2 minuten roerbakken. Tofu erdoor scheppen en bouillon, sherry en sojasaus erbij schenken. Gerecht nog 2-3 minuten zachtjes laten pruttelen. Maïzena losroeren met 1 eetlepel water en al roerend aan tofu toevoegen. Blijven roeren tot vocht licht gebonden is. Op smaak brengen met peper.

Indiase groentecurry

2009-11-23T22:00:00.002+01:00

Tijdens de wintermaanden verlang ik regelmatig naar een lekker pittig gerecht. Deze groentecurry zet ik dan graag op tafel.
Hoofdgerecht voor 2 personen

Indiase groentecurry

Ingrediënten

1 aubergine
1 winterpeen
1 teen knoflook
1 eetlepel Patak currypasta*
100 ml kokosmelk
1 blik gepelde tomaten
150 gram gare kikkererwten

Bereiden

Snijd de aubergine in plakken van circa 2 cm en snijd deze plakken in grove stukken.
Schil de wortel. Halveer de wortel in de lengte en snijd in grove plakken.
Hak de tomaten fijn.
Bak de wortelplakken circa 5 minuten in een beetje olie op middelhoog vuur tot ze beetgaar zijn. Voeg de aubergines toe en bak circa 10 minuten mee. Pers de knoflook over de groentes in de pan en roer de currypasta erdoor. Bak alles nog een paar minuutjes.
Roer de kokosmelk, de gesneden tomaten en de gare kikkererwten door de gebakken groente en laat alles circa 10 minuten sudderen tot de groentes gaar zijn. Breng op smaak met peper & zout.

Lekker met basmatirijst en komkommersalade.

Tofu met paddestoelen

2009-11-16T01:14:00.003+01:00

We blijven variaties maken met paddenstoelen.

Tofu met paddestoelen

Ingrediënten

375 g tofu naturel
100 ml roerbakolie
2 cm verse gemberwortel, geraspt
2 bosuitjes, in schuine ringetjes
1 winterwortel, in dunne schuine plakjes
100 g peultjes, gehalveerd
100 g shii-takes, in plakjes
100 ml kruidenbouillon (van poeder)
2 eetlepels droge sherry
2 eetlepels sojasaus, licht
2 theelepels maïzena

Bereiding

Ravioli met eekhoorntjesbrood

2009-11-09T14:37:00.002+01:00

Ravioli met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

* 270 g bloem
* 2 eieren
* 1 eierdooier
* 2 eetlepels olijfolie (extra vierge)
* 0.5 theelepel zout
* 1 kruidentuiltje
* 2 uien
* 1 teentje knoflook
* 600 g eekhoorntjesbrood
* 60 g boter (bakboter)
* peper
* zout
* 3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
* 2 sjalotjes
* 1 dl groentebouillon
* 0.75 dl melk (halfvol)
* 0.75 dl wijn (wit/droog)
* 8 sprietjes bieslook
* 1 eiwit

Bereiden

Zeef de bloem op een werkvlak en maak in het midden een kuiltje. Vermeng de eieren, de eierdooier, de olie, het zout en de fijngehakte gemengde kruiden, en doe dit mengsel in het kuiltje. Kneed alles tot een glad, soepel deeg. Voeg indien nodig wat water toe. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Hak voor de vulling de ui en de knoflook fijn. Maak de paddestoelen zorgvuldig schoon en snijd ze in stukjes. Smelt de boter en fruit de ui en de knoflook. Bak de paddestoelen 3-4 minuten mee. Bestrooi alles met zout, peper en peterselie. Laat het mengsel volledig afkoelen.

Rol het pastadeeg op een met bloem bestoven werkvlak dun uit en snijd er rechthoekjes van 6 x 11 cm uit. Leg op elk stukje deeg 1 eetlepel vulling en bestrijk de randen met eiwit. Klap de stukjes deeg dicht en druk de randen stevig aan.

Pel voor de bieslooksaus de sjalotten en hak ze heel fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de gesnipperde sjalot. Zeef de bloem erbij en bak hem kort mee. Voeg de groentebouillon, de melk en de witte wijn toe. Breng alles al roerend aan de kook, voeg zout en peper naar smaak toe, en strooi er de ringetjes bieslook over.

Kook de ravioli in kokend water circa 8 minuten. Neem de ravioli uit het water, laat hem uitlekken en serveer hem met de bieslooksaus met ringetjes bieslook.

Kippen champignons groenten soep

2009-10-27T16:00:00.001+01:00

Ik had vandaag een middag vrij en had trek in soep voor vanavond .Omdat ik al de week tegen een kou aanloop een kippensoep .Maar ik had nog genoeg groenten om er bij te doen . Dit is het geworden

Kippen champignons groenten soep

Ingrediënten

4 kleine kippen karbonades
1 rode ui
1 prei
3 worteltjes
125 boschampignons of een bospaddestoelen roerbakpakket
1 paprika
wat selderij naar smaak
1,5 l water

Bereiden

Als je een oliestelletje heb trek dan een bouillon van de kip. Door het op laag vuurtje te zetten. Laat het ongeveer 2 uur trekken. Maak de kip schoon en doe het terug in de pan. Snij de rode ui in ringen..Snij de worteltje in ringen net als de prei. Snij de paprika in kleine dobbelsteentjes .Doe alle groenten in de soeppan .Laat het nog 1,5 uur sudderen op het oliestelletje
je heb gelijk een maaltijd soep om je vingers af te likken .

Biryani

2009-10-24T01:13:00.003+02:00

Biryani

Ingrediënten

200 gram basmatirijst
100 gram boontjes
1 rode paprika, fijngesneden
2 tomaten, zonder zaad en fijngesneden
100 gram (diepvries)erwtjes
1 ui in halve manen
½ tl geraspte gember
2 fijngeperste knoflooktenen
½ gehakte rode peper
6 kardemompeulen
half kaneelstokje
2 laurierbladeren
1 el komijnzaad
plukje saffraan (1/10 gram)
sap van een halve citroen
Garnering: korianderblad, rozijntjes en cashewnoten

Bereiding

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, of kook ze 8 minuten in ruim water, giet ze af en laat het nog 10 minuten stomen. Breng het sap van de citroen met genoeg water om een bodempje in een steelpan te bedekken aan de kook, haal het van het vuur en laat de saffraan er een kwartier in weken. Roer het saffraanaftreksel door de gare rijst. Verhit olie in een pan, doe er het komijnzaad, laurierblad, kaneelstokje en de kardemompeulen bij en fruit ze aan. Doe er dan de ui bij en bak tot ze glazig is. Doe er dan de gember, knoflook en rode peper bij, en bak dit mengsel een paar minuten. Doe er dan de boontjes, paprika en tomaat bij en roer goed om. Dek de pan af en laat de groenten zachtjes gaar stoven. Voeg de laatste vijf minuten de (diepvries)erwtjes toe. Schep de helft van de rijst in een ingevette ovenschaal. Schep er de groenten overheen en dek het af met nog een laag rijst. Garneer met korianderblad, rozijntjes en cashewnoten en zet de biryani 30 minuten in een oven van 200 graden

Groente stroganoff

2009-10-19T15:09:00.001+02:00

Groente stroganoff

Ingrediënten

250 gram
kastanjechampignons
1 rode paprika
1 grote pastinaak (250 gram)
1 ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels tomatenpuree
125 gram gare rode nierbonen (kidneybeans)
1 dl rode wijn
1 dl water
2 theelepels paprikapoeder
¼ theelepel chilipoeder
5 eetlepels room (ongeslagen slagroom)
peper & zout

Bereiden

Snijd de champignons in dunne plakjes. Verwijder de zaden uit de paprika en snijd in kleine repen.
Schil de pastinaak en snijd in plakken van circa 1 cm dikte. Snijd de plakken vervolgens in repen.
Halveer de ui en snijd in dunne repen. Verhit een beetje olie en bak de stukjes pastinaak in enkele minuten beetgaar. Voeg de paprika en de ui toe en bak even mee. Pers de knoflook over de groente in de pan en bak ook even mee.
Als de pastinaak gaar is voeg dan de champignons toe. Bak de champignons op middelhoog vuur tot het vocht verdampt is.
Roer dan de tomatenpuree door het groentemengsel en bak dit ook even mee (om het te ontzuren). Voeg tenslotte de nierbonen, de wijn, het water, paprikapoeder, chilipoeder en peper en zout toe. Laat een paar minuten sudderen. Roer als laatste de room erdoorheen (niet meer laten koken want dan kan het gaan schiften) en breng op smaak.

Lekker met een groene salade en rijst, bulghur of couscous.

Smakelijk eten.

Paddestoelen met deegwaren

2009-10-13T08:45:00.001+02:00

Het is herfst dus de paddenstoelen komen op. Hier een heerlijk pastagerecht met paddenstoelen.

Paddestoelen met deegwaren

Ingrediënten

150 g oesterzwammen
150 g champignons
150 g shiitake
2 sjalotjes
100 g boter (bakboter)
400 g pasta
1 ui
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
50 g boter (bakboter)
50 g bloem (tarwebloem)
2.5 dl groentebouillon
2.5 dl room
1.25 dl melk (halfvol)
zeezout
peper

Bereiden

De schoongemaakte paddestoelen met de gehakte sjalotten in de hete boter aanfruiten. Een deksel op de pan leggen en 10 minuten laten gaarsmoren. Intussen de volkorendeegwaren gaarkoken in lichtgezouten kokend water. Afgieten en warm houden.
Intussen de saus bereiden. Daarvoor de gehakte ui aanfruiten in de boter, bestuiven met tarwemeel en tot een gladde roux roeren. Overgieten met groentebouillon, room en melk en al roerend laten indikken. Op smaak brengen met peper en zout en bestrooien met vers gehakte tuinkruiden.
De deegwaren over diepe borden verdelen, de paddestoelenragout erop scheppen en overgieten met de saus. Meteen serveren.

Gnocchi met ragout van wilde paddestoelen en rozemarijn

2009-09-30T11:57:00.002+02:00

Hier een heerlijk pasta gerecht

Gnocchi met ragout van wilde paddestoelen en rozemarijn

Ingrediënten
* 600 g aardappelen
* 1 ei
* 450 g bloem
* zout
* peper (zwarte peper)
* olijfolie om te bakken
* 2 uien (fijngehakt)
* 2 wortelen
* 2 stengels bleekselderij
* 3 teentjes knoflook
* 300 g tomatenpuree
* 8.5 dl wijn (rood)
* 8.5 dl bouillon
* rozemarijn (verse blaadjes)
* 450 g portabello's
* parmezaanse kaas

Bereiden
Voor de gnocchi: kook de kruimige, ongeschilde aardappelen circa 40 minuten tot ze zacht zijn. Giet ze af en wacht tot ze handwarm zijn. Pel ze met de hand en pureer ze met een pureestamper of knijper boven een kom. Maak een kuiltje in het midden van de puree, breek het ei erboven en meng het door de puree. Voeg de bloem toe en breng op smaak. Meng tot deeg en kneed enkele minuten tot het droog aanvoelt.

Verdeel het deeg in drie rollen van 2 cm doorsnee en snijd ze in plakken van 2 cm. Maak groeven in de gnocchi met de bolle kant van een vork. Breng in een grote pan water aan de kook en laat de gnocchi in het water zakken. Schep ze eruit wanneer ze boven komen drijven. Spoel ze met ijskoud water af, giet ze goed af en dep ze droog. Schep ze door olie en zet ze tot gebruik in de koelkast. U kunt ze in deze fase ook invriezen.

Voor de ragout: Hak de selderij, de wortelen en de uien fijn. Verhit een scheutje olie in een pan en fruit de groenten in 5 minuten gaar met 2 geperste teentjes knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en bak 7-8 minuten. Voeg wijn, bouillon en rozemarijn toe, breng aan de kook en laat minstens 40 minuten maar het liefst 1 uur pruttelen.

Voor het serveren: snijd de paddestoelen in stukken en bak ze samen met 1 teentje knoflook in olie tot ze zacht zijn. Breng ze goed op smaak. Verwarm de gnocchi in de ragout, schep op een bord en garneer met paddestoelen en versgeraspte parmezaan.

Vegetarisch aardappelpannetje

2009-09-19T19:17:00.001+02:00

Vegetarisch aardappelpannetje

Ingrediënten

2 el olijfolie traditioneel
1 kg vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes
2 rode uien, in ringen
1 aubergine, in blokjes
2 schaaltjes tofu fijn gehakt à 180 g
1 tl paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1 zak rucola à 75 g
peper, zout

Bereiden

Verhit de olie in een braadpan en bak de aardappelblokjes goudbruin aan. Voeg de ui en de aubergine toe en bak 2 min. mee. Voeg de tofu toe en bak 2-3 min. mee Bestrooi het geheel met het paprikapoeder en het kerriepoeder en schenk 1 dl warm water in de pan. Stoof de aardappelblokjes met de aubergine in ± 12 min. met de deksel op de pan zachtjes gaar. Neem de pan van het vuur en schep de rucola erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Broccoli maaltijdsalade met stilton kaas en knoflookbrood

2009-09-11T16:29:00.003+02:00

Broccoli maaltijdsalade met stilton kaas en knoflookbrood Ingrediënten

300 gr broccoli
zout, 1/2 bosje radijs
1 blik boterbonen
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepes wijnazijn
1 theelepel mosterd
1 teentje knoflook
1 theelepel suiker
peper
1 klein voorgebakken stokbrood
50 g kruidenboter
125 g Stilton kaas

Bereiden

Voorbereiding Maak de broccoli schoon en snijd de roosjes van de stronken. Snijd de stronken in plakjes. Kook de plakjes ca 3 minuten in weinig water met zout. Voeg de roosje toe en kook ze in nog ca 3 minuten beetgaar. Spoel de groente onder koud stromend water af en laat ze afkoelen. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in plakjes. Giet de boterbonen af. Klop een sausje van de olie, de azijn, de mosterd, het uigeperste teentje knoflook, de suiker, zout en peper. Snijd het brood in sneetjes en besmeer ze met de kruidenboter Leg de sneden weer tegen elkaar en verpak het brood in aluminiumfolie. Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 225 graden. Bak het brood in ca 10 minuten knapperig. Schep de broccoli, de radijs, de boterbonen en het sausje door elkaar. Verkruimel de Stilton erboven. Maal er peper boven en serveer het stokbrood erbij.

Pita Cesar

2009-09-08T09:08:00.002+02:00

Wat kun je meer doen met een pita broodje dan er shoarma indoen. Nou , die heerlijke broodje mee maken .Dit broodje geeft meer energie dan het broodje shoarma.
Dit een broodje heerlijk als lunch of voor de makkelijk zaterdag avond .

Pita Cesar
Ingrediënten

4 pitabroodjes
0.25 krop ijsbergsla
1 stronkje witloof
1 wortel
1 preiwit
1 appel
2 cl appelazijn
25 g Parmezaanse kaas

Bereiden

Maak alle groenten schoon. Schil de appel en schraap de wortel. Snijd de prei in flinterdunne reepjes. Rasp de wortel en de appel. Snijd de ijsbergsla en het witloof in reepjes. Meng alles en besprenkel met appelazijn. Rasp de Parmezaanse kaas en strooi deze over het mengsel.
Warm de pitabroodjes op in een toaster of in de oven. Vul de broodjes met het mengsel en serveer met dipsausjes.

Kaasrolletjes

2009-09-02T09:15:00.004+02:00

Voor de gezellige avond of gewoon tussen door bij een borreltje vond ik dit lekkere hapje in een van me oude kookboeken .

Kaasrolletjes
Ingrediënten

* 3 takjes dille
* 4 bosjes peterselie
* 3 blaadjes munt
* 2 groene pepers
* 400 g fetakaas
* 2 eieren
* peper (zwarte peper)
* paprikapoeder
* 6 vellen filodeeg
* olijfolie om te bakken

Bereiden
De kruiden onder de koude kraan afspoelen en droog slaan. De dikke stelen verwijderen en de rest fijnhakken. De pepertjes ook fijnhakken. De kaas laten uitlekken en verkruimelen. Met de kruiden, het pepertje en de eieren vermengen en met peper en paprikapoeder op smaak brengen. Zout is alleen nodig als de kaas heel zacht van smaak is. En dat gebeurt zelden of nooit.

Twee deegvellen op elkaar leggen en in 8 stukken snijden. Elk stuk schuin in twee driehoeken snijden. Op de brede kant wat van de kaasvulling (als een sigaret) leggen, beide hoeken naar binnen vouwen en de driehoek van de brede kant naar de punt oprollen (als een sigaar).

De olie verhitten als alle rolletjes klaar zijn. Ter controle de steel van een houten lepel in de hete olie steken. Als er zich belletjes rond de steel vormen, is de olie heet genoeg. De rolletjes met niet meer dan 6 tegelijk in 2-3 minuten goudbruin frituren. Op een schaal een dubbel vel keukenpapier leggen en daarop de rolletjes leggen om het overtollige vet te absorberen.

Groentespiesjes met mais, tofu en cactusvijgen

2009-08-20T17:03:00.001+02:00

Voor op de BBQ

Groentespiesjes met mais, tofu en cactusvijgen

Ingrediënten

400 gram gerookte tofu
3 el tamari
2 el sesamolie
1 teentje knoflook
1 groene paprika
1 rode paprika
2 maïskolven (voorgekookt)
4 laurierbladeren
2 el zonnebloemolie

Saus

2 lente-uitjes
3 cactusvijgen
tabasco
1 el suiker
1 el azijn
2 el rode wijn
2 el sojasaus
2 el sesamzaadjes
2 el zonnebloemolie

Bereiding

Week houten satéstokjes vooraf in water, zo verbranden ze niet op de grill. Snijd de gerookte tofu in blokken en leg ze in de tamari, de sesamolie en de knoflook. Dek af en laat 15 minuten marineren. Hak intussen de lente-uitjes fijn en bereid de saus: neem de pan en fruit de uitjes licht in de zonnebloemolie. Voeg er de geschilde cactusvijgen aan toe. Ook de suiker en de kruiden mogen er al bij. Blus met de azijn, sojasaus en de rode wijn. Roer alles goed en zet even de mixer in de saus, zodat ze mooi glad en dik wordt. Werk de saus af met de sesamzaadpasta. Laat nu de tofu uitlekken en prik de blokjes, de stukjes paprika, de maïskolfjes en de laurier op de houten stokjes. Laat een grill of een barbecue flink heet worden en smeer de beide kanten van de tofustokjes in met wat olie. Rooster de spiesjes aan alle kanten tot ze bruin en knapperig zijn. Serveer deze met de cactusvijgensaus.

Wortelsalade

2009-08-12T10:24:00.002+02:00

Wortelsalade

Een heerlijk zomers gerecht wat bij bijna iedereen in de smaak valt.

8 personen

Wortelsalade
Ingrediënten

500 gram winterwortel
1 appel
2 sinaasappels
1 potje maïskorrels of minimaïskolfjes
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels crème fraîche
2 eetlepels olijfolie
snuf zout & knoflookpoeder
snuf chilipoeder & cayennepeper
100 gram feta
2 eetlepels geroosterde zonnebloempitten & pompoenpitten
krop ijsbergsla of 50 gram veldsla

Bereiden

Rasp de wortels en de appel op een grove rasp. Snijd de sinaasappel in heel kleine stukken. Laat de maïs uitlekken. Snijd de feta klein. Meng alle ingrediënten behalve de feta en de pitten en breng op smaak. Garneer de salade met de feta en de geroosterde pitten. Serveer op mooie grote bladeren ijsbergsla of met veldsla.

Smakelijk eten.

Risotto met zeekraal en tempé

2009-08-08T09:52:00.003+02:00

Hier weer een heerlijk vegetarisch fusion gerecht.

Risotto met zeekraal en tempé
Ingrediënten

200 g risottorijst
200 g zeekraal
300 g tempé in reepjes gesneden
1 el plantaardige olie
zout, peper
sambal naar smaak

Bereiden

Spoel de zeekraal onder koud stromend water af. Bestrooi de tempéreepjes met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak de tempé in circa 3 minuten. Breng de rijst in een pan met 1/2 l water al roerend aan de kook en laat 8 minuten op een laag vuur staan. Roer de zeekraal erdoor en verwarm het geheel nog circa 5 minuten. Schep de tempéreepjes erdoor en verwarm nog circa 3 minuten. Voeg een beetje sambal naar smaak toe

Spinazieburger

2009-08-03T10:33:00.003+02:00

Toen ik de reclame zag van Smits van die brandnetelburger moest ik lachen . Ja voor mensen die vlees gewend zijn en dan een soort vleesvervanger krijgen is het inderdaad niet te knagen
Ik heb hier ook een soort brandnetelburger maar dan van spinazie

Spinazie burger

Ingrediënten

300 g spinazie
150 g tofu
4 el gemalen gruyèrekaas
1 tl nootmuskaat
zout & peper
2 el bloem
20 g broodkruim
extra bloem
extra broodkruim
margarine

Bereiding

Roerbak de spinazie met een klein beetje olie op een hoog vuur tot deze geslonken is. Laat uitlekken tot het meeste vocht verdwenen is. Verkruimel de tofu en vermeng met de spinazie, gruyèrekaas, kruiden, bloem en broodkruim. Vorm met de hand burgers. Draai ze enkele malen in een mengeling van bloem en broodkruim. Bak ze aan beide zijden goudbruin. Serveer met gebakken aardappelschijfjes en een salade

Groene couscoustaart met tofugehakt en spinazie

2009-07-24T14:08:00.003+02:00

Groene couscoustaart met tofugehakt en spinazie
Ingrediënten

900 g tofu
4 sjalotjes of 2 uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst
1 theelepel piment of paprikapoeder
300 g verse spinazie
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
basilicum
500 g snelkook couscous
4 eieren
crème fraîche
150 g belegen kaas of cheddar, geraspt
1 eetlepel gehaktkruiden

Bereiden

Verwarm de oven voor op 150 °C.Prak de tofu en bestrooi het met gehakskruiden.
Bak het gehakt met de uien, de knoflook, zout en peper en de piment enigszins gaar, maar niet droog. Doe het in een keukenmachine met de spinazie en meng alles kort door elkaar of snijd de spinazie fijn en roer goed door het vlees. Maak de couscous klaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer hier de eieren, de Parmezaanse kaas en de crème fraîche door. Meng het vleesmengsel en de couscous door elkaar zonder de couscous stuk te roeren en doe dit mengsel in de taartvorm. Bedek de taart met de kaas en bak deze in 30 minuten gaar.

Tabbouleh

2009-07-22T14:05:00.002+02:00

Een heerlijk zomers gerecht wat bij bijna iedereen in de smaak valt. Ook ideaal om mee te nemen als picknick gerecht.

4 personen als bijgerecht

Ingredienten

100 gram bulghur
50 gram gare kikkererwten
1 ui
1 flinke eetlepel tomatenpuree
½ kleine komkommer
10 cherrytomaatjes
3 eetlepels gehakte verse peterselie
3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes
1 eetlepel limoensap
1 eetlepel olijfolie
1 mespunt sambal
½ theelepel paprikapoeder & peper & zout
10 zwarte olijven voor garnering

Bereiden
Kook de bulghur gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Snijd de ui in dunne halve ringen. Fruit de ui op laag vuur in een beetje olie tot ze zacht is. Voeg op het laatste moment de tomatenpuree erbij en bak een minuut mee.
Meng de gare bulghur met het uimengsel.
Snijd de komkommer in kleine blokjes. Halveer de tomaatjes.
Meng de groenten, de gare kikkererwten, de verse kruiden en het bulghur-mengsel goed door elkaar. Breng op smaak met de rest van de ingrediënten.
Garneer met de olijven.

Smakelijk eten.

Pastasalade met rode kitneybonen

2009-07-20T09:00:00.004+02:00

Pastasalade met rode kidneybonen
Ingrediënten

250 g pasta (penne)
3 courgetten
3 tomaten
100 g rode nierbonen
2 cl olijfolie (extra vierge)
1 eetlepel basilicum (fijngehakt)
4 blaadjes basilicum
peper
kruidenzout
6 eetlepels saffloerolie
2 cl azijn
1 teentje knoflook
0.5 eetlepel mosterd

Bereiden

Week de bonen gedurende 8 uren. Kook de bonen vervolgens gaar in ongeveer 35 minuten.
(Voor de kidney bonen kunt in plaaats van verse ook in potje nemen)
Maak de lookvinaigrette: vermeng de azijn, zout, peper, mosterd en geperste knoflook. Voeg de saffloerolie al roerend toe.

Breng water aan de kook voor de penne. Kook de penne gaar. Laat de deegwaren uitlekken en overgiet ze nog warm met de vinaigrette. Snij de courgettes in zeer dunne plakjes. Verwarm de olie en bak de courgetteplakjes. Bestrooi ze met kruidenzout.

Laat afkoelen. Snij de tomaten in stukjes. Laat de gare bonen uitlekken. Meng de courgettes met de tomaten en rode bonen en het gehakte basilicum. Roer de groenten voorzichtig door de deegwaren. Kruid bij indien nodig.

Laat het geheel minstens 1 uur rusten, zodat de vinaigrette erin kan trekken. Garneer met basilicumblaadjes.

Penne con i spinacci selvaggi

2009-07-18T00:37:00.002+02:00

Penne con i spinacci selvaggi
Ingrediënten

* 150 g penne
* 500 g spinazie
* zout
* peper
* 2 eetlepels pijnboompitten
* 5 cl olijfolie (extra vierge)
* 150 g gorgonzola

Bereiden

Kook de penne al dente.
Dep de gewassen spinazie door en snijd de gorgonzola in blokjes.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan al omscheppend lichtbruin.
Verhit de olie in een pan met dikke bodem, voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend op hoog vuur in 4 minuten slinken.
Laat de penne uitlekken en in een warme schaal glijden.
Schep hier de gorgonzola, spinazie en versgemalen peper door en bestrooi het met de pijnboompitten.
Serveer de pasta en de saus in een voorverwarmde schotel.

Vegetarische Spaanse gazpacho

2009-07-11T10:57:00.003+02:00

Om toch in de zonnige sferen te blijven en niks aan te trekken van de buien. Heb ik heerlijk vegetarisch soepje

Vegetarische Spaanse gazpacho
Ingrediënten

4 eetlepels olijfolie
180 g Tofu gehakt
1/2 komkommer
1/2 rode paprika
1/2 groene paprika
1 ui
1 teentje knoflook
1 pakje tomato fritto
1 eetlepel witte wijnazijn
1 theelepel suiker
50 g croutons
zout en peper

Bereiding

Verhit de 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin het tofu gehakt 2 minuten. Laat het tofu gehakt afkoelen. Snijd de komkommer, de paprika en de ui in blokjes. Snijd het teentje knoflook in plakjes. Doe de tomato fritto in een pan met de helft van de blokjes paprika, komkommer en ui. Voeg het tofu gehakt en het teentje knoflook toe. Pureer het geheel met een staafmixer of wrijf het door een zeef. Verdun de soep met water tot deze dik vloeibaar is. Breng op smaak met de rest van de olie, azijn, suiker, zout en peper. Zet de soep minimaal 1 uur in de koelkast. Serveer de soep met de rest van de blokjes paprika, komkommer, ui en de croutons.

Griekse Salade

2009-07-08T09:53:00.004+02:00

Nu het iets minder weer is heb ik voor u een heerlijke salade.Een klassieker voor bij de BBQ of als starter

Griekse Salade
Ingrediënten

2 tomaten
1 komkommer
1 groene paprika
200 g feta
1 rode ui
1 teentje knoflook
3 el rode wijnazijn
3 el koudgeperste olijfolie
1 kl mosterd
zout
versgemalen zwarte peper
verse basilicumblaadjes
zwarte olijven

Bereiding

Tomaten wassen, drogen, steelaanzetten weg en in achten verdelen. Komkommer wassen, drogen en in dunne schijfjes snijden. Paprika wassen, doorsnijden, zaadlijsten weg en in dunne reepjes snijden. Feta verbrokkelen. Ui pellen en in dunne ringen snijden. Vermeng de tomaten, komkommer, paprika, feta en ui door elkaar. Pers het knoflookteentje en roer er de azijn, de mosterd, zout, peper en de basilicumblaadjes door. Klop er de olijfolie en de azijn in een dun straaltje door en druppel deze vinaigrette over de salade. Leg de zwarte olijven bovenop de salade. Tip: Deze sla kan je serveren met stokbrood met knoflookboter en een Griekse rode wijn.

Gebakken groenten met tempe

2009-07-06T08:49:00.002+02:00

Gebakken groenten met tempe

Ingrediënten

4 plakjes
300 g broccoli
250 g champignons
300 g pompoen
1 ui
8 pijpuitjes
1 eetlepel sojasaus
2 cl olijfolie (extra vierge)

Bereiden

Snij de broccoli in heel kleine roosjes, de ui in dunne ringen en de champignons in plakjes. Snij de pijpui fijn. Snij de tempé en de pompoen in dunne reepjes.

Verhit de olijfolie. Schep de broccoli in de wok en roerbak de broccoli op een matig vuur. Voeg na ongeveer 3 minuten de overige ingrediënten toe en laat alles beetgaar bakken.

Fettucine met citroen en verse kruiden

2009-07-04T15:09:00.002+02:00

Fettucine met citroen en verse kruiden
Ingrediënten

350 gram fettucine (of spaghetti)
4 schoongeboende citroenen
30 gram fijngesneden rucola
30 gram fijngesneden bladpeterselie
30 gram fijngesneden koriander
4 fijngesneden bosuien
1 dikke teen fijngesneden knoflook
4 eetlepels crème fraîche of zure room
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
Versgeraspte parmezaan
Versgemalen zwarte peper

Bereiding

Kook de pasta al dente. Rasp de schil van de citroenen en pers 4 eetlepels citroensap uit. Klop citroenrasp, citroensap, rucola, kruiden, bosui, knoflook, crème fraîche, olijfolie en zout door elkaar. Giet de pasta af, maar laat wat vocht in de pan. Roer de saus erdoor en serveer bestrooid met parmezaan en zwarte peper.

Een vleugje Spanje in eigen tuin: lekkere tapas ideeën !

2009-06-22T13:24:00.005+02:00

dit artikel kreeg ik van een lezer van mijn site Nikita de Bondt

Een vleugje Spanje in eigen tuin: lekkere tapas ideeën !

De zomer staat binnenkort weer voor de deur en de sfeervolle barbecues zijn ondertussen al van onder het stof gehaald. Voor mensen die gek zijn van lekker eten en een gezellig feestje, zijn er nog steeds nieuwe trends in aantocht. Eén van die trends is de tapa.

Tapas zijn lekkere, kleine hapjes die oorspronkelijk dienst deden als aperitief, maar die tegenwoordig zelfs als een volledige maaltijd benut worden. Overgewaaid uit Spanje waar ze meerdere keren per dag gegeten worden, beginnen ze nu ook in Nederland aan populariteit te winnen.

De oorsprong van de tapa is nog wat omstreden. Er wordt verondersteld dat de tapa – ook wel Spaans voor ‘deksel’ - vroeger gebruikt werd om glazen af te dekken zodat er geen vliegjes zouden inwaaien. Letterlijk dan met een stukje brood of ham. Ook de lange tijd die zich bevond tussen het ontbijt en het middagmaal, dat pas in de latere uurtjes werd benuttigd, noodzaakten de Spanjaarden om op zoek te gaan naar een lekker tussendoortje. Wat leidde tot het ontstaan van de tapa.

Tegenwoordig worden tapas niet meer enkel als aperitiefhapje beschouwd. In Nederland rijzen de verschillende tapasbars als paddenstoelen uit de grond. Een tapasbar is er om gezellig samen te zijn, lekker te eten en te genieten van de Spaanse sfeer. Maar die sfeer kan je net zo goed thuis creëren. Een origineel tapas feest is zo geregeld.

Een tuinfeest organiseren

Uiteraard beslis je zelf hoe uitgebreid het tuinfeest wordt. Om alles in goede banen te leiden, geef ik je hier alvast een korte checklist waar je rekening mee kan houden:

• Aantal gasten
• Tijdstip (en tijdsduur) van het feest
• De invulling van het eten (soorten en hoeveelheid): tapas hapjes, bbq of combi,...
• De invulling van het drinken: wijn, frisdranken,…
• Te plaatsen ten(en) en andere faciliteiten (indien het weer wat tegenvalt)
• Inrichting: aantal staan- en zitplaatsen, verwarming,…
• Muziek, verlichting, podium,…
• Invulling van de bediening en andere services

Tapas, eenvoudig en origineel

Voor wie graag zelf in de keuken staat, heb ik een koud en warm tapashapje geselecteerd die heel eenvoudig te bereiden zijn.

1. De Zalmwrap (koud)

Ingrediënten:
Tortilla
Kruidenkaas (Bv. Philadelphia)
Gerookte zalm
Verse bieslook

Bereiding:
Smeer een tortilla voor ¾ in met de kruidenkaas van Philadelphia. Bedek dit dan met een aantal plakken gerookte zalm. Rol de tortilla strak op en snij hem in 6 verschillende stukken. Mooi garneren met verse bieslook en klaar.

2. Patatas Bravas (warm)

Ingrediënten:
2 theelepels extra virgin olijfolie
1 voorgekookte aardappel; in kleine stukjes gesneden
1 snuifje zeezout

Voor de saus
2 theelepels mosterd
6 druppels Tabasco
500ml tomatenpuree

Bereiding:
Warm de olijfolie op in een frituurpan. Voeg er de stukjes aardappel aan toe en frituur ze voor ongeveer 5 minuten (tot ze goudbruin zijn). Laat het vet van de aardappelen afdruipen en strooi er daarna het zeezout over.

Voeg de mosterd en de Tabasco toe aan de tomatenpuree en mix het geheel. Verspreid de warme saus over de aardappelen.

Indien je zelf geen tijd of zin hebt om aan de slag te gaan met bovenstaande gerechten kan je uiteraard steeds beroep doen op een ervaren tapasspecialist. Zij zullen je bijstaan om van je tuinfeest een waar succes te maken.

Mexicaanse gebakken rijst

2009-06-13T10:12:00.000+02:00

U weet dat ik een rijst liefhebber ben.Me oma zei vroeger al Als je zo veel rijst eet dan lopen de kippen achter je aan.Nu weer in zomerse tijden komen.En Mexico een land waar we verkouden terug komen dit heerlijke recept

Mexicaanse gebakken rijst
Ingrediënten

• 150 g rijst
• 1/2 rode paprika
• 1/2 groene paprika
• 1 rode ui
• 1 klein blikje maïskorrels
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 180 g Tofu gehakt

Bereiding

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de rijst eventueel uitlekken. Snijd de rode paprika, groene paprika en rode ui in stukjes. Laat de maïskorrels uitlekken. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin het tofu gehakt met de chilipoeder en komijnpoeder 2 minuten. Voeg de paprika, de ui en de maïskorrels toe en bak nog 3 minuten. Schep de tomaatblokjes en de rijst door het groentemengsel en laat het geheel door en door warm worden. Lekker met tortillachips en salsa.

Couscous salade met radijsjes en tuinbonen

2009-06-08T10:06:00.003+02:00

Ik heb deze heerlijke salade gevonden bij Eatgreen Together

Couscous salade met radijsjes en tuinbonen
Ingrediënten

300 g couscous (pak a 500 g, biologisch)
2 pakken tuinbonen, fijn (a 300 g, diepvries)
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 zakje verse peterselie (30 g), fijngesneden
1 zakje radijs, in vieren
1 ui, gesnipperd
2 pakjes witte kaas, plak 45+ (a 150 g), in blokjes

Bereiding

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bereid de tuinboontjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Klop een dressing van de olie en de balsamicoazijn. Schep de couscous om, zodat deze wat afkoelt. Schep de peterselie, de radijs, de ui en de kaas door de couscous. Serveer de lauwwarme salade in 4 diepe borden.

Linguine (spaghetti) met zalm en peultjes

2009-06-02T23:40:00.001+02:00

Linguine (spaghetti) met zalm en peultjes
Benodigdheden

250 gr zalmfilet
100 gr surimi, in schuine stukken
150 gr peultjes
2 uien
2 teentjes knoflook
1 theel suiker
1 dl slagroom
2,5 dl visbouillon (blokje)
1 eetl witte vermouth
1 eetl olijfolie
1 eetl verse basilicum, gehakt
3 zongedroogde tomaten op olie
zout en peper
tabasco
maïzena
50 gr parmezaanse kaas
150 gr linguine

Bereiden

Snipper de ui en de knoflook grof. Snijd de vis in grote dobbelstenen en de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Verhit de olie in een ruime koekenpan en bak de ui tot ze glazig is, voeg de knoflook toe en bak even mee. Strooi er de suiker over, en bak even door.
Schenk de bouillon en de room erbij en laat op hoog vuur een paar minuten inkoken. Voeg de tomaatstukjes en de peultjes toe en laat een minuut of vier koken tot de peulen gaar maar nog knapperig zijn. Roer de vermouth door de saus en doe dan de stukjes vis en surimi erbij. Laat een paar minuten zachtjes koken. Voeg naar smaak zout, peper en tabasco toe. Bind zonodig met een beetje maïzena.
Kook ondertussen de linguine of spaghetti gaar.
Schep de pasta op diepe borden en lepel de saus eroverheen. Strooi er een beetje parmezaanse kaas over en geef de rest erbij in een kommetje.

Super groente omelet

2009-05-26T10:24:00.002+02:00

Door de economische crisis moeten we allemaal bezuinigen. Dit gerecht maakte ik wel eens in me studenten tijd als het weer eind van de maand is.Nu maak ik als hapje of lekker op een boterham.

Super groente omelet
Ingrediënten

4 eieren
1 ui
1 rode of groene paprika
100 ml melk of room
1 tl gedroogde basilicum

Bereiden

Pel de ui en snipper hem.Maak de paprika schoon en snij hem mij kleine blokjes.
Klop de eieren los samen met de room en de basilicum.
Verhit in een koekenpan een klontje boter.Bak de ui glazig op een middelhoog vuur.Doe de paprika erbij en fruit die even.Schenk het ei mengsel erover.Draai het gas terug naar een klein vuurtje en doe een deksel op de pan.

Je hebt er een complete maaltijd aan.
Variatie tip.Leg er 2 plakken kaas op.

pasta met pesto

2009-04-30T20:02:00.001+02:00

Hier weer een lekkere vegetarische pasta

Pasta met pesto

Ingrediënten

250 g lindpasta
1 zakje Pesto Mild pasta saus
3 el pijnboompitten
75 g geraspte parmezaanse kaas

Bereiden
Kook de lindpasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (beetgaar).
Giet de pasta af en doe het terug in de pan.
Meng op een laag vuurtje de pesto mild door de pasta. Serveer bij voorkeur in diepe borden. Lekker met wat geraspte parmezaanse kaas en pijnboompitjes.

Shoarma met Thaise groente

2009-04-26T20:03:00.001+02:00

Shoarma met Thaise groente

Ingrediënten

500 gr shoarma vlees
1 zakje Thaise groenten
6 pita broodjes

Bereiden

Verhit een 1 el olijfolie in grote koekenpan .Braad het vlees mooi bruin op middelmatig vuur
Doe er 1 tl shoarma kruiden door heen .Doe de groenten in kleine portie erbij.Roer het er goed door heen en dan de volgende portie .
Laat het 5 minuten doorwarmen .
Vul de pita broodjes er mee .

Aardpeer met prei en notenbotersaus

2009-04-03T11:32:00.003+02:00

Aardpeer is een knolgewas met een zachte, zoete smaak. Ze is familie van de zonnebloem. In Frankrijk noemt men de knollen ‘topinambour’, in Engeland ‘Jerusalem artichoc’. Het aroma doet een beetje aan artisjok denken. De smaak van aardpeer is tamelijk bijzonder en kan een etentje aardig opfleuren.

Aardpeer met prei en notenbotersaus ingrediënten

300 gr aardpeer
1 grote prei
wat olijfolie
1 el hazelnoten

Bereiden

Schrob de aardperen schoon en snij ze in plakjes.
Snij de gewassen prei in ringen.
Stoom of kook beide groenten in 10 tot 15 min. gaar en giet af.
Hak de noten grof, verhit de olie en voeg de noten erbij. Laat 1 min. fruiten
Breng op smaak met (kruiden-)zout en schenk over de groenten.

2009-03-05T16:01:00.003+01:00

Zoetzure broccoli
Benodigdheden

700 g broccoli
6 plakjes ontbijtspek of 50 g spekreepjes
4 sjalotjes
1 el bruine basterdsuiker
2 el azijn
snufje mosterdpoeder
zout, peper

Bereiden

Kook de broccoli. Ondertussen ontbijtspek spekreepjes in 5 min. zachtjes uitbakken.
Het spek uit de pan nemen en op keukenpapier laten uitlekken. Vervolgens de gesnipperde sjalotjes glazig fruiten. Basterdsuiker, azijn, mosterdpoeder, wat zout en peper erdoor roeren en alles nog 1 à 2 min. doorwarmen.
De broccoli afgieten, het sjalotjesmengsel erover schenken. Het geheel samen met het spek door elkaar scheppen.
Lekker met rijst

Camemberttaart met broccoli en cashewnoten

2009-03-03T09:47:00.001+01:00

Camemberttaart met broccoli en cashewnoten

Benodigdheden

225 g kwark
3 el olie
225 g bloem
1/2 el zout
paneermeel
300 g broccoli
2 eieren
4 el slagroom
bieslook
100 g cashewnoten
250 g camembert
zout, peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.
In een kom kwark losroeren met de olie. Bloem en zout erboven zeven en erdoor roeren.
Met koele handen snel tot een soepel deeg kneden.
Aanrecht en deegroller bestrooien met (2el) bloem.
Met deegroller deeg uitrollen tot ronde lap van ca. ½ cm dik.
Een springvorm (Ø 26 cm) hiermee bekleden.
Deeg goed aandrukken.
Bodem bestrooien met paneermeel.
Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Broccoli wassen en schoonmaken. Stronken in plakjes snijden. Roosjes in kleine stukken snijden. De broccoli voorkoken. De steeltjes 10 min., de roosjes 5 min.
Daarna afgieten en goed laten uitlekken.
In een kommetje eieren loskloppen met zout, peper en slagroom. 10 Sprietjes bieslook erboven fijnknippen en erdoor roeren. Cashewnoten grof hakken. Camembert in kleine stukjes snijden.
Broccoli op taartbodem rangschikken.
Camembert erover verdelen.
Cashewnoten erover strooien.
Slagroommengsel erover schenken.
Op rooster onder het midden van de oven in ca. 40 min gaar en goudbruin bakken.
Taart uit de oven nemen en ca. 10 min laten staan alvorens de vorm te verwijderen.

Geroosterde pasta van groenten

2009-02-09T11:22:00.001+01:00

Hier weer een heerlijk pasta gerecht

Geroosterde pasta van groenten

Ingrediënten

2 pastinaken, geschild en gehakt
2 wortelen, geschraapt en gehakt
600 g kleine raapjes, geschild en in twee gesneden
600 g schorseneren, geschild en in stukken gesneden
6 teentjes knoflook, gepeld en in twee gesneden
Zeezout en zwartgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie
500 g tagliatelle
3 eetlepels olijfolie
5 cl citroensap
2 theelepels geraspte citroenschil
2 eetlepels fijngehakte peterselie
25 g parmezaan

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de pastinaken, wortelen, raapjes, schorseneren, knoflook, zout, peper en olie in een kom en meng goed. Verdeel het mengsel over een grote aovenschotel en laat 40 tot 45 minuten roosteren in de oven tot de groenten zacht zijn.
Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking tot ze beetgaar zijn. Laat uitlekken en leg ze terug in de pan Meng de resterende 3 lepels olijfolie, citroensap, geraspte citroenschil en peterselie in een kom. Voeg deze samen met de groenten aan de pasta toe. Roer goed en serveer met de parmezaan. Serveer in diepe borden.

Couscous met 7 groenten

2009-01-29T11:52:00.002+01:00

Hier weer een heerlijk vegetarisch gerecht

Couscous met 7 groenten

Ingrediënten

100 g kikkererwten
10 dl groentebouillon
2 uien
1 stokje kaneel
1 mespuntje gemberpoeder
pimentpoeder
1 g saffraandraadjes
paprikapoeder
peper (zwarte peper)
2 aubergines
zout
250 g couscous
4 wortelen
200 g pompoen
2 raapjes
2 courgetten
40 g rozijntjes
4 tomaten
2 takjes koriander
4 eetlepels peterselie (fijngehakt)
2 cl olijfolie (extra vierge)

Bereiden

Als je verse kikkererwten spoel dan de kikkererwten af en laat ze in ruim koud water 12 uur weken. Gebruik per 4 koppen couscous 1 liter bouillon. Breng de bouillon onderin een couscouspan aan de kook met de kikkererwten, de fijngesneden uien en de specerijen. Laat 1 uur op een laag vuur pruttelen.
Was ondertussen de aubergines en snij ze in plakjes. Bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten in een vergiet uitzweten.
Meng de couscous met de olijfolie en water in een kom en laat 30 minuten zwellen. Spoel de aubergines af en dep ze droog. Snij de wortelen in plakjes en de pompoen in blokjes. Snij ook de raapjes in blokjes. Voeg de aubergines samen met de wortelen, de pompoenblokjes en de raapjes bij de bouillon. Doe de couscous in de pan. Wrijf met de vingers los en besprenkel ze weer met water.
Snij de courgettes in plakjes en de tomaten in stukjes. Voeg na 20 minuten de courgettes, de rozijnen, de tomaten, de peterselie en de koriander bij de bouillon. Laat nog 10 minuten meestoven. Schep de couscous in een grote platte schaal en maak een kuil in het midden. Schep daarin de groenten met wat bouillon. Serveer de rest van de bouillon apart.
Tip: u kan een speciale couscouspan kopen of u kan een rijststoompan gebruiken. Het is ook mogelijk een zeef in een pan te hangen, hou dan wel het deksel op de pan.

Quiche met spruitjes en spek

2009-01-26T12:24:00.001+01:00

Het is nog steeds winter .Ik heb hier een quiche met wintergroente

Quiche met spruitjes en spek
Ingrediënten

Kant-en-klaar quichedeeg of bladerdeeg voor hartige taat
250g, spruitjes, fijngehakt
1 eetlepel olijfolie
1 ui, fijngehakt
50 g gerookt spek, in blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 eieren
3 dl room
50 g gemalen kaas
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Zout
Versgemalen zwarte peper
Versgemalen nootmuskaat

Bereiden
Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng water met zout aan de kook. Kook de spruitjes 7 tot 8 minuten. Laat ze uitlekken in een zeef. Verhit olijfolie in een pan. Bak daarin de ui glazig aan. Voeg er het spek aan toe en bak het 2 tot 3 minuten onder voortdurend roeren. Doe er de knoflook en de spruitjes bij. Bak ze 3 tot 4 minuten onder voortdurend roeren.
Bekleed een taartvorm met het deeg. Stort het groentemengsel in een zeef en laat goed uitlekken. Klop de eieren en mix ze met de room. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Giet dat mengsel over de groenten. Bak ongeveer 50 minuten. Serveer goed warm.

Gestoomde Forel met hutspotkoekjes

2009-01-19T13:18:00.001+01:00

Ik had nog hutspot over .En voor de tweede keer het te eten .Had ik geen zin in .
Ik heb er koekjes van gemaakt .

Gestoomde Forel met hutspotkoekjes

Ingrediënten

Hutspot ,(Voor het recept )
gebruik hier de helft van
paneermeel of broodkruim
2 forellen
1 thl citroensap
1 thl dille
1 thel kruizenmunt
1 ei los geklopt

Bereiden
Maak de hutspot of rest wat je over heb .Maak er koekjes van .Smeer de koekjes in met het ei.
Paneer ze met paneermeel en doe dit nog een keer .Draai ze voorzichtig om en herhaal nog een keer .Verhit 2 el olie in en grote koekenpan .Doe dan de koekjes erin en draai het gas lager naar een matig vuur .Bak ze aan twee kanten mooi goudbruin .

Forel
Sprenkel het citroensap over de forel .doe aan de binnenkant de kruizemunt..Strooi de dille over de forel heen .Keer de forel om en herhaal dit met het citroensap en dille.
Leg de forellen in een stoommandje of stoommachine .Stoom ze 20 minuten

Quornfilet met wildsmaak

2009-01-14T00:33:00.000+01:00

Een lekker recept voor de wintergroenten liefhebbers

Quornfilet met wildsmaak

Ingrediënten

1 pak Quornfilets (400 gr)
1 grote wortel
ca 250 gr koolraap
een halve prei
200 gr kantarellen of andere paddestoelen
2,5 dl slagroom
1 tl ketjap
1 eetlepel gelei (of dikke jam, bv zwarte bessen)
zout en peper

Voor de marinade:

2 dl rode wijn
8 grofgemalen jeneverbessen
1,5 tl tijm (gedroogd)
1 teen knoflook
zout en peper

Bereiden

De marinade maken en de Quorn ruim een uurtje laten staan, hoeft niet eerst te ontdooien. Quorn uit de marinade halen, marinade bewaren. Quornfilets apart in de koekenpan bruinen.
Wortel en koolraap schillen en in kleine staafjes snijden. Deze bruinen in de braadpan in margarine, samen met de paddestoelen die in stukjes gesneden zijn. Overgebleven marinade en slagroom toevoegen, evenals de prei die in kleine stukjes is gesneden.
Ketjap, gelei toevoegen en het geheel 5-10 min laten sudderen. Eventueel zout en peper toevoegen.

Oven 200 graden. Filets in een ovenschaal, saus er over en 20 minuten in de oven.

Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en geraspte komkommer (met suiker/azijn).

Vegetarische Erwtensoep

2009-01-08T11:12:00.001+01:00

Het is schaatsweer en wat is lekker dan een kop Snert .Ik ben meer een zomersoep mens .Maar ik heb een op het internet een lekker recept gevonden voor vegetarische erwtensoep gevonden .Het recept is niet van mijn

Vegetarische Erwtensoep

Ingrediënten

300 g gedroogde groene erwten*
100 gram gedroogde witte bonen
2 liter water
1 grote winterwortel, in stukjes
300 g prei met groen, in smalle ringen gesneden
300 g schoongemaakte knolselderij, in kleine dobbelsteentjes gesneden
2 grote uien, gesnipperd
1 bosje selderij
4 bleekselderijstengels in dunne plakjes gesneden
4 groentebouillonblokjes
zwarte peper uit de molen
(zee)zout naar smaak toevoegen

Bereiden
Week de erwten en witte bonen minimaal 12 uur in water.
Breng de erwten/bonen in het weekwater aan de kook en kook ze volgens de gebruiksaanwijzing op het pak gaar.
Voeg een half uur voordat de bonen gaar zijn de overige ingrediënten aan de bonen toe. Laat de soep met deksel op de pan op een klein pitje ongeveer een ½ uur koken onder regelmatig roeren. Controleer dan of alles gaar is anders nog even langer laten doorkoken. Voeg als je van dikke gevulde soep houdt eventueel een geraspte aardappel toe.
Maak de soep op smaak met vers gemalen peper en zout.

Wat ik lekker vind is om er een theelepel sambal in te doen .Dan is hij wat pittiger

Serveer er roggebrood of ander donker brood met boter of kaas bij.
Variaties:
-Je kunt ook vegetarische worstjes toevoegen, laat die niet langer dan 4 minuten meekoken anders zwellen de vegaworstjes als een spons op, lees dus eerst de gebruiksaanwijzing op de verpakking goed door.
-Knapperige gebakken deegballetjes of soepstengels zijn ook lekker om erbij te eten.
-Gerookte kaas in plaats van vega worst is ook heerlijk in de erwtensoep, doe de rookkaas pas op het bord bij de erwtensoep.

Aziatische pie

2009-01-07T10:17:00.004+01:00

Het kan nog net .Ik wens iedereen een goed en creatief 2009.
Na al het feestgeweld en de nieuwjaarsçborrels was weer eens tijd om te koken .
Ik heb een Aziatische pie gemaakt

Aziatische pie

Ingrediënten

150 gr rijst.
1 zakje nasi kruiden
½ courgette
4 worteltjes
10 sugersnaps
1 pak bladerdeeg

Bereiden
Kook de rijst zoals is aangegeven .Doe in het water gelijk het pakje nasi kruiden
Snij de courgette in dunne plakjes .Doe het zelfde met de worteltjes .
Stoom de groente 5 minuten .
Verwarm de oven tot 230 graden(gas) (hetelucht 210) .Vet de kleinste springvorm in en bekleed die met bladerdeeg .Laat het bladerdeeg flink over hangen Doe in de blede vorm eerst een laagje rijst.Daarna een laagje groenten .Doe dit nog een keer en eindig met de rijst.
Vouw nu het bladerdeeg terug en hou een gaatjein het midden open .
Bak de pie in 20 -25 minuten goud bruin

Kerst walkingdinner met groenten

2008-12-20T15:23:00.003+01:00

Als je veel gasten krijgt met de kerst is dit leuk om te maken
Een echt Kerst dinner met verschillende hapjes

Koude soep(gazpcho)
Groenterolletjes
pizzahapjes
groenteomelet
groentepannekoekjes
groentepizza
gevulde champignons

Koude soepjes in drie kleuren
Voor 6 kopjes elk
Groene gazpacho

1 bosje peterselie
1 takje basilicum
1 takje munt
5 cl olijfolie
4 tomaten, grof gehakt
1/2 komkommer, geschild en grof gehakt
4 sjalotten, fijngehakt
1 groene chilipeper, de zaadjes verwijderd, fijngehakt
5 cl witte wijnazijn
3 lookteentjes, gepeld en gehakt
Zeezout

Vers gemalen zwarte peper
Verwijder de blaadjes van de munt en basilicum, knip de steeltjes van de peterselie. Blancheer de kruiden 1 minuut in kokend water en verfris ze dan meteen in een kom gevuld met ijsblokjes en water. Meng de kruiden met de olijfolie in de blender tot een smeuïge massa, voeg dan 10 cl water toe en mix verder. Voeg er dan een voor een de overige ingrediënten aan toe en mix verder tot een smeuïge puree. Kruid met zeezout en peper. Zet 1 uur in de koelkast. Druk het mengsel dan door een fijne zeef en serveer.
Rode gazpacho

2 sjalotten, fijngehakt
1 rode chilipeper, grof gehakt
8 Cherry , grof gehakt
½ komkommer, geschild en grof gehakt
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd, grof gehakt
5 cl olijfolie
5 cl sherry azijn
1 koffielepel Tabasco
3 lookteentjes, gepeld en gehakt
Zeezout
Verse gemalen zwarte peper

Meng alle ingrediënten in de mixkom, voeg 10 cl water toe en mix ze fijn tot een smeuïge puree. Kruid met zeezout en peper. Zet 1 uur in de koelkast. Druk door een fijne zeef en serveer.

Witte gazpacho

300 g gepelde amandelen, geblancheerd
30 cl olijfolie
6 cl sherry azijn
6 knoflookteentjes, gepeld en gehakt
250 g wit brood, de korstjes verwijderd
Zeezout
Vers gemalen zwarte peper

Leg het brood in een kom en bedek volledig met water.
Mix de amandelen, olijfolie, sherry azijn en lookteentjes en voeg er dan het brood aan toe, samen met het weekwater en mix tot een smeuïge puree. Voeg meer water toe als dat nodig is. Kruid met zeezout en peper, zet een uur in de koelkast en druk de puree vervolgens door een fijne zeef.
Serveer deze soepjes in kleine glaasjes of kopjes en druppel er telkens wat olijfolie in.

12 groente rolletjes,

12 loempiavelletjes of velletjes rijstnoedels (geweekt in warm water tot ze zacht zijn)
1 kleine rode ui, in schijfjes gesneden, de schijfjes vervolgens in 4 gesneden
1 grote wortel, in dunne staafjes gesneden
1/2 rode paprika, in dunne staafjes gesneden
1 eetlepel korianderblaadjes, fijngehakt

Leg de groenten en kruiden apart op borden. Beleg er de loempiavelletjes mee. Rol de velletjes op, vouw eerst de zijkanten naar binnen om een mooi rolletje te krijgen.
Frituur de velletjes in hete frituurolie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze meteen.

12 pizzahapjes

2 rollen bladerdeeg (kant-en-klaar)
200 g gehalveerde kerstomaten of 200 g tomaten in plakjes gesneden
50 g oesterzwammen, in reepjes gesneden
Olijfolie
50 g witloof, de blaadjes in stukken gesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
5 zwarte olijven, zonder pit, in schijfjes
Zout

Laat de tomaten goed uitlekken in een vergiet zodat zoveel mogelijk vocht verwijderd wordt.
Verhit wat olijfolie in een pan en bak daarin de oesterzwammen krokant aan. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Rol het bladerdeeg uit en beleg er een bakplaat mee.
Bedek het deeg gelijkmatig met de gehalveerde tomaatjes of de schijfjes tomaat.
Verdeel de snippers knoflook over de tomaat. Verdeel er de reepjes oesterzwammen en de stukjes witloof over en bestrooi met de schijfjes olijf. Kruid eventueel bij met wat zout.
Verwarm de oven op 250°C. Bak de pizza daarin gedurende 10 tot 15 minuten.
Haal de pizza uit de oven en verdeel in vierkante hapjes.

de groenteomelet

6 eieren
2 eetlepels olijfolie extra vergine
200 g gekookte ham, in fijne sneetjes
1 bussel waterkers, fijngesneden
Voor de bechamel
80 g boter
20 g bloem
20 cl warme melk
60 g parmezaan, fijn geraspt
Zeezout
Vers gemalen zwarte peper
Vers gemalen nootmuskaat

Verwarm de ovengrill voor.
Smelt 20 g boter in een pan op halfhoog vuur, voeg er al roerend de bloem aan toe. Voeg er dan geleidelijk de melk bij en roer constant tot er een dikke saus ontstaat. Verwijder de pan van het vuur en roer er de parmezaan onder. Kruid met zeezout, zwarte peper en nootmuskaat.
Laat 10 minuten afkoelen en roer er dan de resterende boter onder. Bedek de pan met plastic- of aluminiumfolie en laat volledig afkoelen in de koelkast.
Breek de eieren en klop ze op. Kruid ze met peper en wat zout. Verhit de helft van de olie in een aanbakvrije pan en giet er de helft van het eimengsel in. Bak op halfhoog vuur gedurende 1 tot 2 minuten tot de omelet bijna gaar is. Leg bakpapier op een ovenplaat en leg de omelet erop en zet hem 1 minuut onder de grill tot de omelet volledig gaar is. Herhaal deze handelingen met de resterende eieren.
Verdeel de gekoelde bechamelsaus over de omelet, leg er de sneetjes ham op en vervolgens de fijngesneden waterkers. Rol elke omelet stevig op en verpak ze elk apart stevig in plasticfolie. Leg ze 2 uur in de koelkast. Verwijder de plasticfolie, snijd er dikke sneden af, laat op kamertemperatuur komen en serveer.

30 groentenpannenkoekjes

200 g bloem
1/3 koffielepel chilipoeder
1 koffielepel kerriepoeder
50 cl melk
20 g versgehakte kruiden (peterselie, koriander)
4 eieren
Zout en peper
Arachideolie
Voor de vulling:
4 pruimtomaatjes, ontveld, ontpit en in blokjes gesneden
75 g rammenas, geschild, in blokjes gesneden
75 g bleekselder, geschild, in blokjes gesneden
75 g wortelen
40 g hazelnoten, fijngehakt
5 cl slagroom
5 cl mayonaise
5 cl tomatenketchup

Roer een glad beslag van alle ingrediënten voor de flensjes. Verhit wat olie in een kleine pannetje van 10 cm doorsnee en bak met het beslag zo’n 30 dunne pannenkoekjes. Houd ze warm
Meng alle ingrediënten voor de vulling. Kruid met zout en peper. Schep een portie van de vulling op elk flensje, vouw ze twee keer dubbel en serveer ze meteen.

20 gevulde chamignons

2 pastinaakwortelen (ongeveer 600 g)
20 middelgrote champignons
25 g zachte boter
Zout en vers gemalen zwarte peper
Takje krulpeterselie

Schil de pastinaken. Snijd ze in stukken van gelijke grootte en kook ze gaar. Laat ze goed uitlekken. Pureer de pastinaken en druk de puree door een fijne zeef. Klop de boter erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Haal de steeltjes van de paddestoelen. Vul een spuitzak met een middelgroot gekarteld spuitmondje met de pastinaakpuree en spuit toefjes van de puree in de champignonhoedjes. Garneer elk toefje met een sprietje peterselie.
Je kunt ook andere groenten gebruiken zoals wortelen, knolselder of raap. Of ze onderling combineren.

Brocollie quiche

2008-12-08T10:40:00.004+01:00

Het werd weer eens tijd dat ik hier weer eens een lekker recept op zet .
Ik kook weer heerlijk thuis ,maar het was allemaal eenvoudig .Dit is ook een simpel gerecht maar eens wat anders dan quiche lorraine

Brocollie quiche

Ingrediënten

Voor de bodem

200 g tarwemeel
1 snufje zout
100 gr boter
1 ei
½ dl water
Of als je geen tijd of zin heb een pak bladerdeeg

Voor de vulling

300 gr brocollie
2 eieren
1 ½ dl sojamelk
150 gr geraspte kaas
zout en peper

Bereiden

Verwarm de de oven op 175 °C(let dit is voor gasoven)..Vet een quiche vorm in met olijfolie. Maak een soepel deeg en bekleed daar een quichevorm mee .Ver deel de brocollie in kleine roosjes Stoom de brocollie 5 min. Verdeel de brocollie dan over de bodem .
Klop de eieren los met de sojamelk en de kaas .Giet dit mengsel in de de deeg vorm .Strijk de bodem glad .Bak de quiche in 30 minuten gaar.

Waarom sojamelk en geen gewone melk . Omdat deze zoeter is dan gewone melk en dan overheerst de kaas niet alles

Nasi van restjes

2008-11-07T11:09:00.002+01:00

Een rustig weekje met het werk. Nou rustig pas 2 dagen thuis gegeten .En om veel boodschappen te halen had ik geen zin in . Ik ben een beetje de ijskast en vriezer aan het legen .
Me moestuin/kruiden had zo veel opgeleverd .Dat ik echt er een tijdje van kan eten.

Nasi van restjes

Ingrediënten

1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode puntpaprika
250 gr rijst
1 el ketjap

Bereiden

Kook de rijst zoals staat aangegeven .Pelde ui en maak de knoflook schoon .Snipper de ui en de knoflook .Snij de paprika in kleine blokjes .Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook die beetgaar(5 minuten).
Verhit 1 el olie in een wok .Fruit de ui en de knoflook .Doe de bloemkool erbij en wok die 2 minuten .Doe nu de rijst en de paprika erbij. Wok die ongeveer 1 minuut .Roer de ketjap erbij.
Laat alles even doorwarmen op een laag pitje .
Serveer het met een gekookt ei. En wat komkommer

Spaghetti met broccoli

2008-11-05T10:38:00.000+01:00

Eindelijk was ik een avond thuis .En ik had een trek in pasta. Maar we ijskat was niet zo gevuld .
Ik eet tegenwoordig meer in restaurants dan thuis .Dus een pasta gemaakt met wat ik in huis had .Het smaakte me beter dan waar ik de afgelopen tijd heb gegeten.

Spaghetti met broccoli

250 gr spaghetti
125 gr brocollie
1 ui
2 teentjes knoflook
1 rode puntpaprika
2el pastasaus

Bereiden

Kook de spaghetti beetgaar. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en stoom die 5 minuten
Pel de ui en snipper die klein .Snij de knoflook en plet die even met je mes .Snijd epuntpaprika in kleine blokjes .
Verhit een koekenpan met 1 el olie . Fruit de ui en de knoflook. Doe de broccoli en de paprika erbij. Roer de pastasaus er door Laat het 5 minuten sudderen .Roer de pasta erdoor

Pasta met groenten en tofu

2008-10-10T10:54:00.003+02:00

Ik had gisteren zon trek in pasta .U zult wel denken waarom zo weinig recepten .Ik heb het gewoon druk .Maar op de pasa terug te komen .Ik keek wat ik nog in de ijskast had liggen .nou daar kon ik wel wat mee. Het was een beetje ready steady cook .het laatste deel waarin ze een tasje krijgen en daar iets van moeten maken .

Pasta met groenten en tofu Ingrediënten

250 gr pasta (schelpen)
1ui gesnipperd
2 teentje gesnipperd
1 rode punt paprika
1 prei (dunne)
1 bakje tofu blokjes (pittig)
2 tl groene pesto
1 el olie
100 gr sperziebonen.

Bereiden
Kook de pasta beetgaar. Kook de sperziebonen 5 minuten .
Verhit de olie in een pan .Fruit de ui en de knoflook. Snij de prei in dunne pakjes. Fruit die mee. Snij de paprika in reepjes en doe die er bij .zet het vuur iets hoger en doe de tofu reepjes en de sperziebonen erbij. Draai het gas weer laag en doe de pesto erover heen . Laat het ongeveer 5 minuten sudderen
Serveer de pasta in diepen borden en doe daar het groentemengsel oer heen .

Tomatenoep met courgette

2008-09-29T12:27:00.002+02:00

Van het weekend was het weer tijd voor een soep. Ik heb zoveel tomaten uit me tuin .Ik dacht ik maak een heerlijke tomaten soep

Tomatensoep met courgette uit eigen tuin
Ingrediënten

1 kilo tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 ui
2 el selderij
2el bieslook
1 el peterselie
2 el basilicum
1 courgette
4 blokjes groentebouillon
1 liter water
2 teentje knoflook

Bereiden
Ontvel de tomaten en snij ze door de helft Pel de ui en snipper hem .
Doe een klein beetje olie in een soeppan en fruit de ui en de geperste knoflook. Laat de tomatenpuree even mee fruiten .
Doe de tomaten er bij en laat het sudderen met een klein beetje water .Roer er goed door .Als de tomaten een prutje vormen haal het dan van ga er met de staafmixer zo dat het een gladde saus wordt.
Doe de liter water erbij en verpulver de bouillonblokjes er door. Doe de fijn geknipte kruiden erbij. Hou de basilicum apart. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen Snij ondertussen de courgette in kleine blokjes. Doe die de laaste 5 minuten erbij samen met basilicum
Serveer het in een grote soep kom samen met gesneden stokbrood

Roberts groente wraps

2008-09-15T11:21:00.004+02:00

In het weekend weer eens wat lekkers gemaakt .Omdat ik aan een streng dieet zit .Mag er geen vet of bijna geen vet in zitten .Er zit alleen wat vis in .

Roberts groente wraps
Ingrediënten

1 zakje Chinese wokgroenten
400 gr koolvisfilet of andere witvis
1 ui gesnipperd
2 teentje knoflook geperst
½ blok tahoe
tjap tjoy kruiden
1 el shoarma
2 el olie
1 pak grote wraps (casa loco)

Bereiden

Prak de tahoe. Doe in een kom 1 el olie en de shoarma kruiden .Meng et goed .Doe de geprakte tahoe erbij en roer het goed om .Laat het een halfuur intrekken. Snij de vis in dobbelsteentjes
Verhit 1 el olie in een wok .Fruit de ui en de knoflook. Doe de tahoe erbij. .En wok het even in minuut Doe de groenten erbij en de vis .Wok dit ongeveer een 1 minuut .Strooi de tjap tjoy kruiden er over een .Roer het goed door de groente .Doe er 100 ml water bij . Laat het koken op middel vuurtje tot het vocht is verdampt Voordat je op het op de wraps doet laat het nog even uitlekken in een vergiet.

Verhit in pan de wraps .Leg in het midden het groentemengsel Sla een kant er over heen en rol dan op. Maak er een envelop van Leg ze op een schaal zodat iedereen er een kan pakken

Gele rijst met champignonsvis.

2008-09-05T10:22:00.004+02:00

Ik zal nog minder tijd om te koken krijgen. Door me werk ben ik verplicht een cursus te volgen . Milieukunde en dan de ecologische kant . Dus overdag werken en avonds weer achter de boeken .Ik kan dus nog minder heerlijke gerechten publiceren .Maar hier is er en die snel , lekker en voedzaam is .

Gele rijst met champignonsvis.

Ingrediënten

250 gr rijst
2 el geelwortel
2 moten koolvis filet of andere wit vis
1 bakje champignons
2 dunne prei
1 rode paprika
1ui gesnipperd
1 rode ui in ringen
½ el vissaus
1 bolletje roze knoflook gesnipperd

Bereiden

Kook de rijst zoals aangegeven .Doe in het water de geelwortel .Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes .Maak de prei schoon en snij het in dunne ringetjes ook het groen .Snij de paprika in dunne reepjes .
Verhit 1 el oliein de wok .Fruit de uien en de knoflook. Doe de champignons erbij en wok die 2 minuten .de paprika reepjes erbij. Snij de filets in dobbelsteentjes .Wok die ook nog 2 minuten . Doe de vissaus erbij en laat ongeveer 5 minuten sudderen .Af en toe roeren .

Doe de rijst in kommen en verdeel de champignonsvis mengsel er op .

Paksoi in zwartebonensaus

2008-08-27T08:59:00.004+02:00

Het is heerlijk als je weer eens lekker kan koken. Het is ook een vorm voor mij frustraties te uiten.
Lekker veel verse groenten gehaald met weinig airmiles. Ikzitop een streng dieet. Al dat resturant food is heerlijk maar je groei er wel van .En niet in de lengte .En als je zegt dat vegetariër bent dan staan ze je echt met grote ogen aan te kijken .Hollands welvaren en dan geen vlees eten .Hier een heerlijk recept

Paksoi in zwartebonensaus
Ingrediënten

1 struik paksoi
1 paarse knoflook
½ bakje champignons
1 zakje zwartebonensaus (wok express)

Bereiden

Pel de knoflook en snij in kleine blokjes. Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Snij bij paksoi de kont eraf .Snij de stengels in stukken van ongeveer 2 cm groot. Snij het groen klein .
Verhit in een wok 1 el olie . Zodra de olie heet draaihet vuur naar matig. Fruitde knoflook. Doe de champignons erbij en laat die mooi bruin worden. Draai het gas wat hoger en doe paksoi erbij .Wok alles alles goed ongeveer 3 minuten. De bladeren moet geheel geslonken zijn .Draai het gas weer naar matig Doe de saus erbij en laat het 5 minuten sudderen .Af entoe roeren .
Doe het mengsel in een grote kom zodat iedereen kan pakken Geef er rijst of noedels bij.

Vegetarische Tandoori

2008-08-19T19:42:00.004+02:00

Kip Tandoori is een van de populairste gerechten uit de Indische keuken .Ik vindt het een heerlijk gerecht . Maar ik eet geen vlees. In een Surinaamse toko zag ik dat ze de kruiden voor het vlees en soort saus mix hadden . Dit heb ik van gemaakt.

Vegetarische Tandoori
Ingrediënten

1 zakje tandoori kruiden
3 eetlepels olie
¾ blok temphe
250 gr rijst
1 tl geelwortel
sausmix voor tandoori
300 ml water
125 crème fraîche

Bereiden
Kook de rijst zoals aangegeven samen met de geelwortel

Snij de temphe in blokjes . Doe in een kom de tandoori kruiden met 3 el olie .Roer er een gladde saus van. Doe de blokjes temphe er door heer .Laat alles ongeveer een halfuur marineren. Verhit olie in een wok Bak de temphe op en middel vuur

Maak ondertussen de saus .Vermeng de sausmix met 300ml water en de creme fraiche .Laat het 3 minuten koken op een laag vuur Roer er af en toe in .Geef de saus apart

Pasta met lenteui en kaas

2008-08-13T01:17:00.003+02:00

Dit eenvoudige recept vond ik nog tussen me oude recepten .Helaas geen foto maar het is voedzaam

Pasta met lenteui en kaas
Ingrediënten

500 gr. pasta naar keuze
2 e.l. olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 groene paprika, in kleine reepjes
1 tomaat, zaadlijst verwijderd en in kleine blokjes
100 gr. diepvriesdoperwten, ontdooid
1 lenteui, in ringetjes
klein handje verse basilicum, fijngesneden
200 gr. kaas licht gerijpt, geraspt

Bereiden

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen de olie in een pan en fruit hierin de ui, knoflook en paprika. Voeg de blokjes tomaat toe en fruit 1 minuut mee
Schep het paprikamengsel door de pasta en meng er voorzichtig de doperwten, lenteui, basilicum door. Verwarm alles goed door in de pan, bestrooi met geraspte kaas en serveer direct.

Noedels met groente en groenteballetjes

2008-08-06T01:01:00.004+02:00

Eindelijk weer eens op een normale tijd thuis. Vandaag eens niet door weilanden geploeterd of op een boot Een dag kantoor is ook wel eens lekker Dit is geen baan van 9 tot 5.Alleen als ik op kantoor zit. Eerst nog even lekker in de tuin gezeten .En dan maar eens koken .Ik had niet zon erge honger maar wel trek en ook trek in noedels en veel groente.

Noedels met groente en groenteballetjes

Ingrediënten

1 ui
1 bakje champignons
1 paprika
1 flinke pre
halve Chinese kool
1 bakje taugé
1 bakje groenteballetjes
250 gr noedels
1 el oestersaus

Bereiden

Pel de ui en snipper hem .Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes. Halveer de prei in de lengte en snij hem in plakjes .Doe dit ook met de ander helft Maak de paprika schoon en snij hem in dunne reepjes .Halveer de kool en snij deze ook in reepjes.
Kook de noedels zoals het aangegeven is ..Verhit in een wok 1 el olie. Fruit de ui en champignons ongeveer een minuut op matig vuur .Zodat de ui mooi glazig is .Doe de groenteballetjes erbij. Doe de gesneden groenten erbij bij en wok alles op hoog vuur ongeveer 3 minuten. Draai het vuur weer naar matig en doe dan de paprika en de taugé er bij. Voeg nu de oestersaus toe.Laat als nog een goed door warmen.
Verdeel de noedels over de borden en doe het groentemengels aan een zijkant.

Courgettefrittata met kersttomaatsalade

2008-08-01T11:28:00.003+02:00

Van de week zat ik in een tijdschrift te bladeren .Zoals we hier een hoop krijgen over de natuur en tuinieren .Ik zag dit lekkere recept. Het komt van de Greenery af
Even wat weetjes van de Courgette
De courgette, (nl. mergpompoen, it. zucchini) genaamd is een groente, geleverd door de soort Cucurbita pepo uit de komkommerfamilie (Cucurbitaceae). De planten vormen geen ranken.
Het woord courgette is afgeleid uit de Franse naam voor de groente, met dezelfde spelling. Het is een verkleinwoord van courge, hetgeen merg betekent. De courgette kan geel of groen zijn. Het is één van de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat.
De courgette wordt gewoonlijk gekookt gegeten. Toch kan de groente eveneens rauw of gebakken worden gegeten. Ook kan de courgette in blokjes gesneden als een soort augurk ingelegd worden in azijn met kruiden. De courgette is het lekkerst als die nog klein en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst. De kleine vruchten waar de bloem nog aanzit worden verhandeld als 'courgette fleur' en worden in Italië en Griekenland als een delikatesse beschouwd. De bloem kan gefrituurd worden gegeten of worden gevuld. De smaak van de courgette is echter flauw. Uitgegroeide exemplaren zijn eigenlijk oneetbaar en alleen in een gerecht nog te gebruiken als vulstof.

Een frittata is een gerecht uit Italië.
Het gerecht is eigenlijk uit armoe ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta's die over zijn van de dag ervoor. Op het platteland werd dit vroeger veelal gegeten, omdat men niet iedere dag nieuw eetmaal kon veroorloven en/of dat er genoeg over was gebleven van de dag ervoor.
De "moderne" frittata is een kruising tussen een omelet, een pizza en een pannenkoek. Het wordt gemaakt van ei met geraspte kaas, kwark, aardappel, ui, peper en andere kruiden zoals de tuinkruiden; oregano, tijm en rozemarijn. Bij het klaarmaken gebruikt men meestal boter en olie. Een frittata kan echter van diverse ingrediënten worden bereid.
Helaas heb ik geen foto van .Als ikiets maak en er zijn gasten dan is op voordat ik er een foto van kan maken

Courgettefrittata met kersttomaatsalade

Ingrediënten

1middel grote courgette
1 bakje kerstomaten
2 – 3 takjes peterselie
6 eieren
1 el olijfolie
½ dl room
zout
witte peper
nootmuskaat
1 dl knoflookdressing
30 -50 gr rucola
1 vers gebakken stokbrood

Bereiden

Snij de courgette in 6 millimeter dikke plakken en snij de plakken in dobbelsteentjes .Halveer de tomaatjes .Snij het peterseliegroen fijn

Verhit in kleine koekenpan een 1 el olie. Schep de courgetteblokjes erin en bak ze al omscheppend ,lichtbruin en gaar. Klop in een kom de eieren met de room en zout,peper en nootmuskaat naar smaak luchtig. Schep de blokjes erbij en meng het. Schenk eventueel nog wat olie in de koekenpan .Laat het omeletmengsel op halfhoog vuur stollen. Keer de omelet voorzichtig met behulp van een plat deksel en bak de onderkant snel goudbruin.
Meng de tomaten met peterselie en de knoflookdressing
Snij de frittata warm in zes punten. Stapel op elk bord drie punten met tussen elke laag en pluk rucola en eens chep tomaatsalade

Wijk Los Angeles doet fastfoodrestaurants in de ban

2008-07-30T10:35:00.001+02:00

Los Angeles heeft een nieuw wapen in de strijd tegen overgewicht. In een arme wijk in het zuiden van de Amerikaanse stad mogen zich het komende jaar geen nieuwe fastfoodrestaurants vestigen.

Het zou voor het eerst zijn dat fastfoodketens hun deuren niet mogen openen op basis van gezondheidsredenen. Het verbod geldt voor een gebied waar een half miljoen mensen woont, vooral latino’s en Afro-Amerikanen. In de wijk zijn meer zieken als gevolg van overgewicht dan elders in de Californische metropool.

Het stadsbestuur hoopt dat het verbod winkels met vers voedsel, restaurants en supermarkten populairder maakt. Nu serveert 45 procent van alle eetgelegenheden in het district uitsluitend gemaksvoedsel.

Sperziebonen met tofoe in satesaus .

2008-07-27T10:50:00.004+02:00

Hier is het weer bonentijd .De sperziebonen moeten gelukt worden geblanceert en dan de vriezer in. Dus sperziebonen zat. Wat ben ik toch een bevoorrecht mens .Met eigen tuin en kruiden tuin. Even wat weetje over de sperzieboon .
De sperzieboon is een peulvrucht die met de peul als groente gegeten wordt. De sperzieboon behoort tot de boon (Phaseolus vulgaris). Witte bonen zijn de gedroogde, volgroeide zaden van de stamsperzieboon. De sperzieboon wordt ook wel prinsessenboon of slaboon genoemd. Oorspronkelijk is de sperzieboon afkomstig uit Zuid-Amerika. De naam is afgeleid van `aspergieboontjes'. Deze boontjes danken hun naam aan het feit dat ze volgens oudhollands gebruik net als asperges met gesmolten boter en nootmuskaat werden opgediend. Er is een stamvariant, de stamslaboon en een klimmende (windende), de stokslaboon.
Hier een lekker recept

Sperziebonen met tofoe in satesaus .

Ingrediënten

300 gr sperziebonen.
1 blok tofoe
1 paprika
1 grote ui
2 flinke eetlepels surinaamse pindakaas
1 el gehaktkruiden

Bereiden

Maak de sperziebonen schoon en snij ze in stukje van ongeveer 3 cm .Kook ze beetgaar en laat ze uitlekken .Pel de ui en snipper hem. Maak de paprika schoon en snij het ik kleine blokjes Laat dhet tofoe even uitlekken en snij er blokjes van van ongeveer 1 cm .
Verhit 1 el olie in een wok. Fruit de ui en doe dan de paprika en de tofoe erbij. Bestrooi het geheel met gehakt kruiden. Wok het op een hoog vuur ongeveer 3 minuten, Haal de pan van het vuur .Maak een gladde satesaus Zet de pan weer op het vuur. Nu op een matig vuur .Doe de sperziebonen erbij en wok het even door elkaar. Doe de saus er bij. Draai het vuur op zon klein mogelijk vuur en laat het nog 3 minuten doorwarmen .Mocht u geen surinaamse pindakaas in huis hebben. Gebruik dan gewone pindakaas en doe daar 1 tl sambel door .

snelle pasta

2008-07-22T15:45:00.005+02:00

Gisteren had ik trek in pasta .Maar weer weinig tijd om te gaan snijden , kruiden te hakken .Dus ik heb een vals gespeeld met voor gesneden groenten en pasta saus .

Snelle Pasta
Ingrediënten

1 macaroni pakket
250 gr pasta naar keuze als het maar niet van K(arton)norr is
1 pot pastasaus pittig
1 bakje champignons
1 bolletje mozzarella
1 el olijfolie

Bereiden

Kook de pasta zo als aangegeven is op de verpakking
Maak de champignons schoon en snij ze in plakjes .Snij de mozzarella in kleine vierkantjes Verhit de olie in een pan .Fruit de champignons en doe het macaroni pakket er bij .Bak die 2 minuten op hoog vuur .Draai het vuur naar matig .Doe de saus erbij en laat dit sudderen .Doe de mozzarella erbij .En laat het nog 1 minuut sudderen

Tofoe in oestersaus

2008-07-20T09:54:00.005+02:00

Na dat ik de heerlijke sajoer had gemaakt had ik nog wat rijst en het halve blok tofoe over .
Tofoe is niet zo lang te bewaren in de ijskast. Dus ik moest daar wat op verzinnen .Dit is het resultaat .

Tofoe in oestersaus
Ingrediënten

½ blok tofoe
4 el oestersaus
3 teentjes knoflook geperst of 1 el knoflookpoeder
1 el olie

Bereiden

Snij de tofoe in de lengte in pakken van ca. 1 cm Doe de oestersaus en de knoflook ineen grote kom .Roer alles goed door elkaar .Leg de tofoe in de kom. Laat het ongeveer een kwartier marineren .Draai ze dan om en nog een kwartier
Verhit de olie in een koekenpan en draai het vuur naar matig. Leg dan dan de tofoe plakken erin . Bak ze zo dat er net geen korstje opzit..Draai nu het vuur naar laaf en doe de saus die over is erbij.Laat dit ongeveer 5 minuten sudderen
verdeel de rijst over een bord en leg de plakken erop.

Roberts sajoer

2008-07-18T12:30:00.001+02:00

Eindelijk weer eens tijd om iets lekkers te maken .Van de week heb ik bij zon hamburgerketen gegeten .Wat is dat vies .Ik had een texas whopper met een salade erbij en weg te spoelen en flesje bronwater . Ik ben altijd gewend om te gaan zitten en dan komt wel iemand bij je . Nee hier moet je in een rij gaan staan .Of bij een gaarkeuken staat. Toen ik vroeg of die bediende het kwam brengen keek hij me aan of ik gek was . Nou de salade bestond uit droge sla met mais en nog iets dat op een tomaat leek .Wat er tussen de broodjes zat was een mengsel van vlees,tomaat,ei en wat sausen,de broodjes waren gort droog. Nee, dit was een keer en nooit meer .Ik heb een dag een abonnement gehad op de wc .Me maag kan daar niet tegen .Zelfs als ik aan denk gaat me maag borrelen

Mijn gerecht is een variatie op Sajoer Lodeh,

Roberts sajoer
Ingrediënten

100 gr sperziebonen
1 zak oosterse groentenroerbakmix grof gesneden
half blok tafou
1 boemboe sajoer lodeh
200 cl water
2 el olie

Bereiden .

Maak de sperziebonen schoon .En halveer ze .Snij het halve blok in de lengte in tweeën. .Snij er nu vierkantjes van .
Verhit de olie in een wok en doe de sperziebonen en de tafou erbij. Roerbak dit een minuut .Doe de roerbakgroente erbij .En wok die op een hoog vuur .Draai het vuur naar matig en doe dan de boemboe erbij .Roer die goed door de het groentemengsel Giet het water erbij en laat het drie minuten koken .
Doe alles in een kom en serveer het met rijst en kroepoek

Gevulde forel met champignons

2008-07-15T00:30:00.001+02:00

Van het weekend weer een heerlijk forelletje gegeten. Toen ik een foto wou maken merkte ik dat de batterijen op waren. Ik heb recept niet zelf verzonnen het komt uit een oud kookboek .

Gevulde forel met champignons

Ingrediënten

100 gr champignons
4 sjalotjes
1 ui
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
4 forellen
250 gr boter (bakboter)
50 gr paneermeel
1 ei
peper
zout
30 gr bloem (tarwebloem)
2 eetlepels cognac
2.5 dl room

Bereiden

De gesnipperde ui en sjalotten goudbruin in een beetje boter fruiten en er vervolgens de fijngehakte champignons en peterselie bijvoegen. Gedurende 5 minuten laten doorstoven en er dan paneermeel, ei en 1/5 van de room doormengen om de vulling steviger te maken. Kruiden met peper en zout.
De forellen met de farce vullen en ze dichtnaaien of -steken. Bestrooien met wat bloem en in 10 minuten gaarbakken in de rest van de boter. Ze uit de pan nemen en ze warm houden. De jus van de vis met cognac blussen en de room erbij gieten. Laten indikken op hoog vuur en op smaak brengen indien nodig. Serveren met de vis en aardappelkroketten.
Tips:
De forellen een uur voor de bereiding in ijswater leggen opdat het vlees steviger zou zijn.
In plaats van champignons kunnen ook shii-take of oesterzwammen gebruikt worden voor de vulling.

Wokschotel met 7 groenten met couscous

2008-07-08T12:06:00.004+02:00

Het is toch geen zomer de laatste dagen. Het is wel goed voor de tuin ..Daarom een mediterraan gerecht.

Wokschotel met 7 groenten met couscous

Ingrediënten

2 uien
3 teentjes knoflook
100 broccoli
300 g erwtjes
250 g maïs (in blik)
1 paprika (rood)
1 paprika (groen)
1 courgette
4 wortelen
2 dl groentebouillon
250 g couscous
10 el olie
peper
zout
paprikapoeder

Bereiden

Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes. Leg ze een half uur in gezouten water en laat daarna zorgvuldig uitlekken. Indien u geen romanesco-kool kan vinden, neem dan een halve bloemkool en een stronkje broccoli ter vervanging.
Pel de uien en de knoflook en snipper fijn. Maak de wortelen, de paprika en de courgette schoon en snijd in stukjes. Snijd de chorizo en de ham in blokjes.
Kook de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Verhit ondertussen de wok en voeg de olie toe. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de stukjes kool toe samen met de wortelen, de courgette en de paprika. Roerbak de groenten en blus met de bouillon. Breng verder op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Voeg de maïs en de erwtjes toe (deze laatste hoeven niet eerst ontdooid te worden).Laat de couscous en meng door het groentemengsel.

lappenmand

2008-07-06T01:27:00.001+02:00

Ik zit een beetje in de lappenmand Me werk is vreselijk druk en heb geen zin meer om elke dag te koken.Ten eerste kost me werk veel energie. En dan avonds nog eens een recept te bedenken en dat te gaan koken dan ben ik kapot Verleden week kwam het echt tot een climax.Ik ben een beetje invalide.Me beentjes willen niet altijd wat ik wil. Door moeheid en drank ben ik gevallen Vanaf dat moment ben ik tot inkeer gekomen. Ik ga het wat rustiger aan doen Twee blogs bij houden is geen doen.Daarom publiceer ik niet zo veel meer. Me echte passie ligt in me kruiden en planten en die kan ik avonds bij houden Het is niet zo dat niks meer hier op publiceer maar dat zal dan in het weekend wezen.In de herfst en winter is bij ons een stuk rustiger.En dan kan ik weer lekkere dingen maken Het zal altijd een mix wezen van Italiaans en Aziatisch

Ik wil ook nog een rondreis maken in great Britain en misschien kan daar ook inspiratie opdoen voor gewone gerechten

twee heerlijke hapjes voor een zwoele zomeravond

2008-07-03T13:30:00.002+02:00

Zaterdag had ik een feestje.De vriendin van de jarige was een dag van te voren bij me gekomen of ze snijbiet mocht snijden en wat kruiden mocht plukken.

Ze had twee heerlijke hapjes gemaakt voor bij de BBQ

Courgette uit de oven

Ingrediënten

Courgette
Geraspte oude kaas
Olijfolie
Peper
1 teentje knoflook geperst

Bereiden

Vet een ovenschaal in met de olijfolie Verwarm de oven 160 °C
Schaaf met een kaasschaaf plaknes van de courgette en beleg hier mee de bodem van de schaal. Doe daar wat vers gemalen peper, een laagje geraspte kaas en wat knoflook op. Nu weer een laagje courgette enzovoort. Eindig met een laagje geraspte kaas. Druppel wat olijfolie erover heen.Schuif de schaal in de oven.Laat het 30- 40 minuten erin staan.De tijd ligt eraan hoe vol is de ovenschaal.

Snijbiet uit de oven
Ingrediënten

Wraps (halve per persoon)
Snijbiet (spinazie)
1 Kruidenroomkaas
5 plakken belegen kaas

Bereiden

Kook de snijbiet of spinazie heel kort zodat het meeste vocht eruit is.Verdeel de uitgelekte snijbiet over de wraps en leg op de snijbiet de meeste kruidenroomkaas. Rol de wraps op en leg hem in de ingevette ovenschool. Leg over de wraps de plakken belegen kaas en zet de schaal een half uur bij 160-170 graden in de oven

Lintpasta verdi met kaaschampignon saus

2008-06-27T18:33:00.004+02:00

Vandaag weer eens heerlijk gekookt .Een pasta .Heel eenvoudig en lekker snel op tafel .
Wel met verse pasta ..De pastas van Knorr of Al Italia vindt ik steeds meer op karton smaken .Je heb tegenwoordig gewoon verse pasta in de super liggen .

Verdi di Lintpasta con la salsa agaric del formaggio Lintpasta verdi met kaaschampignon saus

Ingrediënten

2 pakjes verse lintpasta verdi
3 kleine aubergine
3 lente uitjes
2 teentjes gehakt
1 el olijf olie
2 takje munt

Voor de saus

Zie Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm

Bereiden

Snipper de lente uitje en de knoflook. Snij de steel van de aubergine eraf .En snij hem door midden .Snij het kleine blokjes ,Doe de aubergineblokjes in in een vergiet en bestrooi ze met zout. Laat het 15 minuten staan zodat het vocht eruit kan lekken . Hak de munt fijn .
Verhit de olie in grote koekenpan of wok .Fruit de uitjes en knoflook. Doe de aubergine blokjes erbij. Als de pasta klaar is doe dan de mint bij het auberginemengsel en roer het even goed door . Doe de uit gelekte pasta erbij en roer het even door .
Serveer de pasta op de borden en doe de saus erover heen .
Mangi saporito

Kaas tijmrisotto

2008-06-23T15:05:00.004+02:00

Me tuinbonen waren weer gelukt en had ze van het weekend geplukt .Ik had een beetje rondgekeken op het inet wat lekker was Ik vond dit recpt maar het geheel naar mijn smaak herschreven

Kaas tijmrisotto

Ingrediënten

300 g risottorijst (zak a 500 g)
700 gr verse tuinbonen
verse tijm (a 15 g)
1 zakje geraspte kaas, Slankie 25+ licht pittig (100 g)

Risottorijst koken

Verhit een klontje boter in een pan en fruit hierin een uitje .Roer de risottorijst er even door tot de korrels glazig zijn .Maak in tussen een groentebouillon in andere pan warm. Richtlijn 300 ml voor elke 100gr rijst. Doe een scheutje bouillon bij de rijst en door af en toe roeren aan de kook Voeg de overige bouillon toe in gedeeltes .De bouillon moet geheel opgenomen zijn door de rijst.

Tuinbonen

Dop de verse tuinbonen. Was ze even en zet ze op met een bodempje water en bonenkruid
Kook ze beetgaar in ca 15 minuten .Laat ze uitlekken
Laatste 5 minuten tuinboontjes meekoken met de risotto.. Intussen Tijmblaadjes van takjes halen. Tijm en naar smaak zout en peper aan risottorijst toevoegen. Goed mengen en met deksel op pan 5 minuten laten staan. Kaas door risotto scheppen. Over 4 diepe borden verdelen.

Groente couscous wraps

2008-06-20T14:23:00.004+02:00

Restjes zijn altijd zonde om weg te gooien.Ik had zoveel over van gister zowel van de couscous als van de groente dat ik wraps van heb gemaakt.

Groente couscous wraps

Ingrediënten

Zie groenten uit de tajine met couscous
4 wraps of 8 kleine wraps

Bereiden

Zie groenten uit de tajine met couscous
Als restje gebruikt doe de couscous bij de groenten.Laat het even doorwarmen.Roer het even goed door elkaar Doe het in een zeef en laat het vocht weglekken
Verwarm onder tussen de wraps dat je kunt oprollen. Leg in het midden een el (bij kleine wraps een halve el) groentemengsel vouw een kant naar binnen en rol ze op.

Ook lekker als hapje op een verjaardag of onder het voetballen.
Maak het van te voren en warm ze op in de magnetron

Groenten uit taijne met couscous

2008-06-19T12:46:00.002+02:00

Eindelijk een paar dagjes vrij. Gelijk is het rotweer Maar gelijk een recept aan het verzinnen voor in de tajine.Ik heb hem lang niet gebruikt maar lekker slow cooking van groente zodat de smaak en de geuren bewaard worden.

Groenten uit tajine met couscous (2 personen)

Ingrediënten

1 ui gesnipperd
2 teentje knoflook
1 rode paprika
1 courgette
3 bospeentje (middel) of 1 kleine winterwortel
2 takje Marokkaanse munt
2 takjes koriander
1 el olie

Voor de couscous

150 gr couscous
50 gr doperwten.
2 abrikozen
1 takje pepermunt of 1 takje munt

Bereiden

Snij de wortels in dunne plakjes.Snij bij de courgette de top en het kontje eraf.Snij hem in de lente door de helft en die 2 helften ook weer door de helft.Snij de repen in blokjes Maak de paprika schoon en snij het in reepjes hak de koriander fijn.Gebruik van de munt alleen de blaadjes

Verhit in koekenpan de olie en fruit de ui. Doe de ui tajine samen met de groenten.Doe er een bodempje water bij. De groente moet net niet onder water staan.Doe nu de kruiden en knoflook erbij. Laat het garen op en laag vuur.Als de worteltjes gaar zijn is het gerecht klaarDe couscous

Doe de couscous in een kom.Schenk er 250 ml water overheen.Laat de couscous en de doperwten in een stoompan.Doe in het water de abrikozen en het takje munt.Laat ca 10 minuten het stomen Draai zodra het water kookt terug naar een matig vuur.

Eet smakelijk أكلت [تستيلي]

Run op oranje paprika's

2008-06-13T11:44:00.000+02:00

De winst van Nederland maandag op het EK voetbal op Italië heeft een run veroorzaakt op oranje paprika's.

De Friese kwekerij Hartman uit Sexbierum heeft sinds de zege drie keer meer oranje paprika's verkocht dan normaal. Dat meldde Jeroen Hartman van de kwekerij vandaag.

Hartman levert de paprika's onder meer aan Albert Heijn. Het bedrijf heeft 100.000 oranje vruchten op voorraad en denkt die bij meer Oranje-succes allemaal te verkopen.

Tagliatelle met roergebakken snijbiet

2008-06-11T10:42:00.004+02:00

Gisteren had ik trek in een lekkere pasta.Alleen de standaard producten daar had ik geen trek in Me snijbiet was klaar en voor dat hij door de slakken word opgegeten heb ik ze geknipt. Hieronder een artikel over snijbiet uit de Volkskrant
Het is nog steeds voorjaar, we zouden het bijna vergeten. De warme dagen van de afgelopen weken brachten ons in een zomerse stemming. Toch menen we hier even aandacht te moeten besteden aan een bijzonder smakelijke en gezonde groente die vooral in het voorjaar verkrijgbaar is: snijbiet. Een oude bekende, maar sinds een aantal jaren weer wat meer in trek. Kijk maar eens op biologische markten, bij de Marokkaanse kruidenier of in natuurvoedingswinkels.
Vanaf eind maart kan deze ganzenvoetachtige gezaaid worden. De eerste oogst volgt dan eind april, begin mei. De groente kan ook in juli en augustus worden gezaaid. Zoals de naam al suggereert, wordt snijbiet boven de grond afgesneden. De stengels lopen dan weer opnieuw uit en er kan dus meerdere malen van worden geoogst. Snijbiet kan als spinazie worden gegeten. De groente beschikt net als spinazie ook over een hoog ijzergehalte. De stevige bladstelen doen er echter iets langer over om gaar te worden
Snijbiet is ook bekend onder de namen zilversteel en warmoes. Warmoes lijkt een vreemde benaming voor een groente die met de rechte stelen toch niet echt warrig kan worden genoemd. Volgens het etymologisch woordenboek van De Vries is de naam dan ook niet afgeleid van warrig, maar van warm+moes, een soep of groente (denk ook aan moestuin) die warm gegeten wordt. Die tweede 'm' is er ooit bij ingeschoten. Dat de knapperigheid van rauwe snijbiet juist heel lekker kan zijn, bewijst dit recept voor deze pasta.

Tagliatelle met roergebakken snijbiet

Ingrediënten

250 gr tagliatelle
750 gr snijbiet
1 bolletje mozzarella
2 teentjes knoflook(geperst)
2 el olijfolie

Bereiden

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen beetgaar.
Was de snijbiet en snij de steeltjes eraf Snij het bolletje mozzarella in 4 plakken.Verhit de olie in een grote wok.Fruit het geperste knoflook. Voeg in gedeeltes de snijbiet toe.Door goed te wokken slinkt het.Voor dan een nieuwe portie toe. Tot alles geslonken is.
Laat de pasta uitlekken en verdeel het over de borden.Verdeel de geroerbakken snijbiet erover.Leg daarboven een plak mozzarella

Mangi saporito

Frisse salade

2008-06-09T09:27:00.004+02:00

Met dit weer eet je niet veel of heel laat.Ik heb een heerlijke frisse salade met zomergroenten gemaakt.

Frisse salade

Ingrediënten

1 krop sla
1 ui
1 rode puntpaprika
2 teentjes knoflook geperst
1 el olijfolie
1 el wijnazijn
1 komkommer

Bereiden

Als je verse sla heb was hem dan en doe even in de slacentrifuge (niet te droog maken ) Scheur de blaadjes van de nerf af. Of deel ze door de helft.( de nerf geeft iets knapperigst)
Snipper de ui en knoflook.Snij de puntpaprika in blokjes.Snij de kommer eerst door de helft. Snij een helft in blokjes. De andere helft in plakjes.

Doe sla in de kom.Doe de andere ingrediënten erbij. En mix het goed door elkaar.Doe de olijf olie en de azijn in een kommetje en mix het even door elkaar.Doe het over de sla en roer het nog eens door elkaar.

Vegatarische Thaise Nasi

2008-06-05T12:12:00.004+02:00

Gisteren heb ik gezondigd.Ik heb uit een pakje gekookt. Ik had ook weer zo druk.Ik moest na me werk naar een fototentoonstelling van een vriendin van me.En eigenlijk moet me back-up kast ook eens leeg.

Thaise nasi

400 gr rijst liefst pandan rijst
400 gr tempé
1 struik paksoi
1 rode paprika
100 gr taugé
3 el olie

Bereiden

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzingen
Meng de marinademix met 3 el olie tot er een mooi saus ontstaat. Voeg de in reepjes gesneden tempé toe en roer het goed om.
Snij de paksoi in repen van 3 cm en houd stelen en blad gescheiden
Snij de paprika in blokjes. Verhit de olie in een wok en bak de tempé reepjes mooi bruin. Wok de paksoistelen en de paprika op hoog vuur gedurende 3 minuten. Voeg de kruidenmix toe en schep het goed om zodat eventueel vocht kan verdampen Voeg de paksoibladeren, rijst en taugé toe.Ben je niet vegetarisch vervang dan de tempé door 400 gr kipfile

Aubergine Tomaat lasagne met yoghurtsaus

2008-06-03T10:33:00.004+02:00

Wat een klef weer was gisteren.Het echte puf weer.En dan die hagelbui. Het was wel goed voor de plantjes en de tuin. Op de Antillen had je ook van die dagen en dan was geheid onweer avonds en regen. Ik zat gelijk te denken aan een mediterraans gerecht. Ik had alles vers in huis.

Aubergine Tomaat lasagne met yoghurtsaus
Ingrediënten

2 aubergine
8 tomaten of 4 vleestomaten
Zout en peper
Tijm
3 el olijfolie

Voor de saus

1 sneetje witbrood
1 teentje knoflook(geperst)
40 gr walnoten
1 el fijn gehakte munt
1 dl dikke yoghurt
Citroensap

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C
Was de tomaten en aubergines.Snijd de aubergines in lange dunne plakken (1 cm) en leg de helft op de bakplaat.Beleg ze met de in plakken gesneden tomaten en bestrooi ze met zout, peper en tijm naar smaak. Dek de tomaten met de overgebleven plakken aubergine.Besprenkel het geheel met olie.Bak de lasagne in het midden van oven gedurend 10 -15 minuten.De aubergine moet beetgaar zijn.

De saus.

Week het broodje zonder korsten 5 minuten in water.Knijp het brood goed uit en meng het met 1 el olijfolie, de knoflook, walnoten en munt. Roer de yoghurt door er heen Maak het smaak met zout, peper en citroensap

Lekker met couscous

Groenteballetjes shaslik

2008-05-29T11:14:00.004+02:00

Het wordt weer langzaam de tijd om de BBQ uit de schuur te halen.En even lekker schoon te maken.Gisteren ben ik aan het experimenteren geweest.Want voor carnivoren is genoeg voor op de BBQ. Vegetarisch is er weinig.

Groenteballetjes shaslik
Ingrediënten

1 schaaltje groenteballetjes
1 puntpaprika
4 satéstokjes

Bereiden

Leg de satéstokjes een half uur van te voren in koud water.Maak de paprika schoon en snij het reepjes.
Spies een groenteballetje op het satéstokje, daarna een stukje paprika dubbel gevouwen.Ga door tot je alles op is.Lig het op de BBQ en door regelmatig te draaien dat ze mooi goudbruin wordenVariatie: Je kunt ook blokjes courgette erbij doen.

Gekruide Tahoe plakken

2008-05-24T11:52:00.001+02:00

Ik heb de hele week bijna niet kunnen koken.Ik heb nog steeds veel verdriet van me hond.Ik moest ook nieuwe kleren hebben daar moet je ook gewoon een dag voor uit trekken Ik als slanke adonis (knipoog) daar hebben ze niet altijd de juiste maat voor.
Maar toch geslaagd.Ik loop er weer knap bij.
Maar ik was vanmorgen bolletjes aan het bakken voor vanavond.Ik moest even denken wat er op moest De eeuwige kaas of ander zuivel komt me strot uit.Ik ging iets maken met tahoe.

Gekruide Tahoe plakken

Ingrediënten

1 half blok Tahoe
2 el sesamolie
1 tl bieslook
1 tl kerrie
1 tl 5 spiceskruid
2 tl knoflook poeder
1 tl uienpoeder

Bereiden

Snij de tahoe in lengte of breedte in plakken.Het is net hoeveel broodjes wil je mee beleggen.Doe in een kom de sesamolie en de kruiden.Roer alles door elkaar Haal de plakken tahoe erdoor en leg die in ander bakje.Laat dit minimaal een uur staan in de ijskast.
Verhit wat olie in koekenpan.Leg de plakker er in en bak ze op een laag vuur.Ongeveer 5 minuten aan elke kant. In totaal 10 min.Er hoeft geen krokant korstje op te zitten.Maar wel mooi geelbruin.
Beleg de bolletjes er mee en eet smakelijk

Spaghetti met groene groenten

2008-05-19T10:45:00.004+02:00

Weer een heerlijke pasta.Snel, goedkoop en lekker.Gisteren na de bokketocht dit eens gauw gemaakt

Spaghetti met groene groenten (Spaghetti con le verdure verdi)
Ingrediënten

300 gr spaghetti
1 courgette
1 groene paprika
Handvol spinazieblokjes (± 100 gr)
2 tl rode pesto
1 rode ui
2 teentjes knoflook
1 el olijfolie
1 klein potje olijven zonder pit

Bereiden

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.Snipper de ui en de knoflook. Snij de courgette en paprika in blokjes.
Verhit de olie in een grote koekenpan of wok Fruit de ui en de knoflook. Doe de courgette blokjes er bij en spinazieblokje .Als de spinazie is gesmolten dan de paprika en olijven erbij . Roer de rode pesto erdoor heen en laat alles even door warmen .
Serveer de borden met de spaghetti en doe de groente er op.

Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm

2008-05-14T10:21:00.004+02:00

Tagliatelle vind ik een van de lekkerste pasta soorten.Misschien omdat ik het ook zelf kan maken met me pastamachine.Ik ben er weer een beet je overheen van de dood van me hond.Alleen het mooie weer en me drukke baan is het haast niet te combineren om iets lekkerst te verzinnen.
Afgelopen weekend heeft dit maar eens dit gebrouwen.Heel simpel maar wel lekker en voedzaam

Tagliatelle met kaaschampignons en gegrilde zalm
Ingrediënten

350 gr tagliatelle
4 moten zalm
Voor de saus
65 gr boter
40 gr bloem
6 dl melk
150 gr kaas naar keuze
1 bakje champignons (250 gr )

Bereiden

Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op pak
De saus
Verhit op laag vuur de boter ineen steelpan. Doe de bloem erbij en laat alles 1 minuut koken. Haal het van het vuur en roer geleidelijk de melk doorheen.Zet de pan weer op het vuur en doe nu de kaas erbij en blijf roeren tot de kaas goed opgenomen is Laat het nu sudderen tot uw mooie dikke saus heeft …Wordt de saus te dik doe er dan een el melk bij.
Fruit in een koeken pan de champignons aan en doe bij de saus. Roer alles nog eens goede door

De zalm
Doe op de grillpan iets olie en wrijf dit met een keukenpapier in.Maak nu de grillpan goed heet.Als de pan goed heet is draai dan het gas naar matig.Lig de moten voorzichtig op de grillpan. Laat ze ongeveer 4 min lekker garen.Draai de dan om.En grill ze nu nog 2 minuten Ze moeten niet uit elkaar vallen

Serveer de borden met de pasta en verdeel de saus over de pasta.Lig de zalmmoten ernaast.

Pasta met bonen en rode paprika

2008-05-07T10:23:00.000+02:00

Het mooie weer houd maar aan Mij waan me al helemaal weer in Italië als ik in me kruiden loop. De oregano komt al weer op de eerste blaadjes van de basilicum komt komen boven de grond.Tijd voor Pasta

Pasta met bonen en rode paprika (Pasta con le fave e la paprica rossa)

Ingrediënten

200 gr tuinbonen
300gr penne rigatta
2 el olijfolie
2 teentje geperste knoflook
1 rode paprika in blokjes gesneden
Snufje cayennepeper
200 gr mozzarella in blokjes

Bereiden

Breng een grote pan met water aan de kook Doe de tuinbonen erin en kook ze 2 minuten.Haal de bonen met een schuimspaan uit het water.Doe de pasta met een theelepelzout in het kokende water en kook hem al dente. Dop ondertussen de tuinbonen(zo blijven ze mooi wit)
Verhit de olie in grote pan en voeg knoflook en paprika.Fruit ze 2 minuten op laag vuur
Laat de pasta uitlekken en doe het met de tuinbonen, mozzarella over in de braadpan. Roer het goed door op een laag vuur totdat de mozzarella gaat smelten. Breng het op smaak met peper en zout.

Tagliatelle met geroosterde groenten en kaas

2008-05-05T17:35:00.001+02:00

Me vrienden zeiden je moet met je leven verder gaan en denk aan de leuke dingen van hem .Hij is 14 jaar geworden in mensenleven is dan 98 jaar . Dus ik ben maar weer gaan koken .Ik heb er geen foto van omdat het wel even in kleine stapjes gaat

Tagliatelle met geroosterde groenten en kaas

400 g tagliatelle
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 aubergine, in grove stukken
1 rode paprika, in grove stukken
1 gele paprika, in grove stukken
1 courgette, in stukken
2 el olijfolie
klein handje verse basilicum, kleingesneden
1 el pijnboompitten
100 g kaas extra gerijpt, raspen

Bereiding

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm de grill. Schep de knoflook en de groenten in een kom en meng er de olijfolie door zodat alles is bedekt met een dun laagje olie.
Rooster de groenten ongeveer 4 minuten onder regelmatig keren op de grill.
Serveer de geroosterde groenten op de tagliatelle en bestrooi met pijnboompitten, geraspte kaas en basilicum. Serveer direct.

Overlijden van me hond

2008-05-02T11:54:00.003+02:00

Door het overlijden van me hond .Heb ik geen zin om te koken .
Ik neem een weekje rust